酒的消费迅速增长，给本项目的 建设创造了有利的时机。 二项目建设必要性 项目的建设是增加农产品附加值，延长产业链的需要 我国是个农业大国，农产品的价格销售和农民的增收直是各级政府关 心的问题。目前解决这些问题主要是靠调整农业结构，但是多数农业结构调整只 是对农业生产的前端进行调整，也就是更新换代批品种上市些适合消费者 口味的产品部分缓解农产品的销售难但另方面，对农产品的产后调整即 农产品的深加工似乎缺乏明显改善，农业结构调整在吸纳转化初级农产品和拉 长农业产业链的作用似乎有些不足。加入世贸组织后，农业面临的竞争已发展到 包括农业产前产中和产后各个环节在内的整个产业体系的竞争。解决农业增产 不增收的问题，重要的出路就是拉长农业的产业链条，引导农民按照加工业要求 安排农业生产实现在生产疏通加工等各个环节的增值，使农民得到产业链 条各个环节的利润，增加农业的整体效益和农产品的市场竞争力。因此本项目的 建设将有助于增加柿子的产品附加值，通过大规模产业化生产柿子酒，形成盖农产品生产加工销售的产业链，更好的提高柿子这传统特色果品参与市场竞 争的能力。 项目的建设是促进当地林果业发展的需要 由于国家政策的支持，农村经济获得了很大的发展，粮果疏类产品产量 有明显的提高，特别是水果的种植面积不断扩大，不少地区还将发展水果业列为 当地发展经济的支柱产业。近几年，全国水果产业连年获得大丰收，其中的苹果 梨桃李子柿子的产量已创世界产量的第位，芒果占世界产量第二位，柑 桔菠萝香蕉占世界产量第三位。随着幼树逐渐进入盛果期。以及栽培技术的 改进，水果产量还会不断增长，消化这么大量的水果以迫在眉睫。消化的出路中 最简捷的方法是鲜销，但因水果保存的周期短，在定时间内鲜销掉大量的水果 很困难。虽然人们对食用水果的认识逐渐提高，鲜销量也在不断增长，但只依靠 鲜销是不可能的，合理科学又可提高经济效益解决水果出路的方法，只有采取 深加工成各种产品。世界上生产水果的国家都是依靠加工来消化水果的，酿酒业 是农产品最好的加工工业，其中果酒是消耗水果的主要酒种。本项目的建设每年 需要大量的柿子作为酿酒的原材料，将在很大程度上解决农民卖果难的问题，保 护农民种果的积极性，并促进当地林果业的健康发展。 项目的建设有助的带动周边农民的致富 房山区生产柿子，总产量达到万吨年以上，目前除了卖鲜柿以外，主要 是加工成柿饼，资源利用水平低，售价也低。本项目产业化生产柿子酒，不仅可 以通过收购柿子，增加周边农民的收入，而且通过发展农业食品加工业解决当地 部分农民的就业，促进当地农业富余劳动力的转移，从长远来看，有助于提高 资源的利用水平和促进当地经济的发展，对带动周边农民的致富起到积极的作 用。 综上所述，本项目的建设是必要的。 北京市工程咨询公司 第三章市场分析及建设规模 果酒市场的基本情况 果酒柿酒类饮品中的重要组成部分，可作为生产果酒的原料极为浩繁。北方 水果中的苹果梨桃杏柿子红果等南方水果中的荔枝菠萝柑桔 猕猴桃芒果等野生的红豆越桔沙棘均可依其特点加工成各具特色的水果 酒，并可进步加工成水果蒸馏酒，如苹果白兰地，杏李子白兰地等，而以水 果酒为酒基调配成各种类型的露酒利口酒鸡尾酒等都具有特色。果酒是饮料 酒中可塑性最强的酒种。工艺灵活产品类型可选择的范围及其广泛。 果酒是世界通畅型产品，在世界饮酒中占比例，葡萄酒是果酒中 的主要产品。其次产量较大的为苹果酒，苹果酒以生产历史悠久的法国产品最具 盛名，美国澳大利亚英国的产品也具有较高的市场地位。此外，德国的李子 酒日本的梅酒都是很畅销的产品。 我国的果酒经过几十年的发展，果酒产品品种不少，生产地区也涵盖全国， 出现了橙酒荔枝酒沙棘酒柿子酒山楂酒等品种。总体而言，除葡萄酒业 拥有著名的品牌以外，其他种类得果酒均没有出现由市场影响力的品牌和行业上 的龙头企业。 二柿子酒的特点 柿子酒是果酒的个重要分类，具有非常高的营养和保健功效。 首先，柿子酒的营养价值很高。柿子富含，每百克柿果中含克， 是桔子的倍香蕉的倍葡萄的倍。柿子中还含有大量黄酮类化合物 单宁等酚类物质，具有抑制血小板凝结防止低密度脂蛋白氧化软化血管的作 用。下表是柿子与部分水果主要营养成分的对照表。 表柿子与部分水果主要营养成分对照表 单位 名称维生素胡萝卜素钙磷铁蛋白质 柿子葡萄微量 名称维生素胡萝卜素钙磷铁蛋白质 西瓜 苹果微量 梨 桃 柿子酒在发酵的过程中，可以较好的保留柿子中的主要营养成分，为人们摄 取柿子的营养成分提供便利，同时也可以解决柿子本身不易储运，不便远销的问 题。 其次，柿子酒具有很好的保健功能。柿子自古就作为补养人体的果品，著名 食养食疗专家孟冼在食疗本草中指出，柿子能补虚劳不足本草纲目 中业记载，柿子有润肺止咳清胃理焦生津化痰等功效。现代 两层。建筑层高米，建筑高度米。主要建筑为砖混结构。各功能分区建 筑面积详见表。 表各功能分区建筑面积 序号项目数量建筑面积备注 发酵车间 破碎车间 灌装车间 废渣处理车间 仓库 冷冻室 化验室 消毒室 办公室 品酒大厅 会议室 更衣室其它走廊卫生间 总计 装修工程 外墙门窗和双坡山尖墙面粘贴装饰，其他外墙面水泥抹光，要外墙涂料。内 部卫生间厨房实验室等墙面铁瓷砖，其他房间墙面水泥磨光，要内墙涂料， 门窗采用双层塑钢。 电气设计 本工程拟由室外变压器引来两路其中照明用电路，动力用电路 三项四线电源，分别引入配电室配电柜。接地系统为系统，设 专用线，进户处零线需重复接地，接地电阻不大于欧姆。进户电缆选用聚 氯乙烯绝缘凯装电缆埋地敷设支线选用铜芯电线穿钢管延建 筑物墙地面顶板暗敷。 三主要设备选型 本项目将根据所采用的生产工艺购置必要的技术设备，以保证生产过程的可 靠性。 目前初步确定的设备系统包括 生产工艺设备 自控仪表设备 柿子酒生产环节所需要的工艺设备及自动仪表见表 表主要设备表 序号设备名称规格数量金额 万元 备注 破碎机非标，公司进口 中间罐不锈钢 发酵罐不锈钢 压榨机非标，公司进口 过滤机公司进口 渣储罐不锈钢北京市工程咨询公司 输送泵意大利 公司进口 循环泵 公司进口 冷冻机 后发酵罐不锈钢 罐装线瓶时公司进口 操作台及仪表仪表包括凯装热 电偶个 压力表个 金属浮子流量计 个孔板 个 小计 其中需要进口的设备将通过国内的代理商取得 本工程按照中国的标准和规范进行，例如标准进行设计制造和验收。 设计资料技术文件及其资料中所采用的计量单位为制。 第七章环境保护 污染物防治的原则 严格遵守三同时原则 即对环境有影响的建设项目，防治污染的设施必须与主体工程同时设计 同时施工。同时投产。 总量控制原则 对建设项目污染物的防治，采取国内外行之有效的治理技术和综合利用技 术，是项目投产后，污染物排放总量不超过本地区现有排放总量。 清洁生产的原则 要求在建设项目的设计过程中，尽可能采取无毒无害或低毒低害的原料 和能源采用不产生或少产生污染的新技术新工艺新设备，最大限度地提高 资源能源的利用率，把污染物消除或减少在生产过程中，实行污染物的全过程 控制。 二环境保护标准 本项目在生产过程中将严格遵守国家有关环境保护和污染物排放的标准，具 体为 地面水环境质量标准Ⅲ类 环境空气质量标准二级 城市区域环境噪声标准Ⅱ类 北京市水污染物综合排放标准试行二级新建 大气污染物综合排放标准表中二级 工业企业厂界噪声标准Ⅱ类 三施工期间环境保护 项目在施工过程中，施工噪音及施工过程中粉尘废水和固体废弃物会对周北京市工程咨询公司 围人群和环境造成影响。 噪音控制 施工噪音主要来自在建筑施工中运行的各种施工机械，如土石方阶段中挖掘 机推土机基础阶段的打桩机，结构阶段的混凝土搅拌机等，都会对环境造成 噪声污染。从生源上来控制噪音，就要进步完善建筑施工机械的产品噪声标准， 淘汰高噪声施工机械，推广使用低噪声的施工机械。对使用中的些噪声仍然较 高的机械，在施工中要根据噪声传播的方向，合理布局它们的位置，并在其周围 设置适宜的隔声装置。建设管理部门应对施工工地的噪声问题加强管理。 土壤保护与扬尘控制 该厂地位于八十亩地村，距离建城区较远，厂址周围还有部分农业用地，包 括耕地和林地，因此要坚决制止乱挖乱推，破坏土壤结构的作业行为。同时要及 时恢复土地的植被，最大限度的减少水土的流失和土壤的退化。 另外，施工扬尘对环境的影响可以通过覆盖物和及时的洒水等措施来降低。 废水控制 施工中的废水应统收集，经简单的处理后排放。 固体废弃物的控制 施工中的固体废弃物包括生活垃圾渣土及各种废弃的建筑装饰材料等 应统处理。建筑渣土等按有关部门的要求在制定地点消纳。 四建成后的环境保护 废气处理 本项目废气的主要来源于发酵罐顶部的弛放气，其中含有二氧化碳，可直接 排放。 废水处理 本项目废水主要来源于浸泡清洗柿子的排水。设置污水池，将洗水收集，经 初步的沉淀和物理化学处理，将澄清液排放至大石河或用于浇地。 固体废物处理 固体废物主要为压