1、发酵过程中产生，需要设置排气口为了防止空气中微生物污染，排气口应该连接个长而弯曲的胶管。为便于取样及监测发酵情况，需要设置出料口。葡萄收获的季节性较强，并且不易运输，易腐烂变质。为了解决上述问题且满足不同人群的需求，可以将其加工制作成果汁果酒果醋等。如图是简单的生产流程，结合所学知识回答下列问题果胶酶能够提高葡萄的出汁率并使浑浊的果汁变得澄清，其原因是。生产果汁时，为了使果胶酶得到充分的利用，节约成本，需要控制好。果酒的制作离不开酵母菌。在葡萄酒的自然发酵过程中，起主要作用的是。温度是酵母菌生长和发酵的重要条件，在酵母菌的乙醇发酵过程中，般将温度控制在。果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层酶的用量附着在葡萄皮上的野生型酵母菌果醋的制作需要醋杆菌。醋杆菌是种好氧细菌，只有当氧气充足时，才能进行旺盛的生理活动。当氧气糖源都充足时，醋。

2、培养时为了排除其他碳源的干扰，培养基中唯碳源只能是苯磺隆。与微生物培养基相比，植物组织培养的培养基需要添加生长素和细胞分裂素，用于调节植物细胞再分化这些植物激素般需要事先单独配制成母液保存备用。纯化菌株时，通常使用的划线工具是无菌接种环。划线的平板培养后，发现第划线区域的划线上不间断地长满了菌，第二划线区域所划的第条线上无菌落，而其他划线上有菌落。造成此现象的原因可能有两个是接种环灼烧后未冷却，菌种接触到高温的接种环而死亡二是划第二划线区域第条线时未从第区域末端开始。根据图乙所示实验中的上清液加入蛋白酶溶液推测，实验目的是探究目的菌株是否能分泌降解苯磺隆的蛋白质，实验设计不合理之处是缺少不加蛋白酶溶液其他条件同图乙的空白对照。瑞安高三模拟现从土壤中分离以尿素为氮源的细菌，实验过程如下图所示土样土壤浸出液稀释接种培养观察请回答欲从土壤中分。

3、此可知图中方框内应该填写的的实验步骤是醋酸发酵或果醋发酵，此步骤中起主要作用的微生物是醋杆菌。醋杆菌是种好氧细菌，其发酵时需要氧气。醋杆菌的最适生长温度为，所以是醋酸发酵的适宜的发酵温度范围。培养基配方中的氮源除了尿素外，还有蛋白胨，由于尿素不是唯的氮源，因此不能分离出只以尿素为唯氮源的土壤中分解尿素的细菌。欲对初步筛选得到的菌株进行纯化并计数，可采用的接种方法为涂布分离法。在培养基中加入酚红指示剂可鉴定分解尿素的细菌。传统发酵食品的发酵类型果酒制作和泡菜制作无氧发酵，应控制无氧条件。果醋制作有氧发酵。发酵菌种类型果酒制作和腐乳制作的发酵菌种真菌。果醋制作和泡菜制作的发酵菌种细菌。果酒和果醋发酵装置的设计思路酵母菌繁殖需要氧气，醋杆菌是好氧细菌，则果酒制作前期和果醋制作整个过程都需要氧气酵母菌产生酒精时是厌氧的，则在充气口处应该设置开关。

4、培养基相比，植物组织培养的培养基常需添加生长素和，这些植物激素般需要事先单独配制成保存备用。氮源和无机盐只有能利用苯磺隆的微生物能正常生长繁殖细胞分裂素母液纯化菌株时，通常使用的划线工具是。划线的个平板培养后，第划线区域的划线上都不间断地长满了菌，第二划线区域所划的第条线上无菌落，其他划线上有菌落。造成划线无菌落可能的操作失误有。接种环接种环灼烧后未冷却划线未从第区域末端开始为探究苯磺隆的降解机制，将该菌种的培养液过滤离心，取上清液做图乙所示实验。该实验的假设是，该实验设计是否合理为什么。目的菌株能分泌降解苯磺隆的蛋白质不合理，缺少空白对照解析微生物生长繁殖需要的主要营养物质包括碳源氮源水和无机盐四类。根据题意可知，土壤中些微生物有降解苯磺隆的能力，该实验的目的是探究其降解机制，因此，需要分离出有降解苯磺隆能力的土壤中的些微生物，故选择。

5、面形成单个菌落。如图所示命题点传统发酵技术的应用下面是同学制作果酒和果醋的实验流程图以及预分离土壤中能分解尿素的细菌的培养基配方，请回答有关问题。挑选葡萄冲洗榨汁乙醇发酵果酒果醋图果酒果醋制作流程蛋白胨葡萄糖尿素琼脂预分离土壤中能分解尿素的细菌的培养基配方图中方框内应该填写的的实验步骤是，此步骤中起主要作用的微生物是，其发酵时需要不需要氧气，适宜的发酵温度范围是。根据培养基的成分判断，该同学能否分离出土壤中分解尿素的细菌能不能，原因是。如果想进步对初步筛选得到的菌株进行纯化并计数，可采用的接种方法是。通常鉴定分解尿素的细菌的方法是在培养基中加入指示剂。醋酸发酵或果醋发酵醋杆菌需要不能培养基还含蛋白胨做氮源尿素不是唯氮源，不能选择出只以尿素为氮源的微生物涂布分离法酚红解析制作果酒和果醋的实验流程如下挑选葡萄冲洗榨汁酒精发酵醋酸发酵果酒果醋。

6、杆菌将葡萄汁中的糖分解成当缺少糖源时，醋杆菌将乙醇变为，再进步转变为。从发酵条件看，果酒和果醋的制作过程的不同之处主要是。醋酸乙醛醋酸果酒制作需无氧条件，果醋制作需要充足的氧气解析植物细胞壁的主要成分为纤维素和果胶，果胶酶能够分解果胶，瓦解植物细胞壁及胞间层，因酶具有高效性，果胶酶不宜过多要控制好用量。在葡萄酒自然发酵中起主要作用的是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌，温度般控制在。当氧气糖源充足时，醋杆菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸缺少糖源时，可将乙醇变为乙醛，再进步转化为醋酸。家庭中泡菜的制作方法新鲜的蔬菜经过整理清洁后，放入彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中，然后向坛中加入盐水香辛料及些“陈泡菜水”。密封后置于温度适宜的地方。有时制作的泡菜会“咸而不酸”或“酸而不咸”，前者是用盐过多，后者是用盐过少。用白酒擦拭泡菜坛的目的是。密封泡菜坛的原。

7、出能分解尿素的细菌，将土壤用进行系列的梯度稀释，同浓度的土壤稀释液应至少涂布个平板，通常以每个培养皿中有个的单菌落的那组稀释倍数为最合适。无菌水接种后的培养皿于的恒温箱中培养。若培养基中存在含脲酶的细菌，其菌落周围会出现，这是由于尿素被分解产生氨气，遇培养基中的产生的颜色变化，从而证明这菌株能以尿素为氮源。分离能利用尿素的细菌时所用的培养基成分上最主要的特点是。倒置红色环带酚红指示剂以尿素作为唯氮源下列操作需要在酒精灯火焰旁进行的是多选称取葡萄糖琼脂糖等培养基成分倒平板涂布分离微生物的培养与全营养培养基上的菌落数相比，尿素培养基上只有少数菌落的原因是。土壤中能利用尿素的细菌在土壤菌群中只占极少数量方法规律微生物纯化培养的方法划线分离操作涂布分离法先将菌液进行系列梯度稀释后涂布分离，在稀释度足够高的菌液里，聚集在起的微生物将被分散成单个细。

8、菌落数。鉴定方法含酚红指示剂以为唯氮源的培养基细菌指示剂变红，则该菌能分解尿素。选择尿素果酒果醋泡菜的制作原理及过程果酒和果醋的制作泡菜的制作主要菌种果酒果醋原理果酒酵母菌呼吸果醋醋杆菌呼吸微生物发酵产生和醇类物质等酵母菌醋杆菌假丝酵母和乳酸菌厌氧需氧有机酸果酒和果醋的制作泡菜的制作实验流程挑选葡萄冲洗榨汁乙醇发酵醋酸发酵注意的问题材料的选择与处理防止发酵液被污染控制好发酵的条件泡菜坛的选择腌制的条件果酒果醋命题点微生物的培养与利用牛奶是微生物生长的良好培养基。生鲜牛奶中的微生物情况反映了奶牛的健康状况，也影响奶制品的运输和贮藏。牛奶在饮用前都要经过巴氏消毒，以杀死有害微生物。为检测消毒前后牛奶中细菌含量变化情况，做如图所示操作。用无菌吸管从锥形瓶中吸取生牛奶稀释液至盛有无菌水的试管中，混合均匀，如此再重复次。请回答下列有关问题巴氏消毒。

9、，从而在培养基表面形成单个菌落。如图所示命题点传统发酵技术的应用下面是同学制作果酒和果醋的实验流程图以及预分离土壤中能分解尿素的细菌的培养基配方，请回答有关问题。挑选葡萄冲洗榨汁乙醇发酵果酒果醋图果酒果醋制作流程蛋白胨葡萄糖尿素琼脂预分离土壤中能分解尿素的细菌的培养基配方图中方框内应该填写的的实验步骤是，此步骤中起主要作用的微生物是，其发酵时。倒置红色环带酚红指示剂以尿素作为唯氮源下列操作需要在酒精灯火焰旁进行的是多选称取葡萄糖琼脂糖等培养基成分倒平板涂布分离微生物的培养与全营养培养基上的菌落数相比，尿素培养基上只有少数菌落的原因是。土壤中能利用尿素的细菌在土壤菌群中只占极少数量方法规律微生物纯化培养的方法划线分离操作涂布分离法先将菌液进行系列梯度稀释后涂布分离，在稀释度足够高的菌液里，聚集在起的微生物将被分散成单个细胞，从而在培养基表。

10、工中的应用果酒及果醋的制作泡菜的腌制和亚硝酸盐的测定构建微生物的培养与应用网络固体液体选择鉴别灼烧干热划线分离法涂布分离法显微镜直接计数有关微生物实验的基本方法制备培养基计算称量溶化灭菌倒平板。无菌技术主要指。倒平板操作待培养基冷却至左右时，在酒精灯火焰附近倒平板。划线分离操作划线分离是通过的操作，将聚集的菌种逐步稀释分散到培养基的表面。消毒和灭菌接种环在琼脂固体培养基表面连续划线涂布分离法先将菌液进行系列梯度稀释后，分别涂布到的表面进行培养，在稀释度足够高的菌液里，聚集在起的微生物将被分散成单个细胞，从而在培养基表面形成。如图琼脂固体培养基单个菌落土壤中分解尿素的细菌的分离与计数分离培养基。计数筛选菌株利用选择培养基筛选菌株。计数方法活菌计数法和显微镜直接计数法。过程制备固体培养基制备细菌悬液用涂布分离法分离细菌将培养皿倒置，培养观察。

11、方法是，使用这种方法对生鲜牛奶进行消毒的好处是。煮分钟煮分钟牛奶的营养成分不被破坏取最终的牛奶稀释液滴在培养基上进行涂布，应选择的涂布工具是图中的。图中所示方法为稀释培养法，理想情况下，培养段时间后可在培养基表面形成菌落。若用该方法培养设置了个培养皿，菌落数分别为个个个，则可以推测生牛奶中每毫升含细菌数为个，运用这种方法统计的结果往往较实际值填“偏大”或“偏小”，原因是。偏小个别菌落可能是由个或多个细菌形成的消毒后的牛奶中绝大部分细菌被杀死，若继续用该方法检测消毒后的牛奶中细菌的数量，则在操作步骤上应做什么改动。从生牛奶取样培养得到的菌落中，混有各种杂菌，从中检测出大肠杆菌的方法是在培养基中加入，菌落具有特征的可以认定为大肠杆菌。稀释次数减少伊红美蓝金属光泽的紫黑色解析采用巴氏消毒法加工牛奶，即在煮分钟或煮分钟，在杀灭牛奶中有害菌群的同。

12、是。消毒乳酸菌是厌氧生物，密封后造成缺氧环境防止杂菌进入若制作的泡菜“咸而不酸”，最可能的原因是。加入“陈泡菜水”的作用是。制作泡菜的过程中，有机物的干重将，泡菜坛内有机物的种类将。乳酸菌与酿制果醋的菌种在代谢方式上的主要区别是。有位同学在家制作泡菜时，为避免杂菌污染而向泡菜坛中加入了青霉素，结果发酵失败，原因可能是。大量的食盐抑制了乳酸菌发酵大量的食盐杀死了乳酸菌提供乳酸菌菌种接种减少增加乳酸菌是厌氧型细菌，醋杆菌是好氧型细菌青霉素杀死了乳酸菌第讲微生物的利用和生物技术在食品加工中的应用专题九生物技术实践高考导航专题九生物技术实践考纲要求高考印证备考策略年年年微生物的利用大肠杆菌的培养和分离本部分高考命题有以下特点非选择题主要为直考教材类主要考查涉及微生物的营养接种方法无菌技术以及微生物的选择培养分离以尿素为氮源的微生物生物技术在食品。

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