感官要求糖的晶粒均匀，晶粒或其水溶液味甜，无异味，干燥松散，洁白,有光泽,无明显黑点白砂糖主要技术指标及卫生指标及表白砂糖主要技术指标及卫生指标指标优级级理化指标蔗糖分还原塘分电导灰分干燥失重色值国际塘色值混浊度，度不溶于水杂质砷以为计铅以为计铜以为计碳酸法亚硫酸法卫生指标大肠杆菌个致病菌不得检出细菌总数个柠檬酸感官要求柠檬酸为无色半透明晶体或白色颗粒或白色结晶性粉末,无臭味极酸,易溶于水和乙醇，水溶液显酸性。表二柠檬酸主要技术指标指标名称指标柠檬酸硫酸盐草酸盐钙盐符合规定钡盐符合规定硫酸灰分重金属砷铁氯化物苯甲酸和山犁酸甲的技术指标表三苯甲酸和山犁酸甲的技术指标名称苯甲酸山犁酸甲总量熔点含氯化物灼烧残渣重金属砷硫酸干燥失重水水是果汁饮料生产中的重要进出水管径最大流量排污管径外形尺寸维修空间尺寸功率重量供应公司上海益水环抱设备有限公司反渗透系统设备性能产水量回收率脱盐率膜型膜工作压力最高进水温度进水压力进水值进水余氯进水淤塞指数紫外线灭菌器紫外线高压汞灯工作能力要求同过滤器样为，使用参数规格型号流量进出口管径工作压力紫外线功率供应公司紫外线灭菌器环保设备紫外线灭菌器产品特点速度快效果好，不改变水的物理化学性质，不增加水的嗅味，不产生致癌三氯甲烷，操作简单，管理方便。筒体采用进口不锈钢制成，使用寿命是铝合金的倍，耐压高，无金属离子污染。紫外线灯选用国家卫生部门防疫部门坚定的专业产品，低压，主谱线，此波长的紫外线杀菌率最高，达以上，且耗能低，连续使用寿命长。溶糖设备选型溶糖锅自制按最大配制量选用溶糖锅每种产品有条生产线，则每条生产线配个溶糖锅，则其能容纳的质量是查表得糖液的相对密度为，所以溶糖锅所需的体积需设装满系数为，则实使用半球形，根据公式,。其他设备选型贮水缸自制水流量的为生产周期班产量，水要求在小时内处理完，所以输水泵的水流量为为混合比系数，般为，取。容量为装吨水，则其体积可建成输水泵水处理量为，考虑压头损失为,故扬程要求为离心泵选型如下泵型号流量扬程转数轴功率效率气蚀余量脱气机真空泵脱气罐真空度要求为，因为脱气时有水分蒸发，选用水环式真空泵。型号如下型号极限真空度叶轮宽泵体内腔直径偏心轮叶轮转数进汽管直径排汽管直径水管直径配用电机型功率外形尺寸机重糖浆输送泵糖浆是用于配料的，配料的时间要求短，已知每班所需糖浆液的体积为要求输送到配料缸，故流量为高度为为支架高，压头损失为，所以扬程为故选型如下双螺杆泵最大额定流量最大排出压力允许吸入压力允许最高介质温度允许最高介质粘度,水处理用泵水处理要求为设备安置高度为，设压头损失为,故扬程要求为。选型如下型号流量扬程转数效率允许吸上真空度叶轮直径净重表十全厂设备览表序号设备名称规格型号生产能力功率出产厂家台数调和缸公称容积杭州圣亚机械阀业有限公司真空脱气罐温州市利宏轻工机械有限公司双联过滤器江苏科威机械有限公司高压均质机缓冲罐板式超高温杀菌机上海沃迪有限公司灌装机瓶广州市欧赛机械有限公司喷淋杀菌冷却机过滤器上海益水环抱设备有限公司反渗透主体反渗透膜产水量单支膜回收率脱盐率运行压力维尔乐饮品公司紫外线灭菌器紫外线高压汞灯紫外线灭菌器环保设备溶糖锅自制贮水缸自制容量为装吨水输水泵脱气机真空泵糖浆输送泵水处理用泵水汽用量的计算首要说明衡算以“日”为计算基准。水衡算全厂用水量包括生产用水清洗设备用水生活用水消防用水。生产用水由所给设计任务书的要求及物料衡算可知，该厂的生产用水是桔子汁和混合桔子汁每班生产所用水，再以日最大班量计算，即清洗设备用水查软饮料工业手册杨桂馥中国轻工业出版社北京可知果蔬汁厂清洗设备用水为。由于该设计年产量大，所以选取清洗设备用水为，再由班产量的确定可知是工作制为三班制，日最大用水量为生活用水式中最大小时生活用水量，小时变化系数用水量指数使用人数，人使用时间，宿舍用水办公室用水食堂用水所以生活用水为消防用水食品厂的室外消防用水量为,室内消防用水量以股计。由于食品厂的生产用水量般都较大，在计算全厂总用水时，可不计消防用水量，在发生火警时，可调整生产和生活用水加以解决。每天全厂总用水量为二汽衡算查软饮料工业手册杨桂馥中国轻工业出版社北京可知果蔬汁厂清洗设备用汽为。由于该设计年产量大，所以选取清洗设备用汽为，再由班产量的确定可知是工作制为三班制，日最大用汽量为给水系统般采用枝状管网，管网上的水压必须保证每个车间及生活用水的需要，并且供水量要充足。为调节用水量和稳定水压，配水系统中宜设水池和水塔。室外给水管线通常采用铸铁埋设敷设，管径的选择应恰到好处，太大了浪费管材，太小了压头损失大，动力消耗增加。为此，管内流速应控制在经济合理的范围内，通常管道的压力降控制在。进水管径计算查轻工过程及设备水流速为，现取供电系统供电系统应以动力和照明共同启用时所需功率来设计全厂的供电量。供电电压的低压为三相四线制，高压为。供电系统要符合国家电力部门的规程，安全可靠经济节约运行方便。供汽系统供汽供热系统供汽供热应根据生产和生活每小时最大用汽量及管网传送汽热时的热损耗，来配置相应规格型号的锅炉。劳动人员安排表厂长办公室厂长副厂长二财务科出纳会计统计三经营部主管营销四人事部经理其他五技术部工程师技术员六保卫处主任保卫七生产车间配料均质脱气杀菌灌装包装运载生长班长人，班，条生产线，总共人数人，配车间主管名八化验室主管实验员九机修车工钳工十锅炉房十配电房十二水处理十三仓管原料库成品库十四伙食十五其他清洁工司机园丁总人数人最大班人数为人。更衣室面积人人数按固定工人总数计饭厅面积与厨房面积之比食堂面积座座位数按同时用餐人数计浴室面积每个淋浴器淋浴器数按大班人数的计厕所蹲位数男每人个，女每人个按最大班人数计车间内盆洗器个数每人设个按该车间最大班人数计工厂安全卫生要求安全操作措施气设备的安全保护避雷保护避雷针在锅炉烟囱顶安装避雷针，规定镀锌圆钢或镀锌圆钢。高压线的保护在高压架空线入地联接高压电缆的电线杆上装管型避雷针，防止高压线受大气电击的影响。二系统保护低压系统采用中心点接地保护在变电间内，中心线直接接地，线路上各地电气设备均采用间接零保护，接地电阻小于欧姆，接地电极不小于根。工作人员卫生要求全厂工作人员，每年至少进行次健康检查。如发现有疾病应调离或更换工作。应注意个人卫生，作到勤洗澡勤换衣勤剪指甲勤理发。工人进入车间前，应穿上洁净的工作服戴好工作帽，头发不外露手和胶鞋要经清洗消毒后方能进入生产车间。不得穿工作服进入食堂厕所等公共场所。食品香烟火柴药品等切非生产性用品，律不准带入生产车间或原辅料仓库中。车间内卫生要求车间卫生车间内应光线充足，通风良好，经常保持清洁卫生。车间入口处要用布帘或水帘遮挡，窗户应钉上尼龙纱窗，防止苍蝇和飞虫等进入车间车间内不允许放置非生产性用具。每天下班说需清扫干净，每周要大扫除次，并定期用漂白粉消毒。车间内必须有畅通的下水道，并经常用清水冲洗，保持地面无积水。要求操作台和工器具采用无害易消毒易洗涤不易锈蚀的材料制成，工器具应在工作前用沸水或蒸汽消毒，使用完毕后必须刷洗干净。同车间内不得同时生产两种类别的产品和或副产品。在更换品种时应将操作台工器具地沟地面墙壁进行彻底清洗和消毒。加工下来的废料，必须随即放在指定的容器内及时清除，不得任意乱丢或堆积。环境卫生各种下脚料废料应及时处理，以免滋生蚊蝇和腐烂发臭。厂内空地或通道应积极做好绿化工作。路面做成水泥地面，以免尘土飞扬。厂内的垃圾箱厕所等必须远离生产车间。垃圾箱要天天清扫，清除垃圾，厕所内必须有冲水设备，尽可能采用瓷砖墙裙和瓷砖地面，经常保持清洁，不得有蚊蝇滋生。样的品种淋漓满目，生产种新产品是发展的需要。自己投产建立年产万吨果汁汽水加工厂，设计主要以国内饮料生产技术为基础，结合国内外先进生产工艺设备，参考有关文献资料，应用技术，完成初步工艺设计。设