1、“.....再在葡萄糖苷酶的作用下将纤维二糖分解为葡萄糖果胶酶多聚半乳糖醛酸酶果胶分解酶果胶酯酶等将不溶性的果胶分解为可溶性的半乳糖醛酸温馨提示由于植物细胞壁的主要成分是纤维素和果胶，因此可以用纤维素酶和果胶酶去除植物细胞的细胞壁。由于原核生物的细胞壁的主要成分是肽聚糖，真菌细胞壁的主要成分是几丁质，因此这两类生物的细胞壁均不能用纤维素酶和果胶酶去除。关于果胶酶的说法正确的是果胶酶可以分解细胞壁的主要成分纤维素果胶酶是由半乳糖醛酸聚合而成的种高分子化合物果胶酶并不特指种酶，而是分解果胶的类酶的总称果胶酶的化学本质是蛋白质或解析果胶酶并不特指种酶，而是分解果胶的类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶果胶分解酶和果胶酯酶等。果胶酶的化学本质是蛋白质，其基本组成单位是氨基酸。果胶酶作为酶的种，具有般酶的特性，即专性高效性受温度与酸碱度的影响。因此它只能将果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，而不能将纤维素分解为葡萄糖。答案为。答案下列对果胶酶的作用的叙述中......”。

2、“.....可以改变反应速度果胶酶能瓦解植物的细胞壁及胞间层在果汁中加入果胶酶后可使果汁变得澄清果胶酶能将乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸答案解析酶是催化剂，可以改变化学反应速度在生产果汁时，加入果胶酶，能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，进而可以提高出汁率，也能使果汁变得澄清。果胶是由半乳糖醛酸聚合而成的种高分子化合物，能被果胶酶分解成可溶性的半乳糖醛酸。酶的活性含义指酶催化定化学反应的能力。表示方法其高低用在定条件下，酶所催化的化学反应的反应速度来表示。酶的反应速度用单位时间内单位体积中反应物的减少量或产物的增加量来表示。酶的活性与影响酶活性的因素影响酶活性的因素温度在定范围内，随着温度的升高，酶的活性逐渐增强。超过定温度后，随着温度的升高，酶的活性逐渐降低直到活性全部丧失。如下图所示如下图所示，过酸或过碱都能使酶不可逆转的失活。酶促反应都有个最适酸碱度。酶的抑制剂些物质虽然不能引起酶变性，但能使酶分子些必须基团主要是酶活性中心上的些基团发生变化，引起酶活性下降......”。

3、“.....能引起这种抑制作用的物质称为酶的抑制剂。下图曲线表示的是温度和果胶酶活性之间的关系，下列叙述错误的是在点之前，果胶酶的活性和温度成正比，之后，成反比当温度到点时，果胶酶的活性最高，酶的催化作用最强点时，果胶酶的活性很低，但随着温度升高，果胶酶的活性可以上升点时，果胶酶的活性也很低，当温度降低时，酶的活性也可以上升解析从图中可以看出随着温度升高，果胶酶的活性在上升，等达到点时，酶的活性达到最高随着温度的继续上升，酶的活性迅速下降。但是点和点相比，虽然酶的活性都很低，但是点是低温条件，对酶的分子结构无影响，所以，随着温度的上升，其活性也会不断上升而点是高温条件，当温度过高时，会破坏酶的分子结构，使酶的活性发生不可逆的变化。答案为。答案下列与酶的活性有关的说法不准确的是酶的活性是由蛋白质结构决定的，不受外界条件的影响酶的活性是指酶催化定化学反应的能力酶的活性受温度等因素的影响酶活性的高低与反应物浓度无关答案解析酶的活性是由蛋白质的结构决定的，不同酶的结构不同......”。

4、“.....如温度和酶的抑制剂等条件都会影响酶的活性，在其他条件不变时，定范围内反应速度随底物浓度的增加而加快，当底物浓度达坏酶的分子结构，使酶的活性发生不可逆的变化。答案为。答案下列与酶的活性有关的说法不准确的是酶的活性是由蛋白质结构决定的，不受外界条件的影响酶的活性是指酶催化定化学反应的能力酶的活性受温度等因素的影响酶活性的高低与反应物浓度无关答案解析酶的活性是由蛋白质的结构决定的，不同酶的结构不同，活性也不同同时酶的活性又受外界条件的影响，如温度和酶的抑制剂等条件都会影响酶的活性，在其他条件不变时，定范围内反应速度随底物浓度的增加而加快，当底物浓度达到定限度时，反应速度不再变化，即反应速度大小与反应物浓度有关，但是酶活性高低与反应物浓度无关。探究温度对酶活性的影响实验原理果胶酶活性受温度影响，处于最适温度时，酶活性最高。低于或高于最适温度，酶活性受抑制。即果肉的出汁率果汁的澄清度与果胶酶的活性大小成正比。实验思路设置系列梯度温度，从中选出酶活性最高的温度......”。

5、“.....缩小温度梯度向两个方向各设置梯度温度，以进步确定最适温度范围。探究酶活性影响因素的实验设计实验操作流程实验结果记录探究对酶活性的影响实验原理酶活性受环境的影响，在定下，酶具有最大活性，通常称此为最适，高于或低于最适，酶活性都定程度受到抑制，反应速度下降，甚至变性失活。实验思路设置梯度从中选出反应速度最大的，进步缩小梯度，选择最适。实验温度果汁量实验操作流程实验结果记录果汁量般不作为果胶酶活性检测指标的是等量的果泥产生等量的果汁所用的时间等量的果泥在相同时间内的出汁量等量的果泥在相同时间内的澄清度等量的果泥在相同时间内产生气泡的数量解析果胶酶把果胶分解为可溶性的半乳糖醛酸，能使果汁变得澄清，也能提高出汁率，所以果汁的澄清度出汁量以及果汁的产出时间都可作为果胶分解速率即果胶酶活性的检测指标。果胶被果胶酶分解。答案下图是小麦淀粉酶在不同温度条件下的催化效率变化曲线，请回答下列问题在时，小麦淀粉酶的催化效率。在和时，催化效率都降为，但在恢复时，图的催化效率可望恢复......”。

6、“.....由此表明中酶的结构已受到破坏。答案最高甲见下图乙解析本题考查酶的催化效率与温度的关系。从图中可以看出，小麦淀粉酶在时催化效率最高，当温度降低为或温度升高到时催化效率降为，但淀粉酶的化学本质是蛋白质，当温度升高到，酶的分子结构会发生变化即蛋白质变性，从而使酶失去活性，当温度再恢复到时，酶也不会有活性。而温度降到时，酶的结构并没有发生变化，所以当温度恢复到时，酶的活性会慢慢恢复。实验原理随着酶浓度的增加，过滤到的果汁体积也增加，说明酶的用量不足当酶的浓度增加到个值后，再增加酶的用量，过滤到的果汁的体积不再改变，说明酶的用量已经足够，那么，这个值就是酶的最适用量。实验变量自变量果胶酶用量。因变量果汁澄清度和出汁率。探究果胶酶的用量实验流程不同果胶酶用量对出汁量的影响曲线，如图。实验应注意的问题实验中所用的果胶酶应尽量使用其纯酶制剂，以免影响对酶用量的估算。由于本实验是个探究性实验，实验结果也会因各种无关变量影响而发生改变。各种实验参数应根据具体情况调整，以期达到最佳实验效果......”。

7、“.....即出现过高或过低现象，应及时调整。探究果胶酶的最适用量是建立在探究温度和对果胶酶活性影响的基础之上的。此时，研究的变量是果胶酶的用量，其他因素都应保持不变。下图表示研究小组在探究果胶酶的用量的实验结果。下列有关说法不正确的是在段限制反应速率的主要因素是酶的用量在段限制反应速率的因素是温度反应物浓度在段增加反应物浓度，可以明显加快反应速率在该实验给定条件下，果胶酶的最佳用量是点对应的值解析由曲线图可以看出，在段，随着酶的用量的增大，酶促反应速率加快，说明此阶段限制反应速率的主要因素是酶的用量此时增加反应物浓度，反应速率不会明显加快。在段，随着酶的用量的增大，酶促反应速率不再加快此时反应物浓度成为限制反应速率的因素之，增加反应物浓度，反应速率会加快。答案关于探究果胶酶最适用量的实验，叙述错误的是配制不同浓度的果胶酶溶液，并在各组中加入等量的该溶液调节，使各组中的相同而且处于适宜状态用玻璃棒搅拌加酶的果泥......”。

8、“.....必须遵循单变量原则和等量原则。唯的变量是果胶酶的用量，其余无关变量如温度搅拌时间反应时间等都应相同。思维创新升华由于原核生物的细胞壁的主要成分是肽聚糖，真菌细胞壁的主要成分是几丁质，因此这两类生物的细胞壁均不能用纤维素酶和果胶酶除去。“探究温度和对酶活性的影响”实验的共性探究温度对果汁生产的影响，需设定单变量，除探究的变量外，其他因素都应相同而且最好要适宜。每个探究实验的设计思路都是大梯度差值寻找最适范围，再小梯度差值选出最适温度等条件。将实验数据转换成曲线图的方法以自变量为横坐标，以因变量为纵坐标建立直角坐标系。注明坐标轴的名称单位坐标原点以及曲线名称。每个坐标轴上的取值单位要相等。将实验数据标到坐标系中，并用相应线连接起来。自变量与因变量及其之间的关系变量名称含义实例关系实验变量自变量实验中实验者所操纵的因素或条件温度或实验变量为原因，反应变量是结果......”。

9、“.....其对应关系如下通过本专题的学习，学生应掌握测定酶活力的简单方法研究酶活性的影响因素理解固定化酶和固定化细胞的原理与方法。探讨酶在生产生活中的应用。具体内容标准对应课题研究酶的存在和简单制作方法酶活力测定的原理课题酶在食品制造和洗涤方面的应用课题课题制备应用固定化酶课题内容提要本专题分“果胶酶在果汁生产中的作用”“探讨加酶洗衣粉的洗涤效果”和“酵母细胞的固定化”三个课题，从不同角度不同侧面探究了酶在生产生活中的实际应用。课题“果胶酶在果汁生产中的作用”从实际问题出发，在了解果胶果胶酶的基础上，介绍了酶的活性知识与影响酶活性的因素，并结合资料进行实验设计，加以探究。课题“探讨加酶洗衣粉的洗涤效果”介绍了加酶洗衣粉的作用，通过科学的实验设计，探讨加酶洗衣粉使用的最适条件......”。