，故其集良好的口感和健康营养于体，更配上时尚方便灵巧的包装，完全满足白领族和少年儿童对美味和美感的追求。市场前景非常乐观。其成本控制在元杯克，市场售价为元杯，以每天最低消费量吨计算，其利润为万元年。该产品上市，不仅能巩固我公司的市场地位，也可以为本企业树立良好的市场形象。设计指导思想及特点设计指导思想本文只研究了系统的项目规划中的前三个阶段，即概念阶段研究阶段设计阶段，而第四个阶段即实施阶段没有探讨。其中涉及到的主要内容有发展研究总体规划方案设计设施布置等。本文对项目规模和建设内容作了总体规划，并对果肉型酸乳加工生产的工艺方法产品结构产量和设备进行了设计，从而为厂区布置时确定面积，设施布置提供依据。陈述了项目平面布置设计的方法，并进行了优化布置同时对工厂公用系统及辅助设施进行了设计以及设备选型经济技术分析等。设计特点本工厂选址于安达市东部，环境优美，交品工厂机修车间的设计在乳品厂机修车间的任务是维修保养所有设备，本厂只设厂级机修，负责全厂的维修业务。机修车间对土建的要求比较般。如果设备较多且较笨重，则厂房应考虑安装行车。机修车间在厂区的位置应与生产车间保持适当的距离，使它们既不相互影响而又相互联系方便。锻打设备则应安置在厂区的偏僻角落为宜。给排水系统水处理系统水耗量原水进水运行水量护理系统水耗量注护在未生产时，用水量归属其他用水系统水耗量注设备运作用水自身清洗用水冷却用水灌装机用水冲洗地坪用水其他用水车间每小时用水的最大消耗，实际消耗估算系数为。给汽系统溶糖稳定剂耗汽量水处理耗汽量脱气均质杀菌总耗汽量耗汽量灌装机耗汽量设备总耗汽量实际全厂生产最大耗汽量全厂生活用最大耗气量锅炉房自用汽量管网热损失锅炉容量的确定式中锅炉额定容量所以应该选取额定容量为的锅炉。供电系统供电要求及相应措施乳品厂生产的季节性强，用电负荷变化大。因此，大中型厂宜设台变压器供电，以适应负荷的剧烈变化。乳品厂的机械化水平不断提高，用电设备逐年增加，因此，要求变配电设施的容量或面积要留有定的余地。乳品厂的用电性质属Ⅲ类负荷，般采取单电源供电。但由于停电将很可能导致大量食品的变质或报废，故供电不稳定的地区而又有条件时，可采用双电源供电。为减少电能损耗和改善供电质量，厂内变电所应接近或毗邻负荷高度集中的部门。当厂区范围较大，必要时可设置主变电所及分变电所。乳品生产车间水多，汽多湿度高，所以，供电管线及电气应考虑防潮。电负荷计算乳品厂的用电负荷计算采用累加估算法，计算如下水处理系统耗电量溶糖稳定剂耗电量脱气均质杀菌系统耗电量护耗电量灌装机耗电量冷库耗电量空调耗电量其他耗电量车间最高耗电量为，实际耗电估算系数为，计算出全厂用电负荷后，便可确定变压器的容量，般考虑变压器的容量为倍于全厂总计算负荷，即。供电系统供电系统要和当地供电部门起商议确定，要符合国家有关规程，安全可靠，运行方便，经济节约。规定，装接容量在以下者，供电部门可以低压供电，超过此限者应为高压供电。变压器容量为以上者，须高压供电高压量电，及以下者为高压供电低压量电。特殊情况，具体协商，当采用台变压器供电时，在低压侧应该有联络线。本项目采用低压供电，并采用台变压器供电。第章劳动组织生产车间人员配置按岗位计算定员，即根据各操作岗位和每个岗位所需要的工人数计算生产定员人数。具体人员分配情况如下按每班计表车间人员分配表不同工段员工数原料乳的验收至标准化阶段人配料阶段人后发酵和搅拌添加果肉阶段人化验员人灌装阶段人包装运输阶段人技术员人机修阶段人由于采用两班制，所以生产车间共需人员数为人。辅助生产及管理人员配置管理人员分配如下服务人员人，管理人员人，经营及运输人员人，共人。总员工数人。第章环境影响分析及废水处理环境影响分析该厂从选址设计施工到最终产品的生产等各个环节都严格按照国家制定的关于食品厂设计的有关规定进行的，其中污水控制噪声控制大气质量控制等几方面均可达到国家标准，在不影响产品质量和产量的前提下，将该产品的生产对环境的影响降低到最小。废水处理食品工厂生产过程中，各种原料预处理和设备的清洗等过程将会产生大量的废水，对环境造成污染。所以，废水处理是食品工厂设计的主要任务之。其中，乳品厂废水可分为三类冷却水，环境卫生废水，生产废水。针对具体情况，我厂采用如下方案进行废水的处理我厂乳制品废水经过以上处理系统的处理后，出水经省环境保护检测站检测，表明我厂废水排放浓度全部符合黑龙江省水污染物排放标准中规定的标准。从而表明以上废水处理工艺完全适合于我厂废水处理，且废水处理效果显著，取得了良好的社会效益和环境效益。第章经济技术分析项目投资指标建筑工程费车间及办公楼共投资万元，万元。设备及工器具购置费国内根据设备制造厂提供的现行价格估算，非标设备按重量估算。则用于购置生产设备及工器具的总费用为万元，万元。其它费用按照轻工业工程固定资产投资估算编制办法进行估算。土地费万元员工培训费勘察设计费为万元共计万元，所以生产总投资为万元年生产总成本指标折旧费和大修费设固定资产折旧后预计残值为原投资的设固定资产清理费为原投资的取设备使用年限为年设运输及相邻部门的投资为万元，则固定资产总投资为万元万元万元则年折旧额固定资产预计残值预计清理费预计使用年限万元。原材料燃料消耗费用按每天吨产量计算，全年三百三十个工作日，每天工时满负荷生产，原料乳辅料包装材料均以现行市场价计算。原辅材料总消耗万元年财务部计算燃料动力等，每吨消耗按元计算，则总消耗为万元职工工资费用人均工资按元年计算，则工资总额为万元管理费及其他费用维修费车间经费等据财务提供，管理费为和的，即万元。年生产总成本万元全厂总投资本项目总投资万元，其构成见表。表项目投资预算投资内容投资金额万元占总投资份额项目总投资固定资产投资建设期借款利息流动资金年产品收入估算销售收入产品销售单价产品年销售量万元利润及利润率利润酸乳销售收入按市场价计算不含税价，销售费用为销售收入的，银行贷款月利率为，设流动资金占固定资产的。则年利润年销售总收入年生产总成本年财务费用年销售费用万元万元万元万元万元利润率资产利润率投资回收期投资回收期投资总额年平均的增量生产净值年结论随在国民经济的迅猛发展，人民的生活水平不断提高，人们对乳制品的需求不断提高。在市场需求的牵动下，方面是乳品企业的数量迅速的增加，而另方面却是乳品生产竞争的不断加剧，竞争的焦点是产品的品种质量和价格，些较大的，资金和技术实力强的企业以自身的产品质量和价格优势不断冲击市场，这就要求新建的乳品厂有先进的设备与技术。在兴建乳品企业的过程中，准确的分析当前乳品市场情况和将来的发展趋势，是进行正确的投资规划的基础，本文运用工程系统分析的方法，分析了当前乳品行业的国际国内现状和乳品市场。在此基础上，对乳品行业的发展作了科学的预测，提出了果肉型酸乳生产系统技术改造的方法和途径。在工艺设计阶段，本文综合运用食品工厂设计的专业知识对项目作了详细的工艺设计。在工厂平面布置阶段，本文运用进行了乳品厂的平面布置设计，给出了平面布置方案。由于本人知识的局限性，加之对中小型乳品企业研究还不够深入，在规划设计中还不能得心应手地运用各种最先进的工程经济理论全面解决实际问题。同时由于论文篇幅限制，本文仅总结了规划设计中的部分工作。参考文献高福成乳品工程原理北京中国轻工业出版社，武建新乳品技术装备北京中国轻工出版社，王璋等译食品化学北京轻工业出版社，李元瑞食品工厂设计原理西安陕西科学技术出版社，姚玉英化工原理上下册天津天津科学技术出版社，玉海食品工程原理及应用北京机械工业出版社，郭本恒现代乳品加工学北京中国轻工业出版社，蔡功禄发酵工厂设计概论北京中国轻工业出版社，陈炳卿营养与食品卫生学北京人民出版社，戴星翼环境与发展经济学立信会计出版社，程凌敏食品加工机械北京中国轻工业出版杜，张中义食品工厂设计版次第版应省略化学工业出版社