水解方案乙淀粉液水解液无银镜产生结论淀粉完全没有水解方案丙淀粉液水解液中和液有银镜现象结论淀粉水解稀硫酸碘稀硫酸银氨溶液稀硫酸溶液银氨溶液根据上述操作现象，首先回答结论是否正确，然后简要说明理由方案甲。方案乙。方案丙。解析方案甲，溶液变蓝色，说明其中含有淀粉，但不能说明淀粉没有水解。方案乙，无银镜生成，是操作错误，淀粉在酸性条件下水解，但银镜反应需在弱碱性条件下，故该方案不会发生银镜反应，但不能说明淀粉没有水解。方案丙，有银镜生成说明溶液中有葡萄糖，说明淀粉已经水解。答案不正确。因为最终溶液变蓝色，只能说明溶液中含有淀粉，但不能说明淀粉没有水解不正确。淀粉水解液呈酸性，不能发生银镜反应，因此不能推断淀粉没有水解正确。有银镜现象，因此可以推断淀粉水解知识点油脂自主认知油脂的组成结构分类组成和反应所生成的酯。结构。高级脂肪酸甘油分类。油常温下呈态，如植物油。脂肪常温下呈态，如动物脂肪。油脂液固油脂的水解水解条件反应原因水解程度目的酸性水解可逆水解不完全获得高级脂肪酸和甘油水解条件反应原因水解程度目的碱性水解完全水解制取肥皂获得甘油油脂的三个生理功能氧化分解，为人体和必需的。在的作用下重新合体所需的脂肪等。组成细胞。提供能量脂肪酸酶油脂的存在主要存在于些植物的种子果实和动物的脂肪中。不同食品中油脂的数量和种类填“较高”或“较低”家畜肉类和油料作物的种子中油脂含量。家禽和水产品中油脂含量。些植物油和鱼油中不饱和酯含量。动物脂肪中饱和酯含量。较高较低较高较高不饱和脂肪酸分子中含的脂肪酸。人体必需但人体自身不能合成的不饱和脂肪酸有等。碳碳双键亚油酸亚麻酸花生四烯酸释疑解惑油脂和酯的区别酯油脂油脂组成有机酸或无机含氧酸与醇反应的生成物以不饱和高级脂肪酸为主形成的甘油酯以饱和高级脂肪酸为主形成的甘油酯状态常温常压液态或固态液态固态存在花草或动植物体内油料作物的籽粒中动物脂肪实例乙酸乙酯硝酸乙酯硬脂酸甘油酯油酸甘油酯硬脂酸甘油酯联系油和脂称油脂，均属于酯类即时训练油脂是和的总称，天然油脂是填“纯净物”或“混合物”。为验证液态天然油脂是否饱和，可采取的实验操作是。天然油脂完全水解需要氢氧化钠，该油脂进行催化加氢，需消耗氢气才能进行完全。则该油脂中平均含有碳碳双键。解析油脂是油和脂肪的总称，属于混合物。不饱和油脂能与溴发生加成反应，使溴水褪色。油脂与发生水解，氢氧化钠为，说明天然油脂为，则油脂为，需要的氢气完全加成，根据碳碳双键加成需要，则该油脂含有的碳碳双键。答案油脂肪混合物取少量液态天然油脂于试管中，向其中滴加滴滴溴水，若溴水褪色，则证明该油脂是不饱和的，若溴水不褪色，则证明该油脂是饱和的其他合理答案也可西昌高二检测特色小吃“过桥米线”做法如下先用滚沸的鸡汤碗，上罩浮油，再辅以切得极薄的生肉片乌龟片火腿片葱头等，最后把主料米线放入拌食即成。“过桥米线”汤鲜肉嫩料香米线滑润，吃起来别有番风味。以下有关“过桥米线”的说法不正确的是上层浮油沸点较高，难以挥发浮油对下层汤水起到很好的“液封”作用，使下层汤水及热量难以外逸去掉上面的层浮油，将减弱“过桥米线”的保温效果上层浮油高温水解即产生美味的物质解析选。上层浮油成分是油脂，水解生成甘油和高级脂肪酸。补偿训练下列关于油脂的叙述中，正确的是油脂在常温下均呈固态油脂在体内直接氧化产生热量多吃动物脂肪比多吃植物油有利有些脂肪酸是人体必需的，但在人体内却不能合成解析选。常温下油呈液态，脂肪呈固态，错油脂水解的高级脂肪酸和丙三醇经氧化释放热能，错吃油脂最好选择水解产物富含不饱和高级脂肪酸，特别是含必需脂肪酸的植物油，错。下列说法正确的是通常情况下，植物油的熔点比动物油的熔点高人体中，油脂主要在胃中被消化吸收质量相同的油脂和葡萄糖完全氧化时，油脂产生的能量比葡萄糖的高油脂在人体中，能够被氧化放出能量的主要是油脂水解生成的甘油解析选。植物油熔点比动物油熔点低，不正确人体中油脂主要在小肠中被吸收，不正确油脂是高热量物质，同质量的油脂比葡萄糖产生的能量高，正确油脂在人体内水解产生的高级脂肪酸氧化也放出能量，不正确。知识点蛋白质和维生素自主认知蛋白质蛋白质组成蛋白质是构成生命的基础物质，主要由四种元素组成，有些蛋白质还含有等元素。然油脂于试管中，向其中滴加滴滴溴水，若溴水褪色，则证明该油脂是不饱和的，若溴水不褪色，则证明该油脂是饱和的其他合理答案也可西昌高二检测特色小吃“过桥米线”做法如下先用滚沸的鸡汤碗，上罩浮油，再辅以切得极薄的生肉片乌龟片火腿片葱头等，最后把主料米线放入拌食即成。“过桥米线”汤鲜肉嫩料香米线滑润，吃起来别有番风味。以下有关“过桥米线”的说法不正确的是上层浮油沸点较高，难以挥发浮油对下层汤水起到很好的“液封”作用，使下层汤水及热量难以外逸去掉上面的层浮油，将减弱“过桥米线”的保温效果上层浮油高温水解即产生美味的物质解析选。上层浮油成分是油脂，水解生成甘油和高级脂肪酸。补偿训练下列关于油脂的叙述中，正确的是油脂在常温下均呈固态油脂在体内直接氧化产生热量多吃动物脂肪比多吃植物油有利有些脂肪酸是人体必需的，但在人体内却不能合成解析选。常温下油呈液态，脂肪呈固态，错油脂水解的高级脂肪酸和丙三醇经氧化释放热能，错吃油脂最好选择水解产物富含不饱和高级脂肪酸，特别是含必需脂肪酸的植物油，错。下列说法正确的是通常情况下，植物油的熔点比动物油的熔点高人体中，油脂主要在胃中被消化吸收质量相同的油脂和葡萄糖完全氧化时，油脂产生的能量比葡萄糖的高油脂在人体中，能够被氧化放出能量的主要是油脂水解生成的甘油解析选。植物油熔点比动物油熔点低，不正确人体中油脂主要在小肠中被吸收，不正确油脂是高热量物质，同质量的油脂比葡萄糖产生的能量高，正确油脂在人体内水解产生的高级脂肪酸氧化也放出能量，不正确。知识点蛋白质和维生素自主认知蛋白质蛋白质组成蛋白质是构成生命的基础物质，主要由四种元素组成，有些蛋白质还含有等元素。性质水解天然蛋白质的水解产物为。盐析蛋白质溶液蛋白质，仍然具有原来的活性。变性蛋白质溶液遇到等化学物质或时发生凝结，失去原来的活性。氨基酸遇到浓的硫酸铵硫酸钠等无机盐溶液析出沉淀再加少量水重新溶解强酸强碱重金属盐甲醛受热生理功能水解后重新合体所需的物质。发生氧化反应。蛋白质糖类或脂类释放能量氨基酸氨基酸结构特点和连接在同个碳原子上。结构简式。其他常见的氨基酸甘氨酸丙氨酸。羧基氨基人体必需氨基酸特点人体自身。八种必需氨基酸缬氨酸蛋氨酸丝氨酸苏氨酸和赖氨酸。不能合成亮氨酸异亮氨酸苯丙氨酸二维生素维生素的分类按维生素的溶解性可分为和两大类。脂溶性水溶性各种常见的维生素维生素名称生理营养功能溶解性富含的食物维生素视黄醇与视觉系统关系密切，防治等维生素抗坏血酸防治，增加抵抗力新鲜水果蔬菜维生素促进吸收，防治佝偻病软骨病脂溶性鱼类鸡蛋等干眼症夜盲症脂溶性胡萝卜鱼肝油坏血病水溶性维生素的检验维生素的结构简式为，具有较强的还原性。能将还原为使滴入碘水的淀粉溶液。能将还原为向溶液中滴入维生素溶液，溶液颜色由变为。蓝色褪去棕黄色浅绿色释疑解惑盐析与变性的区别盐析变性概念蛋白质在些无机盐的浓溶液中溶解度降低而析出蛋白质遇到强酸强碱重金属盐甲醛等化学物质或受热时发生凝结，失去原来的活性的过程特征可逆不可逆实质溶解度降低，物理变化结构性质改变，化学变化用途分离提纯蛋白质杀菌消毒实例硫酸铵或硫酸钠等盐溶液使蛋白质盐析重金属盐如溶液能使蛋白质变性即时训练天津高二检测营养品和药品都是保证人类健康不可缺少的物质，其性质和制法是化学研究的主要内容。已知酪氨酸是种生命活动不可缺少的氨基酸，它的结构简式是酪氨酸能发生的化学反应类型有。取代反应加成反应酯化反应中和反应在酪氨酸的同分异构体中，同时满足如下三个条件的，除酪氨酸外还有种。属于氨基酸且“碳骨架”与酪氨酸相同羟基直接连在苯环上氨基不与苯环直接相连。已知氨基酸能与碱反应，写出酪氨酸与足量的溶液反应的化学方程式。解析解答本题应首先明确酪氨酸的结构，根据酪氨酸分子所含官能团推断其性质。能发生酯化反应中和反应，含有苯环可发生取代反应和加成反应。符合条件的同分异构体包括答案维生素的结构简式是，它的分子式是。由于它能防治坏血病，又称为。在维生素溶液中滴入紫色石蕊试液，溶液颜色变红，说明维生素溶液具有性在维生素溶液中滴入少量蓝色的含有淀粉的碘水，可观察到的现象是，说明维生素具有性。解析由结构简式可以看出其分子式为，加入石蕊后显红色，说明其水溶液呈酸性，维生素具有还原性，可被氧化，因此含有淀粉的碘水蓝色褪去。答案抗坏血酸酸溶液蓝色褪去还原补偿训练种蛋白质的结构片段如下上述蛋白质结构片段完全水解所生成的氨基酸是。水解所生成的氨基酸中，碳氢原子数比值最大的那种与溶液反应的化学方程式为，形成二肽的化学方程式为。解析题给蛋白质结构片段中肽键上的键断裂，依次得到四种氨基酸。在所得种氨基酸中，碳氢原子数比值最大的是答案第二单元提供能量与营养的食物知识点营养素糖类自主认知营养素营养素食物中能够被人体和的各种营养物质。消化吸收利用组成糖类油脂蛋白质维生素二糖类糖类概述组成。糖类由三种元素组成，其化学组成大多符合通式，因此糖类也叫。碳水化合物分类。水解两分子单糖多分子单糖典型代表物质。种类单糖二糖多糖代表物名称葡萄糖蔗糖淀粉纤维素分子式富含糖类食物。食物富含糖类谷类豆类薯类芋头莲藕水果甘蔗甜菜淀粉葡萄糖果糖蔗糖糖类的化学性质醛基的检验。糖类水解。条件。稀硫酸或人体内酶的催化作用化学方程式蔗糖麦芽糖淀粉葡萄糖在人体中的作用生理功能通过氧化还原反应为人体提供热能，热化学方程式为储备能源转化为和。对人体的影响摄入不足容易患。摄入过多。酶糖元脂肪低血糖引起肥胖糖尿病成因由于生理发生病变,血液中的葡萄糖不能进入细胞内进行代谢，因而血液中的葡萄糖浓度,大量的糖只能通过尿液排出。注意事项不宜食用的食物。很高含糖量较高释疑解惑葡萄糖的化学性质淀粉和纤维素的比较名称淀粉纤维素分子通式值几百到几千约几千相对分子质量几万到几十万几十万到几百万分子结构关系都是由结构单元构成的高分子，但分子内结构单元数目不同，分子结构不同物理性质白色无气味无味道的粉末，不溶于冷水，部分溶于热水白色无气味无味道具有纤维状结构的物质。既不溶于水，也不溶于般的有机溶剂名称淀粉纤维素化学性质水解在稀酸或淀粉酶的催化下水解。水解逐步进行，生成系列比淀粉分子小的化合物，最终产物是葡萄糖浓酸或稀酸并加压或有关酶不是淀粉酶的催化下，逐渐水解，最终水解生成葡萄糖加碘水淀粉与碘作用呈现蓝色与碘不反应即时训练苏州高二检测根据葡萄糖的结构与性质作答葡萄糖发生银镜反应时，被氧化的官能团是，该官能团被氧化成。银镜反应中，葡萄糖转移电子，还原得到。葡萄糖与乙酸反应成酯，理论上可得葡萄糖五乙酸酯。葡萄糖完全氧化生成与，需标准状况下的体积为。解析银镜反应是醛基的性质，醛基被氧化成羧基