操作便于实现开发粉末固体速溶鸡汤意义由于城口地处偏远土鸡运销主城区还行但要想得到更大舞台实在还是有很多需要克服困难要是能够开发款原汁原味粉末固体速溶鸡汤那么既克服了运输问题而且还可以大大拓宽山地鸡市场运用现代食品高新技术不仅可以保证鸡汤营养安全和美味可口而且还可以弥补现代消费人群由于工作忙没有时间熬制鸡汤不足鸡汤营养大家都知道但是由于工作时间忙加之传统熬制鸡汤时间长如果熬制方法不当营养物质也会大大损失所以鸡汤进入人们生活还不是特别普及而粉末固体速溶鸡汤可以解决这些问题使人们可以轻松喝上优质鸡汤可见开发粉末固体速溶鸡汤意义重大它不仅可以使人民生活更加快捷方便还可以实践运用现代食品高新技术更能够拉动经济消费改变传统饮食观念提高国民身体素质产品需求分析据了解城口山地鸡深受欢迎供不应求前两年城口县年出栏山地土鸡多万羽市场平均价格卖到了每公斤元为进步拓展市场城口县还引进了重庆农垦集团打造城口山地鸡品牌和市场预计重庆市农垦集团在年内将投资亿元打造城口山地鸡产业他们集团总裁称将通过活禽销售建设冷鲜加工生产线和熟食加工生产线等方式将城口山地鸡推向全国乃至全球实现全年产销量万羽破解城口县农户万元增收难题据悉目前首批城口山地鸡形象专卖店已确定将入驻中百仓储重客隆等批超市卖场以及江北区南岸区大渡口区部分住宅社区在总体规划中年内将在重庆主城区建至少上百家城口山地鸡形象专卖店城口县领导们纷纷表示城口将着眼于全市全国乃至全球市场瞄准中高端消费群体突出城口山地鸡特殊性唯性按照主推城口山地鸡附带推广城口红色文化城口生态旅游城口其它农产品等内容模式年内使城口山地鸡成为重庆张名片让城口山地鸡飞出大山成为城口农户万元增收金凤凰目前城口山地鸡有定品牌优势但推广不够因此现在市民在市场上很难看到城口山地鸡为了帮助山地鸡走出城口端上市民餐桌从而推动城口农民增收致富那么改变传统生产方式建设些新型高技术含量山地鸡加工厂就是迫在眉睫只有通过这样方式城口山地鸡才会走更远才会被更多人喜爱而粉末固体速溶鸡汤就是抓住了这有利契机相信市场前景定很广阔产品方案和拟建规模产品品种简介全大补鸡汤粉全大补汤粉基本特点是补气养血健脾益肾由于汤料中加入了各类补品所以其中营养价值丰富完善冲调后味道鲜美这是类血气双补食品和补虚养身食品它可以补血益气添髓健体可以改善面色萎黄食欲不振肢乏力等症几乎适用于所有人群特别适合于平时容易手脚冰冷腰酸背痛人群全鸡汤粉齐全鸡汤粉除了有鸡汤中原本含有营养成分还特别添加了种中药众所周知花具有清热解毒平肝明目减肥降血脂降血压消炎止痛止血抗癌等功效全鸡汤粉溶解后鸡肉入口即化鸡汤香甜有提神补气良好功效适特别适宜于老人上班族以及成年女性食用清炖鸡参汤粉我们都知道海参含胆固醇低脂肪含量相对少对高血压冠心病肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品常食对治病强身很有益处海参含有硫酸软骨素有助于人体生长发育能够延缓肌肉衰老增强机体免疫力海参微量元素钒含量居各种食物之首可以参与血液中铁输送增强造血功能海参中些海参毒素能够有效抑制多种霉菌及些人类癌细胞生长和转移食用海参对再生障碍性贫血糖尿病胃溃疡等均有良效海参性温味甘咸具有滋阴补肾壮阳益精养心润燥补血治溃疡等作用充分利用海参这些特点我们特别开发了这款清炖鸡参汤粉它具有调理营养不良滋阴气血双补补虚养身等功效香菇鸡汤粉香菇鸡汤粉同样也是利用香菇具有高蛋白低脂肪多糖多种氨基酸和多种维生素营养特点来进行制作香菇中有种般蔬菜缺乏麦淄醇它可转化为维生素促进体内钙吸收并可增强人体抵抗疾病能力正常人吃香菇能起到防癌作用癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞生长香菇食疗对腹壁脂肪较厚患者有定减肥效果香菇中含腺瞟吟胆碱酪氨酸氧化酶以及些核酸物质能起到降压降胆固醇降血脂作用又可预防动脉硬化肝硬化等疾病香菇多糖能提高辅助性细胞活力而增强人体体液免疫功能大量实践证明香菇防治癌症范围广泛已用于临床治疗香菇还含有多种维生素矿物质对促进人体新陈代谢提高机体适应力有很大作用香菇还对糖尿病肺结核传染性肝炎神经炎等起治疗作用又可用于消化不良便秘等可见群众眼睛都是雪亮啊被大众直认可香菇鸡汤确是营养价值颇丰啊,灵芝鸡汤粉灵芝鸡汤粉基本特点也是增强免疫力调节分泌防止衰老灵芝能提高机体免疫力可以帮助怀孕期间孕妇缓解呕吐身体肿胀食欲不振减轻心情抑郁等症状对于成长中小孩可以起到预防些疾病和增强体质功效对于那些进入中年和老年人们也特别适用它可以缓解生活中压力调节机体稳定在个安静状态同时可以调节体内激素分泌延缓机体衰老以及预防衰老过程中些疾病核桃鸡汤粉核桃鸡汤粉基本特点是味道鲜美肉菜嫩软口味清香补血养神补肾健脑益气补虚核桃是众所周知分有益坚果健脑降低胆固醇益寿延年是它大保健价值适宜常吃而在天气较寒冷秋冬季节食用对身体具有很好补益养生作用按中医以形补形说法长得很像人脑核桃仁自然是补脑但其实这并非空穴来风核桃含有大量补脑益智营养成分如卵磷脂对脑神经有良好保健作用非常适合生长期孩子和经常用脑食用而注重肌肤保养女士们来说核桃也是不可多得宝物它含了营造这样种良好生态模式同时还要达到年产吨规模那么仅依靠农户小批量养殖是远远不够而且中间也可能发生很多安全问题所以需要有个专门养殖场初步方案是选择在加工厂附近承包处适宜山地鸡良好生长占地面积约亩山地再根据山地鸡生长需要适当建设些设施并根据加工产品需要对山地鸡进行些营养强化但不管怎样还是要遵循山地鸡本身些生长规律任其茁壮成长才是最重要当然仅靠这点养殖规模是远远不能够满足生产需要并且城口许多养殖户们山地鸡都是品质优良值得信赖所以我们还要把收购原料目光转移到他们身上为了保证收购原料鸡安全我们只选择部分生产原料品质好值得信赖讲求诚信养殖户建立长久合作关系并且在收购原料时还要进行些必要安全检验检验合格原料方能被后续加工使用建筑工程方案公用工程建设所谓公用系统是指与食品工厂各部门车间工段有着密切关系并为这些部门所共有类动力辅助设施总称它与食品工厂生产相辅相成密切相关是食品厂正常生产不可缺少重要环节公用设施般包括给排水供电及仪表供汽采暖与通风制冷等项工程结合本食品加工厂建设首先就是厂外工程建设根据城口县加工厂附近条件和管理规定需要完善给水排水供电电信供气等建设其次就是厂区工程建设具体落实到蓄水池水塔水泵房冷却塔及外管线制冷系统冷冻机房鸡外管线消防设施供电系统中变配电所厂区外线及路灯照明供热系统中锅炉房烟囱煤厂渣场及蒸汽外管线环保工程污水处理站及外管线电信管线及集中空调管线等建设辅助工程建设食品工厂辅助部门是指除物料加工所在场地以外其他部门或设施其所占空间为整个工厂大部分对食品工厂来说仅有生产车间是无法生产还必须配有足够辅助设施这些辅助设施大体包括生产性辅助设施动力性辅助设施和生活性辅助设施大类生产性辅助设施主要功能是原料接收和暂存原料半成品和成品检验产品工艺条件研究和新产品试制机械设备和电器仪器维修车间内外和厂内外运输原辅材料及包装材料贮存成品包装和贮存等动力性辅助设施主要包括给水排水锅炉房或供热站供电和仪表自控采暖空调及通风制冷站废水处理等生活性辅助设施主要包括办公楼食堂更衣室厕所浴室医务室托儿所绿化园地职工活动室单身宿舍等加工工艺流程工艺流程初步设计活鸡宰杀放血去毛清洗切块嫩化炒制炖制乳化磨浆均质干燥真空包装成品工艺要点说明原料鸡选择选择些年龄在岁以上满足体重约公斤且生长状况良好卫生检验结果安全无污染无毒无害无有害物质残留未曾感染传染病等条件山地鸡作为原料宰杀放血去毛清洗将原料鸡宰杀放血同时割去延脑有利于烫漂时毛孔舒张便于去毛将原料鸡臵于水温为工业化夹层锅中烫漂去毛后剖腹取出内脏清洗干净切块由于制作产品是原汁原味鸡汤粉所以先剔除存在于机体中较大骨和硬骨然后用切割机将原料鸡切成大小约左右鸡块两者都清洗干净整理待用嫩化鸡肉本身是种较嫩肉般不需要做嫩化处理传统鸡汤是花炖出鲜美鸡汤而工业化生产鸡汤希望能尽量减少炖制时间并能达到肉质细嫩汤汁鲜美所以选择嫩化技术考虑到实际工业化生产时成本和方便性处理方式全部采用选用木瓜蛋白酶和酸性蛋白酶各能够达到产品肉质细嫩汤汁鲜美浓郁最佳效果炒制在炖制之前先将经过嫩化处理后鸡块在炒锅里炒制以达到提高鸡汤风味作用经专家研究所得经预炒处理鸡汤汤汁中固形物游离氨基酸粗脂肪灰分熟肌肉中水溶性糖粗脂肪灰分蛋白质消化率均最高预炒处理有利于保持肌肉营养成分促进肌肉及骨骼中营养成分析出醋浸可提高汤汁中游离氨基酸和熟肉蛋白质消化率炖制将炒制后鸡块移入各个炖炉加入冷水并用大火将汤煮沸然后将火关小保持鸡汤微沸在炖制过程中要记得去除鸡汤表面浮沫同时按照各种产品制作方法步骤按顺序正确添加各种原辅料乳化考虑到鸡汤冷却后表面有层脂肪凝固影响产品外观故运用乳化技术尽量减少这现象先将乳化稳定剂用少量水在水浴锅中溶解再按定量加入鸡汤中混匀经有关研究得选择蔗糖脂肪酸酯单甘脂作为乳化剂效果做好磨浆均质首先将煮好鸡汤中大骨硬骨捞出使用胶体磨先将鸡汤磨碎然后再通过高压均质机进步均质使鸡汤形成种均稳定状态干燥干燥环节是运用高新技术真空冷冻干燥这个过程主要是完成汤料中冰晶升华并获得鸡汤粉过程真空包装冻干后鸡汤粉由于其干燥形成多孔结构其表面积增大因此其与空气接触面积增大从而导致产品极易吸湿和发生氧化所以产品应采用真空避光保存投资估算及效益分析投资指标用于建筑工程各项费用车间土建共投资万元万元用于购臵各种设备工具和器具费用车间配套设备万元污水处理设备万元冷库及车间制冷系统万元养殖场地设备万元研发中心设备万元公共及其他辅助设备万元共计万元其他费用土地费人员培训费勘察设计费等土地费万元人员培训费勘察设计费为万元共计万元故生产总投资为万元年经营费用计算折旧费和大修费设运输及相邻部门投资万元全厂固定资产总投资为万元设固定资产折旧后预计残值为原投资设固定资产清理费为原投资取设备使用年限为年则年折旧额固定资产预计残值预计清理费预计使用年限万元原材料燃料消耗费用按每天吨产量计算全年生产量吨原料鸡辅料包装材料均以现行市场价计算原料费用合计万元燃料动力等预计每吨合计消耗按元计算则总消耗为万元职工工资费用人均工资按元计算车间工人为人则工资总额为万元管理费其他费用等等维修费次品损失费车间经费等据财务提供按和计算及万元共