投资新建川菜酒楼项目可行性立项申报材料

服务员对菜品和服务程序不熟，不按程序操作，上菜程序混乱，有时不报菜名的习惯。

服务员巡台意识较差，打堆现象严重，很少看见管理人员的巡视。

没有主动征求个人意见的意识。

员工培训不到位。

工程维修保养不够及时，设施设备破损比较严重。

客源结构该类酒楼的客源主要由以下部分构成商务客人外地出差到南宁的客人。

本地消费主要以公款消费和家庭性消费为主。

旅游客源部分自驾车旅游客人。

④本地接待南宁内的企业或个人接待外地客人。

第三部份项目指标及评价南宁川菜酒楼项目基本指标及分析项目技术经济指标建筑面积约楼面积约二楼面积约二建筑层数为层楼主要功能为酒楼散客大厅及候客区明档厨房海鲜观赏区后勤公共营业用房库房设备用房员工用房等。

二楼主要功能为用于打造精品雅间，和部分景观办公用房等。

三雅间类型及数量设计建筑开间间，下表所列数量待与设计公司与店方先生最终确定。

层数贵宾间有卫娱乐贵宾间有卫生态贵宾间有生态大厅二南宁川菜酒楼的市场定位以川菜粤菜为附的中高档社会酒楼根据该项目的建筑面积，所处的地理位置，适合建立精品川菜酒楼，提供舒适环境高档的菜肴温心的服务，以精品川菜为主中档粤菜为附融入部分当地特色菜的主要经营方法。

酒楼的设计必须要结合云贵川地区的地方建筑风格，融入现代化和古典民族化设计精髓，体现出现代的舒适感和地方民族的文化感。

从而形成我企业特有的文化内涵。

风格简介南宁川菜酒楼装饰风格为川东地区仿古建筑风格。

其主要建筑构成要素表现在门檐柱窗门梁等上。

在主要建筑要素的架构上，引入富含深厚底蕴的企业文化其要素表现为牌匾对联雕塑含浮雕装饰挂件名人字画老照片灯箱广告灯笼等。

追求的效果卫人人人人人人人合计人人人桌人定要富含文化底蕴，门前有仿铜巴渝人雕像木刻对联横幅，室内墙壁有老照片名人字画木刻诗画赋木刻雅间名称及对联，天花专用灯罩灯笼等来体现巴渝装饰个性化。

装饰材料的要求要求尽量具有川东地区的仿古特色材质，例如小青瓦穿斗梁青砖等„„在其基础上古今结合，搭配使用，但应避免现代材料在表现上对仿古风格的冲突。

比如现代门般常用地弹玻璃门铝合金玻璃门，而古代般常用木质格子门，如将其古今结合可如下处理在玻璃上开孔鑲铜钉，粘贴仿古风格的装饰剪纸或不干胶。

色彩体系的构建主要浅胡桃木色代表沉稳富贵浅土黄色代表脚踏实地吉祥金色兰色红色作为辅助色配合以上两种主色使用装饰板块门楼灯箱广告可现代设计喷绘制作，正门面外打灯，立式灯箱内打灯，外加霓虹灯但位置需与门檐分开霓虹灯霓虹灯广告不得低于门檐尺寸大小旗帜请设计师设计企业战旗小青瓦或硫璃瓦屋檐穿斗梁，浅胡桃木色，下挂灯笼大门格子门，配图落地窗四角为木格子，中间为窗纸剪花或图腾雕塑川东地区标准牌匾川东地区标准外墙采用青石板贴，或用仿青砖墙条形砖或水泥勾白缝，刷灰色漆。

店堂组成前厅迎宾待客区精致景观散客区演奏区贵宾包房区酒水超市区收银吧台含酒水库卫生间员工更衣室办公室等。

后堂厨房库房明档出品间设备区等。

要素构成青石板或高档防滑仿古砖为主，过道分隔用防滑地砖仿古式，或火烧板大理石，铜条线分隔线，分区域镶嵌铜板蚀刻巴渝人像或字或其它铜饰，进厅大门地面镶嵌铜牌入口阶梯地面立面大理石黑色平面火烧板卫生间铺仿古清砖，边裱鹅卵石墙面要求细腻，可制作肌理，乳胶漆，墙面仿古线条处理，或粘贴仿古墙纸。

墙裙木质仿古墙裙可镶贴青石砖店面均需配饰企业文化装饰物诗画赋对联浮雕等窗仿古实木格子窗或粘贴巴渝风格窗饰不干胶剪纸门及门套仿古结构仿古格子门窗帘青丝布艺，可仿古式高档竹帘天花局部造型吊顶，做仿古横梁，工矿灯出品间酒吧台区天花做挑檐，穿斗梁，小青瓦刷光油或琉璃瓦配石英射灯红灯笼仿古特色灯饰，按具体情况布置柱饰柱面需装饰，柱面嵌铜牌，两边做木质飞翼，上嵌磨砂玻璃，花纹为企业战旗印吧柜需设置檐下穿斗梁，配色以企业色为主，立面需装饰企业文化饰物，根据实际需要分档次装饰其它冷气系统分为中央系统空调和柜机系统，柜机系统空调应注意布局合理气管系统厨房燃气系统分为煤气天燃气和电，埋设管道注意无漏气漏电破损等现象，集中统控制气源电源通风设施有利于空气循环流通，厨房定要大功率通风设施具体情况按需要布设排水系统排水流畅要有过滤设施厨房占总面积厨房配置分为如下主要面点小吃明档区味汤锅明档区凉菜烧腊明档区果品鲜榨明档区主炒区打合区配菜区上扎区水台区初加工区洗碗区煮饭员工餐区烧开水区二级库房区单隔设厨房员工卫生间厨务办公室分区冷藏区第四部份装修投入预算装修费面积为，每平方米预计平均投入元万元左右其中雅间间，位置预计占用二楼和楼，共占用不包括二楼过道公共卫生间和二楼小型观景区。

每间房平均建筑面积平均，每平方米预计投入元左右，计元万元装潢费用楼规等速效肥，亩施纯氮千克，并增加施肥次数。

月中下旬或月上旬根据市场行情，萝卜可进行分批采收月下旬至春节前后白菜可大量上市。

加强油菜中后期管理与油菜同属于十字花科的蔬菜，有些共患病害，如根肿病霜霉病等。

蔬菜采收后，把油菜厢面上的蔬菜腐叶枯叶捡拾干净，尽量减少共患病害的发生，并对油菜进行次追肥，追肥的量与净种油菜时的追肥量相当，及时壅根培土，预防倒伏，提高油菜产量。

同时，要注意油菜后期菌核病的防治。

三适宜区域城郊两熟制油菜产区。

四注意事项是选择适销对路产量高的蔬菜品种。

二是掌握冬至前油让菜，冬至后菜让油的原则。

三是合理密植适时收获。

四是加强田间管理，及时追肥和防治病虫害，确保菜油高产双丰收。

油菜谷林套播高产栽培技术技术概述长江流域冬闲田面积近亿亩，主要原因是前茬水稻腾茬迟，种植后茬作物难以获得较高产量。

而在水稻收获前段时间直接套播油菜可以增加油菜年前生长量，达到安全越冬的要求，通过增加密度可以获得较好的产量，提高了复种指数，增加了农民收入。

二技术要点选用适宜品种谷林套播油菜应选择耐迟播耐密植抗病性好抗倒性强主花序长的双低油菜品种。

播前准备水稻晒田时起好围沟中沟和厢沟。

厢宽米，沟深米，三沟配套。

如前茬晚稻采用免耕栽培，已有固定厢沟，则可简单三沟。

谷林套播前茬晚稻收获前天左右套播油菜，但要求套播时田无积水，若遇秋旱，播种前可先灌次跑马水。

播前种子与烯效唑及多菌灵拌种可增加成苗率，播种量每亩千克为宜。

水稻收获时留茬厘米左右可起到保苗的作用。

苗期管理应早施苗肥，水稻收获后天内，每亩施复合肥千克，尿素千克，硼砂千克，促苗早发快长清理三沟，要求达到沟沟相通，能排能灌。

油菜叶左右及时间窝堆苗，每亩留苗万万株。

薹花期管理应早施薹肥，在元月中下旬亩施尿素千克防治渍害，清理三沟，降低田间湿度在初花期防治菌核病次。

适时收获适宜收获时间约在油菜终花后天左右。

以全田有的角果呈黄绿色主轴中部角果呈枇杷色全株仍有角果显绿色时收获为宜。

采用机械收获的田块其收获时间应推迟天。

油菜适宜收获期较短，要掌握好时机，抓紧晴天抢收。

三适宜区域长江流域双季稻区及季晚稻区可采用该技术。

四注意事项是严格控制套播期。

套播时间过长则线苗严重，水稻收获后死苗严重套播时间缩短，则年前生长量不足，安全越冬有困难。

二是播种前确保三沟配套。

三是需要有足够的播种量，确保密度达到万株亩以上。

四是水稻收获后及时施肥清沟。

五是预防渍害及干旱，并做好花期菌核病的防治。

稻晚茬油菜垄畦人工摆栽技术技术概述该技术是种稻板茬移栽油菜生产技术。

它包括定畦起垄人工摆栽施肥覆草稻草全量还田清沟压土等工序。

是我国长江流域稻油两熟或稻稻油三熟地区稻茬油菜高产高效栽培新技术，也是项生态环保和可持续农业新技术。

该技术能有效降低田间土壤水分改善土壤通透性，有利于油菜活棵早发壮苗越冬，从根本上解决因秋季连绵阴雨茬口迟土壤黏重田间积水等因素导致的烂种烂栽僵苗不发等问题。

稻草全量还田，有利于保墒增温抑草提高肥料利用率，达到省工施肥除草松土用工节本肥料除草剂的目的。

二技术要点定畦起垄在水稻收获后，及时用铁耙人工起畦垄，也可用起垄机起畦，畦面宽厘米，沟宽厘米。

要将翻出的沟土字形堆排于畦边，便于人工摆栽油菜秧苗。

人工摆栽人工将油菜秧苗均匀摆放于畦边的沟土堆内侧，并随手用土块压紧油菜根部。

每畦沿两个畦边各摆栽行，共两行。

株距厘米，密度株亩。

施足基肥每畦或全田油菜苗摆栽结束后，可将基肥和苗肥次均匀撒施于畦垄面上即两行油菜中间，或在起垄前施于田面。

施肥量可根据产量指标土壤类型和肥力水平而定。

般每亩施用高浓度复合肥∶∶∶∶千克尿素千克硼砂千克。

覆盖稻草施肥结束后，将稻草均匀铺撒盖于畦垄面上两行油菜之间，尽可能将油菜秧苗根部覆盖。

清沟压土覆草工序完成后及时清理畦垄沟。

将从沟中清理出的土均匀压在油菜行间的稻草上，便于排除田间积水防止渍害，保墒增温抑制杂草。

三适用范围适用于地下水位较高土壤黏重水稻让茬迟的稻油两熟或稻稻油三熟地区和油菜移栽期连绵阴雨年份。

四注意事项是要培育适龄老健壮苗，杜绝高脚苗。

二是在起垄时挖出的土块要在畦边堆成垄状，便于菜苗倚靠。

三是摆放油菜秧苗时要尽可能竖摆摆直，并用土块将根压紧实，防止形成船形根。

四是稻草全量还田需要增加氮肥用量。

五是要保证密度，密度不足，个体发育过大会头重脚轻，容易倒伏。

最后在要重视菌核病防治。

双低油菜菜两用栽培技术技术概述双低油菜从菜苗至菜薹均可作蔬菜食用，味道甘美，营养丰富。

尤其在春节前后摘次油菜薹，可解决春节前后蔬菜供应相对较紧张的问题，对产量没有影响甚至有增产作用，实现种两收，大幅度提高油菜种植经济效益。

二技术要点优选品种选择生育期较早苗期生长势旺冬发春发能力强的双低优质油菜品种。

适时早播早栽育苗移栽以月上中旬播种移栽为宜。

直播以月中下旬为宜。

为平衡上市，根据品种生育特性调整播种期，使优质油菜薹提早或推迟到春节前后上市。

合理密度移栽密度以株亩为宜，过密或过稀，菜薹外观及食用品质难保证。

直播密度以株亩为宜。

适当提高施肥水平施足底肥，亩施复合肥千克，硼砂千克，直播定苗或移栽活棵后，追施尿素千克，抽薹前追施尿素千克，氯化钾千克，摘薹前天施尿素千克。

科学掌握摘薹标准和时期当薹高厘米时，摘薹厘米左右，最迟摘薹期不能超过月日。

做到薹不等时时过不摘。

花期注意防治菌核病摘薹后油菜分枝增多，田间通风透光稍差，菌核病可能偏重发生，应注意防治。

盛花期喷施多菌灵或甲基托布津。

三适宜区域城郊