纯天然功能性健心醋工程项目可行性立项申报材料

农业部制定的九十年代中国食品结构改革与发展纲要中指出，到年，儿童老年人如何适应酸甜饮食指标，如何适应特殊生理需求，需要调整饮食结构。

国家统计局年人口普查显示，我国岁的儿童已达，占全国人口的岁以上的老年人口已达亿人以上，全国儿童和老年人口占全国人口的年及其若干年，这两部分人口将有增无减，这么众多人口的专用食品不能不说是个相当艰巨的任务。

以米醋山楂为主料开发的定程度上就是针对少年成长发育智力增长的需要和老年人延缓衰老及增强生命活力的需要而进行扩大生产。

该产品科技含量高，在我国缺口很大。

当前，充分利用本企业的米醋及本地的山楂资源和成熟的工艺技术，扩大生产功能性健心醋产品已势在必行。

该产品有广阔的前景，有利于增强人民身体健康，为了使该产品能尽快扩大生产，市限公司，进行了大量的前期准备工作，在国内主要城市的食品市场进行了调整，咨询了食醋专家，国家老年协会对该产品的质量风味的要求。

品是在传统医药学的基础上，结合现代食醋酿造技术，用科学的方法开发研制的食疗功能性健心醋。

该产品最大的优点是集食效功能性于体，是消费者的最佳调味品。

扩大该产品的生产，增加了食醋的花色品种，使食醋在高深精方面上得到了发展，也提高了企业的经济效益。

根据以上分析，利用米醋山楂等资源生产高科技含量功能性健心醋产品市场潜力大，销路前景乐观。

产品销售及费用预测利用公共关系，努力开拓国际国内两个市场，尽快办理保健食品批文。

要与全国的大型制药厂商场联姻，争取早日开拓国内市场。

组建支营销队伍，搞好营销策划和实施名牌战略相结合。

利用广播电视报刊等新闻媒体，进行广告宣传。

产品销售费用按全年销售收入的计提销售费用。

附企业近三年生产经营情况单位万元主要经济指标年年年年月工业总产值销售收入销售税金及附加利润总额上交利税总额未分配利润提取折旧产销率全员劳动生产率职工年人均收入全国同行业排位按销售产值计第三章产品选择及工艺方案产品方案该公司酿造厂，生产的产品享有盛誉，加之新开发出受消费者欢迎，现年产吨供不应求。

但由于设备老化，能力严重不足，极需更新换代。

为提高市场份额，满足市场消费者需求，同时减轻劳动强度，提高产品品质和经济效益，经市场调研和预测，公司决策层经过反复论证，决定选择主导方向产品，以适应市场经济的健康发展。

该产品的主要技术指标为理化指标总酸原糖楂根生指标醋酸以醋酸计离碳酸不得检出砷以以黄曲霉毒素食品添加剂规定细菌总数个大肠菌群个致病菌指肠道致病菌不得检出感管指标色泽红黄色或淡黄色滋味酸中带甜，清香适口，醇厚悠首，无异味。

体态均匀半透明汁液，静臵后允许有少量沉淀。

产品生产纲领生产能力和产品规模的确定，主要依据市场销售接受量，技术经济综合诸因素分析，公司决定以每年吨规模执行。

产工艺配方名称原料山楂小米麸皮麸曲谷糠数量用量斤工艺流程特糠热水浸泡麸皮蒸煮谷糠冷却山楂粉碎麸曲搅拌醇母水入缸发项目概况项目名称纯天然果蔬脆片系列食品项目产品果蔬脆片方便菜肴干果系列④肉蛋白系列水产品系列中草药系列苹果汁苹果浆项目生产规模年生产吨投资概算项目生产线投资预算万元，其中固定资产投元，流动资金投入元。

逐年实现利润当年实现利润万元，第二，三年各实现利润档资料。

未经允许，请勿外传，万元，年上缴利税万元。

投资回收期产销平衡，当年即可收回全部投资并盈利。

第页概述果蔬脆片是采用多种新鲜水果，蔬菜，经真空低温炸制而成的种果蔬方便食品。

因其具有纯天然加工后仍能保持原有色泽，风味和营养，且无需任何食用化学添加剂低脂肪，低热量和高纤维素的特点，食之味道鲜美，风味各异，香脆可口，老少皆宜，有益健康，深受国内外广大消费者的青睐，被食品界誉为二十世纪的食品，从而风行国际市场，也将成为中国食品市场的新热点。

作为高新技术加工食品，果蔬脆片具有很高的附加值，现行价格表明，其利润达到，在发达国家市场零售价为美元公斤，综合成本只占其。

而且该产品国内外市场广阔，原料广阔，成本低廉，开发前景十分乐观。

果蔬脆片生产技术的核心是真空低温油炸技术。

即在真空条件下，将新鲜果蔬经低温油炸脱水脱油后制成，该技术是近年来兴起的高新食品加工技术，因其顺应了国际食品消费走向即天然化和营养化的趋向而得到迅速发展，产品风行发达国家市场，先后有十几个国家和地区致力于该技术的研制和开发，如美国日本德国加拿大俄罗斯荷兰英国瑞士意大利丹麦比利时等国。

中国在年代初不惜重金引进了多条生产经线，由于受到第二页合资热的影响，部分引进机型落后，配套不完备，工艺不成熟，或得不到技术诀窍，而不能生产出合格的产品产品优质品质优化设计的真空及冷却水循环系统，极限真空度可达应南北方气候特点，使产品达到最佳形状及色泽组合式油炸机组，真空设备分室设置，节电，节煤，车间内噪音低于国内，国际规定标准油炸机及液压系统的优化设计，使油气换热条件提高，油温均匀，料片不粘连，成品率达到生产线配套合理，各工艺实施了机械化，自动化作业，尤其是前第四页处理环节配套的连续式杀青机，浸渍机，进步保障了产品产量和质量的稳定。

附设备清单设备名称数量设备名称数量根茎洗菜机台供电箱台多用切片机台真空泵台护色槽个免维护型离心水泵台护色网篮个冷却水塔台连续杀青机台免维护型清水泵台浸渍槽台真空充耳不闻气封口机台离心脱水机台空分制氮机台真空油炸脱油机套糖度剂台油炸料篮个操作台张液压油缸台运料车辆液压泵站台电子泵台储油罐台各种阀门套滤油器台各种阀门管件套输油泵台电控缆件及附件套电控箱台结构件标准件若干二工艺先进成熟，适应范围广泛，形成了适合南北方和东西部果蔬脆片的独特工艺配方。

各国总结出的工艺流程，似大同小异实际操作时，却各有不同，油炸温度和时间，浸渍液配方及方式，切片厚度和用具都大有学问。

而些引进单位不了解这第五页种情况，在引进设备时忽略了上述技术诀窍的引进，往往因为工艺上的疏漏，导致产品的失败。

技术方案经过几千次的试验，筛选了中国近百种果蔬，总结出适宜加工的四十多种果蔬原料的工艺配方，形成了专有的技术诀窍。

附标准工艺流程图果蔬原料选别清洗切分护色杀青冷冻浸渍预脱水真空油炸，脱油调味冷却筛选称量包装检验成品入库四原料来源加工果蔬脆片的原料十分广泛，大部分水果，蔬菜都可以使用。

凡是色泽鲜艳，风味独特，营养价值高，而且成本较低的原料都很适合。

有些含水量较高无法用般油炸方法加工的原料如菠萝草莓黄瓜等尤其特色。

常用原料如下水果类苹果梨柿子香蕉菠萝桃枣山楂草莓芒果木瓜杨桃甜瓜等蔬菜类葱头胡萝卜甘薯马铃薯南瓜芋头莲藕豆角蘑菇西葫芦等干果类花生杏仁核桃等水产类鱼虾贝类等其它豆制品禽畜肉类中草药等第六页上述南北方代表品种，还有很多地方性特产果蔬适合上述原则都可作为原料。

由于来源广泛，生产果蔬脆片不同于其它果蔬加工方法的另特点是年四季均有原料，可不间断交叉生产多品种的产品。

就中国目前水果蔬菜生产情况分析，中国主要果蔬产区均生产过剩的情况，出口受运输保鲜技术等条件制约，内销则供大于求。

各新闻媒体不断发出卖果难卖菜难的呼吁，要从根本上解决这问题，必须就地消化，采用深加工技术，使之转化为高增值产品，易于保存和运输。

从这层意义上讲果蔬脆片是应运而生，在中国主要产地投资建立生产基地，大规模处理产地廉价的果蔬原料，推向国内外市场，不仅投资方获得高额利润，对于产区农民也是个福音，既而形成新型的农工商集约化经营模式，参与国际竞争。

五市场预测定性分析早在年代初，中国大陆食品工业协会制定的九十年代中国食物结构改革与发展纲要以下简称纲要中明确提出食品发展的四项方针营养卫生科学合理，这与国际食品工业天然化营养化方便化风味化的发展方向是协调第七页致的。

纲要指出年代是中国消费水平向小康迈进的重要阶段，食物供需状况迅速变化。

是调整食物结构的关键时期和有利时机。

到年中国人民食物消费和营养的基本目标是坚持以植物性食物为主，动物性食物为辅的食物模式，在全国人均主要食物消耗中，粮肉蛋奶水产品糖植物水果蔬菜等诸项食品中，除粮食占第位外，水果年人均菜最高两项。

果蔬脆片由于能长期保存保存期月，在缓解淡旺季节，减少新鲜果蔬损失，南北果蔬调剂，丰富人们膳食营养诸方面，将起到关键性作用。

再有，在人类生存空间不断遭受污染，自然生态失衡的今天，人体的内环境也受到了很大影响，主要来自食物和空气污染两方面的伤害，由于食物引发的疾病日益增多，所以开发天地然食品势在必行。

果蔬脆片首当其冲成为具有普遍意义的代表。

因此，国际上称其为百分之百的纯天然食品和太空食品。

第八页二定量分析专家定额预算市场量化分析表分类方法消费人群人月销售量袋年消耗万袋折合吨生产线条单项合计人口全国城镇每人月消费袋比例全国农村每人月消费袋全国儿童亿每人月消费袋重点全国老人每人月消费袋消费青年女士每人月消费袋人群国内旅游每人月消费袋外宾旅游每人每次消费袋野营边防部队万每人每月消费袋特殊野外作业人员万每人每月消费袋人群住院康复病人每人每次消费袋宾馆，万每人每次消费袋食品支出比例中国食品协会提供二十世纪全国城镇居民食品支出费用为亿，如果蔬脆片支出按计算则为国际市场今年外贸提供信息国际市场对中国果蔬脆片出口需求量为吨第九页与几种相关的市场类比分析果蔬类罐头经审查中国到年前约有家年产量在吨到吨以上的罐头厂不包括乡镇个体小型罐头厂。

尽管罐头销量日下，仍有的企业生存下来。

膨化食品包括袋装膨化片条及饼类，中国不少于家，湖南旺旺集团的旺旺雪饼年产值达亿元锅巴曾创出仅北京年产量亿袋的记录约合条吨果蔬脆片生产线的产量，按北京万人口和万流动人口计，平均每人每年消耗袋，每每月消耗袋。

即使在销量明显下降后，仍占有小食品市场的相应份额，每年仍保持数亿元的的产值。

而锅巴无论从档次营养口感均远不能与果蔬脆片相比。

根据以上数据分析，减除各种影响因素，近几年内建成条生产线，中国市场不会出现饱和，如能达到酒类广告的力度，上更多的生产线也不会出现饱和状态，锅巴和膨化食品就是最好的例证，随着果蔬脆片多系列产品的开发，天然营养的内涵，将会使越来越多的消费者接受，成为象糕点糖果饼干样进入中国寻常百姓家，其消费需求是巨大的。

第十页三市场开发思路作为种国际潮流食品，果蔬脆片几乎占有了种