猕猴桃深加工项目可行性立项申报材料

猕猴桃浓缩汁和原汁饮料原料后熟洗涤脱毛破碎果胶酶榨汁果渣过滤热杀菌钝化酶真空浓缩浓缩汁贮存罐调配离子交换过滤水糖浆回收香精均质脱气灌装消毒洗瓶空瓶封口消毒洗涤瓶盖杀菌冷却检验成品猕猴桃浓缩汁和原汁饮料工艺流程技术要点猕猴桃果实贮藏商品果基地选择选择树龄在盛果期施肥灌溉合理病虫害防治及时果实生长发育健壮未使用膨大剂的果园。

确定采收期当果实的可溶性固形物含量达到时采收，采收时应轻采轻放，严禁损伤，并随时剔除伤果病果和畸型果。

分选人工逐果进行检验，按果实大小分为两个级别，即单果重克和单果重克，剔除过小过大有伤带病畸型斑疤的果实。

装箱用木质或者塑料周转箱装盛，每箱装量约公斤。

运输猕猴桃分级装箱后，最好在当日运回仓库，因故不能入库者，应将果实放在荫凉通风之处，切不可在阳光下曝晒或被雨淋。

果实自采下之日算起，在库外滞留时间不能超过天。

运输过程中，装卸堆入等操作应谨慎小心，运输途中行车要平稳，防止对果实造成损伤。

入库预冷入库时应坚持分批入库，每日入库量为库容量的，以利果实预冷散热，每个贮藏间应在日之内将货装满，随后封库。

转入大木箱堆码将果实预冷至。

，从周转箱转入大木箱中，用叉车在库内合理堆码。

大木箱高度，果实在箱内堆放至距箱口处即可。

贮藏管理封库后即进入日常的贮藏管理，贮藏管理工作包括调温调湿和调气。

猕猴桃贮藏的适宜温度为。

，空气相对湿度，气体为和。

封库后日内将温度湿度和气体指标调节到贮藏所要求的最佳状态，并在整个贮藏过程中控制在这种条件下。

出库装箱果实上市前天停止降温和调气，打开库门逐渐通风，使库温回升至。

，库内气体接近大气成分，随后将大木箱中的果实逐个装入事先准备好的销售纸箱中。

装箱时应剔除掉伤病果及其他不符合商品要求的果实。

运输上市猕猴桃出库上市时，在运输过程中必须适当控制温度，寒冬季节和运往严寒地区的果实，必须对车上的货物进行苫盖保温，以防果实受冻。

在温暖季节和运往温暖地区的果实，应采用冷藏保温车运输，以防果实途中受热而影响货架期。

外贸出口运输，必须采用冷藏集装箱包装，然后装车船运输。

猕猴桃浓缩汁原料选择八九成熟，即呈现半软状的果实，品种大小形状不限，剔除掉腐烂果。

后熟将过于生硬的果实放置在温暖的环境下天，待大部分果实具有弹性后再加工。

洗涤用流动清水洗净果面上的污物泥沙刺毛，并清除掉混杂在原料中的各种杂物。

破碎用破碎机将果实破碎为直径的果块，必要时可向果浆中加入果胶酶，以提高出汁率。

榨汁用榨汁机压榨取汁，原料的出汁率应达到以上。

过滤用目的回转筛或振动筛过滤，除掉种籽和各种杂质。

热杀菌和纯化酶采用高温瞬时杀菌技术，在。

杀菌约秒钟。

均质用高压质机对榨汁进行均质，均质压力为。

真空浓缩浓缩至可溶性固形物含量猕猴桃原汁饮料原料以猕猴桃浓缩汁为原料，原料质量必须符合企业生产的质量标准。

调配用纯净水将浓缩汁稀释至相当于鲜榨汁的浓度，用事先配好的糖浆调整风味，用回收的猕猴桃香精调整气味。

均质用高压均质机对混合液进行均质，均质压力为。

脱气采用常温真空脱气，脱气罐内的真空度为灌装封口将洗净并消过毒的玻璃瓶输送到灌装机灌汁，用消过毒的瓶盖封口。

杀菌采用常压热水杀菌，杀菌条件为。

以上分钟。

冷却用大约和自来水分三段冷却，迅速将瓶温降至检验逐瓶检查，剔除破裂瓶等不符合要求的瓶子。

成品将检验合格的瓶子装箱，入库贮存。

产品质量标准猕猴桃果实贮藏后上市的猕猴桃，其质量必须符合标准即。

猕猴桃浓缩汁执行猕猴桃浓缩汁标准。

可溶性固形物含量，含量。

猕猴桃原汁饮料执行猕猴桃原汁标准。

感观指标色泽淡绿色，接近猕猴桃果肉的颜色风味甜酸适口，气味清香，具有猕猴桃果实的典型风味和香气外观混浊均匀，无分层现象，允许有少量果泥沉淀。

理化指标瓶内装量要准确，允许的误差瓶内内容物相当于的原汁，可溶性固形物含量，可滴定酸含量，固酸比值为，含量卫生指标执行冷饮食品卫生标准。

细菌总数个大肠菌群个致病菌不行检出砷，以计铅，以计铜，以计保质期个月三工程技术方案土建工程果品气调贮藏库库体部分总贮藏量吨，每个贮藏间贮量吨，共建个贮藏间。

每个贮藏间长米，宽米，高米，库体为钢架装配式气调库，设计温度为机房建筑面积平方米，砖混结构。

控制室建筑面积平方米，砖混结构。

常温穿堂建筑面积平方米月台建筑面积平方米果汁生产车间建筑面积平方米，砖混结构。

原辅包装费果实上市包装为容量公斤的瓦楞纸箱，箱价元只，每吨果实的包装费用元三项制造费用合计为元期间费用管理费每吨果实按元计销售费每吨果实按元计气调库投资万元。

以上生产成本预算项目均为市场含税价格，计算产品成本时应还原为不含税价。

每吨果实的生产成本费用综合列入表。

表猕猴桃果实生产成本费用元吨生产成本期间费用合计鲜果工资电费制造费管理费销售费收入成果销售额销售价按元吨计，吨果实销售总额为万元成本费用万元销售利润万元实现税金万元实现利润万元实现税后利润所得税万元企业留利万元获利能力分析销售利税率成本费用利税率资金利润率盈亏平衡点分析以销售量计算盈亏平衡点保本销售量固定成本总额销售单价单位变动成本吨以销售额计算盈亏平衡点保本销售额销售单位保本销售量万元猕猴桃浓缩汁生产成本原料原料收购价按元吨计，出汁率为，浓缩比例为，每吨浓缩汁的原料价格为元工资生产职工按人计，人均年工资元，吨浓缩汁的工资费用为元燃料动力每吨浓缩汁的煤，电费用估算为元制造费折旧费厂房和设备折旧分别按年和年计算，残值率按计，厂房造价按项目中果汁和浓缩汁厂房总造价的计为万元，设备费用按项目中果汁和浓缩汁机械设备总投资的计为万元。

按产量法计算，每吨产品的折旧费为元损耗费生产中的损耗电量率按，销售价按万元吨计，每吨产品的损耗费为元包装费用内衬铝箔袋的铝合金桶包装，容积为公斤桶，每个桶价值元，每吨产品的包装费为元三项目制造费合计为元。

期间费用管理费每吨产品按元计销售费每吨产品按元计浓缩汁生产线总投资万元，以上生产成本预算项目均为市场含税价格，计算产品成本时应还原为不含税价，每吨猕猴桃浓缩汁的生产成本费用综合列入表。

表猕猴桃浓缩汁生产成本费用元吨生产成本期间费用合计原料工资燃料动力制造费管理费销售费收入成果销售额销售价按万元吨，吨产品的销售总额为万元成本费用万元销售利润万元实现税金万元实现利润万元实现税后利润所得税万元企业留利万元获利能力分析销售利税率成本费用利税率资金利润率盈亏平衡点分析以销售量计算盈亏平衡点保本销售量固定成本总额销售单价单位变动成本吨以销售额计算盈亏平衡点保本销售额销售单价保本销售量万元猕猴桃原汁饮料生产成本原料以猕猴桃浓缩汁为生产原料，每吨浓缩汁价为元，按倍稀释，每吨产品的原料价为元辅料辅料包括食糖和纯净水，每吨产品费用为元工资生产职工按人计，人年均工资元，吨原汁饮料的工资费用为元燃料动力每吨原汁饮料的煤电费用估算为元制造费用折旧费计算方法和结果同项，为元。

损耗费生产中的损耗率按计，销售价按每瓶克元计，每吨产品的损耗费为元包装费内包装用容量克的缩口玻璃瓶包装，外包装用精制瓦楞纸箱包装，每箱装瓶，玻璃瓶每套瓶和盖元，纸箱每只元，包装费计为元以上生产成本预算项目为市场含税价格，计算产品成本时应还原为不含税价，每吨猕猴桃原汁饮料的生产成本费用综合列入表。

表猕猴桃原汁饮料生产成本费用元吨生产成本期间费用合计原料辅料工资燃料动力制造费管理费销售费收入成果销售额销售价按元瓶，吨产品的销售总额为万元成本费用万元销售利润万元实现税金万元实现利润万元实现税后利润所得税万元企业留利万元获利能力分析销售利税率成本费用利税率资金利润率盈亏平衡点以销售量计算盈亏平衡点保本销售量固定成本总额销售单价单位变动成本吨以销售额计算盈亏平衡点保本销售额销售单价保本销售量万元结论本项目立足于中国猕猴桃资源优势，开展贮藏保鲜和深加工，既带来了企业的经济效益，又有利于调整农业产业结构，增加农民经济收益，促进农村经济发展，将产生明显的经济效益和社会效益。

猕猴桃果实浓缩汁和原汁饮料因其营养价值高，国内外市场供需缺口量大而显得紧俏，尤以浓缩汁最甚。

因此，项目投产后，其产品将具有广阔的国际国内市场。

项目符合中国的产业政策，经济效益显著，有很强的抗风险能力。

项目背景随着中国社会和经济的健康发展，人民生活水平不断地提高，人们对食品的消费观念消费习惯消费质量要求等都逐渐地发生着变化，营养保健卫生方便是消费者对食品普遍追求的目标，人们除了维持基本生存的日三餐外，对新鲜水果蔬菜及其加工品果汁饮料果酒等的消费需求量逐年增加，而且对产品质量的要求愈来愈高。

猕猴桃果实风味优美，果肉碧绿，营养丰富，含有糖酸多种矿物质种氨基酸以及硒锗等对人体具有重要功能的微量元素，尤以富含而在国际市场上享有之王长生果等美称。

丰富而独特的营养使猕猴桃果实及其加工品具有很高的食用和药用价值，其营养保健功能已被国内外广大消费者所认可。

猕猴桃果实随着猕猴桃生产的发展，猕猴桃果实的国际国内贸易日趋活跃，市场消费量逐年增加，国际贸易量每年大约以的速度递增。

世界上主产猕猴桃的国家有中国新西兰意大利法国等为数不多的国家，目前全世界猕猴桃年总产量约万吨，其中的产量在中国。

中国猕猴桃总产量的用以鲜果消费，其余为加工所用。

不难看出，无论国际还是国内市场，人均占有猕猴桃的消费量是极低的。

所以，发展猕猴桃鲜果贸易在国内外市场上有着巨大的潜力和美好的前景。

至于目前国内市场上出现的猕猴桃果实销售不畅的状况，本项目分析者认为，其根本原因在于生产者盲目追求产量，滥用果实膨大剂，过量使用化肥而不注重使用有机肥，因而导致果实质量下降，不耐贮运而带来的苦果，而绝非猕猴桃生产过剩所致。

猕猴桃是种具有明显后熟变化的果实，采后容易软化变质，对销售和运输极为不利。

为了抑制猕猴桃软化，延长上市时间和货架期，并保持良好的商品质量和低损耗，国内外目前通用的贮藏手段是气调贮藏，并附之以脱除乙烯处理。

如此，般可使秦美海沃德等品种的保鲜贮藏期达到个月，显著地延长了猕猴桃的上市供应期。

猕猴桃原汁饮料果品生产中，除鲜果消费外，加工产品也占有很大的比例，