分子水后形成肽键，肽键可简写为，不能写为。多肽蛋白质水解时，断裂键中的碳氮键，形成和。微思考氨基酸形成蛋白质时，氨基酸的个数与肽键数生成的水分子数有什么定量关系提示氨基酸形成蛋白质时，氨基酸的分子数肽键数和反应过程中生成的水分子数之间存在以下定量关系个氨基酸分子脱去个水分子，形成个肽键。甘氨酸分子和丙氨酸分子混合，最多可形成几种二肽并写出二肽的结构简式。提示种。过关题组泰安高二检测两种有机物，分子式都是。化合物是天然蛋白质的水解产物，光谱测定显示，分子结构中不存在，则化合物的结构简式为。化合物是种分子式为的芳香烃硝化后的唯产物硝基连在苯环上。则化合物的结构简式为。两分子可形成具有六元环的物质，则的结构简式为。解题探究蛋白质在定条件下的水解产物是什么其分子中含有哪些官能团提示蛋白质的水解产物为氨基酸，氨基酸分子中含有氨基和羧基两种官能团。的芳香烃有几种结构写出其结构简式。提示种。解析天然蛋白质水解产物是氨基酸，由分子式和氨基酸的概念，可知的组成为应是或由中不含甲基可知苯环不直接连碳原子。综上所述，的结构简式为题目中提示化合物是种分子式为的芳香烃硝化后的唯产物硝基连在苯环上，则原芳香烃只能是三甲苯。分子中的氨基和羧基可脱水形成从而把两分子结合成环状，结构简式为答案褪黑素是种内源性生物钟调节剂，在人体内由食物中的色氨酸转化得到。下列说法不正确的是色氨酸分子中存在氨基和羧基，可形成内盐，具有较高的熔点在色氨酸水溶液中，可通过调节溶液的使其形成晶体析出在定条件下，色氨酸可发生缩聚反应褪黑素与色氨酸结构相似，也具有两性化合物的特性解析选。项，氨基酸能形成内盐，内盐中存在离子键，熔点较高，项正确项，色氨酸在定时，主要以两性离子形态存在，溶解度最小，易析出晶体，项正确项，色氨酸含有氨基和羧基，可以发生缩聚反应，项正确项，褪黑素的官能团为酰胺键，与色氨酸结构不相似，褪黑素不具有两性，项错误。互动探究写出题中第小题的氨基酸与盐酸和反应的化学方程式。提示写出题中第小题的氨基酸发生缩聚反应的产物结构简式。提示变式训练据杂志报道，美国的科学家发现半胱氨酸能增强艾滋病病毒感染者的免疫力，对控制艾滋病病毒的蔓延有奇效。已知半胱氨酸的结构简式为则下列说法错误的是半胱氨酸属于氨基酸半胱氨酸是种两性物质半胱氨酸不能与溶液反应放出碱性气体两分子半胱氨酸脱水形成的二肽结构简式为解析选。通过概念很容易判断出项正确项，氨基酸可以与碱反应，但反应不能生成氨气，正确项，氨基酸脱水形成二肽时，其中个分子中羧基脱掉羟基，另个氨基酸分子中的氨基脱掉氢原子，结合形成肽键，项错误。许昌高二检测氨基酸的水溶液中存在下列平衡当把丙氨酸溶于水，处于电离平衡状态，并使溶液呈强碱性时，则存在最多的溶质微粒是解析选。当加入强碱时，和反应生成，使上述电离平衡向左移动，其结果是溶液中的浓度增加。二蛋白质的性质蛋白质的水解在酸碱或酶的作用下，肽键断裂，碳原子连接羟基，氮原子连接氢原子。肽键水解原理示意图盐析和变性的比较盐析变性概念蛋白质在些盐的浓溶液中溶解度降低而析出蛋白质在加热强酸强碱等条件下性质发生改变而凝结起来特征可逆不可逆实质溶解度降低，物理变化结构性质改变，化学变化条件碱金属镁铝等轻金属盐及铵盐的浓溶液加热强酸强碱强氧化剂紫外线重金属盐苯酚甲醛乙醇等用途分离提纯蛋白质杀菌消毒实例硫酸铵或硫酸钠等盐溶液使蛋白质盐析重金属盐例如硫酸铜溶液能使蛋白质变性警示并非所有的蛋白质都发生颜色反应，只有含有苯环的蛋白质才具有此性质只有轻金属盐或铵盐的浓溶液才能使蛋白质发生盐析。微思考下面是由两种氨基酸分子间互相结合而成的蛋白质，试写出水解后两种产物的结构简式。提示由于氨基酸分子在缩聚时生成的是所以蛋白质水解时断裂的必是中的热后，蛋白质凝结，变黄。请思考回答下列问题轻金属盐铵盐的溶液定能使蛋白质溶液盐析吗提示不定。由实验的步骤可知，只有轻金属盐或铵盐的浓溶液才能使蛋白质发生盐析。蛋白质的盐析是否影响了原来蛋白质的性质提示实验中，盐析出的蛋白质仍然可以溶解在水中，说明蛋白质盐析后并不影响原来蛋白质的性质。由实验二分析使蛋白质变性的条件有哪些提示蛋白质变性的条件是受热重金属盐以及些有机化合物如甲醛苯甲酸等。由实验三可知蛋白质发生颜色反应的同时发生了什么变化提示由“蛋白质凝结”可知浓硝酸能使蛋白质变性。蛋白质的变性是否可逆是否影响了原来蛋白质的性质提示蛋白质变性后，加水不再溶解，说明蛋白质的变性是不可逆的，蛋白质的性质发生了改变。根据实验的结论，请思考如何检验豆腐中蛋白质的存在提示滴加浓硝酸，看到豆腐呈现黄色，说明豆腐中的蛋白质和浓硝酸发生了颜色反应。请思考怎样区别棉线和毛线提示棉线的成分主要是纤维素，毛线的成分是蛋白质，用灼烧的方法可以鉴别纤维素和蛋白质，蛋白质灼烧有烧焦羽毛的气味。探究归纳蛋白质的鉴别和分离提纯方法鉴别方法灼烧产生烧焦羽毛的气味是蛋白质。遇浓硝酸变性产生黄色不溶物是蛋白质。磨浆过滤，取滤液，先加，再加入双缩脲试剂，出现紫色反应，就为蛋白质。分离提纯方法根据蛋白质分子形状和大小的不同来纯化蛋白质。蛋白质的个主要特点是分子大，而且不同种类的蛋白质分子大小也不相等。由此可以用凝胶过滤法超滤法离心法及透析法等将蛋白质与其他小分子物质分离，也可将大小不同的蛋白质分离。根据蛋白质溶解度的不同来纯化蛋白质。蛋白质的溶解度受溶液的离子强度溶剂的电解质性质及温度等多种因素的影响。在同特定条件下，不同的蛋白质有不同的溶解度，达到分离的目的。盐溶与盐析，结晶，低温有机溶剂沉淀法。根据蛋白质受物理化学等作用因素的影响变性来纯化蛋白质。蛋白质易受温度酸碱性金属离子蛋白质沉淀剂络合剂等的影响，用于各种蛋白质都存在差异，可利用这种差异来分离纯化蛋白质。探究体验蛋白质溶液中含杂质，有人用滴加溶液的方法除，他这样做的错误是正确除去其中的方法是。现有淀粉和蛋白质胶体的混合液，要检验其中蛋白质的存在，可取混合液少许，向其中加入，加热至沸，溶液显明显的色，说明蛋白质存在。要检验其中淀粉的存在，可取混合液少许，加入，溶液显明显的色，说明淀粉存在。要把蛋白质和淀粉分离开，可进行的操作是。解析是重金属盐，加入它会使蛋白质变性蛋白质溶液是胶体，可用渗析的方法除去。蛋白质遇浓硝酸变黄色，可用其进行检验碘遇淀粉变蓝，可用其检验淀粉的存在淀粉和蛋白质溶液可利用蛋白质盐析的可逆性进行分离。答案是重金属盐，能使蛋白质变性渗析浓硝酸黄碘水蓝向溶液中加入适量的饱和溶液，使蛋白质从混合液中分离出来巩固训练美籍华裔科学家钱永健曾获得诺贝尔化学奖。帮助他获奖的是能发出鲜艳绿光的绿色荧光蛋白英文名称的缩写。下列对结构和性质的预测不正确的是可以溶于水，且其水溶液可以通过滤纸为了防止变质，可以培养在福尔马林溶液中在定条件下会发生水解，且水解产物定只有氨基酸灼烧会产生烧焦羽毛的气味解析选。是种蛋白质，具有蛋白质的结构特征和性质。在定条件下能水解，最终生成氨基酸。蛋白质是天然高分子化合物，其水溶液是胶体，可以通过滤纸，项正确是种天然蛋白质，天然蛋白质的水解产物是氨基酸，项正确灼烧蛋白质时会产生烧焦羽毛的特殊气味，项正确福尔马林溶液的主要成分是甲醛，它能使变性，结构发生变化，项错误。第课时氨基酸和蛋白质学习目标了解氨基酸的结构特点和主要性质。了解蛋白质的结构特点和主要性质及酶的催化作用的特点。了解我国科学家在生命科学研究领域中的贡献，体会化学科学在生命科学发展中的重要作用。氨基酸的结构和性质概念氨基酸是取代了羧酸分子中烃基上的氢原子形成的取代羧酸。结构氨基性质两性。电离氨基酸分子既含有氨基又含有羧基，通常以两性离子的形式存在，溶液的不同，可发生不同的解离。所以氨基酸既可以与酸反应又可以与碱反应。与盐酸反应以甘氨酸为例，下同与反应成肽反应。在酸或碱存在的条件下加热，个氨基酸分子的氨基与另个氨基酸分子的羧基间脱去分子水形成含有肽键的化合物的反应，称为成肽反应。常见的几种氨基酸俗名结构简式系统命名甘氨酸缬氨酸苯丙氨酸氨基苯基丙酸氨基乙酸甲基氨基丁酸二多肽肽的概念个氨基酸分子中的与另个氨基酸分子中的脱去分子水形成含有肽键的化合物。如下羧基氨基肽的分类二肽由两个氨基酸分子脱水形成的化合物三肽由三个氨基酸分子脱水形成的化合物多肽三肽以上可称为多肽肽的形成如甘氨酸和丙氨酸可以形成两种二肽，反应方程式为三蛋白质含义蛋白质是由按定的顺序，以肽键连接起来的生物大分子，分子中通常含有个以上的肽键，相对分子质量般在以上，有的高达数千万。组成蛋白质是由等元素组成，有些蛋白质含有，少量蛋白质还含有微量等。氨基酸分子结构氨基酸分子脱水缩合成多肽时是按定的线性顺序排列的，这就是蛋白质的基本结构，称为级结构在级结构的基础上，逐步形成二级结构三级结构四级结构。生理功能每种蛋白质都具有定的生理活性，且结构与生理功能是高度统的。四酶酶的含义酶是具有生理活性的，对于许多有机化学反应和生物体内的复杂化学反应具有很强的催化作用。酶的催化作用特点条件温和，不需加热具有高度的具有作用。蛋白质专性高效催化辨析下列说法的正误人体所需的氨基酸都能在人体内合成。氨基酸既能与强酸反应，也能与强碱反应。多肽蛋白质都具有两性。蛋白质遇浓硝酸都会显黄色。酶的催化作用是温度越高越好。答案解析。分析构成天然蛋白质的氨基酸有种，其中种是人体不能合成的，需要从食物中摄取，这种氨基酸称为必需氨基酸分析氨基酸因含有氨基和羧基而具有两性，因而既能与酸反应又能与碱反应分析多肽蛋白质都含有氨基和羧基，因而具有两性。。分析只有含苯环的蛋白质遇浓硝酸才会显黄色。。分析酶的本质是蛋白质，较高的温度会使蛋白质变性，失去生理活性。关于生物体内氨基酸的叙述错误的是构成蛋白质的氨基酸分子的结构通式是人体内氨基酸的分解代谢最终产物是水二氧化碳和尿素人体内所有氨基酸均可以相互转化两分子氨基酸通过脱水缩合形成二肽解析选。在人体内能够通过转氨基作用形成的有种非必需氨基酸，由于人体无法产生些中间产物，所以有种氨基酸必须从食物中获得，故称之为必需氨基酸。下列物质中属于氨基酸的是解析选。氨基酸中既有又有，对照各选项，只有项符合。项的分子中和氨基酸类似之处在于同个碳原子上连有和，但羰基与羧基不同，没有酸性。所以项不属于氨基酸。下列有关说法正确的是蚕丝羊毛棉花的成分都是蛋白质蛋白质溶液不能产生丁达尔效应蛋白质溶液中加入溶液产生盐析现象蛋白质在紫外线的照射下将会失去生理活性解析选。蚕丝羊毛的主要成分是蛋白质，棉花的主要成分是纤维素蛋白质溶液是胶体，能产生丁达尔效应是重金属盐，其溶液能使蛋白质发生变性蛋白质在紫外线照射下也会发生变性而失去生理活性。要使蛋白质从水溶液中析出而又不改变蛋白质的主要性质，应向其中加入饱和溶液浓溶液少量浓溶液解析选。蛋白质发生盐析的条件是加入较多量的轻金属盐或铵盐，项对项中少量能促进蛋白质的溶解，项中强碱重金属盐使蛋白