高中化学5.2氨基酸蛋白质核酸课件苏教版选修5

大多数的酶是种蛋白质，而不是糖类物质，项错误。

蛋白质的级结构决定其生物活性，项错误。

酶的催化具有专性，蛋白酶可以催化蛋白质的水解反应，不能催化淀粉的水解反应，项错误。

甘氨酸是最简单的氨基酸，项正确。

氨基酸的结构和性质氨基酸的结构特点含有及蛋白质水解得到的氨基酸，除甘氨酸外，其余都是手性分子，且都是型。

化学性质两性。

成肽反应脱水缩合。

两分子氨基酸脱水缩合形成二肽。

分子间脱水成环。

分子内脱水成环。

同种氨基酸缩聚成高分子化合物。

点拨氨基酸的缩合机理及“成肽反应”和“酯化反应”的异同氨基酸的缩合机理，脱去分子水后形成肽键。

肽键可简写为，不能写成，两者的连接方式不同。

“成肽反应”和“酯化反应”的异同相同点。

都属于取代反应在反应中都是羧酸分子脱去羟基。

不同点成肽反应形成肽键，酯化反应形成酯基。

微思考氨基酸分子之间的成肽反应属于脱水反应，属于什么反应类型提示属于取代反应。

甘氨酸分子和丙氨酸分子混合，最多可形成几种二肽并写出二肽的结构简式。

提示种。

过关题组南京高二检测青霉素是医学上种常用的抗生素，在体内经酸性水解后，得到青霉氨基酸，其结构简式如图所示分子中的与具有类似性质。

下列关于青霉氨基酸的推断合理的是青霉氨基酸分子属于氨基酸青霉氨基酸只有酸性，没有碱性青霉氨基酸分子间能形成多肽青霉氨基酸与足量的金属钠反应生成解题指南解答本题应注意以下两点氨基酸既有酸性也有碱性，可发生成肽反应。

与具有类似性质，都能与钠反应产生氢气。

解析选。

青霉氨基酸分子属于氨基酸，项错误。

青霉氨基酸既有氨基也有羧基，所以既具有碱性也具有酸性，项错误。

氨基和羧基可以发生成肽反应，生成多肽化合物，项正确。

青霉氨基酸中的巯基和羧基都能与钠反应产生氢气，所以青霉氨基酸与足量的金属钠反应生成，项错误。

泰安高二检测甘氨酸和丙氨酸混合，在定条件下发生缩合反应生成二肽的化合物共有种种种种解析选。

甘氨酸和甘氨酸，丙氨酸和丙氨酸自身形成的二肽各种，两者交叉形成的二肽有两种，共四种。

互动探究个青霉氨基酸分子中属于手性碳原子的有几个提示个。

只有氨基和羧基共同连接的碳原子是手性碳原子。

题中将甘氨酸和丙氨酸换为青霉氨基酸和丙氨酸，则在定条件下发生缩合反应生成二肽的化合物共有多少种提示种。

换成另外两种氨基酸，得到的二肽产物仍为种。

变式训练核黄素又称为维生素，可促进发育和细胞再生，有利于增进视力，减轻眼睛疲劳。

核黄素分子的结构为有关核黄素的下列说法中，不正确的是该化合物的分子式为酸性条件下加热水解，有生成酸性条件下加热水解，所得溶液加碱后有生成能发生酯化反应解析选。

该有机物的分子式为，错该有机物中有个肽键，水解后可以产生和，正确分子中有羟基，可以发生酯化反应，正确。

种二肽的结构简式为，合成这种二肽的氨基酸是解析选。

本题主要是考查成肽反应的断键成键位置所以，合成这种二肽的氨基酸应该是二蛋白质的性质蛋白质的水解在酸碱或酶的作用下，肽键断裂，碳原子连接羟基，氮原子连接氢原子。

肽键水解原理示意图渗析盐析和变性的比较渗析盐析变性内涵利用半透膜分离胶体粒子不分子离子加入无机盐溶液使胶体中的物质析出定条件下，使蛋白质失去原有的生理活性条件胶体半透膜水较多量的轻金属盐或铵盐，如等加热紫外线射线重金属盐强酸强碱乙醇丙酮等渗析盐析变性特点可逆，需多次换水可逆，蛋白质仍保持原有活性丌可逆，蛋白质失去原有活性实例除去淀粉溶胶中的杂质向皂化反应液中加食盐晶体，使肥皂析出蛋白质溶胶中加浓溶液使蛋白质析出消毒灭菌给果树使用波尔多液保存动物标本等“三色”反应的比较焰色反应显色反应颜色反应含义钠钾等金属元素灼烧时，火焰呈现种颜色。

钠元素为黄色，钾元素透过蓝色钴玱璃为紫色苯酚不三价铁离子的溶液显紫色淀粉不单质碘显蓝色三价铁离子不硫氰根离子显红色蛋白中，说明蛋白质盐析后并不影响原来蛋白质的性质。

由实验二分析使蛋白质变性的条件有哪些提示蛋白质变性的条件有受热重金属盐以及些有机化合物，如甲醛苯甲酸等。

由实验三可知蛋白质发生颜色反应的同时发生了什么变化提示由“鸡蛋白凝结”可知浓酸能使蛋白质变性。

蛋白质的变性是否可逆是否影响了原来蛋白质的性质提示蛋白质变性后，加水不再溶解，说明蛋白质的变性是不可逆的，蛋白质的性质发生了改变。

根据实验的结论，请思考如何检验豆腐中蛋白质的存在提示滴加浓硝酸，微热后看到豆腐呈现黄色，说明豆腐中的蛋白质和浓硝酸发生了颜色反应。

请思考怎样区别棉线和羊毛线提示棉线的成分主要是纤维素，羊毛线的成分是蛋白质，用灼烧的方法可以鉴别纤维素和蛋白质，蛋白质灼烧有烧焦羽毛的气味。

探究归纳蛋白质的鉴别和分离提纯方法鉴别方法灼烧产生烧焦羽毛气味的是蛋白质。

遇浓硝酸变性产生黄色不溶物的是蛋白质。

磨浆过滤，取滤液，先加入，再加入双缩脲试剂，出现紫色反应的是蛋白质。

分离提纯方法根据蛋白质分子形状和大小的不同来纯化蛋白质。

蛋白质的个主要特点是分子大，而且不同种类的蛋白质分子大小也不相等，由此可以用凝胶过滤法超滤法离心法及透析法等将蛋白质与其他小分子物质分离，也可将大小不同的蛋白质分离。

根据蛋白质溶解度的不同来纯化蛋白质。

蛋白质的溶解度受溶液的离子强度溶剂的电解质性质及温度等多种因素的影响。

在同特定条件下，不同的蛋白质有不同的溶解度，可通过盐溶与盐析结晶低温有机溶剂沉淀法达到分离的目的。

根据蛋白质受物理化学等作用因素的影响变性来纯化蛋白质。

蛋白质易受温度酸碱金属离子蛋白质沉淀剂以及络合剂等的影响，由于各种蛋白质都存在差异，可利用这种差异来分离纯化蛋白质。

探究体验蛋白质溶液中含杂质，有人用滴加溶液的方法除，他这样做的错误是正确除去其中的方法是。

现有淀粉和蛋白质胶体的混合液，要检验其中蛋白质的存在，可取混合液少许，向其中加入，加热至沸，溶液显明显的色，说明蛋白质存在。

要检验其中淀粉的存在，可取混合液少许，加入，溶液显明显的色，说明淀粉存在。

要把蛋白质和淀粉分离开，可进行的操作是。

解析是重金属盐，加入它会使蛋白质变性蛋白质溶液是胶体，可用渗析的方法除去。

蛋白质遇浓硝酸变黄色，可用其进行检验碘使淀粉变蓝，可用其检验淀粉的存在淀粉和蛋白质溶液可利用蛋白质盐析的可逆性进行分离。

答案是重金属盐，能使蛋白质变性渗析浓硝酸黄碘水蓝向溶液中加入适量的饱和溶液，使蛋白质从混合液中分离出来巩固训练美籍华裔科学家钱永健曾获得诺贝尔化学奖。

帮助他获奖的是能发出鲜艳绿光的绿色荧光蛋白英文名称的缩写。

下列对结构和性质的预测不正确的是可以溶于水，且其水溶液可以通过滤纸为了防止变质，可以培养在福尔马林溶液中在定条件下会发生水解，且水解产物定只有氨基酸灼烧会产生烧焦羽毛的气味解析选。

是种蛋白质，具有蛋白质的结构特征和性质。

在定条件下能水解，最终生成氨基酸。

蛋白质是天然高分子化合物，其水溶液是胶体，可以通过滤纸，项正确福尔马林溶液的主要成分是甲醛，它能使变性，结构发生变化，项错误是种天然蛋白质，天然蛋白质的水解产物是氨基酸，项正确灼烧蛋白质时会产生烧焦羽毛的特殊气味，项正确。

第二单元氨基酸蛋白质核酸学习目标了解氨基酸的组成结构特点和主要化学性质。

了解氨基酸蛋白质不人体健康的关系。

了解蛋白质的组成结构特点和主要化学性质。

认识人工合成多肽蛋白质核酸等的意义，体会化学科学在生命科学収展中所起的重要作用。

氨基酸的结构和性质氨基酸的结构概念氨基酸是羧酸分子中的烃基上的氢原子被取代生成的化合物。

结构特点。

含有两种官能团，分子中氨基连接在离最近的碳原子上的氨基酸称为。

氨基羧基和氨基羧基氨基酸氨基酸的物理性质。

常见的氨基酸均为色晶体，易溶于水，熔点较高，般在以上。

不易挥发，难溶于有机溶剂。

固态氨基酸主要以的形式存在。

无内盐氨基酸的化学性质两性既能与酸反应也能与碱反应与氢氧化钠的反应与盐酸反应成肽反应两个氨基酸分子可以相同，也可以不同，在酸或碱存在的条件下加热，通过分子的和另分子的间脱去分子水，缩合成含有的化合物的反应，称为成肽反应。

例如，氨基羧基肽键颜色反应氨基酸与茚三酮溶液混合，水浴加热呈紫色。

二蛋白质概念蛋白质是由氨基酸通过等相互连接而形成的类具有特定结构和定生物学功能的生物大分子。

性质两性蛋白质分子中存在，具有两性，既能与酸又能与碱反应。

水解蛋白质中存在肽键，在的催化下，水解生成。

肽键氨基和羧基酸碱或酶氨基酸盐析。

过程向蛋白质溶液中加入浓的溶液，能够降低蛋白质的溶解性，使蛋白质变为而析出。

特点析出的蛋白质仍然有原来的活性，加水后仍能溶解，是过程，属于物理变化。

无机盐沉淀可逆变性。

过程蛋白质在加热紫外线射线强酸强碱重金属盐以及些有机化合物如甲醛酒精等的作用下会改变理化性质和生理功能而生成沉淀。

特点蛋白质失去生理活性，是个的过程，属于化学变化。

不可逆颜色反应可用于检验蛋白质。

作用试剂颜色变化结构特点双缩脲试剂含有两个及两个以上肽键的化合物均可以浓硝酸蛋白质含有苯环茚三酮紫色氨基酸和蛋白质均可以紫色变黄蛋白质的结构排列顺序肽链三酶酶的认识活细胞催化蛋白质酶的催化特点条件温和，不需加热。

具有高度的专性。

具有高效催化作用。

四核酸分类脱氧核糖核酸核糖核酸分布真核细胞的中真核细胞的细胞质中功能是遗传信息的载体，同时还指挥着蛋白质的合成细胞的分裂和制造新的细胞在蛋白质生物合成中起重要作用。

根据提供的信息控制体内蛋白质的合成细胞核辨析下列说法的正误。

氨基酸只含碳氢氧和氮四种元素。

向蛋白质溶液中加入硫酸铜溶液，有蛋白质固体析出，该过程为蛋白质的盐析。

脱氧核糖核酸主要存在于真核细胞的细胞质中。

硫酸铵溶液定会使蛋白质发生盐析。

可用灼烧的方法鉴别蚕丝和人造丝。

答案解析。

分析大部分的氨基酸含有碳氢氧和氮四种元素，但是有些氨基酸还含有硫等元素。

。

分析硫酸铜溶液为重金属盐，加入蛋白质溶液中为蛋白质的变性。

。

分析脱氧核糖核酸主要存在于真核细胞的细胞核中。

。

分析浓硫酸铵溶液会使蛋白质溶解度减小而发生盐析，但稀溶液反而会增大蛋白质的溶解度，不会发生盐析分析蚕丝的主要成分是蛋白质，灼烧时有烧焦羽毛的气味。

下列物质中属于氨基酸的是解析选。

氨基酸中既有又有，对照各选项只有符合。

的分子中和氨基酸类似之处在于同个碳原子上连有和，但羰基与羧基不同，没有酸性，所以项不属于氨基酸。

甘氨酸不能发生的反应是酯化反应中和反应成肽反应水解反应解析选。

甘氨酸中含有氨基和羧基，可以发生成肽反应，羧基可以发生中和反应和酯化反应。

甘氨酸中没有酯基，不能发生水解反应。

下图表示蛋白质分子结构的部分，图中标出了分子中不同的键，当蛋白质发生水解反应时，断裂的键是解析选。

蛋白质水解时，肽键断裂，断键位置是下列有关蛋白质的说法正确的是人工方法不能合成具有生理活性的蛋白质蛋白质的变性是可逆过程蛋白质的盐析是可逆过程分离蛋白质和氯化钠的混合液常采用过滤的方法解析选。

我国人工合