磨菇罐头加工项目可行性立项申报材料

日本韩国等东南亚国家年消费量可达万吨，大部分从我国进口。

西方食用菌大国如德国法国等，年人均食用菌需求量在公斤以上。

国内市场对食用菌产品的需求日趋增长，销售市场广阔，随着人们的生活水平的提高，市场的销售潜力越来越大。

特别是些石油输出国和高寒地带不产蔬菜和水果全靠进口的国家和地区，磨菇罐头是蔬菜的替代产品，对人体健康有益易储存好吃方便营养丰富市场需求量大，产品直是供不应求。

由于此产品属于劳动密集型，劳动力成本高，开江县既有劳动力的优势又有生产资源的优势，所以此项目的提出是有充分的依据。

项目建设的必要性磨菇罐头中国的磨菇罐头行业，是新开发的保健食品，是最具民族特征的产业之，是中国食品工业产业结构调整过程中个快速成长的新兴产业。

中国自古就有药补不如食补，医疗不如食疗的说法，随着人们饮食结构的改善和生活水平的提高，对菌类的需求日益增长，有的人偏爱健康美容有益的食品。

磨菇罐头产品，使食用菌产品高档化方便化，将方便和营养完美地结合起来。

国际卫生组织和老人协会对长寿老人的饮食习惯做过调查，发现长寿老人中有常吃菌类。

据专家介绍磨菇罐头富含许多保健益寿的营养成分和防癌抗癌的物质。

可见注重食品的营养保健功能已成为种共识。

食用菌药用功能迎合了广大消费者的保健消费心理，使其身价倍增，纷纷登上百姓餐桌，特别是磨菇罐头深受消费者的厚爱，在市场上热销。

这也正是磨菇罐头问世以来短短段时间就成为时尚食品的重要原因。

四川堃鑫农业开发有限公司年产食用菌万吨，为磨茹罐头生产提供了原料保障，同时由于此产品属于劳动密集型，劳动力成本高，些发达国家大量进口食用菌产品，开江县既有劳动力的优势又有加工生产资源的优势，所以提出此项目完全有必要。

项目建设对调整本地农业产业结构和农村经济结构有着积极的推动作用，实现农业增效农民增收，进步优化农业结构。

同时，项目的实施，还有利于提高食用菌生产的科技含量和加工能力，增强企业的辐射带动作用，引导更多的农民从事食用菌生产，最终达到农民收入增加企业效益提高区域经济繁荣和社会稳定。

本项目采用新工艺开发新产品，生产具有特色的磨菇罐头产品，符合市场规律和需要。

并与西南农业大学建立了稳定的技术合作关系，项目关键技术通过了科技鉴定，项目技术过硬，为项目建设提供了可靠的技术支撑。

西南农业大学是专门从事开发研制食品的科研单位。

该产品是用食用菌产品经多道工序加工而成，调料用各类食用菌和调味品研制而成。

项目建设可促进食用菌专业化生产产业化经营，有利于推广订单栽培标准化管理，解决菇农的销售问题，推动全县食用菌产业的发展，增加产业附加值，扩大出口创汇能力，提高产品的市场竞争力。

真正实现用项目推动产业，用产业扶贫，使贫困地区农民脱贫致富。

项目可行性分析初步结论政策可行该项目是国家鼓励发展的产业，加快开发可尽早形成达州地区的产业优势。

亦契合开江县农业富县的产业政策导向。

二区位可行地理位置优越，自然环境优美，适合建设农业产业。

三市场可行目前同类产品的供给市场不足，需求市场较旺盛。

四效益可行本项目的经济效益社会效益生态效益均较佳。

五技术可行农业项目在整个开发过程中，罐头的生产蘑菇盐渍的生产蘑菇干片的生产等生产工艺技术，公司都能解决，在技术上是可行的。

六食用菌原料丰富堃鑫在甘棠镇现有食用菌大棚多个，年生产食用菌万吨。

主要品种有蘑菇猴头菇金福菇羊肚菌平菇等，同时开江县野生菌资源也十分丰富，所以食用菌原料充足，原料完全可以通过本地解决。

第三章市场分析与营销方案市场分析食用菌以其白色或浅色的菌丝体在含有丰富有机质的场所生长。

条件适宜时形成子实体，成为人类喜食的佳品。

菌丝体和子实体是般食用菌生长发育的两个主要阶段。

各种食用菌是根据子实体的形态如菇形菇盖菌褶或子实层体孢子和菇俩的特征，再结合生态生理等的差别来分类识别的见层菌纲木耳目银耳目伞菌目。

凭经验区别野生食用菌和毒菇时，也是以子实体的外形和颜色等为依据。

有些食用菌生长在枯树干或木段上，如香菇木耳银耳平菇猴头金针菇和滑菇有些生长在草本植物的茎秆和畜禽的粪上，如蘑菇草菇等还有的与植物根共同生长被称为菌根真菌见菌根，如松口蘑牛肝菌等。

以上特性也决定着各种野生食用菌在自然生态条件中的分布。

食用菌在菌丝生长阶段并不严格要求潮湿条件，但在出茄或出耳时，环境中的相对温度则需在以上，而且需要适合的温度通风和光照。

如蘑菇香菇金针菇滑菇松口蘑等适合在温度较低的春秋季或在低温地带左右出菇草菇木耳凤尾菇等则适合在夏季或热带亚热带地区的高温条件下结实。

食用菌不仅味美，而且营养丰富，常被人们称作健康食品，如香菇不仅含有各种人体必需的氨基酸，还具有降低血液中的胆固醇治疗高血压的范，如潮湿场所电源采用带漏电保护的空气开关作支路保护，车间内的用电插座选用单相三级带接零保护，手握式用电器采用安全电压，悬挂输送机采用现场多处控制。

所有的电机和电缆根据不同的环境采用不同的绝缘防护等级，有粉尘的环境采用防爆型电机。

重要用电地点设置安全标志及警示牌。

所用用电设备外壳均与接地装置有良好的连接，变电所高低压操作位置均铺有绝缘橡胶，以保证操作人员安全。

所有机械设备除在电气上考虑安全保护措施外，在机械设计上也应有相关保护措施，各种传动装置及易使人卷入的旋转部分，均设置防护罩和安全标志，必须跨越的机械运转部分，有危及人体安全的部分，也应设置防护装置和安全标志。

其设计应符合相关的机械设备防护装置安全要求。

低温环境车间，特别是冷库，为确保操作人员的健康，应配备相关的保温劳动保护用品。

在冷库各冷冻间内，设置呼叫按钮或应急门以防操作人员被误关在库内。

对各冷冻间设置感温热电阻为次元件，集中控制室采用智能型温度巡显仪进行定时打印显示库温，减少工人进库。

在氨制冷机房，配电必要的机械通风和橡胶手套，以防在氨泄漏及卸氨过程中伤及操作人员。

加强安全阀的管理和维护也是必不可少的防护措施。

设计上将严格遵循冷库设计规范和冷库制冷装置安全技术规程的有关规定。

鲜蘑菇综合加工过程及锅炉房会产生粉尘危害工人身体健康，应分别配备相应的除尘设施，以使现场作业地点的粉尘不得超过有关工业企业设计卫生标准和环保的要求。

对压缩机鼓风机房等产生有害噪声的部位，除在建筑上考虑吸音隔离措施外，还应配备相应的机械消声装置。

噪声控制严格按照工业企业噪声控制设计规范的规定进行设计。

保证国家和本厂安全生产法规制度指示在本车间贯彻执行。

把安全工作列入议事日程，做到五同时计布检定评。

组织制定部门安全管理规定安全技术操作规程和安全技术措施计划。

组织对新职工进行车间安全教育和班组安全教育，对职工进行经常性的安全思想安全知识和安全技术教育，定期组织考核，组织车间班组安全日活动，及时采纳工人提出的正确意见。

组织全车间员工定期进行安全检查，保证设各安全装置消防防护器材等处于完好状态。

组织各项安全生产活动。

总结交流安全生产经验，表彰先进班组和个人。

严格执行有关劳保用品保健食品清凉饮料等的发放标准。

加强防护器材的管理，教育员工妥善保管，正确使用。

坚持四不放过原则，对本车间发生的事故及时报告和处理，注意保护现场，查清原因，采取防范措施，对事故的责任者提出处理意见，报主管部门和总经理批准后执行。

工业卫生厂区环境卫生在总平面布置中，严格进行区域划分，分成主流程加工生产小区厂前区辅助生产区原料进厂及发货等区域，做到清洁区与非清洁区分开，区与区之间用防护绿化带隔离，厂内物流清洁与非清洁不交叉，进厂原料与出厂货物不交叉。

厂区内道路设计合理不积水，绿化达到规范要求。

经常保护厂区内建筑物周围的环境卫生，清除垃圾及蚊蝇繁殖场所，及时清运各种废弃物及污水处理产生的污泥。

做好进出车辆原料处理副产品加工间污水处理场等重点部位的卫生防疫及消毒工作。

生产车间卫生车间所用的建筑材料均应满足国家检验机构所要求的规定。

地面应采用防酸防水的灰浆并进行防滑处理。

内墙应贴瓷砖并在适当的地方安装卫生的缓冲装置，以防手推车等造成墙面破坏。

窗台应倾斜度，以便冲洗。

所有房间的地面和墙面，或墙面与墙面的连接处应呈半弧形凹陷，有利于清扫。

天花板应选择无渗透，易清洗的材料，必须使用木结构的部位如门窗应采用无毒油漆涂塑等处理。

车间内的连接缝门窗与墙体或天花板之间，应采用有伸缩性的非渗透性材料填充。

所有苍蝇与昆虫能进入的门窗和其它出入口，配置纱窗纱门或防鼠网，装卸食品的门厅，门口墙外上方应安装空气幕。

各主要生产车间按规范设置更衣盥洗淋浴及卫生间等福利设施。

所有生产设备的制造材料均采用规范可接受的材料。

设备能便于清洗，没有死角，与食品接触表面光滑并防腐，排水能彻底排空，总之，能满足国内国际消费者的要求。

车间内的清洁水热水及消毒水分别各成系统。

清洁水应按要求用软管接头设置。

每个操作岗位设置洗手热水及消毒热水，开启采用脚踏式。

车间内的排水口和排水坡度严格按照有关规定设置。

车间内的卫生排水管和车间排水管分别设置的排水管网。

所有的排水管道都必须设有有效了防啮齿动物的筛子屏障，排水沟应设置沟盖，以防止老鼠等动物进入车间。

消防设计依据建筑设计防火规范建筑灭火器配置设计规范中华人民共和国消防法工程设计方案消防用水量根据建筑设计防火规范，确定本厂区室外消火栓用水量为，室内消火栓用水量为，室内上消火栓用水总量为。

消防加压系统消防系统采用临时高压给水系统。

平时由容积为屋顶消防水箱提供压力和前分钟室内消防水量，失火时消防泵启动，加压供水，提供厂区室内外全部消防用水。

消防用清水总容积为池内蓄有小时室内外消火栓用水量。

消防泵房内设置消防泵台拟选型用备。

消防组织本厂消防考虑依靠城市消防力量为主，企业自救为辅的原则。

应教育全体职工树立预防为主防消结合的思想。

第十二章社会效益理论社会效益增加就业岗位农业是个劳动密集型产业，能够提供大量直接和间接的就业机会。

根据世界旅游组织测算，农业产业每增加个直接就业人员，社会就能增加个就业岗位。

这样通过开江堃鑫农业罐头加工项目的建设，既可以解决开江县部分城镇人口的就业问题，还能为当地农民中的部分剩余劳动力提供个就业机会。

辐射带动基地。

项目带动食用菌基地面积多个，并与菇农签定保护价购销合同，建立稳定的购销关系，基