与氧的运输,其余的铁与各种酶结合,分布于身体各器官。缺铁的危害人易患贫血,导致人的记忆能力免疫能力和对温度的适应能力等生理功能下降。补充方法。食用含铁丰富的食物或口服补铁剂以及食用铁强化酱油。新知导学当堂检测重难探究首页二练练有关人体的组成元素的说法中错误的是组体自身的元素有多种人体内的碳氢氧氮四种元素主要以水糖类油脂蛋白质和维生素形式存在人体内含量较多的元素有种由于微量元素的含量非常少,因此,对人体健康的影响也很小解析人体内的微量元素虽然含量非常少,但它们对于维持生命活动,促进健康生长和发育却有极其重要的作用,故项错误。答案新知导学当堂检测重难探究首页探究探究二探究维生素的性质问题导引新鲜水果中是否含有维生素请设计实验验证。提示维生素具有还原性。我们可以利用它和氧化剂发生氧化还原反应,然后通过些特殊现象来判断是否含有维生素。如利用它与单质碘反应,溶液不能再使淀粉溶液变蓝来证明。设计实验单质碘和新鲜水果的反应。探究过程取小块苹果,置于研钵中捣碎,移入烧杯中,加入适量的蒸馏水溶解。用纱布将果汁挤入另烧杯中。若浑浊,再重复过滤,直至澄清。用试管取淀粉溶液并滴加滴碘水。用胶头滴管吸取中得到的果汁,逐滴加入试管中,边滴边振荡,观察试管中溶液颜色的变化。现象随着果汁的滴入,原溶液的蓝色逐渐褪去。结论果汁中含有维生素。新知导学当堂检测重难探究首页探究探究二名师精讲常见维生素维生素名称生理营养功能溶解性富含的食物维生素视黄醇与视觉系统关系密切,防治夜盲症干眼症等眼疾脂溶性胡萝卜鱼肝油等维生素抗坏血酸防治坏血病,促进胆固醇代谢及铁的吸收增强抵抗力水溶性新鲜水果蔬菜维生素促进吸收防治佝偻病软骨病脂溶性鱼类鸡蛋等新知导学当堂检测重难探究首页探究探究二例题维生素是种重要的维生素,能防治坏血病,又称为抗坏血酸,其结构简式如下图,下列有关它的叙述错误的是它的分子式为易发生氧化及加成反应它是种水溶性维生素在碱性溶液中能稳定存在新知导学当堂检测重难探究首页探究探究二解析维生素的分子式为,分子中有含的环,在碱性条件下易发生水解而断裂,故正确,错误维生素中含有碳碳双键,易发生氧化及加成反应,含有多个羟基,易溶于水,正确。答案规律方法维生素具有还原性的多种实验验证方法实验内容实验现象滴加酸性溶液溶液立即褪色滴加溴水溴水颜色迅速消失滴加碘水碘水很快褪色滴加溶液溶液由黄色变为浅绿色新知导学当堂检测重难探究首页探究探究二􀎥变式训练􀎥维生素的结构简式是,它的分子式是。由于它能防治坏血病,又称为。在维生素溶液中滴入紫色石蕊试液,溶液颜色变红,说明维生素溶液具有性在维生素溶液中滴入少量蓝色的含有淀粉的碘水,可观察到的现象是,说明维生素具有性。新知导学当堂检测重难探究首页探究探究二解析由结构简式可以看出其分子式为加入石蕊后显红色,说明其水溶液呈酸性维生素具有还原性,可被氧化,因此含有淀粉的碘水蓝色会褪去。答案抗坏血酸酸蓝色逐渐褪去还原新知导学当堂检测重难探究首页探究探究二探究二碘元素在食盐中的存在形式及微量元素的作用问题导引碘有“智力元素”的美誉,食盐中碘元素的存在形式是什么怎样检验提示食盐中碘元素是以形式存在的,而不是更不是,可以用淀粉试纸和盐酸检验,其原理为,淀粉遇变蓝。碘铁元素缺乏的危害和防治是什么提示孕妇缺碘会引起流产早产新生儿先天畸形等胎儿期和婴幼儿期缺碘可造成克汀病,患者成为矮呆聋哑瘫的病人青少年及缺碘可引起甲状腺肿大。多食用含碘丰富的食物及碘盐可预防碘缺乏症。体内缺铁将会导致人的记忆能力免疫能力和对温度的适应能力等生理功能下降,还会发生贫血。我国已经实施在酱油中加入铁强化剂的措施,以解决广泛存在的缺铁性贫血问题。新知导学当堂检测重难探究首页探究探究二名师精讲由于碘酸钾在热光风湿等条件下易分解挥发,故保存食用碘盐时应注意少量购买,吃完再买,以避免碘的化合物分解挥于高碘地区,已经取消了强制补碘。其次,甲亢患者不需食用碘盐,因为补碘会增加甲状腺激素的合成,加剧病情。第三,甲状腺炎患者不要食用碘盐,补碘会加重炎症症状。第四,甲状腺癌患者。关于甲状腺癌和碘营养水平的关系,医学研究尚不明确。因此甲状腺癌患者在食用碘盐与否的问题上更要慎重,结合病情,听从医嘱。第五,甲状腺功能减低患者。对于这类人群是否需要补碘,也存在争议,因为这种病的致病因素是多样的,不能概而论。第六,其他甲状腺疾病患者,需要结合病情和自身的碘营养状况,在医生的指导下做出选择。新知导学当堂检测重难探究首页探究探究二􀎥变式训练􀎥将溶于溶液,在低温条件下可制得。该物质作为食盐添加剂是否合适填“是”或“否”,并说明理由。解析作为食盐添加剂是不合适的,因为加碘盐受热时不稳定又生成和,被氧气氧化,受热升华。答案否在受热或潮湿条件下生成和,易被氧气氧化,易升华新知导学当堂检测重难探究首页坏血病患者应该多吃的食物是水果和蔬菜鱼肉和猪肉鸡蛋和鸭蛋糙米和肝脏解析坏血病是由于缺乏维生素而引起的,因此坏血病患者应多吃富含维生素的食物,而维生素广泛存在于新鲜水果和蔬菜中。答案新知导学当堂检测重难探究首页下列关于维生素的说法错误的是维生素是水溶性的,蔬菜先切后洗容易损失维生素维生素怕高温,加热时间过长会被破坏维生素具有还原性,含维生素的蔬菜存放时间越长,维生素损失越大新鲜绿色蔬菜中含有丰富的维生素,故食用蔬菜时应文火慢煮解析维生素易溶于水,蔬菜先切后洗容易损失维生素维生素受热易分解,加热时间过长会被破坏维生素易被氧化,蔬菜存放时间越长,被氧化得越多为减少维生素的损失,蔬菜应先洗后切,大火快炒。答案新知导学当堂检测重难探究首页下列说法正确的是常量元素摄入过多对人体无害微量元素摄入过多会对人体有害碘不足会引起甲状腺肿大,所以人体补碘越多越好人体缺乏微量元素时,只能通过食物补充解析常量元素和微量元素摄入过多都会对人体有害,而过少会影响身体功能,故项错误,项正确。碘不足会引起甲状腺肿大,过多则引起甲状腺功能亢进,故项错误。在日常生活中,可以通过食物调节人体微量元素的含量,也可以通过药物补充。答案新知导学当堂检测重难探究首页有关微量元素的下列说法中不正确的是微量元素虽然含量占人体的以下,但对于维持生命活动,促进健康和发育却是极其重要的微量元素又称为矿物质元素青少年或缺碘可引起甲状腺肿大摄入的铁元素过多也不利于身体健康解析在组体的元素中,碳氢氧氮硫等组成有机物,其余些金属和非金属元素统称为矿物质元素,故不正确。答案新知导学当堂检测重难探究首页人的生命活动离不开些必需元素,含量高于的元素称为常量元素,含量低于的元素称为微量元素。以下元素属于常量元素组的是填写序号。有关几种必需元素的生理功能的说法错误的是填写序号。钙和磷是构体骨骼和牙齿的必需元素人体缺碘会引起甲状腺肿大人体中的铁元素只以的形式存在人体缺锌时会影响人的生长及蛋白质的合成在日常生活中我们可以采用菜肴合理搭配的方法补充人体必需的元素,以下进补方法你认为不合理的是填写序号。缺碘可以食用加碘盐适当多吃鸡蛋猪肝可补铁适当多吃鱼类可补充等元素如果贫血,应吃大量的猪肝,并要服用过量的补铁剂新知导学当堂检测重难探究首页答案第四节维生素和微量元素新知导学当堂检测重难探究首页学习目标思维脉络通过实例了解人体必需的几种维生素的主要来源和摄入途径。知道维生素的组成结构重要性质和在人体内的功能。了解常见的维生素在人体中的重要作用。了解人体中几种常见的微量元素及其对人体健康的重要作用。了解碘元素和铁元素对生命活动的重要作用。知道几种常见微量元素的主要来源和摄入途径。新知导学当堂检测重难探究首页二维生素维生素的作用维生素是参与生长发育和新陈代谢所必需的类小分子有机化合物,在天然食物中含量极少。维生素在体内有特殊的生理功能或作为酶催化些特殊的化学反应。维生素在人体内能调节各种器官的机能并维持各种细胞的特性,对人体的生长和健康至关重要。分类习惯上按不同的溶解性把维生素分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。新知导学当堂检测重难探究首页二脂溶性维生素和水溶性维生素的比较脂溶性维生素水溶性维生素溶解性水中难溶,脂肪和有机溶剂中易溶水中易溶在体内消化过程和脂类共存于食物中,并随脂类起被吸收,不易排泄,易在体内积存,主要积存于肝脏中易被人体吸收,多余的随尿排出体外,般不易积存,容易缺乏包含种类维生素和等维生素和维生素族烟酸和烟酰胺生物素泛酸叶酸和等来源动物肝脏水果蔬菜新知导学当堂检测重难探究首页二维生素组成和存在。维生素也称为抗坏血酸,在人体内有重要功能。分子式为,结构简式为。维生素广泛存在于新鲜水果和绿色蔬菜中。人体自身不能合成维生素,必须从食物中获得。新知导学当堂检测重难探究首页二性质。维生素是种无色晶体,熔点为,是种水溶性维生素,溶液显酸性,并有可口的酸味。在水溶液中或受热时很容易被氧化,在碱性溶液中更容易被氧化。生理功能。参与体内氧化还原反应,维持细胞间质的正常结构。防止坏血病。促进伤口愈合。维持牙齿骨骼血管和肌肉的正常功能。帮助无机盐如铁和钙和些氨基酸的吸收。增强对传染病的抵抗力。有解毒作用。新知导学当堂检测重难探究首页二练练下列哪些操作,不适宜保存蔬菜中的维生素洗菜要先洗后切浸泡切好的菜要浸泡半天,以除去残留农药切菜切忌切好后久置烹饪烹调蔬菜时适当加点醋,可以减少维生素的损失答案新知导学当堂检测重难探究首页二二微量元素人体中的微量元素构成生物体的所有元素在自然界中都能找到,并且与地球表层元素的含量大致相当。微量元素在体内含量极少,但对维持生命活动促进健康生长和发育的作用极其重要,缺少或摄入过多,都可能导致患各种代谢疾病。碘缺碘的危害易引起甲状腺肿大,影响发育,损害智力。需用量每天需碘量约为,人们通过食用加碘盐来补充碘元素,碘盐中的碘是以的形式存在。碘过量危害易引起甲状腺功能亢进。新知导学当堂检测重难探究首页二铁铁的含量与存在。铁在人体中含量约为,是人体必需微量元素中含量最多的种。人体内的含铁化合物主要分两类,即功能性铁和储存铁。功能性铁和血红蛋白起参与氧的运输,其余的铁与各种酶结合,分布于身体各器官。缺铁的危害人易患贫血,导致人的记忆能力免疫能力和对温度的适应能力等生理功能下降。补充方法。食用含铁丰富的食物或口服补铁剂以及食用铁强化酱油。新知导学当堂检测重难探究首页二练练有关人体的组成元素的说法中错误的是组体自身的元素有多种人体内的碳氢氧氮四种元素主要以水糖类油脂蛋白质和维生素形式存在人体内含量较多的元素有种由于微量元素的含量非常少,因此,对人体健康的影响也很小解析人体内的微量元素虽然含量非常少,但它们对于维持生命活动,促进健康生长和发育却有极其重要的作用,故项错误。答案新知导学当堂检测重难探究首页探究探究二探究维生素的性质问题导引新鲜水果中是否含有维生素请设计实验验证。提示维生素具有还原性。我们可以利用它和氧化剂发生氧化还原反应,然后通过些特殊现象来判断是否含有维生素。如利用它与单质