催化作用。加入酶的反应速率随反应物浓度的增大明显加快，说明酶具有专性。底物浓度和酶浓度对酶促反应速率的影响甲图在其他条件适宜酶量定的情况下，酶促反应速率随底物浓度增加而加快，但当底物达到定浓度后，受酶数量和酶活性限制，酶促反应速率不再增加。乙图在底物充足其他条件适宜的情况下，酶促反应速率与酶浓度成正比。和温度对酶促反应速率的影响曲线甲图说明在最适时，酶的催化作用最强，高于或低于最适，酶的催化作用将减弱。过酸过碱都会使酶失活。不同的酶最适不同。乙图说明在定温度范围内，随温度的升高，酶的催化作用增强，超过这范围，酶的催化作用将减弱。低温只会抑制酶的活性，而高温会使酶失活。丙图说明反应溶液的变化不影响酶作用的最适温度。特别提醒酶催化反应时，酶不同，其最适不同，最适温度不同。对于同种酶，改变时，不会影响到它的最适温度，同样改变温度时不会影响其最适。适量增加酶的浓度会提高反应速率，但不会改变化学平衡若适宜增加反应物的浓度，提高反应速率的同时改变了化学平衡。典例精析例汕头期末同学用种酶进行了以下三组实验，实验结果如图所示下列相关说法正确的是本实验研究的酶有麦芽糖酶和蔗糖酶三组实验能够证明酶具有专性高效性和温和性实验结果表明，该种酶在温度为时活性较高在或温度为的情况下该酶活性下降的原因相同解析据图分析，本实验研究的酶是麦芽糖酶，所以错误三组实验能够证明酶具有专性以及酶的活性受温度和值的影响，所以错误据图分析，该种酶在温度为活性较高，所以正确在时，该酶活性下降的原因是酶的结构被破坏，酶的活性降低，而温度为的情况下，酶的活性降低但酶的结构没有破坏，所以错误。答案跟踪练习莆田期中胰蛋白酶作用于定量的种物质底物，温度保持，保持在最适值，生成物量与反应时间关系如下图，请回答下列问题该酶作用的底物是。在分钟后，曲线变成水平，这是因为。若增加胰蛋白酶浓度，其他条件不变，请在原图上画出生成物量变化的示意曲线。蛋白质底物量定，底物已被消耗尽若胰蛋白酶浓度和其他条件不变，反应液值由逐渐升高到，则酶催化反应的速度将，原因是。如图中能正确表示胰蛋白酶对底物的分解速度和温度关系的是不变在为时酶已经失活解析胰蛋白酶作用的底物是蛋白质。在分钟后，曲线变成水平，这是因为底物已被消耗尽。增加胰蛋白酶浓度，则反应速率提高，反应时间缩短，但生成物的量不变。胰蛋白酶在为时已失活，再变化，酶促反应也不变。胰蛋白酶的适宜温度为，则在如图的温度范围内，随着温度的升高速度加快，故选。考点三酶特性的验证实验细解教材酶专性的验证思路实验组底物相应酶液检测底物被分解对照组另底物相同酶液检测底物没被分解实验组底物相应酶液检测底物被分解对照组相同底物另酶液检测底物没被分解实例实验组淀粉淀粉酶麦芽糖对照组蔗糖淀粉酶不分解，仍为蔗糖现象两组中都加入斐林试剂，并水浴加热，只有组中出现砖红色沉淀。探究酶活性的适宜条件思路底物或酶液底物或酶液⋮⋮⋮⋮⋮⋮检测底物分解速率或剩余量实例课题名称用淀粉酶探究温度对酶活性的影响用过氧化氢酶探究对酶活性的影响实验材料淀粉溶液唾液淀粉酶肝脏研磨液过氧化氢溶液自变量温度自变量的设置方法分别用的水沸水冰水处理分别用蒸馏水溶液溶液处理因变量酶活性酶活性因变量的观察指标加碘液后溶液颜色变化的速率氧气产生的速率无关变量相同且适宜等温度相同且适宜等特别提醒选用淀粉蔗糖和淀粉酶探究酶的专性的实验中，所用的鉴定试剂只能是斐林试剂，而不能用碘液，因为淀粉被分解，不呈现蓝色，蔗糖溶液滴入碘液也不会变蓝色若选用淀粉和蔗糖酶淀粉酶做实验材料，所用试剂碘液和斐林试剂均可。探究实验中测定的温度或对酶活性的影响，不能测定最适温度和最适，若要测定最适温度或，则应该降低梯度。典例精析例铜陵期末下列关于酶特性实验设计的叙述中，正确的是验证酶的专性时，自变量只是酶的种出相应的结论。在下列有关结论的描述中，从表中找不到实验依据的项是方法观察结果常温下自然分解氧气泡少而小常温下加入氧气泡稍多而小常温下加入鲜肝提取液氧气泡极多而大加入煮沸后冷却的鲜肝提取液氧气泡少而小酶的作用条件温和酶变性后就失活酶有专性酶有高效性解析鲜肝提取液中含有过氧化氢酶，过氧化氢酶和均能催化过氧化氢水解产生水和氧气。比较组的观察结果，常温下，加入鲜肝提取液，氧气泡产生量远远多于自然分解，说明酶的作用条件温和，项错误组对比，加入煮沸后冷却的鲜肝提取液，氧气泡少而小，说明高温使酶变性失活，项错误酶的专性是指种酶只能催化种或类物质的化学反应，若证明酶的专性，自变量应是酶的种类不同或底物的不同，而该实验只涉及种过氧化氢酶和种过氧化氢底物，因而不能说明酶有专性，项正确组对比，加入鲜肝提取液的组氧气泡的产生量明显高于加入的组，说明酶有高效性，项错误。答案池州期中在测定胃蛋白酶活性时，将溶液值由降到的过程中，胃蛋白酶的活性将不断上升没有变化先升后降先降后升解析酶的活性受值影响，胃蛋白酶的适宜值是，在值为时，胃蛋白酶已经变性失活，值由降到的过程中，胃蛋白酶的活性保持不变，所以选。答案如图表示温度对淀粉酶活性的影响曲线，下列有关说法中错误的是时淀粉酶催化效率都很低，酶都变性失活表示淀粉酶催化反应的最适温度到的曲线表明随温度的升高，酶的活性上升到的曲线表明随温度的升高，酶的活性下降解析时淀粉酶催化效率都很低，但时酶的空间结构没有改变，在适宜的温度下酶的活性可以升高，即此时酶没有失活，时由于温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活，项错误时酶的活性最高，所以表示淀粉酶催化反应的最适温度，项正确据图可知，到的曲线表明随温度的升高，酶的活性上升，到的曲线表明随温度的升高，酶的活性下降，故项均正确。答案下图为探究酶的特性的有关实验过程及结果，请据表回答试管编号处理现象滴蒸馏水产生气泡很少滴产生气泡较多滴肝脏研磨液产生气泡很多滴煮沸肝脏研磨液基本同滴肝脏研磨液滴基本同滴肝脏研磨液滴基本同滴肝脏研磨液比较号与号试管的实验现象，说明酶具有高效性，其作用原理是。号与号的对照中，自变量是。比较号与号试管的实验现象，说明。设置号试管对照实验是要探究酶的活性受的影响。号试管的处理应为滴肝脏研磨液。酶降低化学反应活化能的作用更显著催化剂种类酶的活性受温度影响滴蒸馏水解析酶与无机催化剂相比，酶降低化学反应活化能的作用更显著，因而催化效率更高。在实验中人为改变的变量称为自变量，分析号与号试管可知，实验的自变量是催化剂的种类，号试管中加入的催化剂是,号试管中加入的催化剂是肝脏研磨液内含酶。比较号与号试管的实验可知，自变量是温度，号试管加入的是煮沸后的肝脏研磨液，产生气泡很少，说明酶的活性受温度影响。比较试管可知，实验的自变量是值，说明设置号试管对照实验是要探究酶的活性受的影响根据实验设计的单变量原则和对照原则，号试管的处理应为滴肝脏研磨液滴蒸馏水。新视点名师讲座有关酶的实验总结归纳实验名称实验组对照组实验组衡量标准验证酶是蛋白质待测酶液双缩脲试剂已知蛋白液双缩脲试剂是否出现紫色验证酶具有催化作用底物相应酶液底物等量蒸馏水底物是否被分解验证酶具有专性底物相应酶液另底物相同酶液或同底物另酶液底物是否被分解验证酶具有高效性底物相应酶液底物无机催化剂底物的分解速率探究酶的适宜温度温度梯度下的同温度处理后的底物和酶混合底物的分解速率或底物的剩余量探究酶的最适梯度下的同处理后的底物和酶混合底物的分解速率或底物的剩余量新情境激趣引航酶形声。字从酉，从每，每亦声。“每”意为“自身生长出来并遍布于表面的物质”。“酉”指“腐败”。“酉”与“每”联合起来表示“种有机物自身生长出来并遍布自身表面的物质”。本义绒毛状霉变物质。很大类复杂的物质，在促进可逆反应如水解和氧化方面起着像催化剂样的作用。在许多工业过程中是有用的如发酵皮革鞣制及干酪生产。新知识预习探索学习目标明确酶的化学本质和在代谢中的作用。掌握对照实验设计的原则步骤。学会分析实验中的自变量因变量无关变量等。探究温度对酶活性的影响。新知预习酶在新陈代谢中的作用比较过氧化氢在不同条件下的分解本实验用到的溶液有新鲜的质量浓度为的肝脏研磨液质量分数为的溶液和体积分数为的过氧化氢溶液。本实验的自变量是氯化铁溶液和肝脏研磨液，因变量是过氧化氢分解速率。本实验是对照实验，号试管为对照组，号试管为实验组。酶在新陈代谢中的作用酶在新陈代谢中起催化作用，其催化效率比无机催化剂高，其原理是降低了反应的活化能。二酶的化学本质酶本质的探索巴斯德之前发酵是纯化学反应，与生命活动无关。李比希酵母细胞死亡裂解后释放出些物质，引起发酵。毕希纳获得了不含酵母细胞的提取液，但未能分离鉴定出酶。萨姆纳利用刀豆种子提取脲酶，并证明了脲酶是蛋白质。切赫和奥特曼发现少数具有催化功能。酶的本质酶是活细胞产生的具有催化功能的有机物，绝大多数是蛋白质，少数是。三酶的特性酶具有高效性专性酶的作用条件比较温和等特点。酶所催化的化学反应般是在比较温和的条件下进行的，过酸过碱或温度过高，都会使酶的结构遭到破坏，使酶永久失活，而在低温下，酶的活性降低，但不会失活。思维启迪在用加酶洗衣粉洗衣服时，针对其中的酶，我们应注意哪些问题提示选择含能够除去污渍的酶的洗衣粉。洗衣粉中的酶不能分解衣服的成分。洗衣服用的水不能太热和太冷。新课堂互动探究考点酶的解读和相关实验细解教材酶的解读化学本质绝大多数是蛋白质少数是合成原料氨基酸核糖核苷酸合成场所核糖体细胞核主要来源般活细胞中均能产生生理功能具有生物催化功能特性专性高效性需要适宜的和温度等酶催化反应的机理与过程图中这三部分都是活化能，分别代表使用无机催化剂不使用催化剂使用酶作催化剂的活化能。由可以看出，催化剂的作用本质是降低反应的活化能。“比较过氧化氢在不同条件下的分解”实验分析步骤和结果自变量因变量试管号的溶液处理方法气泡多少点燃卫生香检测结果分析几乎没有无复燃自然分解缓慢左右水浴加热有些有复燃加热能促进分解滴加质量分数为的溶液滴较多复燃性较强能催化的分解滴加质量分数为的肝脏研磨液滴很多复燃性更强过氧化氢酶有催化分解的作用，且效率高结论过氧化氢酶的催化效率高于溶液等无机催化剂的催化效率，所以酶的催化作用具有高效性。特别提醒加热提高反应速率是为反应提供了活化能，而酶是通过降低活化能来提高反应速率的。滴管的使用滴加溶液和肝脏研磨液不能用同支滴管，否则会影响实验的准确性。实验材料要求肝脏研磨液必须是新鲜的，这是因为新鲜肝脏中的酶能保持原有的活性。典例精析例揭阳期末下列关于酶的叙述中，不正确的是酶能提高反应速度是因为酶能降低反应的活化能温度过高和偏低对酶活性影响的原理不同只要条件适宜，酶在生物体外也可催化相应的化学反应酶的形成定需要核糖体内质网和高尔基体的参与解析酶通过降低反应的活化能来提高反应速度，项正确温度过高会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活，而低温条件下酶的活性降