和田墨玉县牛明胶生产关键技术与中试示范项目资金申请报告

年，王远亮就酶法制备明胶中的若干问题做了综述。

认为酶法制备明胶前景光明，社会效益和经济效益都十分显著。

其技术难点在于解决酶种的选择和适应酶法生产的设备。

之后，他又就应用于明胶工业中的生物技术做了综述，进步指出酶法制胶的关键问题在于酶的性质，即酶的作用选择和作用强度，而不在于酶属碱性酸性或是中性的。

年侯国泉王璋研究了中性蛋白酶从猪皮中提取食用明胶的工艺过程和控制条件。

年，韩应昌等应用响应曲面分析优化了的中性蛋白酶降解骨粉制取照相明胶的工艺条件，所得明胶的理化性能和照相性能均符合国标惰型照相明胶标准。

年王方国在研究了用酶提取羊皮制革脚料中的水解蛋白的基础上，对酶在皮制革脚料中的应用做了阐述，研究了中性蛋白酶和碱性蛋白酶对降解皮制革脚料制取食用明胶的酶解条件。

与此同时，研究酶法制备骨料制取明胶的报道开始增多。

年，韩应昌杨帆采用氨基酸分析和凝胶过滤色谱技术对酶法制备骨明胶的理论进行了初步的探讨。

他们用中性蛋白酶进行酶解制胶，发现这种酶并非完全作用于胶原末端肽，对三股螺旋也有作用而且酶解过程属于复相反应，骨素表面部分胶原过度水解，从而所获得的酶法胶分子量分布并不集中。

年，陈丽娟等研究了胰蛋白酶降解骨胶原与明胶组分含量之间的关系。

结果表明，骨料质量加酶量对明胶组分的含量有很大影响。

胰蛋白酶含量过高或过低都会导致组分的含量降低。

酶法胶相比碱法胶，和之间的组分及的组分含量要高很多。

进入本世纪初，不论是对皮料还是骨料的酶解处理，在实验及应用性方面都取得了很大的进步。

些相关的论文专著成果专利被报道，并逐渐应用于生产中。

山东轻工业学院科研处科技开发中心年发布酶法制取食用骨明胶的技术成果。

可在传统制胶的工艺设备基础上，采用酶解反应器代替石灰池酶制剂代替传统浸灰工艺的石灰乳，将骨素转变为明胶。

其生产周期比传统工艺缩短天左右，好胶率达，且环境污染及用工量大大得到缩减，占地面积也大为减小。

北京化工大学就酶法制备明胶的工艺研究做了较系统的研究。

年张峰在其论文中就胃蛋白酶及中性蛋白酶降解猪皮制备食用明胶的工艺研究做了详细具体的论述。

由于骨料中的可溶性胶原含量远低于皮料中的可溶性胶原含量，这就增加了酶解胶原制备明胶控制的难度。

年宋小岩在其硕士论文中就胃蛋白酶和中性蛋白酶对骨素的降解做了详细的研究论述。

宋小岩黄雅钦等以中性蛋白酶进行了制备明胶工艺研究，在对酶解反应的终止方法上，根据酶的作用特点设计了水洗法调节法及温度调节法。

比较结果表明，对于中性蛋白酶制备骨明胶工艺来说，水洗法和温度调节法可以有效地降低体系的表观活力，并能够保证明胶质量。

陈丽娟在研究胰蛋白酶制备骨照相明胶过程中，采用的也是升温法杀酶，温度达以上再冷却至。

年，中科院理化技术研究所陈丽娟等人申请酶降解骨胶原制备明胶的方法专利。

将脱脂不脱矿的骨料加水磨成泥浆，粒度控制在在合适条件下，加骨泥浆重量的酸性或碱性蛋白酶，室温反应用酸碱调为，温度加热至提胶。

胶液过滤后，得到高纯度的硬胶囊明胶的溶液。

干燥后的明胶经检测，明胶分子量分布，胶冻强度以上黏度透过率，透过率。

他们设计发明的酶法制备明胶的设备及其自动化制备方法，是种将制备卤化银乳剂的电脑编程智能型装臵用于酶法制备明胶的新工艺。

我国酶法制胶研究经过近五十年的努力，已经取得了很大的进步。

但是目前有许多的酶法制胶试验方案仍以实验室阶段居多，许多工业化生产问题尚未得到实质性的解决。

然而，随着明胶越来越多的功能性被发现以及对明胶质量要求的逐步提高，酶法制胶的强大优势必然吸引越来越多的明胶工作者投身到这项研究中来。

三该项目完成后市场需求前景推广应用领域达到的技术水平，以及在经济发展中的作用明胶作为传统的生物产品和原料，其应用领域极其广泛，现在正由结构性生物材料向功能性生物材料进行转变。

随着明胶在各个领域的广泛应用，明胶的需求量将日益增多且价格也与日俱增，开辟生产明胶的新原料已显得愈加重要。

通常的明胶是从陆生动物的皮和骨等结缔组织中提取而成，其原料有限，工艺复杂，成本自然高，造成环境污染，而且满足不了国内外市场的需求。

进入二十世纪以来，随着我国国民经济的高速发展，我国食品和医药行业保持了多年高速增长。

年，全球金融危机爆发，我国明胶行业发展也遇到了些困难，如国内需求下降，出口减少等，明胶行业普遍出现了经营不景气和利润下降的局面。

年，随着我国经济刺激计划出台和全球经济走出低谷，我国明胶行业也逐渐从金融危机的打击中恢复，重新进入良性发展轨道。

进入年，全球经济复苏的前景面临波折，国内经济结构调整的呼声逐渐升温，贸易保护主义的抬头，明胶行业中技术含量低的人力密集型企业，缺乏品牌的出口导向型企业面临发展危机，而注重培养品牌和技术创新能力较强的企业将占得先机。

明胶行业企业如何面对新的经济环境和政策环境，制定适合当前形势和自身特点发展策略与竞争策略，是明胶行业企业在未来两年我国经济结构调整大潮中立于不败之地的关键。

新疆是我国五大牧区之，天山南北有着广阔的无污染高质量的天然草场，特殊的地理位臵和天然环境孕育了新疆特有的畜禽品种。

目前新疆已将畜牧业及畜产品加工业发展列为特色产品产业化整体规划之中，提倡以畜产品的精深加工加快畜牧业产业化步伐，发展社会经济。

在畜牧业发展步入持续高速增长后进行结构调整的今天，显现出生产方式与市场经济发展的不协调产业结构不合理经营分散粗放发展后劲不足等局面。

方面，畜产品产量虽然有较大增长，但是新疆市场的封闭性分散性和狭窄性，销量有限另方面，禽肉制品竞争力不强，经济效益不客观。

由于禽肉制品的加工环节薄弱科技含量低初级产品多附加值高的优质产品少缺乏名牌产品，使产品品质和种类不能满足市场需求，难以参与国内外市场的竞争。

由于市场体系不健全，农业经济政策不配套，造成现有加工企业规模小，市场培育意识差，加上缺乏禽肉制品深加工龙头企业，资源优势较好的经济效益。

同时，带动周围养殖户致富，为农业产业化经营和农民增收服务，为农民增收增效提供有效帮助。

曾荣获全国青年长征突击手新疆十佳青年企业家全疆劳动模范荣誉称号。

杨海燕，女，岁，新疆农业大学食品科学学院院长，教授，硕士生导师。

曾先后主持参加项目十余项，主要有辣椒红色素及辣椒碱的提取企业横向，主持，年熏衣草鲜花芳香成分提取工艺研究国家教育部，主持，年，新疆喀什地区玫瑰产业化项目自治区科技兴新项目，技术负责人之中澳科研合作项目主要参加者，年，甜菜膳食纤维的提取及微胶囊化企业横向，主持，年核桃深加工综合利用技术开发企业横向，主持，年新疆羊肉精加工及产业化技术研究校长基金课题，主持巴旦木植物蛋白饮料的研制企业横向，主持，年特色浆果汁浆深加工关键技术与产品开发国家攻关项目，参加，年，此外还参加了市高新技术开发区重点支持项目新疆阿魏茹加工技术的研究和苦豆子中苦参碱的提取研究等项目。

曾先后在农业工程学报食品工业科技包装与食品机械农产品加工中国农业大学学报新疆农业大学学报等学术刊物上，发表论文十余篇。

巴吐尔男维吾尔族副教授。

出生于年月。

年月毕业于新疆农业大学畜牧系畜牧专业，获得农学士学位，当年留校于食品科学学院食品加工教研室任教至今。

年月开始在我校食品科学系攻读在职研究生进修班并结业。

曾任畜产品加工教研室主任，教工党支部组织委员，系副主任，新疆新欧奶业研究所所长等工作。

科研工作年参加自治区科委九五畜牧业重点含攻关课题牛羊肉常温保鲜技术的研究，作为主要参加者年月主持企业委托项目马肉火腿肠生产工艺的研究和软包装精烤草原土鸡罐头生产工艺的研究，并参加指定该产品企业标准工作新疆昭苏乌孙肉制品有限责任公司资助项目年月完成自选项目五香油鸽软罐头生产工艺的研究。

另外，面向生产争取和完成羊肉火腿的研制乳酸菌气奶的研制乳酸菌饮料的研制乳酸菌活化培养技术等多项产品开发研究任务。

从年月起在新疆新欧奶业研究所，从事奶制品研究开发和技术服务工作。

已发表余篇论文并主参编本著作。

阿布力米提•克力木男维吾尔族讲师。

生于年月。

年毕业于天津轻工业学院食品工程系。

年月到年月在天津科技大学食品科学与生物工程学院攻读硕士学位，获食品科学专业工学硕士学历与学位。

年月在新疆农业大学食品科学学院任教。

在学习和工作期间主要学习和从事畜产品加工方面的教学和研究工作。

年月到年月在日本酪农大学进修。

主要参加的研究工作有人造奶油的开发低聚半乳糖的生物合成风味乳饮料的研制干酪的研制高钙奶的开发动物油精深加工技术研究新疆羊肉深加工技术新疆顶泰食品科技有限公司肉饼开发项目及鹰嘴豆干酪加工技术等多项研究课题，发表论文余篇。

海丽且木项目经理，年毕业于新疆农业大学畜牧学院兽医专业，年年底进入公司从事肉品检验工作，年取得肉品检验员高级证书，年开始负责项目申报工作，工作成绩突出，现任为项目经理职务。

人员结构序号姓名性别出生年月职务职称从事专业在项目中的职务组长副组长或成员及分担的任务所在单位玉奴素买买提那斯男总经理畜牧养殖与加工组长，产品中试及建立安全体系新疆天迪洋阳养殖有限公司杨海燕女教授农产品加工副组长，明胶安全生产及质量标准制定新疆农业大学食品科学学院巴吐尔男副教授畜产品加工成员，明胶加工工艺研究新疆农业大学食品科学学院阿布力米提男副教授畜产品加工成员，明胶分离及性能研究新疆农业大学食品科学学院海丽且木女高级检验员畜牧成员，产品中试及建立安全体系新疆天迪洋阳养殖有限公司王晓伟男高级技师食品工程成员，产品中试及建立安全体系新疆天迪洋阳养殖有限公司四完成项目所具备的技术创新条件新疆天