夜场培训资料大全管理资料

三香薰精油的介绍第三节毒品防范什么是毒品二常见和最主要的毒品三毒品的成瘾性四毒品的危害五毒瘾戒断方法六防毒的五种措施第十五章营业中突发事件的应变与处理第节处理客人投诉投诉的产生二投诉的解决三客人投诉处理分析提要第二节突发事件应急处理方案第三节营业中突发事件问第十六章各种表格单据运作介绍第十七章夜场金牌服务参考例第十八章夜场日常英语会话及酒水牌第节日常英文会话第二节酒水牌第十九章实操与考核第节实操练习第二节考核各岗位员工电脑考核成绩表二各岗位员工音响培训考核成绩表三服务员综合实操考核评定表四楼面部服务员考核试题五消防知识考核试题前言随着中国改革开放的浪潮，的加入，中国经济不断强大，人民生活水平日益提高，文化素质，思想素质不断加强。

故然，人们的思想观念与消费观念不断变化。

目前，但但的物质文化生活已不在满足人们生活的需求，更进步，人们往往追求更高，更刺激的精神生活追求更高境界，更加丰富多姿多彩的文化娱乐生活。

随着中国旅游业的迅速发展，至使新的文化生活，休闲娱乐服务业越来越旺，懂得享受高品味，高质量的生活人群越来越多。

那么，在各行各业特别是歌舞文化娱乐业相互竞争激烈的时刻，我们怎样才能领先步，从竞争对手中脱颖而出呢所以要更进步去加强严格的管理不断创新，提高员工的素质，积极组织培训，不断提高员工业务水平与工作态度，敬业精神，更好的为公司宾客提供优质服务，为公司创造更高的经济效益与社会效益。

夜场书共分十九章，二十多万字，全书按营业部门各自成章，详细介绍了各级管理人员和员工的岗位职责工作流程，各类服务操作技能技巧以及各项管理制度和有关规定，及有各部门日常操作使用表格。

第章夜场介绍夜场的概念夜场行业术语第节夜场的概念什么叫夜场夜场故名思意在夜晚娱乐休闲放松的娱乐场所，包括酒吧歌舞厅夜总会会所等。

二夜场共同特点为客人提供酒水食品空间设施设备让人们尽情吃喝玩乐放松为体的精神消费。

三酒吧夜场会所的不同点区别可以从装饰档次，设备设施有无节目表演服务项目功能消费情况。

区分特点夜场装饰档次设备设施有无大型节目表演服务功能消费情况酒吧般般无或有定的音乐演奏歌手演唱舞池酒吧比较低般般或进口无大厅有高有低夜总会豪华高档进口有演艺大厅清吧雪茄屋红酒屋有高有低会所豪华高档进口有演艺厅清吧餐厅客房游泳池健身中心桑拿比较高注由于夜场潮流性较强，以上分析仅供参考。

四量贩式量贩式的概念与特点量贩式的概念量贩式又称自助式，量贩词源于日语即大量批发的超市。

由此引出的量贩式经营，实际体现的就是透明，平价和健康的消费方式。

自助购物自点自唱。

量贩式的特点量贩式娱乐场所，也是夜场其中之，近两年比较兴旺，主要以白领族家庭聚会公司为消费群体。

价格比较优费，般只提供卡拉歌唱为主，不能播放型音乐。

全天小时营业，包房以计时钟消费，没低消，酒水食品以量贩自助式购买。

二量贩式与传统夜场夜场不同点传统夜场包房以最低消费形式经营，而量贩没有最低消费，以计时钟消费形式。

营业时间不同量贩式没大型节目表演，般不能播放音乐，只能唱卡拉。

自娱自乐。

消费价格比传统夜场优惠，酒水食品方面不另加服务费。

酒水食品量贩式自助形式购买，而传统夜场由客人看酒水牌，服务员电脑落单形式购买。

量贩式与传统对比览对比项目量贩式普通营业时间基本上小时营业般只有晚上营业，营业时间不超次日点基本情况装修舒适，音响效果流良莠不齐，好差均有可能计算方式采用小时和分钟计费价格与消费时间长短无关价格方面包厢按时段计费，不同时段价格差异明显，非节假日和白天的价格非常之优惠按包厢大小计算，价格般固定最低消费不设最低消费和人头费设有最低消费和人头费服务方式包厢不设专职服务员，采用自助服务包厢设有专职的服务人员洒水供应附设便利超市，酒水小点几乎平价供应不设超市，酒水小点价格高昂营业规模规模化经营，般拥有几十个甚至上百个大小包厢包厢数量多少不定服务对象消费人员涵盖商务消费人群和普通消费者多为商务消费人群附加服务不提供免费餐饮等附加服务其他方面突出安全健康和自助式的时尚概念容易引起暖味联想以上图标数据仅供参考三量贩式超市服务员营业员工作流程及规范营业前的准备工作早会在楼层指定地方入会日期会员编号会籍类别入会费次性付款现金支票信用咭订金现金支票信用咭余额为使阁下之申请能尽快办理，请紧记附上下列文件申请表及文件副本恕不退还，身份证护照副本相片两张商业热照副本只适用于公司会籍会籍部经理批准总经理财务部经理二不同会员权益介绍会所夜场按不同会员入会购买的会员卡面额的高低分为银卡会员金卡会员白金卡会员三种。

二银卡会员权益介绍银卡会员权益入会时赠送洋酒支和高级法国红酒支入会赠送精美会员纪念品份会员可享受客房折优惠房间定价元服务费房可享受折西餐厅可享受折会员在本会所多功能厅宴会会议消费可享受折场地租金入会赠送健身游泳桑拿季卡张享受优先订房之待遇及俱乐部会员接待专区享受年免费门票节假日除外享受会员专用停车位特价提供深港两地车牌的豪华轿车接送注支装洋酒折，厨房食品折，雪茄小食不打折如房已签送酒水，则该房的酒水不能打折注意事项会员赠酒存於本公司，会员随时可以提取领用，请会员妥善保管存酒牌，如果会员授权或委托他人提取，所造成的损失本公司不担负责任会员卡为会员在本公司消费及身份识别之赁证，不得转借，如有遣失请速与本公司会员部联系挂失和补办，如因未及时报失，由此产生的后果由会员承担。

会员卡属智慧卡，切忌折叠磨损和擅自读写，由此产生的切后果，本公司概不负责。

会员卡只限场内流通，不能兑换现金，不设记帐。

本公司设有门禁管制，不得携带任何危险物品进入本俱乐部。

会员如遇地址电话变更即通知本公司会员部。

会员卡限贵宾房使用，会员在大厅消费时，不具备折扣功能。

会员每月需向本会所象征性交纳元会费本公司保留经营机构进行修改和解释权。

若违反以上条例之会员，本公司保留取消会员资格的权利敬请见谅。

推广主任工作程序推广主任工作说明工作程序跟踪生日房由该区域的推广主任将生日房的房号提前知会给推广经理推广经理进房确定客人约定的生日的时间然后由推广经理通知该区域的所有推广主任，提前五分钟到场做准备由推广经理组织人员与生日车同时进房，与房客同欢适可而止时，按顺序逐个退出，再继续跟踪其它房的业务应酬。

管理制度必须严格遵守娱乐部的切规章制度严格执行本部门上下班的时间管理制度，参加部门班前会，准时站岗，方可解散应酬客人上班时不得讲笑，吃零食，大声喧哗，不能做任何个人私事和有损公司形象及利益的事上班时间，注意自身形象，必须穿戴整齐，不能自己随意出入工作场所上班时间，不准到房间看电视或到大厅中心看节目每天的营业时间内，每人必须认真完成部门分配的任务，被安排巡场的人员，必须做到巡场的真实性，归班后填写报表，不得他人代写推广主任在分配的区域内必须应酬到位，不能随意串岗，或擅自离开岗位营业期间，推广主任严禁与客人起赌博或参与损害公司形象和利益的事推广主任与拓展副理之间不准串通订房。

上班期间，推广主任不得因工作问题与同事或各部门之间发生吵闹或争执等有损公司形象的事，严禁有醉酒闹事制造事端，违反者视情节轻重处罚在接待客人期间，出现工作问题不得为自己辩护，要时刻牢记客人永远是对的，主动向客人道歉，并及时改正，灵活处理不准辱骂顾客，不准向客人索取小费或物品进房签酒水时，酒水单式三联，保留黄联，不得在门外等签酒，或串通服务人员补签等现象发生推广主任自己订的房，该房所消费的酒水，只允许自己签名，其它人员不可代签，并要等客人买完单后方可下班所有业务主任必须等该客人买单后方可下班。

提成方案略目录第章夜场介绍第节夜场的概念什么叫夜场二夜场的共同特点三酒吧夜场会所的不同特点四量贩式第二节夜场行业术语第二章夜场服务工作人员应具备的素质和要求第节正确认识娱乐服务和服务质量什么是服务二服务质量三什么是客人第二节仪容仪表仪态仪容仪表仪态的概念二注重个人仪容仪表的意义三夜场对员工个人仪容仪表的基本要求四夜场对服务接待工作人员仪态的要求五夜场服务员工仪容仪表规范图第三节礼貌礼节礼仪礼貌二礼节三礼仪四礼貌礼节的意义五风度第四节夜场日常礼貌用语基本礼貌用语二基本礼貌用语十字三常用礼貌用词四夜场工作中服务礼貌用语五夜场经典十句礼貌用语中英文六夜场服务工作中严禁说的话语第五节服务人员的职业道德与态度职业道德的论述二服务人员应有的态度第三章夜场服务日常操作规范与技巧第节服务员服务操作规范服务规范二礼貌用语规范第二节服务技巧服务推销技巧二服务操作技巧第四章楼面部第节包房经理二主管三服务员少爷四服务营业前准备工作与营业后收尾工作的技巧五厅房布局细节标准六用具配置表七洗手间卫生标准第二节演艺大厅演艺大厅主管工作岗位职责二演艺大厅服务员第三节传送部传送主管工作职责二传送员第四节楼面部相关运作流程电脑死机使用手写单流程二充公酒的流程三赠送单的流程四取消单流程五取消房卡流程六打烂杯具赔偿的运作流程七酒吧存酒流程八酒吧取酒流程九货物申购流程十领货流程十物品报损流程十二手写单运作流程十三直拨单运作流程十四退换货物流程十五领麦还麦流程十六自带酒水处理程序十