果形中等，呈圆形或长圆形，皮稍厚而光滑润泽，皮与果肉结合较紧，果心充实，果肉汁多，瓢瓣界限不分明，味酸甜适中。果形较大，呈不规则圆球表或梨形，似葫芦状，皮质粗糙而肥厚，皮与肉难以分离，成熟时多为黄色或橙色，肉质有白色和粉红色两种，味酸甜，汁多，有时也会稍带苦味。个头中等，果形椭圆，两端均突起而稍尖似橄榄求状，皮与肉难以分离，成熟者皮色鲜黄，具有浓郁的香气，汁液较酸。脐橙主要产地美国澳洲中国四川湖北南非感官鉴别颜色橙黄色，口感甜美多汁果皮易剥手感坚硬富有弹性形状圆形或椭圆形存放条件冷库中，天陈列要求堆头或浅盘陈列劣品形态指甲造成瘀伤疤痕萎缩及干水腐烂发霉褐斑病挤压使之严重变形。鲜橙主要产地美国澳洲中国感官鉴别颜色橙红色，金橙色口感甜美多汁，微酸果皮光滑，不易剥手感坚硬富有弹性形状圆形或椭圆形存放条件冷库中天陈列要求堆头或浅盘陈列劣品形态表面发霉或呈现黑斑点。果肉失水及变干，外皮变干及变硬，变形严重，表皮太多斑痕。柑主要产地中国及澳洲感官鉴别形状外观呈扁圆形，颜色橙色带有光泽，果肉为橙色，有核，易剥皮，口感味清甜多。存放条件冷库劣品形态表皮枯干或爆裂，果肉失水及变干蜜柑主要产地澳洲南非感官鉴别颜色橙色，口感甜美多汁，形状呈扁圆形劣品形态指甲造成瘀伤疤痕褐斑病外皮枯干腐烂表皮发霉果肉失水变干。芦柑主要产地广东汕头福建感官鉴别颜色呈橙黄色口感甜美多汁爽口且核少形状呈扁圆形果皮松软易剥劣品形态指甲造成瘀伤疤痕褐斑病外皮枯干腐烂表皮发霉果肉失水变干鲜桔主要产地广东江西福建感官鉴别颜色浅橙黄色金黄色金红色有光泽口感酸甜有核形状扁圆形果皮松软易剥劣品形态指甲造成瘀伤疤痕褐斑病外皮枯干腐烂表皮发霉果肉失水变干黄皮西柚主要产地美国澳洲南非日本以色列感官鉴别颜色金黄色，部分表面呈红色口感酸中带甜，带微苦味形状扁圆形或圆形果皮细滑，易剥果肉暗红色存放条件冷库劣品形态变形，外皮枯干，内部损毁，果肉失水及变干有明显的细菌或真菌感染现象。任何由蠕虫或昆虫所导致的伤害。有挤压，摩擦或刺穿所成的机械性伤害。青皮西柚主要产地日本以色列感官鉴别颜色外皮浅绿色，口感清甜微酸形状扁圆形，个头比黄皮西柚大果皮细滑易剥，果肉白色。存放条件冷库劣品形态褐班病外皮枯干较大面积花皮，果肉失水变干。蜜柚主要产地福建感官鉴别颜色黄色口感清甜多汁果皮皮薄且不易剥果肉有白色及粉红色核小。存放期常温天。陈列要求可堆头陈列，做试吃。劣品形态褐斑病外皮枯干有较大面积的花皮果肉失水变干。沙田柚主要产地广西梅县感官鉴别颜色黄色口感酸甜多汁果皮皮厚且不易剥果肉有白色及粉红色核大。存放条件常温天。陈列要求可堆头陈列，做试吃。劣品形态褐斑病外皮枯干有较大面积的花皮果肉失水变干外表多黑点且多干疤痕柠檬主要产地新西兰美国南非澳洲感官鉴别颜色鲜黄色口感酸果皮细滑，不易剥离形状椭圆形，两端均突起而稍尖。存放条件冷库陈列要求浅盘陈列劣品形态外皮变硬，干水，少汁，松软似海绵，表皮斑痕较多，皮色为全青，奇形怪状有明显的细菌或真菌感染现象。任何由蠕虫或昆虫所导致的伤害。有挤压，摩擦或刺穿所成的机械性伤害。青柠主要产地美国澳洲感官鉴别颜色深绿色，口感酸，果皮细滑不易剥离。存放条件冷库存放，天劣品形态褐斑病外皮枯干较大面积花皮，果肉失水变干外皮多黑点多干疤痕。哈蜜瓜主要产地中国新疆感官鉴别颜色成熟后呈黄绿色，绿白带黄或金黄，色泽鲜艳口感甜蜜软糯香浓甘醇果皮厚而粗糙大部分有网纹果肉肉厚，呈橘红色或白色形状椭圆形手感坚实微软。存放条件常温，天陈列要求堆头陈列，可做试吃来促销吸引顾客。劣品形态皮呈咖啡黑点，爆裂，萎缩及干水，果味清似水。有明显的细菌或真菌感染现象。任何由蠕虫或昆虫所导致的伤害。有挤压，摩擦或刺穿所成的机械性伤害。香瓜分类分白香瓜和黄香瓜主要产地西北地区感官鉴别颜色呈白色或黄色口感甜蜜软糯香浓甘醇多汁甜美带微酸果皮光滑肉厚奶白色手感坚硬富有弹性形状鹅蛋形果肉深橙色肉质结实劣品形态指甲造成瘀伤极度柔软外表呈现黑点蜜瓜主要产地美国澳洲日本感官鉴别颜色浅绿带白色口感多汁甜美果皮有网纹果肉奶白色形状椭圆形手感坚实微软劣品形态表面呈现黑点，瓜身很软过熟，腐烂，发霉，有明显的细菌或真菌感染现象。任何由蠕虫或昆虫所导致的伤害。有挤压，摩擦或刺穿所成的机械性伤害。网纹蜜瓜主要产地海南广东感官鉴别颜色浅啡色口感软糯，香甜果皮有网纹果肉浅黄色形状球形手感坚实微软。劣品形态表面呈现黑点，瓜身很软过熟，腐烂，发霉，有明显的细菌或真菌感染现象。任何由蠕虫或昆虫所导致的伤害。有挤压，摩擦或刺穿所成的机械性伤害。黄河蜜瓜主要产地山东河南感官鉴别颜色黄色口感软糯，香甜果皮无网纹果肉浅黄色形状球形手感坚实微软。劣品形态表面呈现黑点，瓜身很软过熟，腐烂，发霉，有明显的细菌或真菌感染现象。任何由蠕虫或昆虫所导致的伤害。有挤压，摩擦或刺穿所成的机械性伤害。有籽西瓜主要产地海南福建感官鉴别颜色呈绿色与地接触处为黄色口感汁多香甜果皮光亮清新条纹清晰果肉红色形状椭圆形脐部凹陷手感表皮光滑按之硬实存放条件常温下天陈列要求堆头陈列，切开也可陈列。劣品形态爆裂呈现软身斑点过熟瓜肉深红色口味令人不快过生瓜肉呈粉红色味酸不甜发霉无籽西瓜主要产地海南福建感官鉴别颜色呈绿色或深绿色与地接触处为黄色口感汁多香甜果皮光亮清新条纹清晰果肉红色形状圆形手感表皮滑按之硬实劣品形态爆裂呈现软身斑点过熟瓜肉深红色口味令人不快过生瓜肉呈粉红色味酸不甜发霉黑美人西瓜主要产地台湾深圳广西感官鉴别颜色呈深绿色口感多汁香甜果皮光滑条纹清晰果肉红色，有籽形状椭圆形手感表皮光滑按之硬实劣品形态爆裂呈现软身斑点过熟瓜肉深红色口味令人不快过生瓜肉呈粉红色味酸不甜发霉黄肉西瓜主要产地福建感官鉴别颜色呈绿色或黄绿色口感汁多香甜果皮光滑条纹清晰皮薄果肉黄色有籽形状圆形手感结实而微软劣品形态爆裂呈现软身斑点过熟瓜肉深红色口味令人不快过生瓜肉呈粉红色味酸不甜发霉珍珠瓜主要产地福建海南感官鉴别颜色呈绿色或黄绿色口感汁多香甜果皮光滑条纹清晰皮薄果肉红色有籽形状圆形或椭圆形果体不大手感结实而微软劣品形态爆裂呈现软身斑点过熟瓜肉深红色口味令人不快过生瓜肉呈粉红色味酸不甜发霉啤梨主要产地美国澳洲感官鉴别颜色呈草绿色口感爽甜成熟后果肉变软果肉奶白色手感结实重身劣品形态果身变软及失去光泽压伤擦伤或瘀伤指甲造成疤痕呈现大量啡色疤痕腐烂水晶梨主要产地日本新西兰感官鉴别形状呈圆形，顶部及底部略扁平，颜色浅啡色，有晶莹之感果肉呈奶白色，口感味道甜美，多汁存放条件冷库存放，天陈列要求浅盘陈列层，容易花皮劣品形态果肉变软，萎缩及干水，指甲造成瘀痕及疤痕，果皮表面出现棕色之斑点。香梨主要产地中国库尔勒感官鉴别形状倒卵形颜色鹅黄色果皮滑薄果肉奶白色口感甜美多汁质好细嫩有强烈香味。存放条件冷库存放，天，陈列要求浅盘陈列至两层劣品形态有明显的细菌或真菌感染现象或任何由蠕虫或昆虫所导致的伤害。有黑点，指甲造成瘀痕及疤痕。萎缩及干水，太熟，表皮变深黄色，果肉中有褐点。要求包装完好，枝条呈青绿色贡梨主要产地新疆陕西感官鉴别颜色呈淡黄色并有褐色细小黑点口感甜美多汁质地细嫩有强烈香味果肉奶白色形状倒卵形果皮新疆产较白褐点少且小劣品形态果身变软及失去光泽压伤擦伤或瘀伤指甲造成疤痕冻伤失水皱皮梨心变黑早酥梨主要产地新疆感官鉴别颜色呈青绿色口感甜美多汁质地细嫩有强裂香味果肉浅黄色形状倒卵形果形不大果皮光滑劣品形态果身变软及失去光泽压伤擦伤或瘀伤指甲造成疤痕冻伤失水皱皮梨心变黑鸭梨主要产地河北山东河南天津感官鉴别颜色呈黄色口感甜美多汁质地细嫩水分足果肉浅黄色形状倒卵形个头较均匀果皮光滑皮薄劣品形态果身变软及失去光泽压伤擦伤或瘀伤指甲造成疤伤冻伤失水皱皮梨心变黑丰水梨主要产地山东感官鉴别颜色呈啡色口感甜美多汁质地细嫩水分足果肉浅黄色果形形状像水晶梨果皮较粗糙不光滑劣品形态果身变软及失去光泽压伤擦伤或瘀伤指甲造成疤痕冻伤失水皱皮梨心变黑山东梨主要产地山东感官鉴别颜色呈淡黄色口感甜美多汁质地细嫩水分足形状倒卵形果皮光滑劣品形态果身变软及失去光泽压伤擦伤或瘀伤指甲造成疤伤冻伤失水皱皮梨心变黑红香梨感官鉴别颜色黄绿底色，着色处红色口感软糯，甜手感微软结实果肉淡黄色存放条件冷库下天陈列要求浅盘陈列层劣品形态果身变软及失去光泽，压伤擦伤或瘀伤。指甲造成疤痕。冻伤失水皱皮，梨心变黑。砀山梨主要产地安徽省砀山县感官鉴别颜色呈黄亮口感软糯，味淡个头硕大果皮较厚较粗糙劣品形态果身变软及失去光泽压伤擦伤或瘀伤指甲造成疤痕冻伤失水皱皮梨心变黑红苹果华盛顿苹果主要产地美国新西兰加拿大南非感官鉴别颜色深红色带暗红色条纹口感爽脆甜美果肉奶白色手感结实存放条件冷库下天陈列要求堆头陈列劣品形态压伤，擦伤或瘀伤指甲造成瘀伤疤痕失去表面光泽新西兰苹果无光泽除外，口感较粉，不脆，腐烂。青苹果主要产地货源美国新西兰中国规格箱，箱感官鉴别颜色外皮呈绿色，带白色暗点，口感偏酸味，爽脆，果皮结实及青皮带光泽。存放条件冷藏，寿命天冷，天非冷避免日光照射，脱水下雨高温。防止挤压，摩擦或刺穿所成的机械性伤害。劣品形态明显的细菌或真菌感染现象。任何由蠕虫或昆虫所导致的伤害。不够爽脆，指甲造成瘀痕及疤痕。表皮变黄或红，果肉中有褐点。加力苹果主要产地货源美国澳洲新西兰智利规格包装只箱感官鉴别颜色外观呈红带白色条纹果肉呈奶白色存放条件避免日光照射，脱水，下雨，高温常温下运输贮藏冷藏，寿命天冷，天非冷劣品形态表面呈现黑色点状物指甲造成瘀痕及疤痕。表皮失去光泽，不够爽脆日本大苹果主要产地日本感官鉴别颜色外皮呈玫瑰色或带黄色条纹，果肉呈白色，较大及呈圆形，直径大于厘米，口感味道甜美。手感结实存放条件贮藏冷藏，寿命天冷，天非冷避免日光照射，脱水下雨高温劣品形态有明显的细菌或真菌感染现象。任何由蠕虫或昆虫所导致的伤害。表面呈现黑点，果肉或表皮失水变干及皱皮，指甲造成瘀痕及疤痕。红富士主要产地陕西山东东北感官鉴别颜色呈浅绿黄为底色有粉红洋红条絮状斑纹口感爽脆多汁清香鲜嫩甜中带微酸果形扁果实扁圆手感结实劣品形态压伤擦伤或瘀伤指甲造成瘀伤疤痕口感较粉不脆腐烂虎皮病木瓜仔主要产地夏威夷，美国感官鉴别颜色呈黄色略带绿色口感甜美爽滑果形椭圆形有少量棱条果皮薄果肉橙红色存放条件送货途中要避免日光照射，脱水下雨高温贮藏常温下天，劣品形态劣品发软过熟压伤擦伤或瘀伤萎缩及干水过生。有明显的细菌或真菌感染现象或任何由蠕虫或昆虫所导致的伤害。萎缩及干水，皮层较为粗糙。过熟，果皮已超过表面面积变黄。指甲伤痕。木瓜主要产地惠州，台湾，泰国，马来西亚感官鉴别颜色未熟时呈绿色，成熟时呈黄色口感甜美爽滑果形椭圆长形果皮薄果肉黄色存放条件常温下天陈列要求浅盘陈列，有自熟功能劣品形态发软，过熟，压伤擦伤或瘀伤萎缩及