【定稿】酒店安全手册_安全管理手册(1)434394434394434394word文档

收银人员离开时，应将收银抽屉上锁。

任何人未经收银人员允许不得打开或翻动收银抽屉。

实习人员未经值班经理允许，不得接触现金。

发生收款或退款时，必须复点并唱收唱付，对元面额以上的钞票必须通过点钞机核对真伪。

前台的备用金以公司标准和适合当日营业需要为准，增加备用金的请求都必须经过店长审批。

在晚间次晨，通向前台内部区域的门必须上锁，非请莫入。

出纳前往银行存款或取款，应有酒店其他工作人员陪同前往。

现金必须装在包内，不得拿在手中暴露在外或装在手提钱箱等暴露身份的物品中。

收银员当班结束后点清营业款现金及结算单后与当日营业额核对后封包。

余下的备用金如有溢缺，必须向当班值班经理报告，并上报至店长，记录在交接班本上。

元面额以下的缺少必须当日补上，以上的缺少应报店长决定。

营业款必须密封后交出纳，密封包的骑缝处应签名和盖章。

未及时交给出纳的封包必须保存在贵重物品寄存箱内。

由收银员和出纳共同开启贵重物品寄存箱提取封包。

出纳拆开封包发现现金或凭证溢缺，应马上报告店长。

帐单和发票不允许有涂改现象。

收银点使用的发票必须联号。

作废发票必须三联齐全，完整存放，并注明作废标记。

收银员必须妥善保存发票存根，并以存根更换新的发票。

职位任务安全防范培训制度每位新员工到岗后，都必须由分管保安或培训工作的值班经理对其进行安全知识培训。

安全培训的教材是如家安全手册为主，可以结合酒店实际情况和案例培训。

培训完毕，必须作考核和书面记录。

酒店每年应结合，开展次全员的消防培训和演习，并做好记录。

酒店每年应对全体员工开展四次治安消防酒店安全防范方面的培训，并做好记录。

安全培训工作由店长直接主管。

职位任务酒店停车场管理制度酒店停车场为住店客人提供免费服务。

安保员应主动协助客人停车，做好指示和指引。

对开放式停车场，应张贴告示，提醒客人停车后锁好车门，车内勿放贵重物品。

酒店不承担物品遗失和车辆损坏的责任。

对封闭式停车场，酒店安保应建立专用记录本，记录客人房号车辆号联系电话。

并给客人停车指示单，请客人签名。

客人车辆出现损坏等异常情况，应该及时报告值班经理。

在停车场附近区域配备规定数量的灭火机。

应确保停车场的照明度合适。

条件合适情况下，应画好回车线和停车线，规范停车。

职位任务厨房消防安全制度使用燃气灶具必须使用点火棒，遵循先点火，后开气原则，防止爆燃。

厨房人员应在点火前先开门窗通风，工作中注意检查燃气管道灶具有无漏气现象。

发现问题及时通知维修人员进行维修。

灶具点火棒交管连接处使用卡子紧固，防止脱落跑气。

胶管老化产生裂纹，应及时通知维修人员更换。

油炸食品放油液面不得超过锅的三分之二容量，点火后操作人员不得离开油锅，防止油锅加热时间过长而起火。

厨房内应配备灭火毯和灭火器，并设专人妥善保管。

人人会应急使用。

严禁挪作他用和挪动摆放位置。

厨房内严禁存放液化气罐酒精等可燃液气体，不准存放木制品纸制品等可燃物。

每六个月清理通风排烟道。

厨房内的各种燃气炉灶烤箱关火时，必须按照操作规程先火后气操作。

人人做到人走关闭电源和气源，熄灭明火。

厨房人员下班时，必须关闭燃气闸阀，检查有无明火及蒸煮食品，并做好记录，并做好记录。

在无任何异常情况下方可离开。

应急预案火警应急预案步骤标准提示扑救和报告发现火警立即进行扑救同时报告酒店当班经理火警火苗冒烟烧焦气味消防系统报警火灾当火情失控，并造成严重损失称火灾当班经理酒店当班最高管理者接警和应急处理酒店当班经理接警后第时间赶到现场如果火情可以控制，立即组织抢救。

如果火情不能控制，立即拨打报警报警须由当班经理判断决定报警时须报清火警地点和情况现场处理组织临时力量，切断电源，煤气及空调通风系统，防止火势蔓延组织扑救视情况撤离火警区域的人员财物指派专人引导消防队赶赴现场，并有专人维护酒店秩序安全，控制闲杂人员关闭消防门，阻断火势蔓延与上级主管取得联系，报告现场情况店长必须在第时间赶赴现场火警区域受到火情直接威胁和潜在威胁的人和财物的所在区域救火原理阻断火警形成的四大要素火源可燃物空气和温度扑救过程中特别注意人员安全注意保密，防止不良影响善后处理关闭现场自动喷淋管道阀门保护现场安抚客人清点受损财产配合消防部门调查取证将事故过程记录备案以书面形式向公司区域总经理汇报做好现场目击证人笔录应急预案突发停电停水停气应急预案步骤标准提示接报与抢修值班经理与工程人员第时间赶到现场了解突发事故的原因和影响范围及时报告酒店当班经理和店长组织抢修当事故超出酒店修理的能力时，应积极与相关部门联系，取得支持安抚客人维持秩序统口径，及时与客人联系，报告相关情况，取得客人理解采取补救措施，努力维持正常运营安抚客人，减少投诉如客人提出赔偿，按投宿处理程序执行事故处理在突发停电时，启用应急照明增设保卫力量维持秩序应急处理电梯水泵房煤气灶具和电脑系统在突停电使，前台必须立即在系统中打印相关报告，并安全推出系统。

采取特殊补救措施掌握维修进度情况视情况告示宾客酒店客房与危险场所禁止使用明火作为应急照明公共部位，如使用蜡烛，须做好安全防范告示客人时首先要考虑对客服务，尽可能减少影响，并代表酒店向宾客表示歉意和慰问打印住店客人信息，确保客人离店结帐的准确性。

善后处理根据影响程度确定弥补方案向上级报告事故的原因处理情况和结果恢复供电水气后应及时进行安全检查，防止电器故障漫水和煤气泄漏应急预案电梯故障应急预案步骤标准提示报告和现场处理发生电梯故障，当班经理和维修人员需第时间赶赴现场确保电梯内无人员如有人困梯，应设法安抚客人并尽快将客人解救出来火灾发生时，电梯应迫降到底层并切断电源安抚并慰问客人无论电梯发生何种故障或火灾停电进水发生，需第时间确保无人困梯如发生有人困梯，酒店应与困梯客人保持联系，以防客人惊慌解救宾客时，须把电梯停位至楼层并防范电梯突然启动，造员伤亡故障处理查找原因，联系电梯供应商尽快维修在电梯口告示宾客电梯暂停使用如有人员伤亡，立即组织抢救跟踪修理情况，尽快恢复正常运营维修结束后，应由维修人员出具检修报告并签字电梯维修中，定要有告示，以防客人误入维修中要严防电梯突然启动，误伤人员如伤亡情况严重，因立即及时向公司区域总经理报告善后处理如造成宾客人员伤害或财物损失，应与宾客协商赔偿和弥补事宜指派专人代表酒店向困梯客人致歉书面记录事件经过及处理结果并报告应急预案宾客意外受伤应急预案步骤标准提示应急处理接到报告，值班经理及相关人员立即赶赴现场，了解情况视情况建议宾客前往医院作进步检查事故处理如伤势严重，征得客人同意，安排专人陪同宾客去医院治疗或拨打急救中心向店长汇报突发情况掌握客人伤情的最新情况客人治疗期间，指派专人代表酒店探望和慰问客人如客人受伤是因酒店缘故造成，应视情况，酒店将酌情给予客人适当的补偿如事态严重，店长必须及时向公司区域总经理汇报，妥善处理事故，防止事态扩大善后处理妥善处理客人帐务记录整个事件的发生和处理过程向上级报告事故的原因处理情况和结果应急预案失窃或宾客物品受损应急预案步骤标准提示事件报告接到宾客物品失窃或受损报告后值班经理负责接待或赶赴现场了解事情经过或物品受损情况向酒店相关人员了解具体情况帮助寻找或分析物品受损原因事件处理如失物未能找到，征求客人意见是否报警可以主动替客人报警，配合警方处理，店长必须到场，协助警方调查和处理如宾客不同意报警，征求宾客意见，协商处理如物品损坏属酒店责任，原则修复，酒店承担修复费用如损坏责任不明，建议修复物品，费用协商处理对客人的赔偿或补偿，酒店值班经理店助和店长可根据各级权限处理。

善后处理如失窃或物品受损属酒店责任，酒店应做适当补偿如责任不清，则根据协商处理，酒店向宾客表示歉意酒店须主动挽回由于宾客物品失窃或受损而引起的负面影响记录事情经过备案并向店长汇报般可以以折扣如家礼品免早餐等形式，尽量避免现金补偿酒店须详尽记录宾客失窃事件经过客人姓名时间和酒店相关人员名单，以做酒店信息资料。

应急预案宾客突发疾病及传染病应急预案步骤标准提示普通病人接到客人提出就诊要求，首先询问客人姓名房号性别和病情询问客人需要酒店提供的帮助询问客人是否需要去医院就诊，如需要，迅即帮助客人与医院联络，协助就诊通知餐厅注意饮食调理重症病人接到报告值班经理第时间赶赴现场探视病情，征得客人同意后，向急救中心呼救，并指派员工护送避免惊扰其他宾客客人在医院治疗期间，指定专人代表酒店进行探望和慰问与医院保持联系，了解客人最新病况妥善处理宾客帐务传染病人发现传染病人，立即与医院联系避免员工靠近，由专人在客房门口看管客人劝阻客人进入酒店任何公共场所，直到医院人员到达与有关方面联系采取对相关场所进行消毒避免惊扰其他客人，影响酒店正常经营做好内部保密工作，防止不良影响妥善处理客人帐务注意保密和谨防传染对接触过传染病人的员工，必须进行专业消毒和观察，发现问题及时与医院联系和诊治。

应急预案突发性水管爆裂应急预案步骤标准提示事情报告接到报告当班经理与维修人员立即赶赴现场快速了解事故情况及受损程度事故处理组织人员关闭水阀切断电源抢救财物排水安抚客人检查周围房间及楼下房间有无受到影响清理现场，尽快恢复正常运营善后处理对造成的损失进行评估和拍照与客人协商赔偿和补偿事宜向客人致歉了解水管爆裂原因，检查相同类型的水管，防止事故再次发生尽快联系落实修复因事故而受损的设施书面记录事情经过，存档备案注意现场资料的收集，必要时可向投保酒店财产保险公司理陪对客人的赔偿处理，可按各级权限处理应急预案通缉，协查对象应急预案步骤标准提示发现和布控发现通缉协查可疑人员，前台员工应不动声色，如常进行登记入住等通缉协查可疑人员离开前台后，立即向酒店当班经理报告复核登记资料，确认通缉协查对象无误由当班经理准备相关资料，及时报告公安相关部门沉着应对，避免员工受到伤害客人登记单证件复印件预收款收据等所有资料。

配合执法内部控制通缉协查，避免打草惊蛇配合执法人员执行公务如通缉协查可疑人员离店，尽可能掌握通缉协查可疑人员去向妥善处理通缉协查人员的帐务酒店应积极配合公安人员执法，要注意员工人身安全通缉协查可疑人员离店时，酒店不要阻拦，但应尽可能了解他的去向酒店内尽可能缩小知情范围应急预案醉酒闹事斗殴赌博色情吸毒事件应急预案步骤标准提示事件报告接到报告，当班经理应和相关人员及时赶赴现场如事态不能控制，应及时报告公安部门，拨打，并尽力保护好现场如事态可以控制，应积极劝阻防止事态扩大酒店协助公安部门人员，尽快制止事件扩大事件处理处理事件过程中，避免影响酒店正常运营对酗酒闹事斗殴者，先确认是否酒店宾客。

如非酒店客人，驱逐出店如确认是酒店客人，应平息客人，妥善处理对赌博