室内形象没有家咖啡馆敢对店头装饰与美化工作掉以轻心。原因之，是由于家咖啡馆最主要的投资都花在店头装潢与咖啡及饮料采购之上店头装潢和咖啡及饮料采购与顾客的接触与最为直接，生意好坏，这两项举足轻重。因此，维持店头新鲜感与活力，使它们经常处于最佳状态，便成了塑造整个咖啡馆形象的重点工作。如何维持咖啡馆形象的最佳状态呢基本上必须把握的就是店铺设施要经常的加以维护与调查，避免有老化的现象发生。尤其对于店面的状况，要透过定期与不不定期的检查与清点可以分成店头状况，店内配置，陈列装饰及管理设施等方面进行设计。店头状况咖啡馆外装形象的效果必须与咖啡馆品位符合，同时注意个性的表现与印象的塑造，而且要保持美感。招牌易见效果的表现对于易见高度的把握，要使它在远处仍可以目了然，且要注意规格的适合性。店面橱窗的魅力橱窗的表现要能与风格相称，同时要具有吸引力，进而要具有诱导性。便于入店的进口要有适当的店头开放度，并且易于看到咖啡馆内部，同时要能有亲切感。店头的整个设施必须要能表现好的店面形象，避免有污损状况，甚至要考虑打烊后的店头表现。店内配置楼面配置的适切性有关主力咖啡补助饮料要适切搭配同时要注意服务形式的运用。让店内的诱导性与巡迥性对于主通道的宽度及层次的表现要调和，通路要保持顺畅。动线的运用合理使客人能够有易见效果，而且要注意流畅。在服务人员的待客动线上，要能够易于接近顾客且缩短距离。集视效果的表现对于主题的把握客人注意力的集中以及咖啡展示量的适切性等，都要注意。推销相关业务人员的机能对于服务人员的配置收银台位置以及仓储空间的运用，均要配合业务的需要。陈列装饰销售咖啡品牌的适宜性对于陈列什器机能的运用咖啡的分类与展示，要做到易见与易接触。重点咖啡品牌的表现要能塑造话题性效果，而且在搭配与组合上要强调效果的发挥。内部装饰与气氛的把握整个大堂的丰富感与活力表现，并注意季节性气氛塑造与有关道具的运用。有效陈列范围的活用对于适当高度的掌握，避免过高或过低的现象，而且要能够便于客人的接触。广告效果的发挥在关的大小规格，表现内容的具体性与说明的简要必均应注意。管理设施全店照明的适当性要注意与竞争店的明度表现，以及灯具的有效运用。重点照明效果的利用对于店头或特殊展示的效果及灯具使用要适当。色彩与商店气氛的塑造有关全店基本色调的运用，适合客层对象的色彩表现以及色彩搭配效果等，均应把握。后勤管理设施的配合办公事务所的位置出入库管理的适当性及作业的效率化等，要加以考虑。其他店内设施诸如空调设备消防设备公共设备的设置等，均应并配合。装饰和设计中需注意的问题防止人流进入咖啡馆后拥挤。吧台设置在显眼处，以便顾客咨询。咖啡馆内布置要体现了种独特的与咖啡适应的气氛。咖啡馆中设置个休息之处，备好坐椅，三套左右。充分利用各种色彩。墙壁天花板灯陈列咖啡和饮料组成了咖啡馆内部环境。不同的色彩对人的心理刺激不样。例如以紫色为基调，布置显得华丽高贵以黄色为基调，布置显得柔和以蓝以为基调，布置显得不可捉摸以深色为基调，布置显得大方整洁以白色为基调，布置显得毫无生气以红色为基调，布置显得热烈。色彩运用不是单的，而是综合的。不同时期，不同季节，节假日，色彩运用不样冬天与夏天也不样。不同的人，对色彩的反映也不样。儿童对红桔黄，蓝绿反应强烈年轻女性对流行色的反应敏锐。这方面，灯光的运用尤其重要。咖啡馆内在光线较暗或微弱处设置面镜子。这样做好处在于，镜子可以反射灯光，使咖啡更显亮更醒目更具有光泽。有的咖啡馆用整面墙作镜子，除了上述好处外，还给人种空间增大了的假象。收银台设置在吧台两侧且应高于吧台。第章咖啡馆管理现在开店生意不好做，不但竞争激烈，而且单凭经验感觉与观察并不行，而是除了按部就班脚踏实地地推动外，更要拥有套周全的计划，以便于在执行上做依据。当然这些就是家现代商训在经营上，必须具备的条件，然而般的咖啡馆经营者，往往会将其忽略，甚至于有些人连要做套计划也觉得无从着手，不知道究竟要包含哪些内容。营业额计划即通常所谓要做多少生意。当然在拟定营业额目标时，定要依据咖啡馆过去的营业情形，同时衡量目前市场的状况，再加上自己的经营方向以及当前的物价情形，予以综合考虑并确定营业额。商品计划就是为了做到所设定的营业额目标，整个咖啡馆究竟要拥有哪些商品。就以小咖啡馆而言，必须针对设定的营业目标与咖啡构成系列的比重加以核算，如营业目标设计定万，其中奶茶系列若占的构成，则必须拥有万元奶茶的成绩。依此，若日常饮料占的构成比，则必须拥有万元的营业额目标。采购计划依据前述所拟定的商品计划，实际展开采购作业时，为求采购资金有有效运用以及商品构成的平衡性，必须针对设定的商品内容，去进行采购计划的排定。通过营业额计划商品计划与采购计划的确立，我们不难了解，家咖啡馆为了营业目标的达成，同时有效地完成商品构成与灵活的运用采购资金，灾项基本的计划是不可或缺的。有关计算出来的数据资料，就是提供我们在实际进行采购作业时，在金额的分配与掌握上能够有个可循环的方向，避免采购资金的分配偏差太大。当然在实际作业时，必须运用这些基本的数据，在商品采购与追加之际，参考各类别的销售实绩予以灵活的调整，如此才能够使这些计划发挥实质的效果。设施设备计划加工类意式咖啡机专用咖啡磨咖啡渣桶商用外卖咖啡磨食品加工类果汁机搅拌机奶昔机制冰机微波炉储冰盒三明治机水系统类滤水设备专用软水设备长流水开水器饮水机洗消池洗碗机咖啡耗料咖啡豆咖啡白糖咖啡黄糖咖啡用植脂沫牛奶奶油果汁酒水巧克力酱果味糖浆鲜果酱冰淇淋粉其它杂项类前吧台后吧台工作间户内外桌椅灯箱广告用品耗材台垃圾桶更衣柜保险柜配店箱水牌视听设备电话杯架无线路由器咖啡器具类咖啡温度计电子称奶油枪气弹各式咖啡杯酒杯托盘销售促进计划咖啡馆基本的特质是定点营业，含有坐销的意味。但是目前是行销导向的时代，加以市场竞争的日益激烈化，为求业绩的有力发展，已经不能被动地等顾客上门光顾，而是必须主动地吸引顾客来店。因此销售促进活动的实施与宣传效果的诉求，样不可或缺，然而般小型咖啡馆却无法比照大型店投入巨额的广告促销费用，自然如何花小钱做大广告的原则是必须掌握的。既可收到促销效果，亦可控制费用支出。至于媒体的使用，如海报传单邮寄信函等都可以被用，总之，举办些促销性活动或针对本店经营讯息的传播，在销售促进计划拟定上都必须考虑。人员计划尊重餐饮业人员的人格。下管级上级对下级进行规划管理,下级应服从上级的工作指导,尽力完成上级发放的任务互相监督管理层监督员工的工作,同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解。营造集体氛围既要上下属感受到咖啡屋纪律的严明,也要关怀员工,让员工感受到来自集体的温暖,有利于加强凝聚力,提高工作积极性。公平对待,视同仁,各尽所能,发挥才干经费计划对于经营经费的分派计划，也是管理上的要务。通常可以将整店的经费如人事类费用薪资伙食费奖金等，设备类费用修缮费折旧租金等，维持类费用水电费消耗品费事务费杂费等，营业类费用广告宣传费包装费营业税等，依其性质划分成固定费用类与变动费用类。同时针对过去发生的实绩予以分析，而设定可能增加的幅度，再进行经费的计划。财务计划对于财务方面，最直接容易想到的是整个店的损益计划，借以反应全店的经营成果。同时更进步针对咖啡馆的损益情况，在营运资金的收支上能够有计划，以便经营资金能做到合理的调派与运用。当然若能做成收入与支出预算表，则更有助于管理上控制之用。第章投资估算与资金筹措投资估算店面租金每年万左右桌椅每套元，共套，计元预算收入咖啡平均价大约每杯杯日,蛋糕平均价大约每块日,曲奇饼每份件日,奶茶每件件日,套饭平均每份份日,营业收入元其中每杯咖啡的成本为元，每块蛋糕的成本为元，每份曲奇饼的成本为元，每杯奶茶的成本为元，每份套饭的成本为元。共计元再扣除员工的工资水电费网费日常用品的费用元。净收入元故预计在五个月中便可以收回本金。咖啡店启动资金万元具体包括每年万的租金装修费万设备费万万元包括厨房设施如咖啡机磨粉机水处理设备音响空调收银系统等固定资产设施家具万如吧台沙发桌椅等户外广告万元左右。此外，还需预留部分流动资金维持店面运转。资金筹措资金来自本人的积蓄万元，朋友以入股的形式投入万元，总共的投资资金为万元。第章可行性研究结论与建议结论在发达国家的日常饮食中，咖啡是最基本的消费品之，就以东邻日本为例，在年的咖啡消费量达，吨，比年增长了，总量居美国和德国之后，高居世界第三位。而中国年的咖啡消费量只有，吨，约为日本的，虽然比年翻了番，年均增长达，但人均年咖啡消费量仅为千克，只占日本人消费量的而已。国际咖啡组织运营部主管巴勃罗迪布瓦也认为中国市场极具潜力。他说在世纪年代的时候，日本每年仅消费万包咖啡，而如今其消费量达到了万包。中国市场也已经呈现出沿着这趋势发展的迹象，因此中国将成为世界上重要的咖啡消费市场。目前中国的咖啡消费量以每年的速度增长，同时年度零售咖啡销售增长超过了，并且继续保持强劲的增长势头。中国有着亿中高收入的城市家庭公司主管和受过大学教育的年轻专业人士在推动着这个庞大消费市场的成长及体验着前所未有的轻松舒适及时尚的生活方式。专业零售咖啡店提出并满足了这些消费者对高品质高效能生活方式的要求，主流品牌咖啡店在城市主要街头及商务区域频频亮相。随着海外咖啡连锁店的进入，将逐步带动国内的咖啡消费需求，同时本土也会去芜存菁地保留下来些认真做咖啡的咖啡馆，国人爱喝咖啡的人会越来越多，原来那些打着咖啡店旗号，其实是酒吧西餐水吧的咖啡馆将逐渐被消费者所识别出来，他们将更喜欢去专业的咖啡馆品尝自己中意的咖啡。咖啡馆店主们主拼的不再是豪华的装修，而是把注意力集中到了咖啡的口味，咖啡馆舒适惬意轻松的氛围营造上。在不久的将来将出现快餐式咖啡店比如星巴克宾诺等各色饮品多种经营的综合咖啡馆仅提供咖啡的专业咖啡馆并存的局面，每种咖啡馆都能吸引到各自的顾客。综上所述，在德全中街开咖啡馆的可行性是可行的。建议咖啡馆的加入，给周围经济带来消费人群，同时也促进自身影响力的提升咖啡馆是现代生活的时尚，必然会提升德全中街的整体品位，给大学生个高雅空间。因此必须选择好个有利的地理位置，给店面起名设计店面标志店面形象设计方案都必须要慎重考虑得出最优方案。种时尚演变到种生活方式，咖啡馆可以说是起到了至关重要的作用。可以毫不夸张地说，咖啡馆的出现推动了咖啡的流行和传播，也使咖啡的饮用成为世界上更多地方的最基本的种生活方式。咖啡，这个被牧羊人发现的神奇饮料在非洲欧美国家风靡了近千年后，开始流入中国，并与盛行已久的茶叶争夺宠爱者。虽然年咖啡才在我国的台湾省首次种植成功，但是咖啡的市场增长势头并不亚于欧美国家当年的增长力度，特别是在台湾香港等地。国内咖啡种植始于云南，如今在我国云南海南广西广东等省份都有了面积可观的咖啡种植基地。些世界上著名的咖啡公司如麦斯威尔雀巢哥伦比