风险项目全年总数月初现金现金销售收入来自于赊销的现金收入贷款其他流进现金可支配现金现金流出现金采购明细厨房水电费赊购采购所支付的现金经理工资员工工资租金营销费用公共事业费维修费贷款利息偿还贷款本金保险注册费设备固定资产办公设备其他请说明税金所得税现金总支出月底现金减风险概述政府每年都会对当前的经济形势做出总结，并对未来的经济发展态势做出预测。而作为第三产业的服务业，其发展更是有不可言说的前景，政府更是对此有相应的优惠政策。可是经济形势瞬息万变，而政策则未必能跟得上其变化。应对策略公司要保持政府相关政策的敏感度，时刻注意政策的变化。制作计划或决策时要注意政策这个大方向，利用其优惠政策节约成本。财务风险风险概述每个公司在经营时，收支相抵或者收入大于支出的情况不会总发生，所以就不可避免的会遇到财务问题。那么如何去解决这是个值得深思的问题。应对策略风险与机遇同在，在做出投资或财务支出时，要给自己留条后路即留足风险储备金以备不时之需凭借自身的信誉与些银行签订贷款协议防止资金链中断。市场风险风险概述市场变化是不以人的意志为转移的，常常遇到原材料上涨，销售的淡旺季变化带来的营业额不稳定等等问题，因此，要学会为自己的风险买单。应对策略在经营之初就要对即将面临的市场风险有详尽的计划做好相应的准备在应对市场风险例如淡旺季要及时的灵活的对销售计划作出改变，减少产品的产量，尽量削减不必要的开支节约成本，还可利用其它营销策略来填补淡季的不足面对原材料价格即蔬菜等的价格上涨时，可以根据市场的现有情况适当提高价位，也可对些价位较低的蔬菜进行搭配或是通过不同的烹调方法进行产品创新来满足顾客，从而节约成本赢得市场占有率。消费者需求变化的风险风险概述市场上如此多的消费者，可谓是众口难调。而自家的菜单又不能满足所有人的口味，而且再好吃的菜太多遍也会厌烦。这就要看经营者是否拥有敏锐的眼光，能不能时刻把握市场的脉搏。应对策略作为名合格的经营者，在产品销售过程中要时常更新菜品保证，把些畅销菜保留下来，再开发些新的菜品穿插进来。让顾客对我们的菜品能长久的保持种新鲜感看现今的餐饮业，有好多的餐馆都以服务深得顾客的喜爱例如北京的海底捞。在我们的经营中，不仅要有好的新鲜的原材料，别出心裁的上门服务，还要有严谨的职业操守，热情的服务态度。要让顾客无后顾之忧，放心的享受食物，享受新兴的餐饮服务方式带来的方便与舒适竞争风险风险概述餐饮行业的发展方兴未艾，竞争压力何其强大，虽然我们的旨在建立个以家庭餐饮服务为主的公司，可现今餐饮服务形式多样，要想在林立的市场里有立足之地可是不易之事。竞争者不仅包括现有的传统模式的餐厅也包括许多可替代产品和潜在的竞争对手。应对策略培养自己的核心性竞争力，专营上门餐饮服务行业，在营业初期时，可以以较低的价格优质的服务进行市场渗透，扩大市场份额追求服务品质，追求生活品质，用精品来换得顾客的非我莫属。我们的顾客都是会享受生活品质的人，所以借我们的服务让他们得偿所愿可以同本行业公司合作强强联手，开发新的服务产品，提高自身的竞争力，从而确保自身在市场的地位。十二成长及发展我们公司目前面临的困难是餐厅的选择二产品样式的选择三正式开业前后的设计店名及店内装修陈列摆设宣传手段和经营方式。首先，店铺的选择。个人流量大经济发达的地段等于是给了我们个梯子，这样说吧，客流量带来了市场，市场带来了营业额,我们的目的是效益，积累原始基金,要做到这点就必须要很多的市场，能带来市场的就是客流量了,还有我们必须要把我们的顾客群体给定位好，创意产品让人产生很多的联想，拥有这种想象空间大的顾客群体是属于有猎奇心理追赶时尚的高收入阶层及团体消费者,所以能在人流量相当的地段找到这类群体集中的店铺也是个非常不错的选择,有篇叫做店铺选址制作商圈地图的文章，是这样的对本地的居住情况进行调查，将它们的位置标在地图上。研究其所在地段是否符合最大利益原则。根据地图，标出你看好的地点。在选定的地方周围，画出经营范围确定该商圈内是否有你的竞争对手，对彼此的实力进行权衡，然后决定是否需要更改地点。了解商圈内的人口人口统计特性购买力和其他相关信息，帮助你了解顾客群。画出可走到你店面的街道或公交者线路，了解顾客是否能很方便地到达那里。初期策略做好宣传，打响知名度。通过电视媒体报纸的方式在周边地区形成定的影响。和些餐厅合作开发些特色的项目，对于定数量的居民提供免费的试吃活动。实施四个套餐和看着给特色十三总结通过这个策划书我有些感悟，首先个餐厅的选址确实太重要了这关系着经营成败。餐厅的定位要明确，如何赚钱赚谁的钱面向市场，市场需要什么我们就生产什么。高档的餐厅不仅是做高品质的菜品还有卖的就是企业的文化，将菜品赋予文化的含义，菜品要有特色必须去挖掘别人没有的东西从而去占领市场，树立自己的品牌，打响自己的品牌。同时企业要有自己的盈利模式，不仅要通过菜品来获得利润，更重要的是去找个全新的模式去获得个长期的发展空间，我相信经过这个课程的学习我有了些这方面的知识储备。并且在以后工作时候将会对我有莫大帮助。二创业计划作者的个人情况三市场评估四市场营销计划五企业组织机构六固定资产七流动资金月八销售收入预测个月九销售和成本计划十现金流量计划十风险控制十二成长与发展十三总结企业概况创业公司名称丹尼莉斯餐厅创业公司性质新型餐饮企业主要经营范围商业套餐，儿童套餐，亲子套餐，情侣套餐，辅以西式套餐，企业类型生产制造零售批发服务农业新型产业传统产业其他二创业计划作者的个人情况以往的相关经验在各种餐厅店做过兼职教育背景，所学习的相关课程了解了些关于经济管理方面的知识，主修经济学能合理分析市场并作出决策三市场评估目标顾客描述主要客户群是有猎奇心理追赶时尚的高收入阶层及团体消费者。市场容量或本企业预计市场占有率本餐厅所属位置有定优势但同区域有竞争。前期市场占有率为。随着餐厅的推广促销，顾客的逐步认可，客流量的增多，餐厅的运作日趋稳定，市场占有率月递增。市场容量的变化趋势该餐厅所处位置为商业集中区，人口密集度高，以商业区域为主，故市场容量相对稳定竞争对手的主要优势经营范围广，种类多选址地段更好规模较大菜品相对于有较好的基础，宣传难度小竞争对手的主要劣势租金高，成本大员工多，不易管理标准统难度大定位太高，中低端客源流出主要的竞争对手帕帕罗蒂餐厅紫荆花餐厅本企业相对于竞争对手的主要优势成本低定位中高端客户群，消费高员工工作经验丰富，易管理食物优化组合，营养搭配合理采用三优和三绝对的营销策略和顾客成为朋友对前来消费的高收入阶层和消费团体实行看着给销售有停车场，可以停车本企业相对于竞争对手的主要劣势新开业，缺乏知名度，市场认知及接受有个培植过程特色新颖，不易被接受低端消费群流失客源不稳定四市场营销计划产品产品或服务主要特征亲子套餐新鲜经济实惠西式套餐荤素搭配营养丰富商业套餐高端大气上档次情侣套餐甜蜜浪漫难儿童套餐营养健康看着给特色看服务，味道等各种综合条件付费，特色突出鸡汤氽海蚌福州名贵菜肴。用福州沿海特产的海蚌做原料，把海蚌肉切成薄片，放进沸水中白灼至六七成熟，盛在碗里，尔后冲入滚沸的用江瑶柱和老母鸡炖成的高汤，稍等二分钟即可食用。该菜洁白透明，鲜嫩爽口。海蚌只生长在淡咸水交汇处，以长乐漳港产的最佳，世界上只有意大利产的象拔蚌可与比美。除了氽鸡汤外，还可做成芙蓉海蚌生炒海蚌糟汁海蚌,海鮮发菜海蚌椒盐海蚌粟米煨海蚌芽心跳溜蚌等多种菜肴。肉米鱼唇福州喜庆宴席常见的汤菜。所谓鱼唇，是指鲨鱼或鲤鱼嘴边上的肉。将鱼唇切成条块，与葱白姜片绍酒起放入沸水中氽下捞起，拣去葱姜将瘦猪肉切成米，下锅煸炒下，倒入白汤，加入香菇冬笋片酱油味精白糖，烧沸时用湿淀粉调稀勾芡，并放入鱼唇块烩烩，起锅装入汤碗，撒上胡椒粉芝麻油香醋即成。该菜软润爽口，酸辣适宜，醒酒解腻。淡糟香螺片福州名菜。将香螺肉尾部切除，片成大小均匀的薄片，放入热水中氽下捞起将冬笋片下锅过油后捞起，将蒜米姜末下锅煸香，再放入香糟略煸，随即加入花菇和过油香菇片，倒入用上汤味精白糖白酱油芝麻油湿淀粉调成的卤汁烧沸芡匀，放入氽好的螺片，颠炒即成。雪白的螺片配上殷红的糟汁，脆嫩鲜爽，馨香淳美。无火鸡厦门名菜。将腌雪菜填入杀好的母鸡腹中，用姜葱花椒高粱酒等拌腌半小时用大猪网油和烫软的荷叶将鸡包住，小麻绳捆好将鸡向上埋入生粗壳灰堆，浇水后灰水立即散发出热气。取个鸭蛋塞入灰中，熟后再放第二个，连续次，个蛋都熟后，鸡肉也就熟透了。该菜鸡皮软润，味道鲜美，芳香醇厚。沙茶酱焖鸭厦门菜中略带西方风味的品种。沙茶始源于印尼，是采用花生仁椰子肉川椒丁香虾米陈皮胡椒粉等多种原料，经磨碎或炸酥研末，然后加油盐熬煮而成。色泽金黄，质鲜而稠，味香辣而浓郁，又称沙茶酱。般常用的沙茶酱也可用咖喱蒜头芝麻酱花生酱辣椒等配制。沙茶焖鸭块色泽褐黄，肉质软嫩芳香，吃时味道鲜美醇厚，甜辣可口，风味独特。糯米鸡球厦门名菜。将鸡肉冬笋香菇葱鲜虾肉切成碎泥，加入适量精盐白糖味精鸭蛋清绍酒团粉，捏成圆球将水泡过的糯米盛盘，将鸡球入盘打滚，使表面沾满糯米，然后上蒸笼用旺火蒸分钟取鲜嫩韭菜花，氽过开水，置于鸡球上，用猪骨汤加精盐味精和团粉勾芡，淋于鸡球上，再撒胡椒芝麻油。该菜又称粮食丰收鸡，韭花代表稻穗，糯米代表粮食，象征祥瑞丰收。南普陀素菜南普陀寺素斋馆烹饪的素菜，是由佛教道场的供品演变而来。原来是十二道菜，十二种风味，现已发展到高中低档近百个花色品种。虽然都以植物油面类豆类蔬菜蘑菇香菇木耳金针以及荔枝龙眼菠萝芦笋等水果罐头为原料，但味道不同，形态各异。而且既讲究色香味，又讲究形神皿，色彩悦目，清雅鲜美，造型生动，器皿协调。菜名也充满诗情画意，如彩花迎宾五老如意半月沉江南海金莲香泥藏珍等。与其他地方的素菜最大的不同是，不仅用料，而且连造型菜名汤汁与荤字都不沾边，素菜素作，素菜素名。价格产品或服务成本价销售价竞争对手的价格商业套餐元元元西式套餐元元无亲子套餐人人份元元无情侣套餐元元无看着给特色元级元无级元级元级元级元折扣销售卡折赊账销售绝不赊销地点选址细节地址面积平方米租金或建筑成本玉溪市红塔区东风中路号租金人民币元元平方米选择该地址的主要原因靠近市中心商业区，客流量大，高端人群较集中销售方式选择项并打将把产品或服务销售或提供给最终消费者零售商批发商选择该销售方式的原因资金回笼快，周转快。促销媒体推销云南卫视玉溪日报成本预测广告海报广告牌灯箱成本预测公共关系熟人单位订餐成本预测营业推广进行看着给促销成本预测利润下调五企业组织机构企业将登记注册成个体工商户有限责任公司个人独资企业其他合伙企业拟议的企业名称丹妮莉斯餐厅企业的员工请附企业组织结构图和员工工作描述书职务月薪经理人元人员工人或者元人大厨人元人企业将获得的营业执照许可证类型预计费用有限责任公司元企业的法律责任保险员工的薪酬