【定稿】QS质量手册_质量管理手册word文档（完稿）

合格品待检品不合格待处理品及原材料要分库分区存放，地面须放铺垫物，并做到物品离地离墙存放。

仓库保管员要坚守工作岗位，做到随叫随到，不私用保管物品，并认真做好日月报表。

库房门口的防鼠板不许随便移动，作为他用，每天清扫仓库，并做到库内四无无灰尘无蜘蛛无蚊蝇无老鼠。

二运输管理制度运输车辆应符合卫生要求。

不得与有毒有污染的物品混装混运，防止曝晒雨淋。

装卸时应轻搬轻放，不得重压。

三贮存管理制度应贮存在清洁卫生凉爽干燥的仓库中，仓库内有防尘防蝇防鼠等设施。

物品不得接触地面墙壁，间隔应在㎝以上，堆放高度应以既提取方便又安全为宜。

对保质期即将超期的产品，保管员有责任有义务及时以书面形式提醒相关部门及主管领导。

教育培训制度全员员工均需参加统安排的业务技术培训，因故制度者必须补习。

二培训方法抽调职工到各专业技校或同行业进行学习培训。

请专业技校教师和专家来厂讲课。

请厂技术教师讲课或组织自学。

三学习时间每年集中全体员工学习培训两次。

淡季或停电停水集中指定专业内容学习。

新工人上岗前，学习培训。

四学习内容政治理论。

国家和地方颁发的有关产品质量法食品卫生法标准化法等与本企业有关的法律标准。

五考核办法每学习培训后进行答卷考试或实际操作考核，成绩装入档案。

考核成绩作为对每个员工年终评先定级升级的依据。

对考核不及格的新工人不准上岗，老职工给予定处罚或停职。

六质量教育安排意见时间内容考核等资料要整理归档，妥善保存。

文件管理制度目的控制各类文件的编制发放回收与保存，确保各相关部门和场所使用的文件现行有效。

二适用范围技术文件包括产品标准工艺文件及各技术记录证书报告。

质量文件包括质量手册管理制度办法及各种质量活动记录。

三职责质检部门负责质量手册及管理检验管理制度的编制，产品标准及相关标准的控制及用于内部控制的技术标准的编制。

技术部门或技术人员在缺乏相应的国家标准行业标准及地方标准的情况下，负责编写企业产品标准，并经当地质监部门备案。

生产部门负责编制生产加工过程中各种工艺文件。

办公室负责保存各种文件。

四程序文件的编制审核批准。

文件发布前应得到批准，以确保文件是适宜的。

质量手册或质量检验管理制度由质检部门负责编写。

编写应依据国家现行法律法规及本企业实际情况。

编写完成后应经过审核，上报最高管理者批准发布。

技术部门在本企业缺乏相应国家标准行业标准及地方标准情况下，负责编写企业产品标准。

编写的标准要符合相关编制性标准在健康安全环保等方面的要求二是不能与国家行业现存标准的要求相抵触，所确定的技术指标由企业根据市场需求，制定并高于国家标准或行业标准。

企业标准应经当地质监部门备案。

生产部门根据所生产的产品特点，编制出指导生产用的各种工艺文件，包括工艺流程图加工工艺卡作业指导书。

各种工艺文件应经技术负责人审批。

文件的发放回收及受控办公室负责各类文件的发放回收和保存所有文件由办公室进行唯性标识登记发放和回收，要填写文件发放记录，确保文件使用的各场所都能得到相关的文件文件分受控和非受控两大类，除与兄弟单位交流用的文件属非受控文件外，其余与质量体系运行紧密相关的文件都应受控，所有受控文件必须在该文件封面右上角加盖受控章。

办公室及时跟踪外来技术文件如技术标准的最新版本，并及时提供给有关部门所有的文件除发放到各相关部门和场所外，应由办公室再保存其副本份，包括产品标准及相关标准，质量手册各种质量活动记录，各种原辅材料及产品的检验记录证书和报告，工艺流程图企业内部控制标准等，所有文件应分类摆放文件的更改作废与销毁本企业所使用的质量手册企业产品标准工艺文件等随着形势的变化都有可能变化，应及时组织有关人员进行更改，以适应不断的发展要求所有文件的更改应由相关部门填写文件更改申请，经过主管负责人审批，必要时应由企业总经理审批经过修改后的内容应及时通知文件的使用部门对于过期或作废的技术标准，加盖作废章，并撤出使用现场，需要销毁的文件经批准后，登记文件销毁记录后，可进行适当销毁为种原因确需保留已作废文件时，应标识作废保留文件的使用借阅文件的使用者应在文件借阅记录上签字后，方可领回使用文件使用者应注意保护好所用文件，不得损坏丢失或在文件上乱涂乱画文件的借阅复制应由相关部门负责人按照规定权限批准后，向办公室借阅复制，不得私自将文件外借。

生产车间中断生产时的产品质量管理制度生产过程中因设备或其他原因中断生产时，质检人员必须严格按照产品标准要求，认真检查该批产品各项指标，如不符合标准，严格按本不合格产品处理程序执行。

原辅材料采购及验收管理制度所采购的原辅材料包装材料如复合塑料包装袋塑料编织袋塑料袋瓦楞纸箱等必须符合国家食品卫生标准的要求，并符合国家标准行业标准或其它经过国家认可的标准规定，已实行生产准入制度的原辅材料，应采购持证企业的产品附主要原辅材料及包装材料验收标准。

采购人员必须按经过批准的采购计划进行原辅材料包装材料的采购，若不按计划采购造成定经济损失的，追究采购人员的责任，并赔偿全部经济损失。

采购前，购销部门应根据生产需求与库存状况，制定采购计划，列出采购清单，并报领导批准方可实施。

采购计划应明确基本采购要求，包括产品名称规格型号数量到货日期质量要求等。

采购部门在执行采购任务时，应先考查对方是否有严格的质量保证体系。

确定合格的供方后要同供方签订供货合同，并向供方索取营业执照卫生许可证生产许可证产品合格证及产品标准产品质量检验报告质保书等。

原辅料包装材料到货后，根据采购清单验收，要查验有无对方提供的产品合格证产品检验报告等，如若对方提供的手续不全，质检部门有权拒绝收货。

仓库保管凭质检员出据的合格单据办理入库手续，并负责产品的贮存与发放。

原材料及包装材料应符合的标准要求食盐大豆油酱油味精八角塑料编织袋水工艺流程图注带号为关键控制点煮制按配方要求配料并投入待煮瓜子中煮制小时。

关键设备煮锅烘炒在条件下烘炒小时。

关键设备炒锅原料清洗煮制烘炒抛光冷却包装成品主要工序作业指导书原料接收与清洗生产原料应是比验收合格的产品，但领料时仍应严格把关，发现籽粒瘪小霉变异物混杂等超标的原料不得投入生产，并及时向上级领导反应。

将原料瓜子在清洗池中先浸泡分钟。

捞出瓜子臵入清洗罐中清洗分钟。

将罐中瓜子移放至吊篮中，最后再用水冲洗遍。

二煮制配方瓜子盐酱油八角桂皮。

按配方要求备好配料并由投料口直接投入装有洗好瓜子的吊篮中。

用起重机将吊篮移入煮锅内加入适量清水。

点火将水烧至沸腾后煮制小时。

提起吊篮结束瓜子的煮制，沥水分钏。

三炒制点火加热炒锅。

沥水后的瓜子投入炒锅在条件下炒制小时。

炒制完毕后，将瓜子出锅移至运料平车待用。

四抛光冷却启动抛光机将瓜子投入抛光机中。

人工均匀洒入大豆油味精。

抛光小时左右至瓜子油亮，温度冷却至。

五包装采用塑料编织袋包装，每袋，称重后用封包机封口。

包装时操作工要用感官再把道质量关，发现有异常问题的产品要及时向主管领导反映。

包装应对口放平后再封口，如果封口不严实应重新进行封口。

六包装过程中的卫生控制包装前包装车间环境设施应先用紫外线灯进行杀菌，人员必须经过更衣换鞋洗手消毒。

包装间不得存放与产品无关的物品。

工作前后要彻底清理所用的设备容器和车间环境，以防止产品受到腐败微生物及有毒害物的污染和异物带入。

不合格管理制度在规定中不合格包括原材料含辅料及包装材料不合格，生产中的半成品不合格，成口若悬河不合格和工作不合格。

原材料含辅料及包装材料不合格原材料含辅料及包装材料进厂后，经检验达不到相关标准或合同要求时，不办理入库手续，并通知供应部门退货。

不合格的原材料含辅料及包装材料应单独存放，挂不合格标识，并记录，不得投入生产使用。

若采取技术措施可以使用或代用的不合格作为让步接收时，需由质管部门同意并写出书面报告，经企业领导批准后，方可投入生产，以便追溯并记录。

二生产中的半成品不合格生产过程中检出的不合格，不准流入下道工序，要单独存放，挂不合格标识并记录。

可返工修复的不合格应由车间提出相应的整改报告，经主管质量的领导质管部门批准后进行返工修复，经复检合格后，做好记录，方可进入下道工序。

无法返工修复的不合格半成品，做报废处理并记录。

三成品不合格成品不合格不准出库销售，要单独存放，挂不合格标识并记录。

由质管部门确认是否可以返工修复。

如可返工修复的由生产车间组织人员做返工修复，不可返工修复的应做报废处理，并记录。

四销售过程出现的不合格客户或消费者发现不合格时，经质管部门确认后，首先要做好客户或消费者的工作，尽量减少负面影响，并及时给予调换或退货，做好记录。

五对工作不合格。

如不按操作程序进行操作等等，由各部门提出，企业领导安排专题会议讨论，并做出处理结论。

六根据以上各种不合格情况，召开质量分析会，找出不合格原因，提出相应的纠正预防措施，杜绝类似不合格现象再次发生，并做好各种记录。

产品召回管理制度目的建立企业产品的回收程序，保证企业的产品在发现存在可能危及或伤害客户健康时能即时收回。

二适用范围本企业生产的存在质量问题的产品。

三职责质量部门负责调查发现有质量问题的产品。

销售部门负责实施产品的回收。

四召回程序发现或有证据表明批次的产品存在质量问题时应迅速采取措施回收。

产品召回工作由质量部门通知销售部门实施回收工作。

根据产品存在的质量问题的情况，分为般情况回收和紧急情况回收。

五召回过程般情况召回当发现批次产品存在质量问题可能影响企业形象或可能伤害用户时如发错产品等级或品种，个别理化指标达不到国家标准的要求等可采取般情况回收，由质量部门负责人填写产品回收通知单，销售部门负责人接到此单后，立即通知销售人员进行回收。

紧急情况召回当发现批次的产品存在质量问题可能严重伤害用户健康时，可采取紧急情况回收如产品卫生指标超标过期有异味等，企业应立即成立由企业领导和各部门负责人组成的工作小组，全程负责产品召回工作。

六召回产品的处理般不合格品指的是尚能使用，需回机处理的，经检验合格后再销售。

严重不合格品必须销毁，由企业领导，质量监督部门负责人实施人员等参与。

本企业要指定专人认真做好产品召回的全过程记录。

七在日常销售工作中，每个销售人员都要做好产品的销售记录，旦发现问题，能够保证所售出的产品都能及时迅速被召回。

销售信息的内容包括产品名称规格型号质量等级生产日期批次班别销售地点电话联系人等。

售后服务全过程质量管理制度为了提高外部质量保证能力，提高本企业信誉，以最大限度地满足顾客和法律法规的要求，特制定本制度。

销售部门负责产品售前售中售后服务的控制和管理。

生产部门配合销售部门处理用户的意见和投诉。

销售部门根据本企业的统部署，对开发的新产品都要进行适宜的媒体宣传，以便使顾客了解本企业的产品，必要时如在顾客要求的情况下应为其提供产品样品及有关的服务和咨询。

本企业销售人员在销售产品时，应主动向顾客提供产品质量指标等相关资料。

提供必要的运输服务送货上门等方便顾客的措施，向顾客提供产品的使用方法及贮存保管要求等咨询服务。

销售部门负责接受