【定稿】万蜜食品有限公司质量手册_质量管理手册word文档（归档）

负责不合格品的处置。

各部门和车间负责人主持并负责本部门或车间工作。

广州万蜜食品有限公司标题质量管理制度编号版次页码其余人员含生产工检验员文管员卫生监督员清洁工等参加本企业组织的培训，努力提高岗位技能。

做好本职工作，严格遵守操作规程。

认真填写食品质量安全记录，严格控制产品和服务质量。

完成上级领导布置的其他工作。

四内部沟通就食品质量安全管理工作做好不同层次和职能部门之间的沟通，包括食品质量安全要求食品质量安全目标及完成情况达到相互了解相互信任，实现全员参与的效果。

食品质量安全管理有关的各种信息沟通，可采取会议黑板报等方式。

广州万蜜食品有限公司标题质量管理会议制度编号版次页码目地为了规范企业质量会议的管理，提高会议的整体质量，降低会议的综合成本，提高全体员工以的质量意识，全面提高产品质量，加强质量管理工作，妥善处理产品的质量问题，规范企业的质量管理工作，维护企业形象，制定本制度。

二范围本制度适用于企业涉及到产品质量的相关会议。

三职责质管部负责组织召开和产品质量质量管理体系等各类相关会议。

四质量管理会议安排会议内容会议名称周期时间主要内容参加人员主持人记录人年度质量管理专题会个月月全面总结过去年中出现的质量问题，分析原因，制定相应的管理措施总经理质量安全负责人各部门负责人质量安全负责人办公室文控员年度采购质量专题会个月月全面总结过去年中出现的采购质量问题，分析原因，制定相应的管理措施总经理质量安全负责人各部门负责人供销部负责人办公室文控员临时性质量专题会不定期及时针对临时出现的质量问题进行具体分析研讨，确定改进意见，并落实改进。

总经理质量安全负责人各部门负责人质管部负责人办公室文控员广州万蜜食品有限公司标题质量管理会议制度编号版次页码会议安排对于年度质量管理专题会年度采购质量专题会要由提前个工作日通知与会人员，与会人员要及时做好会议的准备工作。

对于临时性质量专题会，尽量提前个工作日通知与会人员，与会人员要及时做好会议的准备工作如遇紧急情况，可临时通知。

五相关表格员工培训履历卡并保存两年。

广州万蜜食品有限公司标题质量目标职责考核管理制度编号版次页码目的为实现质量方针和质量目标，根据质量安全管理的需要，制定本制度。

二范围所有涉及质量目标的人员。

三职责办公室负责根据本厂质量目标制定各部门质量目标，并交质量安全负责人审核，总经理批准各部门人员负责按照要求完成各部门质量目标。

四工作程序各部门质量目标部门部门质量目标考核频次办公室培训计划完成率达到每季度次供销部客户满意度每季度次生产部成品合格率每月次质管部出厂产品批合格率达到每月次五相关表格质量方针和质量目标实施情况检查表食品安全质量体系检查表以上记录保存两年。

广州万蜜食品有限公司标题质量记录管理制度编号版次页码目的对质量安全管理体系所要求的记录予以控制。

二范围适用于与质量安全管理体系运行有关的记录，详见质量记录清单。

三职责办公室负责监督各部门的质量记录保管情况。

四程序所有质量记录空白表格由办公室存档保管。

质量记录的标识编号按技术文件资料管理制度执行。

质量记录的使用质量记录填写要及时真实内容完整字迹清晰，不得随意涂改如因种原因不能填写的项目，应能说明理由，并将该项目单杠划去各相关栏目负责人签名不允许空白。

如因笔误或计算要修改原数据，应采用单杠划去原数据，在其上方写上更改后的数据，加盖或签上更改人的印章或姓名及日期。

质量记录的保存保护使用部门必须把所有质量记录分类，依日期顺序整理好，存放于通风干燥的地方，所有的质量记录保持清洁，字迹清晰，办公室不定期抽查。

办公室编制质量记录清单，将本厂所有与质量安全管理体系运行有关的记录汇总，包括名称保存期使用部门等内容。

质量记录的保存期为两年。

质量记录的标准化管理所有质量记录格式，由办公室负责组织编制，质量安全负责人审批。

各相关部门可根据工作需要提出记录格式设计更改，执行技术文件资料管理制度有关文件更改的规定。

各部门按需要使用质量记录，不得擅自更改质量记录的格式样式。

质量记录的销毁处理质量记录如超过保存期或其他特殊情况需要销毁时，由办公室报质量管理负责人批准后销毁。

六相关表格受控文件发放登记表质量记录清单广州万蜜食品有限公司标题技术文件资料管理制度编号版次页码目的对技术文件和质量文件的编制审批发放修改换版作废销毁等活动进行有效控制，确保对质量管理体系有效运行起重要作用的所有场所，都能及时得到相应文件的有效版本。

二范围适用于企业内部所有技术文件资料和质量文件的管理。

三职责和权限生产部负责技术文件的编制修改和管理。

质管部负责质量文件的编制修改和管理。

办公室负责文件的发放登记和归档保管。

有关部门负责相关文件的收集和保管。

对所有技术文件和质量文件进行适当控制，防止使用无效和或作废的文件。

技术文件由生产部组织有关人员编制，经总经理批准颁发质量文件由质管部组织有关人员编制，总经理批准颁发以确保文件是清晰和适宜的。

文件修改般由原审查和批准人员审查和批准。

若另指定人员进行修改，被指定人员应获得进行审查和批准所依据的有关背景资料。

办公室文控员负责文件管理工作。

办公室文控员应用时将有效文件发放给使用部门，确保使用部门可随时获得文件的有效版本。

对出于法律或知识保存目的而保留的作废文件适当标识，以防误用。

四文件的管理范围标准规范作业指导书内控标准生产过程各项原始记录质量管理手册其它文件等。

五文件的编制审核批准技术文件由生产部组织有关人员编制，由总经理或总经理指定人员审核，经总经理批准发布质量文件由质管部组织有关人员编制，由总经理或授权指定人员审核，总经理批准发布。

六文件的发放办公室文控员负责发放文件。

受控文件在封面上方盖受控章。

文件领用人在文件发放记录上签名，并领取盖有受控印章的文件。

当需要使用文件的人员未领到文件时，不得随意借用其他人的文件复印，应到办公室文控员处办理领用手续。

本厂内不得使用未加盖受控印章的文件，经发现立即由办公室文控员收回。

当文件破损严重影响使用时，文件使用人应到办公室文控员处办理更换手续。

交回破损文件，补发新文件。

当文件丢失，使用人应及时报告有关负责人并办理补领手续。

办公室文控员补发新文件，并在文件发放记录上注明原文件丢失，必要时通知各部门，防止误用。

广州万蜜食品有限公司标题技术文件资料管理制度编号版次页码文件般不外传。

若需对外提供，须经总经理批准，盖上非受控印章，办公室文控员予以登记。

七文件的修改生产部质管部定期评审文件，必要时进行修改，确保其持续适用。

文件的修改经原审批人批准，由原文件编制人员负责修改。

修改时注明修改人标记和修改生效时间，并按文件发放记录名单发放修改后的文件，同时收回作废的旧文件。

如因故修改需新指定人员批准，批准人应获得原审批依据的有关资料。

八文件的换版文件经多次修改或文件需大幅度修改时，应进行换版。

九文件的作废被修订的原文件和换版后的旧版文件作废。

作废的文件由办公室文控员按文件发放记录收回并记录，作废文件加盖作废印章，办公室文控员填写文件销毁清单，经总经理批准后统销毁。

十文件的保管文件经编制审批后，原版文件由办公室文控员填写文件存档登记表存档保管。

文件持有者，应妥善保管文件，防止损坏或丢失。

十文件的收集有关部门应及时收集标准规范等文件，交生产部质管部进行分类登记发放。

十二文件的现行有效性对本厂所有文件，生产部质管部定期组织有效性检查，对过期失效的文件及时进行处理。

十三记录受控文件发放登记表文件清单。

以上记录保存两年。

广州万蜜食品有限公司标题采购和验收管理制度编号版次页码目的对采购过程和验收进行控制，确保所采购的物资满足规定的要求。

二适用范围适用于本厂原辅材料及包装材料的采购和验收。

三职责供销部会同质管部生产部对供方进行评价制定采购文件并组织采购验收。

总经理负责批准采购文件。

质管部负责采购物资的质量检验或验证。

四供方评价供销部负责选择供方，会同质管部生产部对供方进行评价。

五采购文件供销部负责制定主要原辅材料的采购文件，并报总经理批准。

六采购供销部根据批准的采购文件实施采购，采购的原辅材料必须符合相应的国家标准行业标准及有关规定，不得采购非食用性原料生产食品。

七采购物资的质量检验或验证原料供应商必须是活的生产许可证的生产单位。

并在采购的同时应向供应商索取在有效期内的相关合格证明文件营业执照生产许可证监督检验报告复印件。

采购的辅料及包装材料进厂后，仓管员按购进的原辅材料生产批号逐核查记录与购进批次产品相对应的合格证明文件和检验报告，然后仓管员报质管部。

质管部派人取样，进行按照规定的标准组织质量检验或验证，并予以记录。

当需要在供方处验证时，质管部按合同或协议中规定的方法进行验证。

检验或验证合格后，质管部出具检验或验证报告，由供方送货人或供销部负责办理入库手续，检验合格的原辅材料方可投入生产。

检验或验证不合格时，质管部出具原材料检验报告，在不影响产品生产质量的前提下，经总经理批准后，可经协商作降价处理，若协商不成的由供销部负责办理退货或索赔手续，不合格的原辅材料要停禁止使用。

八记录内容供销部根据到货日期及质量状况，建立和保存原材料检验报告，向供货者索取相关合格证明文件。

记录食品原料食品添加剂食品相关产品的名称规格数量检验报告编号供货者名称及联系方式进货日期等内容。

九相关表格供应商考核表供应商名录采购合同单进货查验记录原材料检验报告。

以上记录保存两年。

广州万蜜食品有限公司标题生产过程管理制度编号版次页码目的对生产过程进行有效控制以确保产品符合规定标准和满足顾客的需求。

二适用范围适用于产品生产过程的控制。

三职责车间负责人负责生产过程质量管理工作。

车间负责按工艺文件进行生产，严格执行工艺纪律。

生产技术部负责生产过程质量管理的检查考核。

四程序获得规定产品特性的信息和文件对关键工序和特殊工序应编制作业指导书，其他情况必要时也可编制作业指导书。

部分操作岗位如简单且单的手工作业可不编制作业指导书。

生产计划供销部将客户的订单评审签名后交生产部作为编制生产计划依据，车间负责人依据生产部下达的生产单组织人员执行生产计划。

生产人员到仓库领取所需物料，车间主管将每天生产情况报生产部。

过程确认生产工艺流程图包材清洗消毒原料挑选称量包装检验外包装成品注带号的工序为关键控制点广州万蜜食品有限公司标题生产过程管理制度编号版次页码关键工序为保证关键工序的产品质量，企业要求从事关键工序作业的员工必须通过培训后上岗。

使用合适的生产设备，安排适宜的工作环境并按规定对设备进行维护保养，执行生产设备管理制度和卫生管理制度的有关规定。

对生产服务运作实施监控，配置适用的检测与监控装置，执行计量和检验仪器管理制度生产中要认真做好自检互检专检专职检验员，并作好相应记录。

标识和可追溯性控制本企业采取生产单及加工过程有关记录表格下达车间和质检供销部门，成品包装后具备合格证书当产品出现重大质量问题时，可以根据相关生产批号记录对其进行追溯