【定稿】大米生产企业质量手册_质量手册范本word文档（归档）

对采购包装物必须验明合格证或检验报告。

二对上门送购原粮要按扦样按，加严检验。

三严格遵守原粮采购验证制度，对不符合国家标准的原粮，决不签收入库。

严格遵守市场准入制度，对不检验或不符合出厂检验标准的产品不予出厂。

四对各和各道工序的原料及半成品进行检验，及时向生产厂长或车间主任反映问题，并提出合理意见。

五严格执行大米出厂强制检验制度，检验员有权制止不合格大米出厂，不受任何部和个人干涉。

六保存好化验室的技术标准资料和维护好检验仪器设备。

对天平等计量器具，按检定周期送检，做好记录保存好证书。

七配合好质量监督部门，对化验室的检查与指导。

八钻研，精通检验业务确保出据准确无误。

九对入库原粮，根据先入选出原则，对先入库原粮要建议先加工。

十入库原粮质量情况及时通知车间，便于车间对设备进行适当调整。

十做好原粮检验验证报告，及入库检验记录厂长管理责任制厂长是企业的法人要对米厂的经营管理和产品质量负全面责任。

正确领会党的经济方针正策，正确预测大米行业的发展形势。

对市场行情做出正确的判断。

认真贯彻执行国家食品质量安全市场准入制度，及产品质量法计量法标准化法，坚定不移的执行质量第方针。

学习质量管理知识，亲自组织和领导全面质量管理工作停产期间组织全厂工人学习质量手册及相关业务，提高素质质量。

亲自制定米厂方针，并核定产品升级创优，新产品开发，制定全面管理规划和具体实施计划。

每月最少召开次有关产品质量工作会议，对重大质量问题随时分析解决。

领导质量管理小组进行有效的管理研究活动。

表扬和奖励对产品质量做出显著成绩的先进集体和个人，惩罚造成质量事故的责任者。

组织质量管理小组，对米厂全面质量管理工作和各科室的质量职能进行诊断，并对症下药解决其中病症。

副厂长管理责任制认真贯彻执行产品质量法计量法标准化法食品卫生法等法律法规规章，负责贯彻下达有关技术管理，生产管理质量管理及质量检验方面的指令。

制定产品质量目标计划，提高产品质量的技术改进方案，抓好企业与产品有关的各项基础管理工作。

建立适合本米厂的质量管理体系。

保证有效运行。

负责领导企业质量检验部门和综合质量管理部门的工作，支持并保证职能部门能开展工作，定期召开质量工作会议。

组织进行生产与营销活动。

负责组织论证，审批重大工艺方案和工艺改造措施，制定米厂的生产工艺标准。

组织解决生产中的技术关键和重大产品质量问题。

组织并实施技术人员和技术工人的培训与考核。

车间主任协助质量生产副长厂制定生产计划，在本车间内具体组织实施生产。

带头严格执行车间工作制度。

二组织本车间和部门全面完成生产指标，保质保量完成生产经营任务。

协助车间质量监督员工作。

三抓好车间安全生产，对所辖部进行安全检查，及时排除隐患。

监督每班生产结束时的车间卫生清理。

四带领职工对车问设备日常维护和保养，建立好车间设备档案。

五具有分析不合格产品产生原茵能力并制定排除方法。

车间质量监督车间专职质量监督员车间兼职质量监督员技术人员责任制掌握好先进科学生产方法和维修技术，熟知各种设备的结构原理，具备应有的业务能力和技术水平。

掌握及标准，分析研究不合格产品的产生原因，并制订出技术措施，组织改进提高合格率。

负责制定设备维护检修计划，并组织实施保证正常生产，不发生故障停机。

配合检验员进行跟班或出厂检验的正确扦样。

配合检验员对标准及生产新技术的宣贯。

配合质量生产副厂长提高管理质量。

坚持质量第的方针。

购销人员岗位责任制在营销副厂长领导下，全面完成企业原粮收购采购，及大米销售任务。

做到优质优价及时。

二认真审核各购销合同的签订执行情况，防止发生违约情况。

三高速分析本米厂大米在销售网点销售情况，及时向厂长提供真实信息与建议。

四积极开展本厂名优产品的宣传活动，提高知名度。

五主动发货与装卸货物，及时结算票据，防止上当受骗。

六认真选择物资运输方法厉行结约，减少运输成本。

七遵纪守法廉洁奉公，不谋私利，切为米厂。

八重大购销合同的签订要严格执行合同法规定和程序，听从厂长的决议向经理提出合理化建议。

保管员岗位责任制坚守岗位，熟悉保管业务。

二负责仓库的原粮大米包装物糠副产品调入调出工作。

三及时准确地向车间提供原粮，大米糠产品的数量，做到月结日清，数物相符不出差错。

四按车间的加工能力组织原粮大米糠产品的调入调出，不得造为的原粮供不上，在米糠产品堵塞。

五原粮大米和糠产品的保管，定做到保证安全防火，大米糠产品堆放做到美观整齐。

六贯彻以防为主防治并举的保粮方针，加强仓储达到无鼠无蝇无害虫无事故。

使用好防鼠板网。

七合理使用资材，保管器具不丢失损坏。

八对自己保管区内环境状况要全面了解，尤其在雨季，对库房房盖要经常检查，如发现漏雨应及时采取有效措施处理。

如属人为原因坏粮，按价包赔损失。

九全面掌握所管物品的数量及其它状况，定期向领导汇报。

十对自己保管货物的出库要严加管理，无正规凭证拒付，对所付货物的凭证要加盖自己的名章。

十经常清扫库房，保持库内清洁。

检斤员岗位责任制经常校对打包秤灵敏度，发现不准及时送检修理以便保证检斤准确。

每袋净含量允差合格二对收购的水稻及副产品出库检斤，做到交易公平，多退少补，绝对不出差错。

三对入库原粮检斤要做好检斤记录。

四经常维护计量秤，严禁碰撞，保证让秤清洁和准确。

五对送粮人员和农民要热情接待，维护公司的形象。

碾米工班长责任制熟练掌握碾米机谷糙分离机抛光机光电色选机白米分级筛等设备的操作技能，负责设备管理调整维修工作。

二掌握好大米的质量标准，并根据实际情况操作。

三根据原粮质量和车间质量监督员检验结果调整米机谷糙分离机抛光机光电色选机白米筛，在确保质量的前提下，保证出米率。

四对碾米机谷糙分离机抛光机光电色选机白米分级筛要严加保护，闲杂人员等不得随意调试。

五经常自我检查半成品质量，如发现异常情况，及时对碾米机及相关机器进行调整，确保质量和出米率。

六负责车间碾米机白米分级筛设备事故的排除工作，如出现重大故障，请示车间主任协调解决。

七上岗期间严禁，酗酒吸烟。

砻谷工责任制负责本工序内容砻谷机的操作和维修工作。

二能及时排除砻谷工序设备的事故，若发现事故及时采取有效措施，并请示班长协同解决。

三不得擅自离开工作岗位，视原粮情况随时调整砻谷机确保脱壳率，保证糙米含稻不超标。

视原粮情况调整风量，确保壳中不合粮。

四发现糙米含杂立即通知清理工。

五定期定时到稻壳区内检查稻壳含粮情况，发现问题及时采取有效措施。

六坚守肛位，如因脱岗造成稻谷脱壳率下降而导致糠中含壳或米质下降造成损失由砻谷工负责。

七上岗期间严禁饮酒吸烟。

清理工责任制熟练掌握筛选去石组合机的性能和操作规程，掌握本工序的工艺流程及标准。

二保证设备的正常运转，发现机械故障及时停机排除，重大事故应即采取有效措施，并向班长报告。

三根据原粮情况及时调整机械和风网，确保清理质量，保证净粮含杂不超标，石中不含粮。

四负责本工序的车间卫生，下脚粮杂质及时处理。

五上岗期问严禁饮酒，吸烟。

上料工责任制坚守岗位，负责本班生产用料。

做到上料均匀及时不可忽高忽低。

掌握标准，辩别水稻质量。

二负责上料设备的维修工作，发现隐患及时排除。

保管好上料工具，手推车不得缺气使用。

三维持初清筛正常工作，及时清理杂质，并放到指定地点，不得乱倒。

四经常清扫上料区域，保持好库内环境卫生。

下料坑天清底。

五上岗期间不准酗酒吸烟，经发现，严肃处理。

打包工责任制熟练掌握打包秤及缝口机的技能和维修保养工作。

二经常检查计量秤的准确度不准确及时告之主管经理。

包装准确及时，缝口标准严密不侧漏。

打包计量时严禁说笑。

三注意成品质量，发现异常产品时及时报告班长四负责本班次包装物的领取保管和使用。

领取包装物时和资材保管员当面点清，开好凭证。

包装物不可遗失。

五包装物严禁外借或作其它用途，如发现丢失，按包装原价赔偿，另外以包装货物价值的罚款。

六保证成品打包的正常工作，打包工和缝口工要协同工作，工作期间注意配合人为因素避免造成成品仓满料，造成提升机堵料碾料，影响生产。

七搞好本岗位的环境卫生，经常保持清洁，达到安全文明生产标准。

严禁饮酒吸烟。

装糠工责任制坚守岗位，保持上道工序正常运行。

二做到码袋整齐，定量准确，缝口密实。

三负责包装物的领取，保管和使用，领取时当面点清，开发凭证。

四包装物严禁外借或作其它用途，如发现丢失，每丢失个，装糠工扣工资元。

五生产过程中，经常检查糠的质量，发现问题及时通知班长。

六保持好本车间内环境卫生，做到安全，文明生产。

严禁饮酒吸烟。

七如发现糠中含壳，应立即通知砻谷工，并把含壳稻糠单独堆放，在空闲时间和砻谷工起用手筛筛理出来。

下料工责任制坚守岗位，保证车间正常运行。

二要做到码袋整齐，计数准确，不破不刮，发现破损或袋口码线问题及时返回车间处理。

三负责下料推车的正常运行和维护保养工作。

四维修保养好下料工具。

五保持好库房的环境卫生，经常清扫下料区域。

六由于人为因素包装物破损造成的损失由下料工负责赔偿。

七上岗期间严禁饮酒吸烟。

制米作业指导文件清理工序原料清理是碾米工艺的首道工序。

它主要包括初步清理去石除稗。

利用相当的设备通过适当的工艺路线及妥善方法，将混入稻谷内的杂质除去，以利于安全生产，保证成品质量。

如果杂质得不到应有的清理，对稻谷加工会造成极为不利的后果，即增加加工负担，损坏机器影响设备效率，减少出品率，又会降低大米的纯度，有损成品质量。

因此粮食加工生产过程中，搞好除杂工作，千方百计地降低含杂量，提高大米的纯度，是项十分重要的任务。

在粮食加工工艺中，还有大，小型杂质和轻型杂质之分。

凡是留在直径为毫米圆孔筛上的杂质称为大杂质通过直径为毫米圆孔筛的物质为小杂质。

二比重去石机主要用来去除谷物中的并肩石。

它包括有进料斗流量调节机构和导料淌板等部件，筛面鱼磷板则可用二个平衡的三角区和二个出石口，自动精选排石，它是控制石中含粮量的重要环节，与除石效率直接有关。

去石机的供风系统主要有风机和匀风装臵两部分。

对物料自动分级的好坏和设备的工艺效果有密切的关系。

在生产实践中流量的掌握，去石机流量的过大或过小都会降低去石效率。

风量的调节，去石机风量大小可根据筛面上物料运动的状态和两个出口物料的质量来判断。

三高速除稗筛是种筛体振动频率，所以在碾米工石中广泛的用来筛谷稗，它们主要由进料机构筛体吸风装臵振动器和支承机构等部分组成。

流量大小就是影响效率的主要因素之。

般规律是流量大时，由于流层厚，物料难以跳起。

因此除稗效率降低，在原粮含稗量过多时，不影响产量效率，二道除稗工序，即有利于提高产量，又保证质量。

四清理去石机和高速筛的操作维护管理在操作使用中，保证筛面安装平整和张紧，筛体不得倾斜，吊杆或撑杆长短要致，角度要相同，以免产生筛面流料不匀走单边，甚至拆继吊杆或撑杆的现象。

严防流量忽大忽小的现象，鱼磷筛面的风板进风门等都是气流通过的构件，要经常保持畅通无阻。

鱼磷筛被堵塞时，可用钢丝刷清理，切勿重敲。

筛面必须均匀地张紧在筛柜上，横向与纵向的张紧程度要致，否则将会影响筛理效率和筛面的使用寿命，振动器需定期拆卸清理维修，应对设备