4万吨清真酱腌菜系列产品加工厂项目可行性研究报告投资建议书word文档（存档）

促进农业经济发展是楚雄市十二五主要目标，项目实施所需种植基地为亩。

涉及种植农户户，所以农村劳动力为万人左右。

项目建设是稳定楚雄市农村经济发展的重要组成部分，也是稳定农村和谐发展的重要元素之。

项目建设的意义云南独特的气候地理环境，造就了丰富的蔬菜资源，有寒带温带亚热带热带等各种气候类型的蔬菜，蔬菜资源丰富，成为加工绿色天然蔬菜食品有待开发的富矿，具备了开发绿色蔬菜食品的天然资源优势。

云南多民族的饮食文化是云南民族发展中的颗璀璨的明珠。

在云南各个少数民族中最具代表的饮食习惯是腌制咸菜。

其中蔬菜腌制已经成为人们生活中重要的饮食习惯。

楚雄市属云南省滇西要道上，距离省会昆明只有两个小时的路程，交通便利。

气候属亚热带低纬高原山地季风气候，冬无严寒夏无酷暑四季如春干湿分明。

土地分布在海拔之间，具有明显的立体气候特点。

全县年平均气温，年平均降雨量为。

境内空气清新，环境优美，无工业三废污染，非常适合发展无公害绿色有机蔬菜。

楚雄市是农业部办公厅制定并实施全国蔬菜重点区域发展规划年云贵高原夏秋蔬菜重点区域基地县之，是云南省人民政府关于开展现代农业示范建设促进优势特色产业发展意见中建设类重点产业示范区蔬菜外销生产示范区之，是楚雄市启动新楚雄市轮菜篮子工程建设蔬菜基地建设示范县之。

为促进楚雄市蔬菜产业发展，楚雄市政府大力发展蔬菜设施化栽培加工冷链物流市场开拓，积极打造楚雄蔬菜产品品牌，。

马大泡清真牌酸腌菜泡小米辣泡红椒等系列风味食品开发项目主要以云南青菜辣椒大蒜等原料，经过公司自主研发的特殊工艺加工后，最大化地开发出蔬菜的潜在营养价值和经济价值，公司通过技术创新品牌建设营销创新，极大地提高了蔬菜资源的附加值。

项目实施的意义主要表现在加快贫困少数民族地区脱贫步伐，推进当地社会经济发展马大泡清真牌酸腌菜泡小米辣泡红椒等系列风味食品的主要原料青菜辣椒大蒜分布在我省的各个地区，是农业种植户普遍种植的蔬菜等，尤其是山区和半山区贫困少数民族地区。

公司在这些地区建立了相应的原料基地，投入了大量的人力物力财力进行建设。

帮助基地农户建设水利灌溉设施，保证蔬菜的生长有充足的水分，同时水利设施的建设极大改善了基地区域内的农业生产条件，促进了当地农业生产的发展。

公司采取积极有效的激励措施和办法，与农户签订收购维护协议书，并专门拨出苗木维护费，提高农户种植和维护蔬菜种植的积极性。

项目的实施将带动楚雄市上万户农民增收致富，为当地经济的发展做出积极贡献。

二促进云南特色食品的发展要使特色食品给消费者留下深刻印象，就必须在产品上进行创新，使产品适应消费者变化发展的需求。

云南独特的地理位置和气候条件造就出多种多样的食物资源，众多的民族又有着各自的饮食文化。

项目将两者结合开发生产具有民族文化内涵便于携带口味奇特突出云南民族饮食文化的腌制食品，不仅具有多种新奇口味的民族特色食品，而且外型包装设计新颖独特，符合了广大消费者追求物质享受的同时追求精神享受的需要，经推出就受到了广大消费者和经销商的追捧。

马大泡清真牌酸腌菜泡小米辣泡红椒等系列风味食品经过几年的开发，已伴随云南丰富多彩的民族文化走出云南走向了全国。

本项目的实施对推进云南特色系列食品的研究和开发，促进云南绿色休闲食品的健康发展具有重要的示范意义。

三促进农村剩余劳动力转型转移，推动社会主义新农村建设。

吸引人才留住人才发展人才造就人才是公司的人才战略方针，公司不仅要发展企业，更要培育人才造就人才。

笑嘻嘻笑嘻嘻小食品有限公司每年都安排专项培训资金，对进入公司的农民工下岗工人及应届毕业生进行多层次多渠道多形式的综合培训，培养了批有文化懂技术的高素质新型农民工，有的还被输送到昆明等地的公司营销网络基地工作，实现了农村劳动力由体力型向文化型技能型转变，将有力地促进农民工就业和社会主义新农村建设。

另方面，公司坚持科教兴农，对原料基地种植户农民采取方便农民，有利发展的原则进行就地培训，积极开展与农业林业科学院等科研单位的合作，经常聘请省内农业方面的研究所高校及从事农业生产技术研究的相关专家到基地对农户进行种植技术指导，既保障了公司原料质量，又保证了原料基地农民丰产稳产，同时促进了农民增收，企业增效，较好地推进了当地社会主义新农村建设的开展。

通过该项目的实施，将新增就业岗位多个，有效地促进农村劳动力的转型和转移，积极推进社会主义新农村建设的发展。

四有利于促进我省建设绿色经济强省战略的实施蔬菜种植在技术上是采用传统的和现代科技结合的方式，在蔬菜品质上具有较高的经济开发价值，公司以市场为导向，充分利用我省丰富的蔬菜资源优势，研制开发的马大泡清真牌酸腌菜泡小米辣泡红椒等系列风味食品，全部采用生长在无污染的山区及河谷地带的蔬菜精制而成，集诸多优点于身，符合消费者对蔬菜腌制食品的消费趋势和要求。

本项目的建设符合国家西部大开发战略和云南建设绿色经济强省战略。

五促进云南民族文化产业发展，打造云南民族特色品牌云南独特的地理位置和气候条件造就出多种多样的食物资源，众多的民族又有着各自的饮食文化。

但由于云南为群山所隔，受地理条件限制，外地人对云南的了解不多，在客观上为云南的风俗民情染上了层神秘的色彩。

公司首家巧妙的把民族文化元素融入食品包装设计中，开发推出的马大泡清真牌酸腌菜泡小米辣泡红椒等系列风味产品，使消费者在享受食品美味的同时，领略了云南独特的民族文化，项目开发对云南民族文化产业发展，打造云南民族特色品牌，扩大云南知名度有较大的促进作用。

因此本项目建设时十分必要的。

第三章市场分析市场分析市场供求现状及前景分析目前，全国蔬菜腌制品生产规模最大的是四川省，企业数量多，规模小，年产量在万吨左右，其它省份年产量在万吨而全国的年均需求量达万吨，有近万吨的市场空间。

近年来，省内酸腌菜类风味食品生产规模不大，项目企业生产的马大泡清真牌腌制食品，在全省范围内普遍适应广大消费者的口味，特别是在大中城市中深受人们的喜爱，以马大泡清真楚雄酸腌菜为代表的腌制品在楚雄市场形成每天销售吨的规模，市场需求量大，产品仍然供不应求。

当前，楚雄马大泡清真腌制的绿色食品导致绿色消费，人们认识到腌制食品在人们调配膳食，改善和增强食品感官性质，促进食欲，提高食物的消化吸收上，起着重要的作用，而腌制食品正是顺应这潮流的项目，我国人民生活已经达到温饱，进入全面小康社会，向更高宽裕的小康生活迈步，生活水平的提高，必然引起消费需求的变化，新的消费需求将会使消费者更加关注，在新的消费需求转变的关键时期，建设绿色食品，无疑是正确的选择国内外市场前景广阔。

市场竞争优势分析马大泡清真牌酸腌菜泡小米辣泡红椒等系列风味食品产品生产源用传统工艺，技术依托云南省昆明绿生蔬菜研究所，精选无公害粉杆青菜辣椒大蒜为主要生产原料，加入食用碘盐辣椒面香料精加工而成。

云南特有的气候条件生产出优质的粉杆青菜辣椒大蒜，充分利用丰富的粉杆青菜辣椒大蒜为原料，利用传统工艺与现代的生产加工设备相结合，生产具有云南地方特色的马大泡清真牌酸腌菜泡小米辣泡红椒等系列风味食品，产品酸辣香脆可口，有助于促进食欲，是广大消费者饭桌上和出门履行必备之佳品。

产品采用先进的巴氏灭菌技术，延长了产品保质期，便于储藏，产品市场定价为元吨，企业粉杆青菜辣椒大蒜原料获得农业部农产品质量安全中心无公害农产品认证。

影响策略方案模式营销策略项目产品级市场为大众消费市场，也是产品主要市场。

主要营销策略为，采取分片区确立级经销商，逐级建立分销商，在全省范围内设立销售网点，与经销商签订销售合同，下达销售任务，完成任务进行反点，超额完成任务进行奖励的策略。

产品二级市场为食品生产企业调味市场，主要营销策略为与国内外大型食品生产企业建立供需合作关系。

目前项目企业已与康师傅企业建立了供需合作关系。

方案模式目前，企业产品销售由营销部负责，设立营销总监，总监下面设置业务员，产品通过商超环节和流通环节进行销售，业务员分类负责销售，全省范围内分片区确立级经销商名，在个片区个级经销商负责商超供货另个级经销商负责流通环节供货，级经销商下确立了名分经销商，分经销商负责供应每个网点，最后到消费者手中。

项目实施后，产品产量近万吨，产品销售仍然遵循现有的营销策略方案模式，在满足省内市场的前提下，逐步向省外市场销售。

市场风险分析市场风险因素分析我国因受经济与文化条件的制约，广大人民群众在腌制品意识还未建立起来，在市场上是否能很好的得到认可，这将是产品销售的大难点，给产品和企业带来了定的风险。

因此，增强抗风险意识，克服和降低这种风险，企业才能健康发展，防范和降低风险的对策努力扩大，拓展国际市场立足国内市场，推出系列新产品，使产品分层次，适应不同的消费群体，建立销售网络，利用现有的业务关系，在各大中城市设立总经销及展销点，开展各种促销活动严格质量管理，质量是产品的生命。

努力提高产品科技含量，降低成本，以产品自身的物美价廉吸引顾客，占领市场逐步调整产品结构，不断开发具有生命力的新产品，结合其他具有保健作用的两用材料，生产具有保健功能的腌制品，最终建立起以腌制等原料的系列高新产品结构新格局加入全省资源信息工程信息网络。

第四章项目技术方案技术工艺方案生产工艺根据云南地域优势及优越的气候环境以及长期从事蔬菜腌制品的加工销售，在原有传统工艺的基础上已摸索出套精湛的工艺配方，在生产过程中，解决了些在生产加工过程中所遇到的些技术难题，形成了套具有地方特色口味及大众口味的独特配方，在技术上拥有自主知识产权。

技术路线及流程原料分拣切碎清洗预处理脱水腌制配料检验真空包装巴氏杀菌包装验收成品入库。

马大泡清真酸腌菜工艺流程图分捡调味杀菌二次检验外包装装验收入库无公害蔬菜生产基地生产基地按品质分捡清除黄叶清水冲洗干净切成公分自然发酵天进行理化分析分品种要求标准分装巴氏杀菌系统按入装要求标准检验标准纸箱检查是否符合标准按品种类别放置真空包装原料二次发酵检验自然发酵按品质分捡清除次物清洗分捡脱水切碎出厂检验原料进厂检验生产基地发酵检验按标准脱水按各种口味调整产品出厂漂洗洗刷漂洗品种及主要技术来源的可靠性和可得性公司在楚雄市农业局科技局等部门的大力支持下，依托云南省生物研究所昆明绿生蔬菜研究所有关科研院所，对无公害蔬菜加工生产应用技术进行研究和开发，建立起长期合作关系。

公司和协作单位对无公害蔬菜原料种植，加工及营销工作有着系统的理论研究和多年的实践经验，能够为科技培训技术指导，种植粗加工深加工销售条龙系列化服务，同时公司在无公害蔬菜系列产品加工方面积累了丰富的经验，生产技术达到了国内领先水平。

主要技术参数根据粉杆青菜的品种特性，分期进行播种适宜秋冬种植品种，白露节前后播种，故主要于秋冬栽培，亩施腐熟农家肥千克，复合肥千克，系昆明绿色蔬菜研究所繁育多年提纯复壮而成，中熟种，冬性强，分蘖性弱，叶片长椭圆型，浅绿色，叶柄精长，灰绿色，腊粉多，植株高厘米，开展度厘米，亩株