5万吨谷朊粉项目可行性研究报告投资建议书word文档（完稿）

应用小麦质构化蛋白，可制成多种样式的素食专用食品，诸如素鸡块西式素香肠素鸡色拉素蟹饼和素烤肉。

这些制品，除了结构上具有类似于肉质的质构耐嚼性和宜人的外观之外，还有助于提供保健膳食所需的蛋白质。

经过混合切块或粉碎，可保持纤维状质构，以及形成类似肉质的外观，并可作为较贵原料的替代物，降低产品的总成本。

谷朊粉在肉制品加工上的应用多年来，般活性的小麦蛋白，用作肉制品加工的黏结剂填充料或增补剂，已有许多实际生产应用。

用作黏结剂的配比，取决于加工肉质和产品的要求，般为，或者用于中式香肠和肉丸，其配比通常较小可提高结构强度和改善流变性。

以配比用于炸猪排，可起到交叉连接肉质结构的作用，增强成品的黏滞弹性。

用于炸牛排的配比般为，可形成黏滞弹性质构和提高色泽稳定性。

以配比用于炸鸡块，成品的结构坚固性肉质多汁性和持水性提高显着，并可减少脂肪粘连和降低熟化损失。

用于鸡片或肉片的熟化，其配比般为或可提高成品黏附性，降低熟化损失，提高产品出率。

在肉糕制品加工上，小麦蛋白可兼作黏结剂和吸水剂，般的配比为，能提高可切片性。

另外，小麦蛋白还常用作肉糜类制品的增补剂或填充料，般配比为，可提高产品出率和熟化稳定性。

小麦蛋白的质构化产品，从用作肉制品的增补剂，到用于加工营养强化面包和素食专用食品，在食品工业上的应用范围更广。

多年来，在广泛应用于肉制品的实际生产上，用作加工这类食品的原料包括水解胶体胶质淀粉，以及质构化植物蛋白。

小麦质构化蛋白产品，被切成薄片时，可吸收倍于自重的水分，它们已成功地配用于汉堡包咖喱调味食品炖制辣味肉制品油炸鸡胸脯和鸡块等制品的加工。

例如，炸鸡块可配用水化的小麦质构化蛋白在肉制品加工上扩大应用小麦质构化蛋白，通常可降低生产成本，提高产品出率，并可增进产品质构。

小麦质构化蛋白，具有适度的香味，无须掩盖非肉香味而另添香料，有利于降低这类肉制品的生产成本。

小麦质构化蛋白，具有类似于肉质纤维的外观特性，人从而增强了产品的整体特性质构和口感。

还可用作汉堡包的增补剂，在预熟化和未熟化的肉饼内，其配用水化的小麦质构化蛋白可高达谷朊粉在营养强化食品上的应用目前，人们正在不断开发用以增加能量或增进肌肉的保健快餐或保健食品。

近些年来，能量强化食品和蛋白强化食品加工业发展较快。

小麦质构化蛋白，可应用于这类食品配方，例如，用于燕麦类营养强化的网络状质构快餐食品。

这类营养强化食品，具有保健所需的维生素矿物质和蛋白质。

小麦质构化蛋白，在这类食品中用作营养强化的同时，还能产生松脆质软的功效。

因为小麦质构化蛋白具有适度的香味，所以生产这类快餐食品几乎无需添加香料，从而经济性较好。

第二章市场需求预测和建设规模市场需求预测国内市场预测目前国内小麦谷朊粉在工业应用的领域主要有面粉行业各专用面粉如面包方便面的添加剂肉制品及冷冻食品的保水剂水产养殖业中的鳗鱼对虾甲鱼宠物饲料的填充剂粘合剂和营养添加剂等等。

单独从专用面粉的生产来看，我国谷朊粉呈现出逐年增长的势头。

根据国家粮食情报所统计，年全国专用面粉生产量为万吨，其中高筋专用面粉万吨，谷朊粉添加比例按计算计算般为，可消耗谷朊粉总量约万吨。

年专用面粉的产量为万吨，年年预计专用面粉生产量可达万吨和万吨。

其中高筋专用粉约占总的专用粉的，如果按照谷朊粉添加比例计算，可以计算出到时国内面粉生产对谷朊粉的需求量分别为万吨和万吨。

随着人口的增长，人民生活水平的提高，以及专用面粉和食品工业生产比例增加，国内食品工业对谷朊粉的需求量在逐年增长，谷朊粉消费量也逐年增加。

年全国总的需求预测情况如下表谷朊粉消费预测情况览表行业产量万吨添加比例谷朊粉用量万吨专用高筋面粉肉类食品水产饲料合计到年，全国谷朊粉用于配制高等级专用粉的消耗量达多万吨，加之肉类食品添加量与养殖饲料添加量，以及其他用量全国谷朊粉总需求量超过万吨。

国际市场预测谷朊粉是种优良的面团改良剂，广泛用于面包面条方便面的生产中，也可用与肉类制品中作为保水剂。

目前国内还把谷朊粉作为种高效的绿色面粉增筋剂，将其用于高筋粉面包专用粉的生产，添加量不受限制。

谷朊粉还是增加食品中植物蛋白质含量的有效方法。

谷朊粉主要由加拿大，美国，欧共体，澳大利亚，日本等国家和地区生产。

年全世界谷朊粉生产能力近万吨，总需求约万吨，其分布情况如下表所示世界谷朊粉生产量和需求量览表国家或地区年产量万吨年需求量万吨欧盟万吨澳大利亚东南亚日本中国其它合计从供需关系看，欧共体和北美总体上处于供大于求态势，缺口在东南亚和中国市场及各发展中国家，这对我国的生产企业是很有利的，随着这地区经济进步发展和国内食品工业发展的要求，对谷朊粉的应用范围在进步扩大，需求量也会有进步增大。

谷朊粉的深加工氨基酸是人体比不可少的成分，谷朊粉的本质是蛋白质，其分解后可产生多种氨基酸，经过进步加工可制作成复合氨基酸口服液或者氨基酸注射剂。

它广泛的应用于医药化工等行业。

第三章建设条件与厂址原辅材料原料谷朊粉项目工程采用的主要原料为小麦面粉，在本地及周边收购，以及从国外进口优质面粉评价营养品质的指标是籽粒的蛋白质和氨基酸的含量。

蛋白质含量高则营养品质好。

谷朊粉的本质是蛋白质，所以小麦的品质越高，用其生产出来的谷朊粉的量就越大。

厂区能源供应供水此项目工程日用水量很少，日用水量为吨，主要为面粉洗涤用水以及部分生活用水，且面粉洗涤用水直接从酒精生产中的拌料用水引入，不需新增水源。

供电本工程用电主要是谷朊粉生产用电。

动力供应由酒精二期热电站供给，届时能满足项目需求。

供热工程涉及谷朊粉项目用汽，用汽量，蒸气压力，二期工程配套台的次高压发电锅炉可以满足二期工程及该配套项目的需求。

厂址厂址选择九江交通优势投资环境优越的区位优势，丰富的自然资源，使得九江的投资环境十分优越。

便利的交通使得投资前景更加的广阔。

交通运输九江是国家铁路中长期规划的四大八向枢纽之，京九，武九至武汉，合九至合肥年月通车的铜九至铜陵，九景衢至景德镇浙江衢州以及规划中的长岳九长沙，岳阳，九江等六条线路在九江交汇城际高铁昌九城际高铁，池九城际高铁池州至九江，规划，年月，铁道部在九江召开会议，正式确立了九江为大铁路枢纽，至年以前，将有条铁路在九江交汇。

公路北京珠海，福州兰州国道。

九江瑞昌码头镇的九码快速通道已于年月通车。

福银高速昌九高速，杭瑞高速九景高速，九瑞高速九江至瑞昌，大广高速武吉高速，途经武宁，修水两县，永修至武宁高速在建，彭泽至湖口高速年月日通车，市内已基本实现县县通高速，乡乡通油路水运上通重庆，下达上海市并延伸海外，内河航道里程公里，共有各类港口及专用码头个，年吞吐能力万吨，九江港是东西水运，南北水陆中转的重要枢纽港，最高年客运量万人次，最高货物吞吐量万吨，分别居长江各港口的第二位和第四位。

年上港集团九江城西港建成开港。

九江便利的交通环境将为我公司进口优质面粉和出口谷朊粉提供了极其有利的条件。

生产环境优势项目拟建在九江汇泉生物工程有限公司临边，项目拟征用地为谷朊粉项目亩。

项目选址在此具有以下优势配套工程的建设拉长了酒精生产的链条，相互之间的管道输送便捷，供热供水供电更加方便，谷朊粉项目拟直接采购小麦面粉做原料生产谷朊粉，其下脚料淀粉水和酒精生产的木薯原料粉混合进入酒精生产线，使两种产品的生产有效结合，谷朊粉项目无任何三废排放，不存在任何环保问题，并且使酒精产品的品质得到了进步的提高，二者的生产成本都得到了大幅下降，不仅有利于壮大公司经济总量，持续改进企业总体业绩，更有利于公司在激烈的市场竞争中保持更有利更主动的地位。

因此厂址选择就近建设无论从建设成本，还是从交通运输给排水等各个方面，均有定优势，非常理想。

第四章工程技术设计方案项目组成配套工程计划与二期工程同步实施完成主要机构设臵主要机构设臵有谷朊粉公司辅助机构外贸进出口公司谷朊粉出口业务运输公司办公及生活区生产技术设计方案谷朊粉生产方法工艺流程和主要设备选择生产方法本工程谷朊粉生产方法采用面团法马丁法马丁法又叫面团法，在加工中使用的原料是面粉而不是麦粒，加工过程的几个基本步骤组成为和面清洗淀粉干燥面筋淀粉水去酒精生产拌料使用在各地实际应用中，这种加工方法的程序常有改变。

面粉和水以的比率放入和面机中，从而得到光滑均匀较硬但正无硬块的面团。

面粉和水的比率视所用面粉的种类而定。

硬质小麦面粉能和成弹性很强的面团，所以要比用软质小麦面粉多使用水软质小麦面粉和成的面团容易断裂撕开。

和面所用的水须在左右，并含有些矿物盐。

用含盐量低的软水和面使面筋变得粘滑。

面团在进入洗粉阶段之前应放臵定时间，使面筋饱吸水分，以提高其强度。

典型设备介绍我国目前小麦淀粉厂多采用马丁法生产工艺，其主要设备为面筋机锥形筛面筋干燥机等。

面筋机面筋机，具有底部为双弧形的筒体，下部装有两支并列的带螺旋形的搅拌叶片，叶片系采用优质钢锻成，中间无穿心转轴，工作时两支搅拌叶片相向旋转，使面团从前后左右向中间推挤，从而使面团搅拌均匀并有上劲的作用。

由于中间无穿心转轴，因此在工作时不会产生抱轴现象，从而消除了般搅拌机中易产生搅拌死角和面团夹生弊病，同时也减轻了割取面筋的劳动强度。

由于面筋揉造和面筋的洗涤在同体内进行，所以面筋的收率较高。

型面筋机，采用专用减速箱或摆线针轮减速电机，运转平稳噪声较低操作方便。

型面筋机的主要技术参数见表型面筋机是种半自动间歇式机器，开机时应检查电机的正反转。

操作时应注意面团的硬度不能过高，避免停机和损伤电机，和好的面团应有足够的静臵时间，以使面筋的形成。

使用应保持上水多孔管的清洁，以防喷水孔堵塞。

型面筋机常见故障有为面团过硬而停机，应加水点动搅拌上水管局部堵塞，面团软硬不均匀，应清除堵塞管孔，并检查来水含杂质情况水压不够，而使加水速度缓慢，造成面团形成时间过长，致使产量降低，应加大水压。

表型面筋机主要技术参数型号特性单位容量公斤次按每次投入重量计投料量公斤时按每小时投入重量计清水面筋产量公斤时混水面筋产量公斤时搅拌轴转速转分总功率千瓦电机型号台数减速电机型号台数减速箱型号专用专用台数外形尺寸长两侧毫米宽前后毫米高毫米二锥型筛离心筛结构比较简单，轴上有筛胆，胆上配有筛绢，筛绢的目数由使用单位根据实际需要选用。

需要筛分的浆水通过进浆管由进料管座进入筛胆内部，浆水喷落在水分盘上。

由于转轴转速很高，产生的离心力使浆水从分水盘沿筛娟面。

不断从筛娟小端向大端移动。

经过筛选的浆水穿过筛娟筛胆孔，径向射出被外壳集中，从浆水出口流出。

不能过筛的渣滓则不断被推向大端，由环板甩出，经过外壳集中后，由排渣口排出。

如果渣滓过多不易排出，则可通过喷淋水，使其变稀而便于流出。

型锥体筛是有两种型号，即为和，小麦淀粉中常用的是型锥体筛，其技术参数见表表型锥体筛技术参数名称指标名称指标电机功率工作分离因素电机转速进浆管直径电机型号冲洗管直径筛胆锥度喷淋管直径筛孔直径窥视窗直径筛孔总面积排渣口尺寸转轴转速出浆口尺寸外形尺寸型锥体筛使用时，应注意转向，安装电机电揽时应面对进料管，筛胆应为逆时针旋转，电揽