5千吨香肠片休闲食品加工厂项目可行性研究报告投资建议书

但是，中国传统腌腊肉香肠制品的加工技术却少有发展。

西式肉制品的产量不断增加，对中国的传统肉制品市场构成了严重的冲击，中国传统腌腊制品的地位已岌岌可危，加速其加工技术的现代化进程已势所必然。

尤其在四川重庆等西南地区，香肠腊肉类传统食品在广大消费者中深受喜爱，具有广大的消费者群体。

市场前景分析香肠具有浓郁的地方风味特色，每逢佳节之际其销量呈倍增长。

在重庆等西南片区，香肠销售高峰期主要集中在春节期间。

其制品主要是传统的手工灌装制品，不具广泛消费性。

如今休闲食品受到广泛追核准通过，归档资料。

未经允许，请勿外传，捧，是旅游和家居的良好选择。

故将传统的佳节食品灌装香肠制作成香肠片休闲食品具有深远的销售市场，既方便食用和携带，又不失其风味，以重庆和四川两大香肠销售大省市作依托，逐渐推至南方各省市，最后走向全国消费市场。

市场空白分析目前在市面上很难看到香肠类休闲食品，大多以传统休闲食品为主，在此方面存在较大的市场空白。

另外香肠类食品本就受到广大消费者喜欢，在此基础上，将其开发成休闲类食品，则可以迅速抢占市场先机，二则可以打响品牌效应。

三产品需求初步预测香肠经现代科技研究证明有确切的保健功效，安全性高此香肠不但有社会效益而且还有很大的经济效益，从它的年经济效益估算汇总表中看出，该项目投资万元其中固定资产投资万元，流动资产投资万元。

建成日产达吨的流水线。

此项目建设期为年，投产期的第年每日生产吨，第二年每日生产吨，经济效益估算附后。

由此表看出财务评价经济效益是很好的，市场前景可观，投资无任何风险，同时也具有定的社会效益。

所以该项目是可行性项目。

四产品方案和拟建规模产品方案经详细市场调研分析，休闲类食品主要分为塑料小包装型左右家庭大包装型左右，结合地方特色又可以分为川式香肠广味香肠羊肉香肠等。

主要以小包装型川味和广味需求量较大的香肠作为主要产品，今后再根据销售情况酌情调整。

由于各季节需求量和原料供应不同，应按季节销售进行产品生产规模调整。

主要产品目录单位吨年主要产品配方每原料用量川味香肠广味香肠配料品名用量配料品名用量精盐白酱油白糖水白酒硝酸钾主要产品次要产品品种川味香肠广味香肠羊肉香肠牛肉香肠香蕉香肠年产量配料品名用量配料品名用量盐白酒白糖花椒本色豆油混合香料硝酸钠拟建规模项目规划总建筑面积平方米，其中生产厂房平方米，仓库平方米，办公及宿舍等附属设施面积平方米项目购置烟熏炉腌制设备连续包装机等生产设备等配套道路给排水绿化等。

项目建成后，达到年产吨香肠片的生产能力。

五工艺技术初步方案工艺流程广味香肠片的制作工艺瘦肉切碎绞肉机绞碎清洗度清水中肥肉切碎成大小与辅料混匀浸泡肉馅灌装刺孔排气封口肠衣湿润末端打结日晒烘烤度切片封袋川味香肠的制作工艺原料准备拌肠馅灌肠分节洗晒烤晾透包装切片包装工艺要点先将瘦肉切成胡豆大颗粒，肥肉比瘦肉少半。

晾干水分后，按瘦肥比例混合，将盐硝酒豆油糖等混合香料混入肉中，搅匀，约分钟，进行腌制。

肠衣用白酒搓揉，洗净臭气，洗后再用白矾水浸泡约小时。

用木桶盛满约度温热水，将分节后的香肠放入木桶，以洗去外皮油腻。

二技术来源和创新以传统制作工艺作为主要工艺方法，结合现代化食品机械设备达到大规模生产的目的。

针对长远发展状况，可以考虑改进传统工艺，主要可以通过两方面来实现自行招聘研发人员，添置研发仪器并剥出研发基金，用于自行研发。

二与研究机构或者高校合作，赞助研发资金，这样研发结果和进度比较快。

三设备设施绞肉机品牌新城宏达型号功率地址沈阳电话灌肠机品牌新城宏达型号功率地址沈阳电话肉类切丁机产量料仓长切割厚度重量产地德国烤炉品牌嘉佩型号隧道炉功率地址宁波熏柜品牌名泰型号功率地址浙江封袋机六主要原料燃料动力的供应水资源及原料供应水资源可以采用两种用水方式自行建设小型水厂，自己供给。

但使用地下水必须按照当地水资源，有计划的开发地下水资源。

当地自来水公司供水，渝北区工业用水价格为每吨元。

主要原料香肠片的主要原材料为鲜猪肉，渝北区位于重庆市北部，境内畜牧养殖业发达，原材料供给充足重庆市渝北区另招商投资建设生猪养殖项目，保证项目建设。

辅助材料主要辅助材料包括盐白糖花椒香料等，可以采用向厂家订购的方式购买，由生产厂家自行送货到本场地。

重庆和四川为碘盐香料生产大省，故可以就近购买，缩短运输距离。

碘盐价格元吨年用量吨白糖价格元吨年用量吨燃料供应主要燃料为焦炭用来烘烤川味香肠焦炭最新价格如下动力供应重庆市商业用电价格为元度，每天用电量在度左右。

工厂用电主要集中在白天上班时间，夜间主要为照明用电，使用商电可以保证用电安全性。

二级冶金焦重庆渝北出厂含税价准三级冶金焦永川市出厂含税价七建厂条件和厂址初步方案渝北区基本概况重庆市渝北区位于重庆市区北部，是年月日经国务院批准，在撤销原江北县建制基础上设立的新区。

渝北区是重庆市的行政区，原为江北县，南端为主城区部分的龙溪镇，北端与四川省接壤，区政府所在地为两路镇。

渝北区幅员面积平方公里，其中耕地万公顷，绿地万公顷。

总人口万人。

渝北区依华蓥，挟两江，素有山城北大门之称。

渝北区在早期为重庆的母县，随着城市发展成为主城区之，自年以来经济发展迅速仅设立北部新区早期的年，季度产出亿元同比增长，为重庆各区县之首重庆统计信息网。

年渝北区已经超过亿元，位居非沿海区县第位。

渝北区经济总量和工业产值超过了西部地区很多省会如贵阳市西宁兰州等和周边很多地级市，为西部地区县级行政区域之首，渝北区占重庆全市的近。

交通运输条件渝北区背依主城，面向四川，是重庆的核心增长极综合交通枢纽和集散地。

坐拥空港优势，渝武渝邻渝宜内环机场等高速公路通过境内，渝怀铁路贯穿全境。

目前，渝北区拥有公路里程公里，其中，高速公路公里，级公路公里，二级公路公里，三级公路公里，四级公路公里，等外级公路公里。

社会经济因素本项目是农畜产品加工产业，乃国家鼓励发展项目，地方党委和政府各部门都会全力支持，公安工商规划税务消防环保等职能部门都会为项目建设提供良好的法规和政策支持。

基础设施条件选址境内有嘉陵江和长江环绕，且地下水浅，水资源比较丰富，能够满足项目生产和生活的需要。

渝北区电力设施非常齐全，能够满足项目工厂需求，区内其他能源和人力资源充沛。

八公用工程和辅助工程供水设施水源采用深井水和自来水。

在厂区内打眼深井，每眼深井出水量不小于立方米小时，且水质应符合。

消防设施消防水量室外消防栓用水量室内消防栓用水量厂区室外设地下消防栓，加工车间冷库穿堂等处设室内消防栓。

各建筑物内均配置移动式灭火器。

设消防水池及消防泵房，供室内外消防栓用水。

消防水池与生活生产水池和建，容积为立方米。

消防储备水量为立方米，选用消防水泵三台，其中两台备用。

排水设施日生产污水量约为立方米天。

厂内生产废水经截粪，隔油等预处理后流入污水处理厂进行处理，处理后达到当地环保部门的要求，除部分回用外其他排至市政排水管网，厂内生活污水经管道直接排至市政污水管网。

污水处理场得设计应该以项目环境评估报告书为依据。

场区雨水根据地形采取有组织散排。

九环境保护废水处理工业废水处理标准各种食品厂污水来源及主要排水指标加工厂类别产品名称原料主要污染源排水水质肉类加工厂红肠火腿咸肉禽肉鱼肉调料原料处理设备水煮设备冷却水奶制品厂奶油干酪牛奶设备及清洗乳酸排水食品工业废水处理技术按处理程度可以分为级二级和三级处理。

本厂根据国家污水排放标准，按二级处理标准排放，先去除废水中的漂浮物和部分悬浮状态的污染物质，调节废水，再进行处理，除去污水中大量有机污染物，使其值下降，低于㎎，达到二级排放水标准。

污水处理工艺流程污水悬浮分离调节池生物处理沉淀消毒污水处理达标排放二废气处理由于燃料主要为煤炭和焦炭，燃烧后排放的气体包括含硫化合物氮氧化合物二氧化硫二氧化氮等有害物质和气体。

所以工厂内锅炉高度和排放粉尘量应啊符合的规定，烟道出口与引风机之间必须设置除尘装置。

其他排烟除尘装置也应达标准后再排放，防止污染环境。

排烟除尘装置应设置在主导风向的下风向。

三废弃物处理工厂所产生的废弃物主要为猪的粪便和胃肠内容物，可以直接作为农田肥料。

对般生活垃圾进行处理流程为城市垃圾压实处理胚块打包填埋其他废弃物可以按情况进行回收在处理，则起到保护坏境的作用，还可以增加经济效益。

四噪声处理几种常见的噪声源源控制措施如下采用柔性连接，选用低转数机电产品代替高转数设备。

提高加工精度，注意合理公差配合减少安装活动间隙。

限制风机喷嘴等气流速度密闭减速器链条传动等设备。

减少摩擦，改机械摩擦为活动摩擦。

以焊接代替铆接，用滚压机或风压机矫正钢板替代敲打。

采用使用润滑油提高光洁度等方法减少摩擦。

采用皮带机等新工艺装卸散货代替吸粮机。

采用尼龙系数高的镀烙件含锰和镁的合金。

可用液压或挤压代替冲压，可用压力机替代锻锤。

十企业组织与劳动定员本项目的组织机构形式如下厂长川式香肠产品小组生产部物流部销售部劳动定员职工人数生产部门所需职工人数人生产线职工人数人质检人员人物流部门所需职工人数人车队人数人厂内运输工人人销售部门所需职工人数人市场推广人员人市场销售人员人储备人员人劳工定额时间定额采取标准时间工作制，每天工作时间为小时制，员工轮流休假，工厂不停工。

按销售淡旺季灵活调整做工时间，加班费另算。

劳工职责广式香肠产品小组其他产品小组线生产人员熟悉香肠加工各环节，掌握各自岗位的操规范。

品质保证控制人员要具备相关专业知识，已取得技术职称，熟悉各类食品检测检验方法仪器及操作。

管理人员要求具备较强的组织能力，了解食品行业发展方向，能够及时做出本企业发展的决策。

销售人员要求营销人员了解产品性能对其功能有定了解，能够洞察消费者的消费需求消费动机。

要求对定区域的市场熟悉，熟悉当地人的消费习惯对产品的可靠程度做到心中有数。

十基本建设概算总投资预算万固定资产投资万，具体费用如下建造工程费用万设备购置费用万安装工程费用万其他费用万土地征购费平整费职工培训费等流动资金万储备资金生产资金结算资金等二资金筹措公司出资万银行贷款万十二经济效益和社会效益估算经济预算年支出预算万土建折旧费建造费用万折旧年限年万设备折旧费设备费用万折旧年限年万维修安装费万维修费用为设备折旧费原料购买费吨元斤万电费日用量度元度元水费日用量吨元吨元税费年销售额万万商险费万工资生产线职工工资元月万质检职工工资元月万物流部职工工资元月万销售部职工工资元万含销售提成高层领导工资万贷款利息万万年利率为年销售总额吨万综上所述年利润年销售总额年支出预算万社会效益年产吨香肠片厂需向社会招工人左右，可以有效的缓解当地人力市场，为当地居民带来较大经济效益。

每年上缴税收万，为地方政府税收做出较大贡献。

十三结论与建议传统食品与休闲食品的结合，对维护传统食品的传承，休闲食品的开发，当地居民增收，有很好的作用，对当地畜产品及副业有很大的推动作用。

该项目回收期短，所在地具有丰富的原料供应，当地政府出资补贴并给予优惠政策。