瓶张裕解百纳干红葡萄酒元瓶张裕起泡红葡萄酒元瓶威龙解百纳干红葡萄酒元瓶云南云南干红葡萄酒元瓶云南柔红葡萄酒元瓶市场竞争能力分析主要竞争对手情况就国内市场来说，要走中高端路线，首先就要面对就是进口葡萄酒威胁。国人对于进口葡萄酒由独特爱好，导致进口葡萄酒量增加迅猛，同时进口葡萄酒风格多样，可供选择品牌及品种较多。国产葡萄酒主要竞争对手是几个国内葡萄酒龙头如张裕长城王朝公司高档酒以及走庄园路线朗格斯酒庄德尚庄园等生产葡萄酒。这些企业占据了中国葡萄酒产业以上市场份额。产品市场竞争优势及劣势优势葡萄原料质量好，容易酿制出中高端葡萄酒土地资源劳动力资源成本较低。劣势市场竞争激烈，特别是对于还没有市场知名度企业。产品目标市场占有份额分析初期很难占领很大市场份额。资源能源及原材料葡萄资源情况地理位置气候地形降雨量等条件德州市地形为典型黄河冲击平原。北纬东经之间，受黄河主流泛道漫流沉积静流沉积及风力堆积等因素共同影响，德州市地势自西南向东北平缓倾斜，平原之中又有起伏，大平小不平，岗坡洼相间分布，地面高程在米之间。微地貌类型分为河滩高地缓平坡地浅平洼地背河槽状洼地决口冲击扇形地沙质河槽地及沙丘地种。德州市基本气候特点是季风影响显著，四季分明冷热干湿界限明显，春季干旱多风回暖快，夏季炎热多雨，秋季凉爽多晴天，冬季寒冷少雪多干燥，具有显著温带季风气候特征。光照年平均日照时数小时年平均日照百分率年辐射总量千卡厘米。年平均气温月份平均气温月份平均气温日平均气温严寒日期平均天，最长天，最短天日平均气温炎热日期平均天，最长天，最短仅天。冷年占，暖年占，正常年占。无霜期平均天，最长天，最短天平均初霜日，最早，最晚。平均终霜日，最晚。年年共计年平均降水量毫米。年年平均毫米年年平均毫米年年平均毫米年年平均毫米年年平均毫米年年平均毫米年年平均毫米。气温期间平均降水量毫米。气温期间平均降水量毫米。丰收年景时，年降水量毫米。般每年缺少毫米。气象灾害特点是旱年多于涝年，大旱后转涝，大涝后又转旱年里旱中有涝，涝中有旱有全年旱，无全年涝春旱，夏涝，晚秋又旱是般自然规律。综上所述，德州地区和适合酿酒葡萄生长种植，无论是从经济发展还是惠民政策，德州实际地理气候情况来看发展家新型葡萄酒生产企业是可行而且必需。原材料辅料电力燃料及水用量和供应来源燃料燃料选择煤，主要用于冬季取暖和日常生活，具体消耗量如下冬季取暖每月消耗吨，取暖时间主要集中在月月月和月四个月份。日常生活用煤量为每月吨，煤价格按元吨计算，则项目每年消耗煤量吨月月吨月月吨燃料费用吨元吨元电力项目压榨期间电力负荷较大，为减少电能损耗和改善供电质量，厂内部用电要接近负荷高度集中地方。用电估算葡萄破碎时用电估算葡萄破碎机能力取为吨小时，则破碎时间为小时，配用电机功率为,取其效率为，则葡萄除梗破碎时用电量为发酵压榨用电估算总压榨时间为小时，电机功率，取效率为，则用电量为过滤阶段用电估算吨酒有吨以原酒销售，仅有吨酒需过滤，需电量约泵用电估算包装用电包装吨酒所用电量约制冷用电量约照明用电压榨发酵期间全天小时生产，最长时间为个月，照明灯为灯泡只，每天小时，则用电量为其他时间基本上白班，照明用灯泡只，每天小时，按天算，则照明电量为生活办公及其它用电月综上该项目用电总量年电费按元计，则每年用电投资约元年水生产用水主要用于破碎压榨发酵等设备清洗及车间地面冲洗，已估算出吨酒耗水量为吨。则该项目用水量为吨年，水价按元吨计，则该项目水费为元年。建厂条件和厂址选择地理位置山东省德州市地处平原葡萄优生区土地利用现状农业用地建设条件德州属半干旱半湿润气候区，雨量适中，光热充足，土层深厚，质地疏松，具有生产葡萄得天独厚自然条件。泾阳县属半干旱半湿润气候区，雨量适中，光热充足，土层深厚，质地疏松，具有生产葡萄得天独厚自然条件。地处德州市城区，周边供水供电通讯交通等城市基础设施配套条件较好。交通运输条件德州市邻近济南，属三省交界处，有京杭运河穿过，省道横穿，国道穿过，铁路可到达全国各地，交通十分便利。工艺技术方案研究酿酒葡萄基地技术方案基地规模项目拟建葡萄基地亩，其中白葡萄基地亩，红葡萄基地亩。栽培品种红色品种以赤霞珠梅鹿辄为主，白色品种以霞多丽为主。主要栽培技术项目拟建地区酿酒葡萄栽培采用双篱架，树形修剪为单干双臂型，行距为米，株距为米，灌溉采用当地节水灌溉技术。生产工艺技术方案工艺技术思想产品方案项目拟生产赤霞珠干红梅鹿辄干红，酒度，总酸酒石酸霞多丽干白，酒度，总酸酒石酸。产品执行标准工艺技术路线白葡萄酒生产生产设备准备设备清洗输送管道连接车间卫生清理，以及设备维修等。原料采收与运输分选由于该地区气候和土壤条件都非常适合葡萄生长，有利于葡萄糖分积累，不利于病虫害发生。因而葡萄原料不但含糖量高，而且卫生状况也很好，所以在酿造这过程中不涉及分选这环节。除梗破碎直接将原料倒入螺旋输送机，经运送到除梗破碎机进行除梗破碎。压榨取汁破碎后原料通过输送管道进入气囊压榨机，自流汁和压榨汁经过带有筛板接汁槽被螺杆泵泵往发酵罐。筛板作用是过滤少量皮籽，当自流汁快要流尽时开始压榨，共压榨两次。加添加形式为液态,添加量根据原料卫生状况而定，般为升每吨，边进料边添加。澄清加果胶酶与分离次澄清后测糖酸含量，如果含酸量过高，则需要降酸。在分离次澄清汁同时添加果胶酶，添加量为每吨加克。在添加前，每克果胶酶需用升蒸馏水溶化后次性加入二次澄清罐中，进行二次澄清，澄清后分离，分离时使用离心泵，通过观察视镜中浑浊度来确定终止分离。酒精发酵根据工艺要求，计算出加糖量后加糖。干白发酵采用酵母。添加前需活化。活化方法如下将每克活性干酵母溶于升热水中，活化分钟左右，向其中加入少量葡萄汁再活化分钟左右倒入盛有部分葡萄汁搅拌罐中，搅拌均匀后活化分钟后泵入发酵罐中。每小时进行次封闭式循环，每次循环分钟。酒精发酵监控发酵期间，将温度控制在，每小时测次温度和测比重。分离倒罐低温澄清发酵完成后，将葡萄酒分离倒入低温澄清罐中进行低温储藏。后处理稳定性试验及处理灌装红葡萄酒生产生产设备准备原料收购分选除梗破碎与干白相同。酿造干红葡萄酒时不对原料进行压榨，而是经破随后直接入罐。加与果胶酶在料液进罐同时添加亚硫酸和果胶酶，亚硫酸每吨添加升，果胶酶每吨加克。成分测定主要测定含糖量，含酸量。加糖或加酸加酵母根据工艺要求加糖或加酸，酵母活化和添加与干白相同，只是干红酿造所用是酵母。从加糖至加酵母完毕所用时间应控制在小时之内。发酵监控干红发酵温度控制在，温度没小时测次，为了使葡萄汁更好与氧接触，循环采用是开放式加筛板循环，每小时次，每次分钟。发酵完毕后，采用开放式不加筛板循环。出酒分离皮渣当比重下降至时进行分离，分离方法为开放式家筛板转罐，筛板作用是过滤皮渣。皮渣用水平双压板压榨机压榨。苹果酸乳酸发亩，架材以元亩，苗木元亩，合计元亩。项目建基地亩，共需投资元万元。其他工程费用工程管理费和预备费预备费般按固定资产投资计算，复杂项目可取技术培训费等。固定资产投资总估算表固定资产投资估算表万圆序号工程费用名称建筑工程设备购置设备安装其他费用合计第部分工程费用生产车间除梗破碎车间发酵车间贮酒压榨及冷冻车间灌装车间„„辅助工程办公楼化验室仓库生活区„„公用工程供电工程供热工程供冷工程给排水工程运输工程总图工程环保工程生活福利设施工程第部分工程费用合计第二部分其他费用征地及建园建设单位管理费论证设计费预备费第二部分工程费用合计第二部分工程费用合计不可预见工程费用投资方向调节费建设期借款利息铺底流动资金合计固定资产投资构成表固定资产投资构成表工程费用名称投资额万圆占总投资额备注固定资产总投资其中土建投资建筑建园设备购置设备安装其他费用流动资金投资估算流动资金估算依据流动资金估算表表流动资金估算表万圆序号项目周转天数周转次数投产期生产期流动资金需要额应收款存货原材料葡萄辅料包装材料燃料动力水煤电水备品备件„„生产资金在产品自制半成品成品资金现金及银行存款应付款需要流动资金流动资金增加额固定资产投资转入„„流动资金合计流动资金来源自有资金固定资产投资转入流动资金来源及筹措通过向银行借贷招商引资或自有资金来筹措。成本估算估算依据葡萄原料价格根据市场价确定，取元。酒瓶元只软木塞元只胶帽元只商标元套纸箱元个，消耗定额按物料衡算结果计前边已估算出吨酒耗电量，吨酒耗水量,吨酒耗煤量燃料水和电按当地价格水平计水元，电元,煤元。葡萄原料按市场价格计，所以成本估算中折旧就不再包含建园投资。建筑工程折旧年限为年，建筑工程固定资产净残值率为。设备固定资产折旧年限为年，预计固定资产净残值率为。设备大修理基金按设备折旧费计取。工人工资根据当地工资水平确定，平均每人以元月计，福利费按工资总额计取。成本估算单位产品成本估算表单位产品成本估算表序号成本项目单位单价圆吨酒消耗定额单位成本圆吨酒原材料葡萄敷料白糖酵母果吨吨流动资金借款特种借款流动资金借款利息流动资金借款特种借款胶酶等包装材料纸箱酒瓶木塞胶帽商标只只只套燃料动力水煤电水吨吨职工工资元福利基金元车间经费其中基本折旧及摊销灌装损耗吨车间成本企业管理费其中流动资金利息工厂成本销售费及其他费用其中技术转让费技术开发费教育附加费单位产品成本总成本估算表总成本估算表万圆序号项目金额原材料及辅料燃料动力水灌装损耗工资福利基金基本折旧及摊销大修基金其他费用其中土地使用费流资利息支出工厂成本销售及其他费用总成本其中可变成本固定成本经营成本利润估算估算依据主要依据是销售价格和销售税金。成品酒平均按元瓶计，葡萄原酒按元吨计销售税金包括消费税增值税城市建设维护税教育费附加等。消费税是项调节消费体现产业政策税种，目前只对烟酒高级化装品轿车汽油等类产品征收消费税。其计算公式为消费税额销售收入销费税率般为增值税额销售收入应扣除项目金额增值税率般为应扣除项目包括原材料费燃料动力费折旧费及损耗费。城市建设维护税额增值税额城建维护税率般为教育费附加额增值税额教育费附加税率般为销售税金消费税增值税城市建设维护税教育费附加。企业所得税税率为，盈余公积金和盈余公益金分别按税后利润和计。销售收入及销售税金估算表销售收入及销售税金估算表序号年份项目达设计能力原酒成品酒原酒成品酒产品销售量吨产品销售价格圆吨产品销售收入万圆产品销售税金万圆增值税万圆消费税万圆城市建设维护税万圆教育费附加万圆利润估算表利润估算表正常年万圆序号项目金额备注销售收入原酒成品酒总成本销售税金增值税消费税城市建设维护税教育费附加销售利润资源税营业外净支出利润总额利税总额财务现金流量分析表财务现金流量表全部投资万圆序号年份项目建设期投产期达到设计能力生产期合计„生产负荷现金流入产品销售营业收入回收固定资产余值回收流动资金流入小计现金流出固定资产投资流动资金经营成本销售税金资源税营业外净支出其他流出流出小计净现金流量项目清偿能力项目还款资金来源