磨菇罐头加工项目可行性研究报告投资建议书word文档（存档）

日本韩国等东南亚国家年消费量可达万吨，大部分从我国进口。

西方食用菌大国如德国法国等，年人均食用菌需求量在公斤以上。

国内市场对食用菌产品需求日趋增长，销售市场广阔，随着人们生活水平提高，市场销售潜力越来越大。

特别是些石油输出国和高寒地带不产蔬菜和水果全靠进口国家和地区，磨菇罐头是蔬菜替代产品，对人体健康有益易储存好吃方便营养丰富市场需求量大，产品直是供不应求。

由于此产品属于劳动密集型，劳动力成本高，开江县既有劳动力优势又有生产资源优势，所以此项目提出是有充分依据。

项目建设必要性磨菇罐头中国磨菇罐头行业，是新开发保健食品，是最具民族特征产业之，是中国食品工业产业结构调整过程中个快速成长新兴产业。

中国自古就有药补不如食补，医疗不如食疗说法，随着人们饮食结构改善和生活水平提高，对菌类需求日益增长，有人偏爱健康美容有益食品。

磨菇罐头产品，使食用菌产品高档化方便化，将方便和营养完美地结合起来。

国际卫生组织和老人协会对长寿老人饮食习惯做过调查，发现长寿老人中有常吃菌类。

据专家介绍磨菇罐头富含许多保健益寿营养成分和防癌抗癌物质。

可见注重食品营养保健功能已成为种共识。

食用菌药用功能迎合了广大消费者保健消费心理，使其身价倍增，纷纷登上百姓餐桌，特别是磨菇罐头深受消费者厚爱，在市场上热销。

这也正是磨菇罐头问世以来短短段时间就成为时尚食品重要原因。

四川堃鑫农业开发有限公司年产食用菌万吨，为磨茹罐头生产提供了原料保障，同时由于此产品属于劳动密集型，劳动力成本高，些发达国家大量进口食用菌产品，开江县既有劳动力优势又有加工生产资源优势，所以提出此项目完全有必要。

项目建设对调整本地农业产业结构和农村经济结构有着积极推动作用，实现农业增效农民增收，进步优化农业结构。

同时，项目实施，还有利于提高食用菌生产科技含量和加工能力，增强企业辐射带动作用，引导更多农民从事食用菌生产，最终达到农民收入增加企业效益提高区域经济繁荣和社会稳定。

本项目采用新工艺开发新产品，生产具有特色磨菇罐头产品，符合市场规律和需要。

并与西南农业大学建立了稳定技术合作关系，项目关键技术通过了科技鉴定，项目技术过硬，为项目建设提供了可靠技术支撑。

西南农业大学是专门从事开发研制食品科研单位。

该产品是用食用菌产品经多道工序加工而成，调料用各类食用菌和调味品研制而成。

项目建设可促进食用菌专业化生产产业化经营，有利于推广订单栽培标准化管理，解决菇农销售问题，推动全县食用菌产业发展，增加产业附加值，扩大出口创汇能力，提高产品市场竞争力。

真正实现用项目推动产业，用产业扶贫，使贫困地区农民脱贫致富。

项目可行性分析初步结论政策可行该项目是国家鼓励发展产业，加快开发可尽早形成达州地区产业优势。

亦契合开江县农业富县产业政策导向。

二区位可行地理位置优越，自然环境优美，适合建设农业产业。

三市场可行目前同类产品供给市场不足，需求市场较旺盛。

四效益可行本项目经济效益社会效益生态效益均较佳。

五技术可行农业项目在整个开发过程中，罐头生产蘑菇盐渍生产蘑菇干片生产等生产工艺技术，公司都能解决，在技术上是可行。

六食用菌原料丰富堃鑫在甘棠镇现有食用菌大棚多个，年生产食用菌万吨。

主要品种有蘑菇猴头菇金福菇羊肚菌平菇等，同时开江县野生菌资源也十分丰富，所以食用菌原料充足，原料完全可以通过本地解决。

第三章市场分析与营销方案市场分析食用菌以其白色或浅色菌丝体在含有丰富有机质场所生长。

条件适宜时形成子实体，成为人类喜食佳品。

菌丝体和子实体是般食用菌生长发育两个主要阶段。

各种食用菌是根据子实体形态如菇形菇盖菌褶或子实层体孢子和菇俩特征，再结合生态生理等差别来分类识别见层菌纲木耳目银耳目伞菌目。

凭经验区别野生食用菌和毒菇时，也是以子实体外形和颜色等为依据。

有些食用菌生长在枯树干或木段上，如香菇木耳银耳平菇猴头金针菇和滑菇有些生长在草本植物茎秆和畜禽粪上，如蘑菇草菇等还有与植物根共同生长被称为菌根真菌见菌根，如松口蘑牛肝菌等。

以上特性也决定着各种野生食用菌在自然生态条件中分布。

食用菌在菌丝生长阶段并不严格要求潮湿条件，但在出茄或出耳时，环境中相对温度则需在以上，而且需要适合温度通风和光照。

如蘑菇香菇金针菇滑菇松口蘑等适合在温度较低春秋季或在低温地带左右出菇草菇木耳凤尾菇等则适合在夏季或热带亚热带地区高温条件下结实。

食用菌不仅味美，而且营养丰富，常被人们称作健康食品，如香菇不仅含有各种人体必需氨基酸，还具有降低血液中胆固醇治疗高血压作用，近年来还发现蘑菇金针菇猴头菇中含有增强人体抗癌能力物质。

中国食用菌资源丰富，也是最早栽培食用菌国家之。

我国罐头行业已将未来年发展重点指向了国内市场。

中国罐头工业协会位负责人称，我国罐头行业已经具备了满足国内市场迅速增长生产能力，全国罐头行业重点生产企业近家，年生产能力近万吨，品种上千个农副产品等原料供应充足形成了批老字号和龙头企业在口味上，目前罐头食品已不再是食品供应紧张时简单替代品，众企业力求为消费者提供家里做不出味道，使罐头食品进入日三餐，包括素菜水果肉食食用菌等。

在品种上，罐头企业正在着力开发国人欢迎中国传统风味和地方特色风味罐头，如咖哩鸡走油蹄子蘑菇香菇肉酱等开发适合老年人青少年幼儿专用罐头食品以及有保健功能各类罐头开发全日式营养型救灾类旅游类及宠物类等特殊品种。

在包装上，过去清色马口铁玻璃罐，正在被更方便实用易拉罐铝质二片浅冲罐和可用微波炉加热涂塑板材冲制罐头所取代。

食用菌罐头不仅营养而且食用方便在国际国内市场广泛销售。

各种速冻产品是替代鲜品保存时间长，不破坏营养成份最受欢迎最佳产品。

国际市场分析近年，国外蘑菇罐头生产发展迅速，有企业年产量可高达几万吨，赚取了丰厚利润，而且蘑菇罐头消费情况也很乐观。

据统计，美国人年人均消费蘑菇罐头公斤左右，欧洲人年人均消费蘑菇罐头公斤，日本人年人均消费蘑菇罐头公斤，而中国人年人均消费蘑菇罐头不足公斤。

国外蘑菇罐头消费量大，这里面除了家庭消费，还包括集团消费，比如做食品加工原料，快餐店做比萨饼汉堡包等。

去年美国杂志评选出食品销售额达百万美元百强食品工业企业中，有家蘑菇罐头企业榜上有名。

国外蘑菇罐头产品在市场上很受欢迎。

在包装上很容易开启，而且都有营养标签。

国外企业开发力量很强。

英国蘑菇罐头公司每年都要开发出几十个新品种，经过市场淘汰，把消费者喜欢保留下来，不断地更新换代。

国外蘑菇罐头企业杀菌技术先进，不须经过保温处理。

现在越来越多人喜欢吃新鲜食物，但是有些食品做成罐头以后风味更佳，而且食用方便，所以蘑菇罐头生产和消费也会呈现出上升趋势。

国内市场分析随着蘑菇罐头食品常温保存安全卫生方便食用等特点被越来越多消费者认可，年度，国内蘑菇罐头市场出现了热销发展势头。

眼下，在广东北京等地市场蘑菇罐头销量大增，有甚至出现脱销情况。

中国罐头工业协会有关负责人说，蘑菇罐头市场内销趋热出现，为广大生产厂商提供了开拓同内市场发展契机。

在这种情况下，蘑菇罐头生产企业应采取积极有效措施，在包保用品保健食品清凉饮料等发放标准。

加强防护器材管理，教育员工妥善保管，正确使用。

坚持四不放过原则，对本车间发生事故及时报告和处理，注意保护现场，查清原因，采取防范措施，对事故责任者提出处理意见，报主管部门和总经理批准后执行。

工业卫生厂区环境卫生在总平面布置中，严格进行区域划分，分成主流程加工生产小区厂前区辅助生产区原料进厂及发货等区域，做到清洁区与非清洁区分开，区与区之间用防护绿化带隔离，厂内物流清洁与非清洁不交叉，进厂原料与出厂货物不交叉。

厂区内道路设计合理不积水，绿化达到规范要求。

经常保护厂区内建筑物周围环境卫生，清除垃圾及蚊蝇繁殖场所，及时清运各种废弃物及污水处理产生污泥。

做好进出车辆原料处理副产品加工间污水处理场等重点部位卫生防疫及消毒工作。

生产车间卫生车间所用建筑材料均应满足国家检验机构所要求规定。

地面应采用防酸防水灰浆并进行防滑处理。

内墙应贴瓷砖并在适当地方安装卫生缓冲装置，以防手推车等造成墙面破坏。

窗台应倾斜度，以便冲洗。

所有房间地面和墙面，或墙面与墙面连接处应呈半弧形凹陷，有利于清扫。

天花板应选择无渗透，易清洗材料，必须使用木结构部位如门窗应采用无毒油漆涂塑等处理。

车间内连接缝门窗与墙体或天花板之间，应采用有伸缩性非渗透性材料填充。

所有苍蝇与昆虫能进入门窗和其它出入口，配置纱窗纱门或防鼠网，装卸食品门厅，门口墙外上方应安装空气幕。

各主要生产车间按规范设置更衣盥洗淋浴及卫生间等福利设施。

所有生产设备制造材料均采用规范可接受材料。

设备能便于清洗，没有死角，与食品接触表面光滑并防腐，排水能彻底排空，总之，能满足国内国际消费者要求。

车间内清洁水热水及消毒水分别各成系统。

清洁水应按要求用软管接头设置。

每个操作岗位设置洗手热水及消毒热水，开启采用脚踏式。

车间内排水口和排水坡度严格按照有关规定设置。

车间内卫生排水管和车间排水管分别设置排水管网。

所有排水管道都必须设有有效了防啮齿动物筛子屏障，排水沟应设置沟盖，以防止老鼠等动物进入车间。

消防设计依据建筑设计防火规范建筑灭火器配置设计规范中华人民共和国消防法工程设计方案消防用水量根据建筑设计防火规范，确定本厂区室外消火栓用水量为，室内消火栓用水量为，室内上消火栓用水总量为。

消防加压系统消防系统采用临时高压给水系统。

平时由容积为屋顶消防水箱提供压力和前分钟室内消防水量，失火时消防泵启动，加压供水，提供厂区室内外全部消防用水。

消防用清水总容积为池内蓄有小时室内外消火栓用水量。

消防泵房内设置消防泵台拟选型用备。

消防组织本厂消防考虑依靠城市消防力量为主，企业自救为辅原则。

应教育全体职工树立预防为主防消结合思想。

第十二章社会效益理论社会效益增加就业岗位农业是个劳动密集型产业，能够提供大量直接和间接就业机会。

根据世界旅游组织测算，农业产业每增加个直接就业人员，社会就能增加个就业岗位。

这样通过开江堃鑫农业罐头加工项目建设，既可以解决开江县部分城镇人口就业问题，还能为当地农民中部分剩余劳动力提供个就业机会。

辐射带动基地。

项目带动食用菌基地面积多个，并与菇农签定保护价购销合同，建立稳定购销关系，基地农民利益有可靠保障项目带动全县长岭广福任市甘棠讲治新宁镇普安回龙长田天师骑龙永兴太和新太沙坝等个乡镇。

辐射带动农户。

项目辐射全县个乡镇，可带动农户万户，带动农村劳动力万人从事食用菌业生产。

企业并可为多名富余劳动力提供就业机会。

改善人民生活，扩大对外开放开江堃鑫农业罐头加工项目建设，可以吸引大量客户，使得外界先进技术文化观念和信息源源不断输入，有效促进本地农业产业与外来农业技术交流和融合，从而加速其社会经济现代化进程，提高人民生活水平和质量。

也有利于改善投资环境，扩大对外开放，提高开江县知名度。

同时农业发展，还将促进社会稳定，有利于经济发展。

开江县是国家级扶贫重