2千吨全色辣椒素生产基地项目可行性投资论证建议报告word文档（存档）

本项目成果与国内外同类技术比较，结果如下序号指标本项目技术传统溶剂萃取法酶法提取法有机溶剂萃取结合超临界流体萃取法提取率提取时间提取辣椒素及辣椒色素同时性同时同时分步分步产品质量好差般优生产成本低低高最高投资费用低低低高环境影响无有有有项目背景辣椒素俗名又称辣椒精。

近年来，国内辣椒精每年用量成倍增长。

辣椒精作为辣椒深加工产品链中主要产品地位日益突出。

我国辣椒红色素提取研究和生产已走过十多年历程，辣椒红色素生产工艺不断得到改善和提高，生产成本不断下降，其研究和生产技术与国外相比几乎不相上下。

然而，我国辣椒精提取研究和生产却远远落后于国外。

年来也曾有人对辣椒精提取作过些研究，但未见系统深入全面研究报道。

我国现有十几家辣椒红色素生产厂，十多年来也直固守着单辣椒红色素生产，也没有解决辣椒精生产问题。

辣椒精直被看作是辣椒红色素生产过程中所产生副产物。

虽然业内人士在辣椒红色素基地已经深刻意识到这个问题，但现实状况却没有根本性改变。

造成这种现象根本原因关键在于生产技术，我国生产辣椒精企业起步较晚，技术水平较低，生产成本偏高，致使产品质量和销售价格均不占优势，缺乏国际竞争力。

为了适应国际质量标准化要求，努力赶超世界辣椒树脂产品向高标准高质量方向前进步伐，国内辣椒精企业必须加强新技术研究应用，加强生产机械设备和检测仪器配置更新换代进程，提高我国提取树脂精油技术水平，不失时机地改进更换原有传统生产设备，采用新技术新工艺，提升产品质量和品位。

红辣椒中含有色泽鲜艳色素成分，主要为辣椒红素及辣椒玉红素。

两者均属于萜类色素，通称辣椒红色素。

辣椒素是食用辣椒果实中产生辣味物质，又称辣素，英文名称为。

辣椒素由种辣椒碱类化合物组成，其中主要有辣椒碱化学名称为反式甲基香草基壬烯酰胺，分子式是，呈单斜长方形片状无色结晶，熔点，沸点，易溶于乙醇乙醚苯及氯仿，微溶于二硫化碳。

英文名称为，和二氢辣椒碱化学名称为甲基香草基壬酰胺，英文名称为。

辣椒辣素有温中下气散寒除湿健胃消食之功，其稳定性好，易存贮，是种理想辣味调味剂，可用于各种需加辣油脂食品日用调味品辣味酱品及米制烘烤食品等生产制作。

也可以用于医药保健配料减肥化妆品配料饲料工业配料军事领域原料以及功能涂料原料等领域。

辣椒红色素简称辣椒色素是种存在于成熟红辣椒果实中四萜类橙红色色素。

辣椒红色素其中极性较大红色组分主要是辣椒红素和辣椒玉红素，皆是类胡萝素，能被人体消化吸收，在体内转化为维生素，占总量。

另类是极性较小黄色组分，主要成分是胡萝卜素和玉米黄素，它们具有生物活性。

所以辣椒红色素不仅色泽鲜艳，色价高，着色力强，保色效果好，可以有效地延长仿真食品货架期而且安全性高，具有营养保健作用，并被现代科学证明有抗癌功能。

辣椒红素外观为深红色粘性油状液体，易溶于植物油丙酮乙醚三氯甲烷，溶于乙醇，不溶于甘油和水，具有较好分散性耐热性耐酸性耐碱性，但耐光性较差。

现代医学临床证明辣椒能缓解胸腹冷痛，制止痢疾，杀抑胃腹内寄生虫。

控制心脏病及冠状动脉硬化还能刺激口腔黏膜，引起胃蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化。

同时它还有预防癌症延缓衰老及减肥美容功效。

适量辣椒贮存于肝内可成为类似抗癌剂物质。

由于传统辣椒粉易霉变保存困难，霉变后辣椒色香味大为失色辣椒中辣味利用率很低，大量辣味仍残留在辣椒渣中。

辣椒精开发不仅从根本上改变了辣椒霉变问题，适应了辣味食品发展，提高辣味利用率，它既保持了辣椒原有色味优点，又利于保存运输应用，为我国辣椒资源综合利用，创造更大社会经济效益创出条新路，使得探讨研究创新辣椒精深加工新技术十分必要。

国内外技术研究情况国内外提取辣椒素和辣椒色素技术大致如下几种，并各有其优缺点采用乙醇提取技术根据辣椒中辣椒碱和辣椒色素均不溶于水而能溶于乙醇乙醚苯氯仿和油脂特性，选用安全成本较低廉而又便于回收乙醇作溶剂，乙醇浓度加大，辣椒精收率增高用浓度乙醇浸取可避免大量杂质浸出，而有利于提高辣椒精得率此方法得到辣椒素杂质含量较高，提取时间长达，辣椒素提取率低，仅为。

采用乙醇乙酸乙酯混合溶剂提取技术以干红辣椒皮粉为原料，经乙醇浸提，减压浓缩后经乙酸乙酯萃取，得到浓缩物色价为，辣椒素得率为，纯度为。

乙醇提取后滤渣经乙酸乙酯二次提取，减压浓缩，得到浓缩物几乎不含辣椒素，色价较高为，辣椒素提取较完全。

但副产物溶剂残留不易去除，再次利用率不高。

由于此法涉及大量有机溶剂，对环境造成影响在所难免。

采用酶制剂提取技术采用纤维素酶酶法提取辣椒素最优条件为酶解温度为，酶解液初始，酶解时间为，酶量为辣椒，在此优化条件下，辣椒素产量达到以上，较传统单纯丙酮溶剂提取法产量提高了，达到了较高水平，有实际生产意义，同时证实，酶提取法在天然产物有效成分提取中具有广阔应用前景。

用酶法提取辣椒素无疑为辣椒素提取提供了种新途径，但酶制剂价格上比较昂贵，且目前关于此方面研究较少。

溶剂微波提取技术利用波长介于频率在之间电磁波。

在微波提取辣椒素中，利用微波穿透力，使被辐射分子在微波电磁场中快速转向及定向排列，从而产生撕裂和相互摩擦引起发热，使辣椒细胞内温度升高，压力增大，导致细胞破裂辣椒素流出传递到周围被提取溶剂溶解。

用微波提取辣椒素具有提取效率高，选择好，能耗低等优点。

另外，微波所产生电磁场加速了辣椒素由辣椒组织内部向溶剂扩散速度，提高了扩散萃取速度，降低了萃取时间，最大限度保证了萃取质量，但该方法工业化还有较长路要走。

采用超临界流体提取辣椒素采用超临界流体作为萃取剂，在临界压力和临界温度附近条件下，从溶剂或固体物料中萃取出待分离组分分离纯化方法。

超临界流体对天然生物精细物质萃取可谓活性萃取，特别受到食品工业医药工业化妆品工业青睐。

对热敏性物质特别有利，无毒无味无色，不污染产品，易与萃取物分离，产品质量高，提取率高，产品杂质含量低优点，但该方法次性设备投资较大。

本项目关键技术原理及主要技术特点本项目利用辣椒中辣椒碱和辣椒色素均不溶于水而溶于油脂特性，在传统工艺基础上采用高压条件下连续抽提和机械压榨分离技术，增加油脂分子与原料之间作用力，有利于溶质溶出，缩短了浸提时间，增大了提取率，大大降低成本。

该提取工艺全部由湖南省天香生物科技有限责任公司自主研发，并已通过公司试验和小试生产证明。

高压水油混相浸提结合机械压榨分离技术是利用辣椒中辣椒碱和辣椒色素均不溶于水而溶于油脂特性，将干辣椒粉末置于定比例油水混合料液中，采用高压转子泵工作连续产生较低真空压和较高排出压形成压力差对浸提灌中物料反复破碎分散解聚混合精细均质乳化，并通过浸提灌中搅拌装置不停搅拌，增加了油脂分子与原料之间作用力，加速了辣味素与辣红素在水油混相液中溶解度和溶解速度，有利于溶质溶出抽提工艺，在定浸提时间内，得到全色辣椒精，其工艺流程如下其关键技术主要包括采用水和食用植物油为浸提液混合提取技术。

采用纯天然萃取工艺，辣椒粉末中辣味物质辣椒粉末溶于油，而其他非辣椒素物质大部分溶于水，只要静置分层即可被分离开，与有机溶剂等精制辣椒精提取工艺相比，没有如石油醚乙酸乙酯四氯化碳和苯等有害物质残留，辣椒中红色素，蛋白质，维生素等油溶性物质得到了保留。

此种方法达到辣椒素，不仅具有良好色香味，而且营养丰富，此外油不溶物和辣椒渣等都可以做辣椒酱或其他调味料等再利用，加大产品利用范围，大大降低了成本。

采用高压水油混相浸提法结合机械压湖南省建筑工程概算定额年和类似工程预算指标。

湖南省统安装工程基价表。

④建设工程费采用工程估算指标，以每平方米每立方米造价估算。

主体楼装修标准参照计投资建设标准，装修材料见建筑装修材料选用举例，项目按中等建造水平计算。

各有关设备按现行价。

邵阳市主要材料及预算价格湘建价号，湖南省建设工程计价暂行办法和湘建价号文即人工工资按元工日调整，材料价差按市建价字号文调整。

估算说明开发建设投资估算范围包括土地费用建安工程费用基础设施费用土地费用前期工程费公共配套设施建设费开发期税费预备费等土地费用包括三通平协议地价拆迁补偿费等建设单位管理费按工程费用计取工程监理费按建设工程费计取招标代理费招标代理服务收费标准计取不考虑涨价预备费，预备费用按工程费用和其他费用两者之和计取。

总投资估算共计万元具体见附表二资金筹措本项目共需资金万元，所有资金全部由湖南省天香生物科技有限责任公司自筹。

项目总投资估算表附表序号项目规模费用万元备注工程费用主体工程建安费元合计基础设施建设工程基地道路停车坪元基地智能系统元消防系统元环卫系统给排水供电元绿化景观元合计其他工程费土地费土地使用权费亩万元亩合计前期工程费用政府公共配套设施建设费元地质勘探费用元规划设计费用元工程预算施工图审查费设计费招标代理费工程监理费用工程费项目建设管理费工程费合计预备金不可预见费不考虑涨价预备费，按工程费用和其他工程费用之和计取设备投资含环保投资总投资合计第十五章项目效益分析产品成品分析根据财务制度有关规定，产品成本包括生产成本和期间费用。

原材料辅助材料燃料动力等价格参照当地同类产品市场价格进行计价单位耗能根据生产需要进行估算工资福利根据当地工资福利水平及结合该项目实际情况估算修理费根据同行业类似企业情况按固定资产估算房屋折旧按年直线折旧，残值率设备按年直线折旧，残值率递延资产按年进行摊销流动资金借款利息和长期借款利息均计入利息支出企业管理费技术开发费，参照类似项目情况按收入定比例估算见生产成本估算表。

本项目产品在达产后单位生产成本为万元吨，产品年总成本费用万元吨。

生产成本估算表总成本费用估算见下表。

生产成本估算表单位万元项目第年第年第年第年第年原材料二辅助材料三燃料和动力四工资及福利费五制造费用六副产品回收七生产成本单位生产成本万元吨总成本费用估算表单位万元项目第年第年第年第年第年生产成本原材料辅助材料燃料和动力工资及福利制造费用二销售费用三管理费用四财务费用五总成本费用六经营成本七变动成本八固定成本单位总成本费用万元吨二影响成本负面因素及对策可能对生产成本产生影响因素，主要是原辅材料价格上涨，通过加强基地农户和工厂工人技术培训，提高产品质量和全员劳动生产率等措施化解本项目原材料全部为当地产出，采购途径极为方便，价格波动因素较小。

三产品单位售价与盈利预测本项目主打产品全色辣椒素进入市场时单位销售价格为万元吨。

生产规模年份第年第年第年第年第年生产规模吨销售数量吨售价万元吨销售收入合计万元四经济效益分析项目执行期内年月年月可累计实现销售收入万元，累计上交税金万元，累计净利润额为万元。

项目完成时主要经济指标序号项目名称单位经济指标累计产量吨累计销量吨累计销售收入万元累计缴税总额万元累计净利润万元销售收入销售税金及附加估算表单位万元项目第年第年第年第年第年生产负荷产品销售收入