3000吨菠萝蜜深加工项目可行性投资论证建议报告1178word文档（34页）

项目建设地点远离旅游区自然保护区水源保护区环境公害污染严重地区建场。

建设地点选择在居民区常年主导风向下风向，避免了气味废水等影响居民区环境。

项目建设地点交通便利水电供应可靠。

项目区概况自然条件北海地处南亚热带，属季风型海洋性气候，冬无严寒，夏无酷暑。

地貌地势从北向南倾斜，东北西北为丘陵，南部沿海为台地和平原。

市区海滨平原土地占总面积以上，土质由砂质粘土砂砾构成，地层结构稳定，承压力强，般为吨平方米。

海洋滩涂约占市区土地总面积左右，这种土地耐力较低，为吨平方米。

平均海拔米。

气候北海市地处亚热带，气候温暖湿润，空气清新，属热带海洋性季风气候。

年平均气温，极端最高温度，极端最低温度。

年平均降雨量毫米。

年平均日照时数小时，年平均太阳总辐射千卡平方厘米。

主要气象灾害是台风，级以上每年次。

项目地点选择项目选址拟建在北海市三合口农场，项目区远离人口居住区，空气流畅，背风向阳，自然环境较好。

项目荒地面积约亩。

主要原材料供应主要原料菠萝蜜吨主要来源于农场种植基地，农场计划年完成种植亩菠萝蜜，每年提供吨菠萝蜜原料，完全能够满足年年产吨菠萝蜜加工项目需要。

外包装材料及辅助原料真空食品包装袋瓶在广西南宁市云山峰塑料彩印包装有限公司生产，其他辅助原料均可在市内解决。

燃料供应本项目配置吨锅炉台。

考虑到燃油成本太高，因此采用燃煤锅炉。

生产年耗煤量吨，日用煤量约吨。

供水本项目平均用水量，最大用水量，水源来自附近水井，经测试符合生产用水基本质量和数量要求，平均出水量达，经处理后可作为生产用水，其余可作为生活与消防用水。

供电项目新增设备总装机容量，目前已有架空至该厂原有变电所，该变电所原有变压器台，完全能够满足生产用电需要。

另外，选用台柴油发电机作为备用电源，主要供生产车间用电负荷。

交通运输条件项目场外运输主要是原材料和成品，运输方式为公路运输和铁路运输。

第六章技术方案设备方案和工程方案技术方案及技术要点菠萝蜜脆片生产工艺流程菠萝蜜果选果控温保藏人工催熟清洗去皮去核切片清洗护色清洗热烫冷却浸渍沥水速冻冷冻真空油炸离心脱油调味包装检验成品菠萝蜜脆片生产技术要点选料原料要求无腐烂变质无变软无病虫害。

控温保藏贮藏条件是气温和湿度。

人工催熟冷藏后催熟环境条件是气温，初期相对湿度为，中后期为。

使用乙烯利催熟较为理想。

去皮用人工除皮，取出果囊去果仁。

清洗用清水粗略洗去果肉表面杂质护色将果肉用清水冲洗后，放入护色液中浸泡。

切片将去皮后菠萝蜜果肉切片机切成半半。

热烫灭酶清洗经护色处理后菠萝蜜果肉，置于可用热水将原料预煮，使物料中心温度达到。

及时冷却，甩干浮水，以保证色泽美观。

浸渍将物料放入浸渍料蓝内，再将料蓝放入浸渍液中浸渍，浸渍液根据物料风味调配，由麦芽糖柠檬酸水溶液组成，关闭盖子，开启真空系统，达到真空度后开始浸渍，时间为到。

速冻将沥水后果片即刻放人速冻机进行菠萝蜜果汁生产工艺流程及技术要点菠萝蜜选别洗涤取果肉热烫糖溃打浆调配均质超高温瞬时杀菌灌瓶封装杀菌及包袋菠萝蜜果汁生产技术要点选别菠萝蜜果实成熟度达完熟时其典型风味才得以体现。

因而未成熟果不能使用，病虫果腐烂果也应予以剔除。

洗涤除去菠萝蜜果实表面上污物取果肉菠萝蜜果实中含有白色乳胶状物，粘着性强，主要分布在果皮和果心，果肉中含量较少，果实切开时，乳胶状物便很快从切口处渗出。

这种白色乳胶状物是种高聚物，易溶于油脂，不溶于水，其容易与原果浆中有用成份粘接形成沉淀且有损成品口感。

为此，在取果肉时应尽量避免乳胶状物粘附到果肉上，方法是用利刀竹刀或不锈钢刀纵切菠萝蜜果实，完整地除果心，然后剥出果肉，取出种仁种仁可作它用。

热烫将取出果肉放八沸水中热烫分钟，达到杀灭有害微生物，使酶饨化，部份胶粘物质聚结，并使果肉组织软化。

糖溃按果肉糖比例用糖腌制保藏果肉，贮于常温或低温下，具体视保藏期间长短而定。

打浆用打浆机将果肉打成浆状滤除纤维等渣泊，以获取果浆调配将果浆以及各种辅料作合理配合，均质用均质机进行均质。

使产品达均状态要求，均质压力。

瞬时高温杀菌均质后菠萝蜜汁迅速泵入瞬时高温器杀菌器。

快速加热至，维持时间，杀灭导致菠萝蜜饮料腐败微生物和酶。

菠萝蜜果酱生产工艺流程及技术要点菠萝蜜果选果洗果切开挖取果肉去核热烫糖渍磨浆浆渣分离过滤其它辅料调配真空浓缩次杀菌灌装封口二次杀菌冷却成品↑↑糖溶解瓶盖清洗消毒菠萝蜜果酱生产技术要点选果选取完熟无病害未腐烂果。

洗果以二氧化氯溶液浸洗后取出，将果实对半切开，挖取果肉包，去核。

热烫将果肉置于沸水中热烫半分钟，以杀灭有害微生物，纯化酶活性，使部分胶粘物质聚结，使果肉软化。

热烫后凉干。

糖渍按果肉白糖比例混合搅匀，常温下糖渍。

这有助于磨浆时除去乳胶状物质。

磨浆将糖渍后果肉及溶出糖浆加倍水，于磨浆机中磨浆，再于浆渣分离磨浆机中再次磨浆除渣。

调配于上述所得果浆中边搅拌加热，边加入各种辅料，使各辅料含量为蔗糖葡萄糖尼泊金乙酸琼脂，并调节果酱为左右，调控温度以下或保持时间不超过。

因为温度过高高温时间过长或低于，菠萝蜜果汁风味均变淡囝。

真空浓缩次杀菌将上述调配好果酱置于真空锅中，调节加热蒸汽压力为，锅内真空度为，温度。

待总糖含量达时，关闭真空泵，解除锅内真空，于搅拌下加热升温至果酱中心温度，保持，然后迅速降温至左右。

尽管菠萝蜜果中风味物质对热十分敏感，但这样杀菌条件不会影响其风味。

罐装先用二氧化氯溶液浸瓶和盖，再罐装。

罐装时为保持瓶内真空度和防止聚酯瓶受热收缩变形，应严格控制罐装温度于。

罐装完毕立即加盖封口。

二次杀菌为防止果酱在罐装封口等过程中受污染，需进行二次杀菌，杀菌温度，时间，冷却后倒转摇匀。

主要设备方案主要设备选择原则按照拟定吨菠萝蜜加工建设规模，设备生产能力为每小时吨处理量每年生产天，每天班，每个班工作小时，可满足生产要求。

菠萝蜜脆皮和果汁果酱生产主要设备有前处理设备真空油炸脱油机胶体磨贮罐热交换设备过滤设备杀菌设备清洗设备液体输送设备三合灌装设备喷码设备冷却设备卫生阀门管件等等，详见附表表主要设备选择及配置详见设备览表序号设备名称规格型号台数单价万元果汁果酱热灌装生产线真空油炸脱油机速冻机设备空压机吨贮水罐发电机其它配套设备总计工程方案厂区位置厂区用地地形平坦，面积约亩，场地建设环境好。

建筑坐标及高程系统本项目采用城市坐标和高程系统。

项目组成内容该项目主要包括个子项，分别为鲜果处理车间立方米冷库脆片加工车间果汁果酱生产车间仓库综合办公楼。

新建建筑物占地面积为，建筑面积。

总平面布置总平面布置原则工艺流程合理，功能分区明确。

合理布局，节约用地，尽量减少土石方工程量。

厂区布置满足环保及消防等方面要求。

总平面布置依照总体规划原则总体按空间分为产前区生产区中央花园，建设顺序由西南向东北。

厂区总平面规划主要打造花园式厂区为主，考虑到后期发展用地，故此设计联合厂房，尽可能节省占地面积。

生产区主要布置有鲜果处理车间立方米冷库脆片加工车间果汁果酱生产车间仓库。

厂前区主要布置有办公楼宿舍楼食堂及传达室。

本次设计中，考虑到资金用地紧张，故此采用办公楼宿舍楼食堂合置布置方式，即将该建筑物布置于厂区南侧，使其紧邻主人口。

办公楼宿舍楼食堂布置在厂区东南方向，门口紧邻主人口，大楼前面中央花园设有广场景观花坛，大楼周围设有绿化，大楼两侧设有停车场，构成了技术管理空间，并使人流物流自然分流。

厂区大门位于西南侧。

另外综合办公楼总图布置时，充分考虑远离鲜果处理车间立方米冷库脆片加工车间果汁果酱生产车间，减少噪音等影响，满足职业卫生要求。

平面图详见附表。

工厂交通在满足生产同时，做到物流顺畅有序。

厂区纵横主干道贯穿于厂区西南东北方向，除此还设有多条支路，构成环状路网，各路相通。

厂区大门设在西南，紧邻西龙路，为物流人流出入口。

人流或通过综合办公楼门与东南其他厂区间支路相通。

厂区交通以后争取做到人物分流。

厂区道路采用水泥混凝土路面。

路面宽度主干道为，次干道为。

道路转弯半径为，车间引道为，人行引道为。

消防总平面布置时，严格遵循建筑设计防火规范中规定布置要求，厂房之间厂房与其他建筑之间防火间距均满足规范规定。

厂区路网采用环状布局，均满足运输和消防要求。

对外交通以后争取做到人物分流。

以减少交通交叉，达成厂区有序交通系统。

另外需要说明事项综合办公楼为三层，每层左侧为员工宿舍区，右侧为办公区，两者之间通过走廊中门隔开，并考，均满足运输和消防要求。

对外交通以后争取做到人物分流。

以减少交通交叉，达成厂区有序交通系统。

另外需要说明事项综合办公楼为三层，每层左侧为员工宿舍区，右侧为办公区，两者之间通过走廊中门隔开，并考虑布置食堂。

办公区前门可考虑直接和东南其他厂区间支路相通，作为主要人流出入口，后门直接与厂区连通，作为办公人员通道。

员工宿舍区设置后门，直接与厂区连通，方便员工出入。

本次设计中办公员工宿舍食堂合置为综合办公楼。

不确定市政供水管道能提供几路水，如果是路，还需要在另外建消防水泵房及消防水池。

如果两路话，就不用再建该建构筑物。

本次设计中考虑了全年最大频率风向及厂区周围建设环境资料，厂区布置是否受周边其他因素制约不能确定。

由于没有生产产品类型规格，生产规模等参数，故无法准确估计各车间所占面积及吊车轨顶标高，本次总平面布置图及区划图中这两项参数都是初步定数值，可根据具体条件进行调整。

第七章投资估算和资金筹措估算依据遵循边投资边经营边受益原则，在进行充分市场调查基础上，以项目当地年市场价格为依据，并比照我国同期统计资料和预期市场状况作为该项目原材料辅助材料人工工资产品价格估算依据，估算中原材料及产品单价为不含税价格。

投资估算建设投资估算本项目土建工程费依据相关专业所提供建构筑物工程量和单位造价指标估算，单位造价指标确定参照北海市近期类似工程指标，并按现行材料价格水平予以调整。

本项目土建工程费总额估算为万元。

设备采购费估算本项目设备单价均采用询报价，或参照近期同类工程订货价水平。

项目购置设备台套，本项目设备购置费总额估算为万元，设备投资估算详见表。

项目固定资产投资本项目固定资产投资为万元流动资金估算流动资金采用扩大指标估算法估算。

该方法是参照同类项目在产值或营业收入经营成本或总成本单位成品产量或固定资产价值中流动资金占有率指标粗略估算流动资金需要量。

如果已知拟建项目年产值年营业收入年经营成本年总成本年产量与固定资产价值，以及类似项目相应资金率，就可以求出拟建项目流动资金额。

经估算，达产年流动资金为万元。

项目建设总投资为固定资产投资流动资金，共计为万元资金筹措本项目总投资万元，项目建设资金按以下方式筹措项目建设单位自筹万，引进投资万，申请产业扶持资金万。

第八章效益分析经济效益项目总成本估算总成本构成为原辅材料费外购燃料及动力费工资及福利费其他生产资料费固定资产折旧费递延资产摊销费等，经估算，项目稳产后，年总成本万元。

经营成本估算项目经营成本为项目总成本扣除固定资产折旧费递延资产摊销费。

根据上述对总成本和各成本构成项目估算，项目稳产后年经营成本为万元。

盈利能力分析项目总