德全中街咖啡馆项目可行性投资论证建议报告word文档（定稿）

然而就中国来说，这是个新兴消费市场，发展空间和前景还很大，这个新大陆不仅给咖啡行业未来增长点带来希望，更是异军突起好机会。

短短几十年时间里，在日本遍布大街小巷不同规模不同风格咖啡馆为不同年龄不同阶层人而设，他们已经把咖啡融入日本，并属于每个人，包括老人孩子有钱没钱，每个人都有权享受咖啡感受它文化。

中国市场潜力也正在逐渐显现出来，国际咖啡组织运营部主管巴勃罗瓦也这样认为在世纪年代时候，日本每年仅消费万包咖啡，如今其消费量达到了万包。

中国市场也已经呈现出沿着这趋势发展迹象，因此中国将成为世界上重要咖啡消费市场。

据统计，拥有万人口芬兰，每年咖啡消费量为万包。

而拥有亿人口中国，如今咖啡年消费量仅为万至万包。

另份行业报告显示，即饮咖啡市场在中国过去几年每年增长。

从年人均消费次数来看，中国内地人均饮用即饮咖啡次，不仅和日本次相差甚远，也大大低于中国台湾次泰国次和中国香港次水平。

从这些比较中可以看出，中国咖啡消费市场前景非常广阔。

尽管由于文化习惯差异，中国目前咖啡年消费量基数仍较小，但是随着些国际知名咖啡连锁店纷纷落户中国，我国咖啡消费量已经呈现出高达年均增长率。

美国星巴克公司连锁店已开遍中国大城市，其规模还在不断扩大。

美国另家咖啡专营连锁店也看好我国迅速增长市场，计划在中国开家分店。

瑞典科研人员每天喝两杯咖啡患肝癌风险减研究显示，每天喝两杯咖啡，可以使罹患肝癌风险降低。

瑞典卡罗琳斯卡医学院拉松与沃尔克博士联合在美国胃肠病学杂志上发表报告指出，医学界过去年累积了许多有关咖啡对肝功能与肝疾病潜在益处研究数据有好几项研究发现喝咖啡跟肝酶水平呈反比，而肝酶水平高低又跟罹患慢性肝病和肝硬化有关。

研究人员于是对已发表流行病学研究进行大规模检讨，以找出喝咖啡跟罹患肝癌风险关系。

他们对项研究结果进行统合分析，研究共涉及个肝癌病人和万个用来进行对比研究健康人士。

研究人员发现，所有研究都显示喝咖啡跟患肝癌风险呈反比，而这种关系在其中个研究中尤其明显。

拉松与沃尔克指出，咖啡含大量抗氧化剂如绿原酸，能对抗氧化应激，防止致癌物形成。

此外，在动物身上进行试验也明确显示咖啡与绿原酸有抑制肝癌作用。

所以在德全中街开咖啡馆也是种顺应历史潮流，提升生活品位明智之举。

第章项目实施进度安排年月日找好店面，谈好资金年月日至月日进行内部装修，并申请营业执照，卫生许可证，消防许可证，同时对服务人员和操作员工进行服务礼仪和设备操作培训年月日至日进步作好内部工作，以及货源准备和市场宣传并决定在元旦节年月日开业。

项目流水作业图项目过程项目进度天⒈寻找店面⒉人流量调查⒊消费情况调查⒋咖啡店所需物品价格查询⒌联系及购买所需物品⒍室内装修⒎申请各类需要证书⒏编制可行性研究报告⒐核查可行性研究报告第章室内外装饰以及整体形象室外装饰外装饰是指咖啡馆门前和周围切装饰形式。

如广告牌霓红灯灯箱电子闪示广告光纤广告招贴画传单广告活人广告招牌门牌装饰橱窗布置等等，均属室外装饰范围。

从整体上看，制作精美室外装饰是美化咖啡馆和装饰店铺吸引顾客种手段。

如咖啡馆门前电子广告，它以新颖别致变幻无穷图像吸引着顾客注意力，即便不想喝咖啡人，也经常在这种渲染气氛中不知不觉地走进了咖啡馆。

特别是咖啡馆橱窗，它往往成为咖啡馆张脸，布置得好象朵花，使人产生春意盎然之感，即便是匆忙路过人，也会停步观赏番，名闻遐迩，来者会越来越多。

所以，精心设计橱窗，是现代装饰重要内容。

般来说，现代橱窗追求主题突出，格调高雅，具备立体感和艺术感染力。

纽约咖啡馆喜欢在橱窗里使用艺术雕塑式人物造型来配合咖啡品牌陈设，使整个橱窗艺术装饰烘托下，显得层次分明，目了然。

随着科学技术发展，在美国英国法国和日本等国，咖啡馆周围装饰大多电子广告来吸引顾客注意力。

夜幕降临，室外装饰显得更加五光十色，艳丽夺目。

在各种光束和光环烘托中，咖啡馆显得格调高雅，对顾客来说，具有诱导作用。

所以，咖啡馆应把装饰作为促销活动中关键环来抓。

室内形象没有家咖啡馆敢对店头装饰与美化工作掉以轻心。

原因之，是由于家咖啡馆最主要投资都花在店头装潢与咖啡及饮料采购之上店头装潢和咖啡及饮料采购与顾客接触与最为直接，生意好坏，这两项举足轻重。

因此，维持店头新鲜感与活力，使它们经常处于最佳状态，便成了塑造整个咖啡馆形象重点工作。

如何维持咖啡馆形象最佳状态呢基本上必须把握就是店铺设施要经常加以维护与调查，避免有老化现象发生。

尤其对于店面状况，要透过定期与不不定期检查与清点可以分成店头状况，店内配置，陈列装饰及管理设施等方面进行设计。

店头状况咖啡馆外装形象效果必须与咖啡馆品位符合，同时注意个性表现与印象塑造，而且要保持美感。

招牌易见效果表现对于易见高度把握，要使它在远处仍可以目了然，且要注意规格适合性。

店面橱窗魅力橱窗表现要能与风格相称，同时要具有吸引力，进而要具有诱导性。

便于入店进口要有适当店头开放度，并且易于看到咖啡馆内部，同时要能有亲切感。

店头整个设施必须要能表现好店面形象，避免有污损状况，甚至要考虑打烊后店头表现。

店内配置楼面配置适切性有关主力咖啡补助饮料要适切搭配同时要注意服务形式运用。

让店内诱导性与巡迥性对于主通道宽度及层次表现要调和，通路要保持顺畅。

动线运用合理使客人能够有易见效果，而且要注意流畅。

在服务人员待客动线上，要能够易于接近顾客且缩短距离。

集视效果表现对于主题把握客人注意力集中以及咖啡展示量适切性等，都要注意。

推销相关业务人员机能对于服务人员配置收银台位置以及仓储空间运用，均要配合业务需要。

陈列装饰销售咖啡品牌适宜性对于陈列什器机能运用咖啡分类与展示，要做到易见与易接触。

重点咖啡品牌表现要能塑造话题性效果，而且在搭配与组合上要强调效果发挥。

内部装饰与气氛把握整个大堂丰富感与活力表现，并注意季节性气氛塑造与有关道具运用。

有效陈列范围活用对于适当高度掌握，避免过高或过低现象，而且要能够便于客人接触。

广告效果发挥在关大小规格，表现内容具体性与说明简要必均应注意。

管理设施全店照明适当性要注意与竞争店明度表现，以及灯具有效运用。

重点照明效果利用对于店头或特殊展示效果及灯具使用要适当。

色彩与商店气氛塑造有关全店基本色调运用，适合客层对象色彩表现以及色彩搭配效果等，均应把握。

后勤管理设施配合办公事务所位置出入库管理适当性及作业效率化等，要加以考虑。

其他店内设施诸如空调设备消防设备公共设备设置等，均应并配合。

装饰和设计中需注意问题防止人流进入咖啡馆后拥挤。

吧台设置在显眼处，以便顾客咨询。

咖啡馆内布置要体现了种独特与咖啡适应气氛。

咖啡馆中设置个休息之处，备好坐椅，三套左右。

充分利用各种色彩。

墙壁天花板灯陈列咖啡和饮料组成了咖啡馆内部环境。

不同色彩对人心理刺激不样。

例如以紫色为基调，布置显得华丽高贵以黄色为基调，布置显得柔和以蓝以为基调，布置显得不可捉摸以深色为基调，布置显得大方整洁以白色为基调，布置显得毫无生气以红色为基调，布置显得热烈。

色彩运用不是单，而是综合。

不同时期，不同季节，节假日，色彩运用不样冬天与夏天也不样。

不同人，对色彩反映也不样。

儿童对红桔黄，蓝绿反应强烈年轻女性对流行色反应敏锐。

这方面，灯光运用尤其重要。

咖啡馆内在光线较暗或微弱处设置面镜子。

这样做好处在于，镜子可以反射灯光，使咖啡更显亮更醒目更具有光泽。

有咖啡馆用整面墙作镜子，除了上述好处外，还给人种空间增大了假象。

收银台设置在吧台两侧且应高于吧台。

第章咖啡馆管理现在开店生意不好做，不但竞争激烈，而且单凭经验感觉与观察并不行，而是除了按部就班脚踏实地地推动外，更要拥有套周全计划，以便于在执行上做依据。

当然这些就是家现代商训在经营上，必须具备条件，然而般咖啡馆经营者，往往会将其忽略，甚至于有些人连要做套计划也觉得无从着手，不知道究竟要包含哪些内容。

营业额计划即通常所谓要做多少生意。

当然在拟定营业额目标时，定要依据咖啡馆过去营业情形，同时衡量目前市场状况，再加上自己经营方向以及当前物价情形，予以综合考虑并确定营业额。

商品计划就是为了做到所设定营业额目标，整个咖啡馆究竟要拥有哪些商品。

就以小咖啡馆而言，必须针对设定营业目标与咖啡构成系列比重加以核算，如营业目标设计定万，其中奶茶系列若占构成，则必须拥有万元奶茶成绩。

依此，若日常饮料占构成比，则必须拥有万元营业额目标。

采购计划依据前述所拟定商品计划，实际展挤。

吧台设置在显眼处，以便顾客咨询。

咖啡馆内布置要体现了种独特与咖啡适应气氛。

咖啡馆中设置个休息之处，备好坐椅，三套左右。

充分利用各种色彩。

墙壁天花板灯陈列咖啡和饮料组成了咖啡馆内部环境。

不同色彩对人心理刺激不样。

例如以紫色为基调，布置显得华丽高贵以黄色为基调，布置显得柔和以蓝以为基调，布置显得不可捉摸以深色为基调，布置显得大方整洁以白色为基调，布置显得毫无生气以红色为基调，布置显得热烈。

色彩运用不是单，而是综合。

不同时期，不同季节，节假日，色彩运用不样冬天与夏天也不样。

不同人，对色彩反映也不样。

儿童对红桔黄，蓝绿反应强烈年轻女性对流行色反应敏锐。

这方面，灯光运用尤其重要。

咖啡馆内在光线较暗或微弱处设置面镜子。

这样做好处在于，镜子可以反射灯光，使咖啡更显亮更醒目更具有光泽。

有咖啡馆用整面墙作镜子，除了上述好处外，还给人种空间增大了假象。

收银台设置在吧台两侧且应高于吧台。

第章咖啡馆管理现在开店生意不好做，不但竞争激烈，而且单凭经验感觉与观察并不行，而是除了按部就班脚踏实地地推动外，更要拥有套周全计划，以便于在执行上做依据。

当然这些就是家现代商训在经营上，必须具备条件，然而般咖啡馆经营者，往往会将其忽略，甚至于有些人连要做套计划也觉得无从着手，不知道究竟要包含哪些内容。

营业额计划即通常所谓要做多少生意。

当然在拟定营业额目标时，定要依据咖啡馆过去营业情形，同时衡量目前市场状况，再加上自己经营方向以及当前物价情形，予以综合考虑并确定营业额。

商品计划就是为了做到所设定营业额目标，整个咖啡馆究竟要拥有哪些商品。

就以小咖啡馆而言，必须针对设定营业目标与咖啡构成系列比重加以核算，如营业目标设计定万，其中奶茶系列若占构成，则必须拥有万元奶茶成绩。

依此，若日常饮料占构成比，则必须拥有万元营业额目标。

采购计划依据前述所拟定商品计划，实际展开采购作业时，为求采购资金有有效运用以及商品构成平衡性，必须针对设定商品内容，去进行采购计划排定。

通过营业额计划商品计划与采购计划确立，我们不难了解，家咖啡馆为了营业目标达成，同时有效地完成商品构成与灵活运用采购资金，灾项基本计划是不可或缺。

有关计算出来数据资料，就是提供我们在实际进行采购作业时，在金额分配与掌握上能够有个可循环方向，避免采购资金分配偏差太大。

当然在实际作业时，必须运用这些基本数据，在商品采购与追加之际，参考各类别销售实绩予以灵活调整，如此才能够使这些计划发挥实质效果。

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