无公害肉牛项目清洁技术专项项目可行性投资论证建议报告word文档（定稿）

固定资产投资来源为公司自筹万元，申请银行贷款万元。

流动资金来源为公司自筹万元，申请银行贷款万元，按上述资金筹措方案，重庆农业开发有限公司自筹项目资本金达万元，占项目总投资。

符合投资项目资本金占项目总投资有关规定。

财务评价根据产品方案与相关收支测算基础数据，进行项目财务评价，计算指标表明项目税后财务内部收益率为，高于基准收益率，净现值为万元，大于零，说明项目盈利能力满足了基本要求，在财务上项目是可以接受。

项目投资利税率投资利润率也高于行业平均水平。

贷款偿还期控制在银行要求期限范围，项目具有较好偿贷能力。

各项财务指标均优于比较基准，财务评价项目可行。

综上所述，项目投资效益显著，投资回收期短，偿贷能力强，抗风险性好，对于企业来说，是个投资回报高就业岗位多和政策支持力度大农业项目。

项目前期工作情况本项目目前已经完成了，项目审批土地征用规划设计等工作，基建工程于年月动工，目前已基本完成牛肉产品加工主车间肉牛制品深加工车间与副产品主车间个主车间个分区建设，已完成投资万元。

拟于月完成该车间配套设施及扫尾工程建设，月进行粗加工试生产，年全面投产。

该厂建成后，年可屠宰优质肉牛万头，加工生产优质牛肉万余吨。

示范技术来源及示范效果分析国外最新屠宰加工技术简介美国作为世界上最大牛肉生产和消费大国，其肉牛屠宰加工技术处于世界较先进水平，来自美国最新屠宰工艺双轨道限制系统介绍击晕屠宰方式下需要选择合适限制系统，在动物福利和消费者双方共同影响下，越来越多工厂使用击晕枪，如果需要使用击晕箱，击晕箱应该比较狭窄，以保证牛不会在此转身，地板应该防滑以防止动物摔倒。

击晕头安静站立动物是很容易，且击晕箱内只能有个动物，这样能够防止动物间踩踏。

每个击昏隔间只能有只牛，以免牛只彼此践踏。

在击晕箱前部固定倾斜面板有助于牛抬头。

带铰链面板可帮助抬起牛头，使用电击晕枪，或者是蘑菇头状击晕枪不穿透击晕枪，都要求使用牛头限制器，这有些类似于宗教屠宰中所使用方式。

当使用不穿透击晕枪时，目标必须准确，这要求保持牛头静止状态，当使用穿透式击晕枪时，也许操作者不需要使用牛头限制器，个简单夹板系统就够了。

在牛头限制器中，颈脖侧面支柱支撑紧密接触牛脖，下面支撑面板上升顶住牛下颚。

多数大型工厂都有牛只输送限制系统，有两类限制系统，型限制系统和中心轨道限制系统。

在型限制系统中，牛只被控制在两个带有角度输送带中型形状，在中心轨道限制系统中，牛只则是跨立于条移动运输带上。

这是对于牛更加人性化姿势，牛仍然可以保持舒服直立姿态。

中心轨道限制系统优点是较易于击昏，并且更有效率，原因在于工人较接近牛只。

无论对动物或工作人员来讲，这两种形式都比击昏箱更加安全。

限制系统输送带被建议用于所有每小时屠宰量超过头以上工厂，因为在较快速屠宰过程中，击昏箱使用起来很困难，也很危险。

若在每小时屠宰超过头牛工厂，输送式限制系统使用每年可以至少减少起重大意外事故。

中心轨道双轨限制系统，适合羊牛屠宰管理。

在安装限制系统空间内，输送带上面应有足够照明，这有助于刺激牛将头抬起，便于击昏。

但是牛在进入限制系统前，不应该看见灯，因为这会导致牛在入口处不肯前进。

限制系统应该被安装在个长而坚固架子上，以防止牛只倒退。

架子下面支撑物也应该有足够长，目是牛能够完全进入限制系统。

若牛只自动走入控制器中，避免使用带电赶牛棒。

中心支架系统要求减少赶牛棒使用。

工作人员应该打破条件反射使用赶牛棒习惯。

国内屠宰加工技术现状肉牛屠宰过程是生产优质和安全牛肉不可缺少环节，是肉牛育肥饲养户养牛效益体现终端环节，是由原料活牛转向商品食品重要环节是拉动农业经济发展农业可持续发展农民致富龙头是农村发展沼气工程秸秆养牛牛粪生产沼气沼气用作燃料或电能原料基础条件之，等等。

可见肉牛屠宰业在国民经济生活中地位。

我国黄牛由役用转变为肉用时间虽然仅仅二十余年，牛肉年产量却已由万余吨增加到余万吨，每年屠宰牛数量达到多万头。

宰杀肉牛由条绳把刀桶水地打滚式屠宰逐渐发展到由较现代化设备，吊宰胴体成熟牛肉按用户要求分割切已是当前肉牛屠宰加工主流。

肉牛屠宰工艺质量已经取得了长足进步。

已经形成了比较成熟肉牛屠宰加工工艺。

目前，国内肉牛屠宰加工工艺说明如下宰前处理育肥牛在屠宰前天被运到屠宰厂，存放在待宰圈内，必须保证活牛有充分休息时间，使活牛保持安静状态，防止代谢机能旺盛，同时宰前需要至少断食小时，并充分给水，最好是盐水，以利于宰后胴体达到尸僵并降低值，从而抑制微生物繁殖，防止胴体被污染。

宰前检验宰前检验目是通过检疫检测，以控制各种疫病传入和扩散，减少污染，维护产品质量。

它包括以下三个环节进厂检疫候宰检查宰前检疫。

进厂检疫是指在未卸车之前，检疫员向押运员索取检疫证或防疫注射证，以便从侧面了解产地疫情持证核对品种及头数，发现不符，及时查明原因，直到认为没有可疑疫情时允许卸下，借过磅验级之际，留神观察牲畜健康状态，对可疑者应做进步诊断，必要时组织会诊。

当确诊疫病时，及时封锁，上报疫情。

同时立即采取措施，就地扑灭，确保人畜安全。

候宰检查是指卫检员深入到待宰圈内观察育肥牛休息饮食和行动状态，发现异常，随时剔出进行临床检查，必要时采取急宰后剖检诊断。

宰前检疫是在临宰前对育肥牛进行次普查，确保其健康，是减少屠宰过程中病与健相互污染，保证产品质量有效措施。

称重冲淋为防止牛群恐慌，不能让待宰牛看见车间内场面，经宰前检验后合格育肥牛由人沿着指定通道将牛牵到地磅上称重。

而后用温水进行冲淋，清洗全身，以减少屠宰过程中牛身上附着物对牛胴体污染。

击晕起吊将育肥牛赶入击晕箱，在左右电压下对牛进行约麻电，将其击晕。

接着由人用绳索套牢牛条后腿，并挂在电动葫芦吊钩上，启动电动葫芦将牛吊起，直到高轨上滑轮钩住后，再放松电动葫芦吊钩并取出，使牛完全吊在高轨上。

宰杀放血从牛喉部下刀割断食管气管和血管进行放血，放血时间约为。

然后，再进入低压电刺激系统接受脉冲电压刺激，电压为，用以放松肌肉，加速牛肉排酸过程，提高牛肉嫩度。

牛血送急宰化制间经蒸煮干燥制成血粉出售。

预剥头皮去头由人工预剥育肥牛头皮并去牛头。

牛头出售。

低中高位预剥低位预剥是由人工剥前小腿皮去前蹄。

接着在高轨上剥悬空那条后腿皮，并去蹄，再用电动葫芦吊钩将牛从高轨上取出，用中轨上滑轮钩钩住已剥过皮那条腿，然后放下电动葫芦吊钩并取出，使牛转挂到中轨上，最后在中轨上剥另条后小腿皮去蹄，并将其也挂在中轨滑轮轮钩上，用撑腿器将牛两条后腿撑开，最后再剥臀皮尾皮，即完成了高位预剥。

预剥牛胸皮和颈皮为中位预剥。

机器扯皮用扯皮机滚筒上链钩钩住牛颈皮，然后由两人分别站在扯皮机两侧升降台上，启动扯皮机并不断地插刀，修整皮张，防止扯坏皮张或皮上带肉带脂肪。

将牛背部皮扯下后，再对牛屠体背部施加电刺激，使其背肌收缩复位。

扯下来整张牛皮售给制革厂。

锯胸骨剖腹牛屠体锯胸骨开膛，取出红白内脏。

胴体劈半将牛胴体对半劈开。

修整冲淋修整范围包括割牛尾扒下肾脏周围脂肪修伤痕除淤血及血凝块修整颈肉割除体腔内残留零碎块和脂肪，割除胴体表面污垢，然后经冲淋洗去残留血渍骨渣毛等污物。

宰后检验将牛胴体牛头内脏蹄等实施同步卫生检验。

根据中华人民共和国动物防疫法和中华人民共和国进出口动植物检疫法中有关规定，卫生检验后屠体处理如下合格检验合格作为食品，其卫生检验监督均依照中华人民共和国食品卫生法规定办理。

不合格检出检疫部门公布类传染病寄生虫病其阳性动物及与其同群其他动物全群扑杀，并销毁尸体。

项目技术来源本项目主要技术采用国内符合中华人民共和国清洁生产促进法提倡清洁生产技术，屠宰设备选用国内最先进设备，并优先选用肉类加工行业清洁生产技术推行方案，在国内设备不能满足产品出口标准时，考虑从美国德国荷兰等国家引进先进设备，使项目产品立足国内市场后，进步出口到国外或境外地区。

技术成熟评价工艺技术方案选择个现代化屠宰加工厂应当有符合卫生标准建筑物能满足先进工艺流程安排具有完善检疫检验措施和设备。

从长远考虑，本项目产品在立足国内市场后，要出口到国外或境外地区，所以应按我国涉外注册生产厂有关规定为准，并主要参考欧盟标准建设。

屠宰设备选用国内最先进设备，取得进口牛肉国家注册认可。

其他设备凡不能满足生产产品质量要求均考虑进口。

在生产生鲜优质牛肉基础上，逐步开发熟肉制品，为企业后续发展做好准备。

同时，根据绿色食品卫生标准规定和综合加工增值要求，对肉牛育肥及屠宰副产物综合利用，变废为宝。

技术标准按国家无公害牛肉生产产地环境生产过程有关标准及规范组织生产，其产品质量达到国家无公害牛肉及优质牛肉要求，执行技术标准及技术规范主要包括以下部分无公害畜禽产地环境要求无公害食品畜禽场环境质量标准无公害食品畜禽饮用投资，受到了县委和政府重视，县府领导亲自出面洽谈，热情欢迎公司投资，在土地规划使用，申报立项等多方面给予支持并制定相应优惠政策，还决定委派名县级领导具体负责协调工作。

为切实加快县肉牛产业化发展进程，县委县政府经研究，决定成立以黄长武县长为组长县肉牛产业化建设工作领导小组。

成员由县发改委县农办县交委县科委县移民局县财政局县农业局县林业局县水务局县畜牧兽医局县扶贫办县环保局农商行支行人保财险支公司等单位把手组成。

县人民政府与中恒兴业科技集团签订了投资肉牛产业合同书，中共县委县人民政府签发了关于加快肉牛产业化发展意见关于下达年度肉牛产业化建设工作目标任务通知关于印发县年肉牛产业化发展奖励扶持办法通知关于印发县年肉牛产业化建设目标考核办法通知等多个文件支持县肉牛产业化发展及公司肉牛产化投资项目。

项目资金情况分析项目总投资为万元，其中固定资产投资万元，占，流动资金投入万元，占。

固定资产投资来源为公司自筹万元，申请银行贷款万元。

流动资金来源为公司自筹万元，申请银行贷款万元，按上述资金筹措方案，重庆农业开发有限公司自筹项目资本金达万元，占项目总投资。

符合投资项目资本金占项目总投资有关规定。

项目建设条件分析建设地址重庆农业开发有限公司屠宰加工厂位于县食品工业园区，占地亩。

项目所在县拥有天然高山草场，面积大，草场连片，雨水充足，土壤肥沃，植被覆盖率几乎是。

坡度平缓，土壤层厚，草场改良耕作容易。

加上气候温和，阳光充足，光照强度大。

这些条件为优质肉牛产业化生产奠定了基础。

项目区植被丰富，四季温差变化明显，夏日凉爽冬季温和不冷，而且降雨丰富，又不易形成积水沼泽，不干不湿不冷不热，风微无燥，适宜于肉牛生长。

县基本情况县处于重庆市版图中心和三峡库区腹地，长江之滨，与涪陵武隆垫江石柱忠县等县市接壤