日处理600吨鲜奶深加工项目可行性投资论证建议报告word文档（45页）

但由于中国人口基数大，尤其是农村人口出生率为，人口自然增长率为，比城镇人口出生率高出个百分点，因此，在年至年期间，中国每年新增人口还将达到，万人左右。

由于中国奶类消费群体主要集中在婴儿老人和城镇地区，因此，人口增长及其结构变化仍是影响中国奶类产品需求重要因素。

市场细化和宏观政策将有效促进消费需求近几年来，中国政府及各地行业协会会同乳品生产厂家通过各种形式大力宣传牛奶及乳制品营养知识，国民对牛奶及乳制品在膳食中营养作用认识逐步增强。

此外，乳品市场竞争机制导入，包括长命奶保鲜奶和乳饮料酸奶问世，出现了乳产品多样化，满足了不同消费群体需求。

而且，乳类产品流通渠道改善，使消费者可以通过送奶上门在杂货店便利店专卖店超级市场等多种渠道方便地获得乳制产品。

从乳品企业经营战略和市场消费增长来看，国内乳品龙头企业加大投资和市场开拓力度步伐不断增加，大力发展新兴各具特色产业化经营，同时加强市场销售开拓力度。

从乳品消费市场增长来看，城镇居民牛奶消费营养观念不断增加和政府学生奶计划在各地推广，消费市场增长势头将会得到进步加强。

市场预测按照上述影响因素，我们对实施学生奶计划年中国乳品需求总量城镇需求总量农村需求总量以及城乡居民乳品消费水平进行了预测，预测结果见表。

表年乳品需求量预测结果实施学生饮用奶计划方案项目单位人口总数百万，城镇人口百万农村人口百万乳品总需求千吨，城镇千吨，农村千吨，人均消费水平千克人城镇居民千克人农村居民千克人从表可知，年中国乳品消费总量和人均消费水平将明显提高。

在实施国家学生奶计划方案下，年乳品消费总量将为年倍，达到，万吨，年均增长率为，人均消费量将达到千克，年增长率为年城镇人均乳品消费水平将达到千克，农村居民消费水平达到千克，是年倍，年均增长率为。

年由于国家实施学生饮用奶计划，可以增加乳品消费需求万吨。

由于中国城乡居民奶类人均消费水平和城乡人均收入增长有很大差异，农村居民奶类消费增长仍缺乏动力，城镇居民在今后较长时期内仍是奶类消费主要群体。

产品方案和生产规模原料质量指标原料乳质量要求本项目所需原料为鲜牛乳，鲜牛乳质量执行中华人民共和国国家标准生鲜牛乳收购标准，标准号。

其他辅料质量要求本项目所需其他辅料应符合相应国家标准或行业标准。

产品质量指标婴儿奶粉质量要求本项目生产婴儿奶粉质量执行标准。

干酪素质量要求本项目生产干酪素执行标准生产规模乳业有限责任公司日处理鲜奶吨，产品生产规模如下日产婴儿奶粉吨，年工作日天计，则年产奶粉吨。

日产干酪素吨，年工作日天计，则年产干酪素吨产品方案本项目完成后计划年产婴儿乳粉万吨干酪素吨。

工艺技术初步方案技术特点及技术来源工艺流程婴幼儿配方乳粉工艺流程图牛乳验收过滤及净化冷却混合均匀均质杀菌浓缩喷雾干燥干混合部分营养素包装检验出厂工艺说明均质过程般在杀菌为秒，喷雾干燥时喷涂软磷脂，混合时用适量温水溶解所需添加营养元素和添加剂。

干酪素生产工艺脱脂乳加酸点制酪蛋白凝固排乳清洗涤脱水粉碎干燥筛选包装入库工艺要点点制过程点制温度将牛乳加热至，用分离机进行分离。

脱脂乳含脂率应在以下。

再将原料脱脂乳加热到。

点制酸度将盐酸先用倍水稀释。

通常每脱脂乳约需要相对密度为盐酸。

在搅拌同时慢慢加入稀盐酸，或者在凝乳槽底部将稀盐酸以喷雾状加入则更佳。

加酸时要注意不要使脱脂乳形成大量泡沫。

点制时间点制时间长短决定了凝结酪蛋白颗粒酸化程度。

点制时间短，酪蛋白颗粒酸化不充分，钙分离不完全，导致成品灰分高，影响成品含量。

适当地延长点制时间，既可以降低干酪素灰分，又可以节约酸用量。

但点制时间过长会延长生产周期，降低设备利用率。

搅拌速度加酸点制是在不断搅拌下进行，可采用手动搅拌或机械搅拌。

点制中要控制搅拌速度，太慢或者太快都不适宜，般为最适宜。

点制中也可根据搅拌方法搅拌速度来决定点制温度加酸速度和配置酸液浓度。

般采用机械搅拌，搅拌速度快，可适当提高点制温度加酸速度，否则易形成细小干酪素颗粒而影响到点制。

酪蛋白沉淀当酪蛋白开始产生凝块时，可用试纸进行试验。

如达到，加酸应暂时中止，凝块即沉淀。

此时可除去乳清，然后再加酸，使值达到乳清酸度约为，这时颗粒大约为米粒两倍左右，并成为颗粒坚实而颗粒间松散状态。

但必须注意加酸切勿过多，以免蛋白质溶解。

观察酪蛋白是否凝聚完全，除了通过观察凝结酪蛋白凝块是否致密结实乳清是否清澈透明外，还可以通过滴定乳清酸度是否达到测值是否达到来确定。

般使用方法如在白色瓷板上加滴乳清，然后再加滴甲基红酒精溶液，观察其颜色反应，如果是红色，则表示酪蛋白已完全凝聚还可以凭溴代甲酚绿指示剂试验是否成黄绿色来判断。

当达到凝固终点后，将乳清排出。

制造干酪素，重要是凝块与乳清不要长时间起放置。

如果长时间放置，则盐类乳糖乳清蛋白洗涤都会产生困难。

但是也不能因此就缩短点制时间，因为点制时间短，酪蛋白颗粒酸化不充分，钙不能分离完全，会使成品灰分增高。

洗涤和脱水酸后经过短时间搅拌即可放出乳清，然后加入与原料脱脂乳等量温水进行搅拌洗涤。

放出第次洗涤水后再用约半量冷水搅拌洗涤两次，然后过滤。

排出乳清后干酪素要用水洗涤，以除去灰分和些游离酸，般以与原料乳等量清水洗涤次，放出洗涤水后再用半量水洗涤两次。

洗涤水温度根据点制中颗粒硬度来决定洗涤水应为中性，无色，无味，无臭，没有杂质悬浮物，洗涤水最终酸度应小于。

洗涤后干酪素用压榨机或者放入脱水机中脱水，脱水后湿干酪素含水量不应高于。

粉碎和干燥脱水后干酪素，由于大小不均，需要进行粉碎以利于干燥。

用粉碎机粉碎成定大小颗粒或置于目筛板上用刮板使干酪素通过筛孔而粉碎。

将粉碎干酪素铺于布框或金属网目上进行干燥。

干燥时温度不要超过，时间不应超过。

干酪素水分含量应低于。

筛选分级与包装贮藏将干燥好干酪素颗粒用筛子筛选后，分级包装，包材般是采用聚乙烯薄膜做内层。

贮藏环境应有通风，湿度不高于，温度在左右。

为更好确保贮藏安全性，还要用苛性钠溶液或者铁矾溶液消毒。

堆放时离墙壁地面都不得少于。

需经常检查库中干酪素水分含量，水分超过时要重新进行干燥处理。

原辅料及动力供应原辅材料消耗及供应序号名称规格年用量吨供应情况鲜牛奶符合规定当地采购动力消耗及供应序号名称规格小时耗量供应新鲜水深井水吨小时深井泵房循环水吨小时循环水站电变电所蒸汽吨小时锅炉房煤标煤吨小时煤矿采购原料供应状况乳业有限责任公司是市有限责任公司属下家专门从事牧草生产饲料加工奶牛养殖乳品加工民营企业。

是省排名第二在市位居首席奶牛养殖和乳品加工龙头企业，同时也是市最大畜牧业产业化示范基地。

该公司拥有优质天然牧场近万亩，优质奶牛多头，从事乳制品深加工具有得天独厚资源条件。

年可供应鲜奶达万吨，加之盟拥有亿亩优质天然大草原，原料鲜奶供应充足，因此该项目所需原料供应有保证。

建厂条件及厂址初步方案建设地点自然条件和社会经济环境地理位置本乳品厂坐落于全区重点牧业旗境内工业园区，距所在地仅公里，距市区只公里，交通通讯甚是便捷。

本厂址与本地煤矿热电厂均在公里之内，煤电供应充足，路径畅通无阻。

该乳品厂最大优势应为基地可及时保障足够标准鲜奶。

新建乳品厂具有原料供应公里环境，是全市第家，而其他任何家均无法超越。

本企业发展建设得到了市级党政领导大力支持，经济发展方向与本地畜牧产业化趋势相吻合，可发挥强劲拉动力。

社会经济环境市从年起，在全市范围内实施奶源基地建设科技创新与推广服务体系建设绿色奶源区项目乳品加工能力倍增政策推进六大工程，同时提出了重点培育建设牛奶肉类等七大原料基地任务。

项目区地处粮草产地，周边粮草资源十分丰富。

大草原是世界著名草原之，也是我国唯未被污染块绿色净土。

市境内有优质天然草原亿亩，而且牧草种数繁多产量高草质优良。

与市临近省，是我国粮食主产区，有极其丰富玉米大豆及副产品资源。

另外，公司本身拥有万亩饲草料基地多万亩牧场，周边农牧民每年还有大量秸秆需要消化，所以发展养殖业所需饲草料可得到长期而稳定供给。

厂址初步方案该项目建设地点牧业旗境内工业园区。

厂区占地面积平方米，地势平坦，地质条件较好，地下水充足。

厂内建筑面积万平方米，厂区门前为城镇主干道，交通方便。

因此该厂址选择是最佳方案。

公用工程和辅助设施初步方案总图运输根据厂内运输需要，本工程新增台载重内燃型叉车，主要为原料成品运输。

其他运输设备租用社会运输车辆补充。

厂区道路为城市型路面厂区内道路路面宽米，至锅炉房道路路面宽为米主要为煤渣运输小型车辆通行道路，道路面层采用现浇砼，厚基层采用泥结碎石层，厚。

人行道采用预制砼板，板下砂垫层厚。

本工程运输主要以公路为主铁路运输为辅。

给排水新鲜水本工程新鲜水用量，采用深井水。

该厂区单井出水量，深井，需眼深井，总供水量，可满足本工程需要，且当地深井水水质满足国家饮用水要求。

给水采用生产生活及消防共用系统，厂区设环形给水管网，主管径为。

循环水本工程循环冷却水用量为，新建供水能力为循环水站，供水温度，压力，回水温度，压力。

排水本工程排水采用合流制排水体系，新建排水管网管径，可满足本项目要求。

本项目拟在厂区内设污水处理站座，对于生产生活污水进行统处理，达到国家和地方规定有关排放标准后，清洁下水及雨水起排入排水管，汇入市政管网总管。

供电本工程用电负荷包括饲料生产装置及空压站锅炉房循环水站等辅助装置，设备总装机容量，需要容量。

除循环水站为三级用电负荷外，其余均为二级用电负荷。

本工程新建座变电所，内装台容量为电力变压器。

该变电所两路高压电源引自高压变电所不同段母线，以保证供电可靠性，满足二级用电负荷供电要求。

供热本工程需要低压蒸汽。

冬季采暖用汽，再考虑锅炉房自用汽及热损，计算蒸汽热负荷为。

新建锅炉房内装台台台燃煤饱和蒸汽锅炉，操作压力，低压蒸汽用户就地减压后使用，采暖用热水在锅炉房内设换热站向全厂提供。

锅炉给水所用软化水和工艺装置用水由锅炉房自备水处理间供给。

仪表空气供应本站设在主车间层，为工艺生产和自控仪表提供压缩空气。

根据用户对气源要求，本站对于自控仪表和气主要来自浓缩喷雾干燥过程产生气体，其中主要污染物为氧气水蒸汽二氧化碳，对环境空气影响很小。

污水厌氧生化过程产生含甲烷气，并含有恶臭污染物质，装置将其引入锅炉房燃烧，既节约了能源，又可彻底消除其危害。

地面水地下水环境影响本工程污水处理采用为主体工艺生化处理技术，以实现全厂达标排放。

处理后污水排入城市污水管网，预计对本地区地面及地下水不会造成很大影响。

废渣对环境影响本项目主要废渣为煤燃烧残渣，将其综合利用，不直接排放环境，不会造成环境危害。

预计本项目废渣对本地区地面水地下水以及环境空气不会造成影响。

工厂组织和劳动定员估算企业体制乳业有限责任公司采用股份制经营方式，实行董事会领导下总经理负责制。

管理制度人员管理建立健全企业人事用工及工资制度，公司在人事用工制度上原则是双向选择，职工律实行聘任制，高级职员经考试合格后录用，要保持相对稳定，车间基本实行四班三运转，八小时工作制。

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