杏鲍菇工厂化安全高效栽培及深加工技术集成与示范项目可行性投资论证建议报告word文档（定稿）

本项目在安全和高效栽培技术产品加工几方面进行集成研发，所获技术产品在国内同行业中将处于领先水平。

将基质安全性增产潜力易获得性成本等综合考虑，同时与专用品种制袋和出菇技术产品深加工技术集成，相关技术与产品涵盖产前原料采购，产中出菇管理，产后产品加工整条产业链整体技术，突破此前国内外有关杏鲍菇生产单项技术局限性，具有很强技术竞争力，可帮助湖北省杏鲍菇工厂整体提高生产水平。

在全国大市场大流通产品销售格局下，增强我省食用菌企业抗市场风险能力，促进我省杏鲍菇等工厂化食用菌产业健康发展。

目前在我国，杏鲍菇产品比较单，鲜销与盐渍品出口是杏鲍菇最主要产品形态，而且杏鲍菇采摘后作为商品鲜菇销售前，需要经过修整处理，会产生定边角余料大约为产量，这部分产品通常以不到商品菇价值价格处理，降低了种植企业经济效益，如何提高此部分原料价值成为杏鲍菇生产企业急需解决问题。

众所周知，畜禽卤制品加工在湖北近年来发展迅速，涌现了周黑鸭精武鸭小胡鸭等许多知名畜禽卤制品企业。

畜禽卤制加工卤汁汤料含有大量蛋白质脂类和芳香物质，营养丰富味道鲜美，而且，卤汁中还含有许多剩余肉渣。

加工企业在卤汁使用段时间后，其部分下层汤汁常常被分离淘汰，如何处理这部分卤汁成为卤制品企业大负担，直接倾倒极易造成污染环境，处理后倾倒增加生产成本。

但是将此卤汁与杏鲍菇边角余料制得味道鲜美又有营养独特鸡鸭肉汁杏鲍菇酱，方面可以为这两类企业急需解决生产难题提供有益思路，同时还变废为宝，提高了两类产品附加值，增加企业经济效益和社会效益，改善企业环境效益。

食用菌是世界性健康食品功能食品，不仅含有丰富蛋白质维生素等，而且含有很多生理活性物质，如高分子多糖多肽三萜类化合物等，这些物质对维护人体健康具有重要作用。

随着我国生活水平提高，消费观念更新，以高蛋白低脂肪多药效食用菌为原料休闲即食食品必将受到人们青睐。

食用菌休闲即食食品是利用现代食品加工技术，进行食用菌深度开发产品，改变了食用菌传统实验方法，集休闲方便与营养保健体，为消费者提供更多选择。

食用菌休闲即食食品加工将食用菌种植和加工紧密联系在起，形成个完整产业链。

随着食用菌产业发展，食用菌产量增加，食用菌产品精深加工技术和能力对提高产业附加值和产业竞争力尤为重要。

发展食用菌精深加工可以调节市场供应，有效缓解市场压力，提高产业附加值，增加出口创汇能力。

杏鲍菇作为种珍稀菌种，已经成为我国食用菌发展新增长点，发展杏鲍菇精深加工产品开发能有力推动杏鲍菇产业健康发展，对于提高其附加值和产业竞争力，缓解鲜菇销售压力，减少库房，增加种植企业效益显得尤为重要。

三项目支撑条件前期工作基础申报单位和研发团队基本情况近三年申报单位承担国家省级科技计划项目完成情况合作单位基本情况产学研合作模式成效情况。

前期工作基础项目主持单位佳旺达有限公司专门设立了杏鲍菇培育研发中心，与华中农业大学签订了技术合作协议，长期派驻名专家在基地进行技术指导，已成功进行杏鲍菇小规模批量生产。

公司目前日产袋，单袋产量达到克，单袋利润约为元。

公司有极高积极性来发展杏鲍菇生产，预计年内将投资万元，将产能提高到日产万袋规模。

目前已经开始杏鲍菇酱和杏鲍菇休闲即食食品产品研发。

申报单位和研发团队基本情况申报单位基本情况概况汉川市佳旺达食品有限公司年月日经汉川市工商行政管理局注册，注册资本万元。

公司位于武汉半小时经济圈内湖北汉川经济开发区，是家集休闲食品和食用菌生产研发营销于体科技生产型企业和孝感市农业产业化重点龙头企业。

公司自成立以来，始终把建立和完善现代企业制度食品安全生产品牌建设和科技创新放在首位，先进后通过了摩迪国际和认证。

公司坚定不移地立足科技创新，潜心产品技术开发，注重产品质量和诚信服务，汇集了批专业技术领域优秀人才，组成了以中青年科技精英为骨干高素质科研队伍，在不断产品研发实践中积累丰富经验和理论知识。

公司现有员工人中，各类专业人才达到人，从事技术和产品研发人员人。

公司现下辖座年产吨休闲食品加工厂和个年产吨杏鲍菇生产基地，拥有场地平方米，厂房仓库办公生活等各类建筑设施面积平方米，食品加工生产线条。

近年来，公司秉承优质健康美味时尚现代食品文化之精髓，结合先进食品工程技术，不断开拓创新，依托科研院校所雄厚技术支撑，先后在休闲食品方面研发出百余个新品。

公司主导产品迪客牌食品和亿瑞牌杏鲍菇等系列产品畅销北京上海湖北湖南江西河南安徽江苏广东等省市公司建立起了主流分销渠道，和大中型连锁超市建立了紧密合作关系，并以其高档品质上佳口感独特风味受到广大消费者青睐和喜爱。

现代管理和科技创新推动了公司较快发展，近三年来，公司销售收入利税均保持了以上增长速度。

经营范围饼干膨化食品糕点烘烤类糕点生产销售，食用菌种植销售，粮食收购。

主导产品主要生产迪客牌饼干和膨化食品，法式小面包法式软面包法式蓉香包丝润小面包小蛋糕等系列食品，生产亿瑞牌杏鲍菇。

主要荣誉年以来，先后被孝感市农业产业化领导小组省工商局省总工会省卫生厅孝感市委市政府孝感市总工会分别授予农业产业化市级重点龙头企业守合同重信用企业卫生等级级单位省级模范职工之家孝感市农业产业化十佳龙头企业创建劳动关系和谐企业。

研究开发成果本公司已经授权了二项实用新型专利。

即酸辣月饼馅及其制作方法和咸味软面包及其制作方法二研发团队基本情况企业从事技术研究人员人，占员工总人数。

另外，聘请了华中农业大学王卓仁刘睿两位教师作为技术顾问。

其主要成员王卓仁男，年生，硕士，高级农艺师，兼职，公司技术顾问，本项目技术负责人，主要负责杏鲍菇工厂化安全高效栽培研究工作。

现任华中农业大学菌种实验中心主任湖北省食用菌工程技术研究中心副主任，农业部微生物产品质量监督检验测试中心武汉检测室副主任，湖北省食用菌协会副会长中国食用菌协会常务理事中国农学会食用菌分会委员湖北省农作物品种审定委员会委员。

自参加工作以来，直从事食用菌教学科研与推广工作，主攻方向为食用菌良种选育和高产栽培技术研发。

年月获中国科协全国农村科普工作先进个人称号年被湖北省科技厅省委宣传部省科协联合授予全省科普先进工作者称号。

年年两次被湖北省科技厅聘为省科技特派员。

作为第选育人完成了香菇华香号华香号，黑木耳单片号，白灵菇华杂号，双孢蘑菇蘑加号等个食用菌新品种选育工作，年与年分别通过全国食用菌品种认定委员会认定。

鉴定科技成果项。

参与完成了个农业部科研项目，个湖北省科研项目和个武汉市科技项目研究工作。

现主持个湖北省科技援疆计划项目个横向科研项目个校计划项目研究推广工作，参加个国家自然科学基金项目个湖北省科技攻关计划项目研究工作。

在菌物学报食用菌学报中国食用菌等刊物上公开发表学术论文篇，其中第作者篇，通讯作者篇。

参编国家级教材部科普著作部。

作为第二作者起草省级标准个，作为第三作者起草国家标准个。

刘睿副教授，博士。

兼职，公司技术顾问，主要负责食品配方及工艺研究工作。

其中主要业绩如下项目完刘睿副教授主持了包括湖北省重大科技攻关项目子课题武汉市农业创新平台项目在内科研项目项，作为主要完参加包括国家项目排名第国家自然科学基金项目排名第科技部农业成果转化基金等在内部省级科研项目多项。

作为主要完鉴定科技成果项，其中获得教育部科技进步等奖和湖北省科技进步二等奖各项。

以第作者和通讯作者发表收录在内科研论文篇，国际会议论文篇，参编十五国家级规划教材国家精品课程配套教材本。

指导大学生获得湖北省优秀学士学位论文篇。

担任中国食品科学技术学会果蔬加工分会理事中国粮油学会发酵面食分会理事中国农学会农产品贮藏加工分会理事，国家项目和国家自然科学基金项目评审专家，入选武汉市科技局专家库。

黄忠林岁，南昌大学食品工程与科学专业毕业，学士学位，任公司技术总监，是公司高薪引进专业技术人才，擅长农产品精深加工和食品制造方面技术研究，有丰富实践经验具有虚心好学，知难而进，刻苦钻研良好品质，善于技术攻关。

王跃祥岁，福建农业大学毕业，高级农艺师，是公司年引进专业技术人员，任公司杏鲍菇生产基地技术部负责人。

他曾在漳州市农科所工作余年，年，被漳州市农科所派往台湾地区研修杏鲍菇工厂化栽培技术他对杏鲍菇金针菇双孢菇工厂化栽培技术有较深研究，积累丰富实践经验。

龚武雄岁，孝感农学院农学专业毕业，农艺师，全职，公司杏鲍菇生产基地总负责人，本项目实施总负责人。

曾经在汉川市微生物研究所市农业技术推广中心市蔬菜办市农业产业办工作，曾经参与和主持过汉川市优质棉基地商品粮基地水稻优质高产示范基地蔬菜板块基地核心示范区建设，长期负责农业技术推广工作和项目建设，有较强组织协调能力和农业项目建设实施丰富经验。

上述工作基础和研究条件为本项目顺利进行提供有力保障。

近三年申报单位承担国家省级科技计划项目完成情况无合作单位基本情况合作申报单位华中农业大学是所教育部直属国家工程建设全国重点大学。

学校历史悠久，学校基础条件优良，教学科研仪器设备资产值亿元。

学校师资力量雄厚，学校科研实力强劲，创新能力不断提升。

现有国家重点实验室个，国家地方联合工程实验室个，专业实验室个，部省级重点工程实验室个，国家研发中心个，部省研发中心个。

十五期间，学校共承担科研项目项，其中国家级项目项，省部级项目项，国际合作项目项获得科技经费约亿元，年均亿元获省部级含武汉市以上科技成果奖项，其中，国家级项授权专利项，其中发明专利项，实用新型专利项。

华中农业大学植物科技学院在食用菌教学科研技术推广方面具有雄厚实力，成立有应用真菌研究所和菌种实验中心，是湖北省食用菌协会和湖北省食用菌工程技术中心挂靠单位，具有食用菌专职教学科研开发人员人。

已在食用菌遗传育种资源调查产品加工病虫害防控及分子生物学等方面进行了多年深入研发，取得了大量科研成果。

近年有个食用菌品种通过了国家认定。

湖北省食用菌主产区原始菌种大部分由华中农业大学菌种实验中心提供。

该单位在食用菌优良品种选育与高产栽培技术方面走在全省和全国前列。

华中农业大学食品科学技术学院学科专业实力雄厚，成果丰硕。

设有食品科学与工程级学科博士学位授权点和博士后科研流动站，个二级学科博士学位授权点，个硕士学位授权点及个专业硕士授权点，其中农产品加工及贮藏学科为农业部重点学原基干裂不能分化，为了提高空气湿度，最好用喷雾器喷头朝上喷雾水，切勿将水喷到菇体上，否则子实体会变黄影响品质，严重时会造成腐烂。

④通风现原基期则需要充足氧气，浓度应降低到左右。

否则原基不分化而膨大成球状。

菇体生长发育期，也需要空气新鲜，浓度以不高于为宜。

出菇期如果通风不良，由于浓度过高，会出现畸形菇，若再碰上高温高湿天气，还会导致子实体腐烂。

因此，出菇期菇房内必须保持良好通风换气条件，特别是当菇蕾大量发生时，及时拉直菌袋口薄膜，以避免菇蕾因缺氧而畸形。

光照现原基和子实体生长