果汁加工生产线及配套工程项目可行性投资论证建议报告word文档（定稿）

行业分析普通果汁行业分析我国国内普通果汁行业竞争日趋激烈，市场上存在三股竞争力量支是台湾背景统和康师傅，以包装创新和口味取胜支是包括汇源哇哈哈等国内知名企业还有支是大跨国公司如可口可乐百事可乐等。

目前市场上集中了哇哈哈汇源农夫果园统鲜橙多美汁源果粒橙酷儿露露等众多线饮料品牌。

由于大品牌激烈竞争，使得外来品牌很难进入果汁饮料市场，同时果汁饮料价格日益透明化，厂家和经销商利润在不断变薄，因此想要在激烈果汁市场取得领先地位，适合市场需要差异化经营则是关键。

新建项目投产后所生产主打普通果汁产品就是从这情况出发。

黄桃带肉果汁功能果汁都能够与市场中其他竞争产品有效区分开来。

同时果汁品牌在市场中拥有很高名誉和完善销售渠道，公司在新建项目之前已经进行了大量市场调查，因此我们有理由有这系列产品充满信心。

浓缩果汁行业分析浓缩果汁是我国果蔬加工产品中项重要出口商品，其中浓缩苹果汁已成为以上供国外市场大宗出口农产品，除苹果汁外，浓缩橙汁近年也发展较快。

另外，中国还形成了定规模浓缩梨汁菠萝汁杏浆桃浆生产能力，还有少量黑加仑葡萄草莓刺梨哈密瓜等浓缩汁生产能力。

尤其是年产量超过万吨浓缩苹果汁，年产量和出口量均占全球总量左右，均位居世界第。

公司作为全国几大浓缩果汁生产企业之，拥有较高信誉，且与许多海外客户建立了良好合作关系。

近年来，公司生产浓缩果汁直供不应求。

且由于生产技术不断进步，使得浓缩果汁生产成本得到显著降低。

这些都使得公司产品拥有很高竞争力。

四产品方案产品方案构成气调保鲜库，贮藏果品在工艺和果品采购方面执行下国家及行业标准梨冷藏技术鲜苹果鲜梨梨外观等级标准绿色食品鲜梨绿色食品鲜桃苹果外观等级标准果汁果酱在工艺和产品方面执行以下国家及行业标准浓缩果汁通用技术条件浓缩苹果清汁苹果浓缩汁葡萄浓缩汁果酱通用技术条件梨原汁梨汁产品主要技术指标浓缩苹果汁产品规格理化指标浓缩苹果汁质量规格标准执行中华人民共和国行业标准浓缩苹果清汁要求，具体感官要求见下表所示浓缩苹果清汁感官要求色泽呈淡琥珀色，久置后稍许变深香气及滋味应具有新鲜果实固有滋味与香气，无意味外观形态呈透明装，无明显沉淀物悬浮物杂志不允许有肉眼可见杂志浓缩苹果清汁理化指标要求见下表所示浓缩苹果清汁理化指标可溶性固形物乙醇吸光度透光率果胶无淀粉无铜铅砷浓缩苹果清汁微生物指标要求见下表所示浓缩苹果清汁微生物指标项目指标细菌总数个大肠菌数个致病菌不得检出气调保鲜库主要技术指标名义工况气调保鲜库设计名义工况环境温度为，相对湿度为，冷却水温度为环境温度不高于时，气调保鲜库应能正常工作。

气调间应具有良好气密性。

在库内压力达到后，保压，库内剩余压力应不低于。

在名义工况下，库内温度达到设计温度后，库体表面不应有露水流淌。

冷库库体传热系数见下表所示库温代号传热系数冷冻冷藏气调五技术方案主要生产技术水果原料冷藏保鲜是将水果通过真空预冷机在真空状态下短时间内迅速冷却，然后进入气调库进行冷藏保鲜，延长加工周期。

真空遇冷保鲜特点是冷却均匀，失水仅为，能充分保持物品新鲜度，不会发生传统冷藏库预冷保鲜常见干燥腐烂萎缩变色情况。

二是冷却时间短，只需分钟达到冷却目，而传统冷藏库冷却需小时，大大提高了生产效率及节约能源。

气调库是在高温冷藏库低温冷藏库技术基础上发展起来，是当今世界上最先进果蔬保鲜设备。

气调库是通过控制水果和蔬菜贮存环境气体成份，以及温度和湿度，把果蔬新陈代谢作用抑制到最低限度，使之处于冬眠状态，达到果蔬长期贮存目。

用气调保鲜库贮存果蔬，在技术贮存期内，出库后果品水分含量糖分酸度硬度色泽等与入库前相比基本保持不变。

水果加工半成品同样经过真空预冷再进行冷藏保鲜，待需要时出库缓化进行二次加工。

果汁生产主要工艺流程为果品精选洗果去皮打浆灭菌调配胶体磨处理均质脱气灌装杀菌封盖冷却装箱入库。

果汁制作工艺流程要点如下原料选择，果汁优劣取决于果质好坏，制作果汁原料，必须是新鲜成熟无霉烂无病害现象，并具有优良风味和丰富汁液。

原料预处理，原料根据成熟度分级并用清水充分洗净。

可用高锰酸钾消毒，去除无用部分，如果核果皮络果梗果籽等。

破碎压榨粗滤，将洗涤干净原料用破碎机或切片机破碎。

破碎时间要短，以免果实变色。

为增加果汁颜色和出汁率，可将果汁加温至，保温个小时。

果肉较硬果实，可将其加热煮沸，使其软化。

经过破碎和加温处理果汁用压榨机榨汁，在进行第次榨汁后，将果渣拌匀疏松，进行第二次压榨。

榨出果汁要进行过滤，以除去汁液中果皮和大块果肉。

④调整果汁，为使果汁符合定规格要求和改进风味口感，可调整其糖分和酸分，可视情形加入糖柠檬酸和防腐汁，还可加入适量香精和色素。

装瓶杀菌贮藏，将调配好果汁加热至，然后趁热用细布过滤，并装入消过毒容器内，立即密封，然后在沸水中杀菌，杀菌后冷却即为成品。

般果汁宜存在左右环境中，以减少不良变化。

主要设备清单本项目气调保鲜库主要设备来源于集团制冷设备工程公司制箱主要设备来源于股份有限公司果汁生产线设备主要来源于制造有限公司。

除上述主要设备外，生产浓缩果汁其他设备还包括洗检果设备，输送料设备储汁罐各种泵机和其他辅助设备。

详细设备清单请见设备投资明细表主要建构筑物建筑特征与结构设计办公及宿舍办公及宿舍楼为单层建筑，其中办公及质量检验用房建筑面积为，公用宿舍面积为。

办公及质量检验用房分接待室会议室财务室化验检验室总经理办公室及行政销售生产管理办公室。

行政销售生产管理办公室均采用敞开式办公。

装修标准为地面瓷砖铺面，乳胶漆墙面，各间按照不同功能可采用铝孔板或石膏板吊顶，外墙为白色哑光铝塑板墙面，塑钢窗。

结构形式为砖混结构，柱基。

生产车间生产车间为单层建筑，建筑面积，包括原料精选车间，浸麦车间发芽车间干燥除根车间及包装车间。

采用水磨石地面瓷砖内墙面，窗与墙面内齐，采用吊顶或抹灰顶棚，塑钢窗，外墙为白瓷砖贴面，蓝色线角装饰，主出入口均做门斗，以防止日晒和沙尘侵入室内。

结构形式为砼框架结构，柱基。

保鲜气调库保鲜气调库采用单层砖混结构，建筑面积，气调库建筑高度。

冷库隔热采用聚氨酯现场发泡最为合适，由于聚氨酯现场发泡最为合适，由于聚氨酯硬质泡沫塑料导热系数很小，隔热层可做得较薄，施工快速，粘结牢固内外无接缝隔水隔热性能都很好，其内表面用金属铝板围护即可，总热惰性指标低于，仅为软木隔热混凝土内墙，又能尽量增加速冻间空间，所有采用聚氨酯发泡硬质塑料做为速冻间隔热措施有良好经济性。

库间宽米，长米，高度般为米，采用组装式货架，货架上通风高度米。

冷库维护结构应尽量减少穿透性孔洞，诸如管线孔螺栓孔等。

冷风机采用高位，不用吊顶，也不宜采用落地式，可在设计穿堂结构层时将混凝上平台深入，这样冷风机出风，与库侧壁冷风机下方平，可以大大增加库内利用面积，气调库内冷风机般不用配风道。

尽可能地减少穿库体管道孔螺栓孔等。

冷风机采用双速电机或多个轴流风机可以控制方式，根据快速降温和维持库温需要任意开停，以达到控制风量目，尤其重要是，轴流风机质量定要可靠，这是因为库内风机长期处于低温高湿环境中，尤其是维持库温用轴流风机般是长时间不停保持库内温度均衡，旦轴流风机出现故障，不能及时修理，会影响储存效果。

④成品仓库为单层建筑，两栋，建筑面积共。

为砼地面，油漆墙裙，外墙白瓷砖贴面。

结构形成为砖混结构，墙下条基。

项目实施进度安排进度安排本项目建设期个月，年月开始项目前期研究工作，年月完成项目建设和验收。

项目进度具体安排如下年月前完成项目建议书可行性研究报告和立项与审批等前期工作年月月，完成二期项目工程设计规划及相关配套准备工作年月月，完成项目土建工程建设年月月，完成设备购置安装及调试年月月，人员招聘与培训年月，试生产年月，项目竣工验收。

实施进度表项目实施进度表时间内容年可研报告立项审批设计规划土建工程设备购置与安装人员招聘与培训试生产结题验收六项目组织与管理组织机构本项目实施后，按照现代企业进行组织和管理，建立高效率现代化管理体系，以保障企业各项经营目标落实。

企业实行总经理负责制，总经理全权进行企业生产经营管理。

图组织机构图职能说明总经理办公室负责资料收发公文撰写传递立卷归档工作负责企业档案管理工作负责企业业务往来人员接待负责企业各种会议记录等负责公司环境卫生治安保卫等工作。

负责办理员工招收调配辞退合同签订与奖惩等工作。

生产部负责加工厂生产计划拟定与具体实施，并协助技术开发部搞好相关技术工作。

认真执行物资供应五要规定，制定采购计划，采购公司所需原材料包装材料生产机械设备等。

质管部负责全厂原辅材料半成品成品分析检测，加强全面质量监督，对员工进行质量意识和全面质量培训。

技术开发部负责企业生产原材料设备工艺质量能力后方可上岗。

企业投产后将制定经常性培训计划。

采用请进来走出去办法，定期邀请科研单位和国内同行有关专家进行技术传授和指导定期轮流派出本企业工程技术人员管理人员和工人到科研机构及同行业中规模化先进企业中进行培训。

使职工提高素质，掌握新技能新技术，以适应日新月异不断进步科技发展要求和保证产品质量，提高效益。

管理措施工程管理公司成立项目建设领导小组，对项目施工进行监督管理。

生产管理项目建成后尽快完成质量管理体系认证，并严格按照果品深加工行业标准进行生产管理。

财务管理建设期间严格控制项目建设资金使用。

生产期间加强应收账款管理，确保资金及时回笼，及时支付农户货款，保证企业经营活动对资金需要和银行贷款如期归还。

采购管理加快采购人才技能培训，规范采购行为，统操作标准，提高采购人员职业素质。

七投资概算与资金来源投资概算依据建设项目经济评价方法与参数第三版投资项目可行性研究指南建筑工程按安徽省同类建筑扣除土地费用实际成本④设备购置采用现行市场价格和生产厂家报价基本预备费按照工程费用和其他费用计列因项目建设期短，不考虑涨价预备费国家有关税收财务会计法规及制度投资概算总投资项目总投资万元。

具体投资计划见附表建设投资估算表附表资金筹措与使用计划表及流动资金估算表。

建设投资土建投资估算该项目将建设生产车间气调保鲜库成品仓库及些项目辅助工程。

经估算土建工程费用合计万元，具体估算结果见附表土建工程投资明细表。

设备购置及安装工程费用估算项目将购置气调保鲜设备果汁生产线设备检验设备包装设备，经估算设备购置费万元，具体估算结果见附表设备投资明细表。

其他费用其他费用主要包括无形资产费及开办费，合计万元预备费用在项目建设过程中，考虑项目实施过程中可能发生难以预料支出，需估算定预备费工程预备费估算按土建工程费设备购置费设备安装费和其他费用之和比例进行估算，需万元。

建设期利息本项目投资未申请银行贷款，故无建设期利息流动资金项目投资之后，生产期每年所需流动资金万元，详见附表流动资金估算表。

资金来源财政资金本项目共申请财政补贴资金万元，主要用于项目固定资产建设投资。

自筹资金及来源企业自筹资金万元，占项目总投资，使用项目单位未分配利润