食用菌工厂化生产与深加工项目可行性投资论证建议报告word文档（26页）

由于金针菇出口价格与国内销售价格差距仅左右，加上出口手续相对繁琐，目前出口仅占生产总量约。

杏鲍菇在西餐中使用量近年来稳步上升，出口市场需求量也逐年增加，出口价格与国内销售差价能够达到，因此，质量较好杏鲍菇般都出口到美国澳大利亚等国，工厂化杏鲍菇产品出口比例约左右。

工厂化生产食用菌价格走势分析金针菇年产量增加，市场价格较年略有下调，而市场价格下调使得更多消费者能够享用到工厂化金针菇，从而使工厂化金针菇产品市场容量扩大，价格也会随之逐步上调，预测年工厂化产品级品年平均价格元公斤业水产养殖业动物养殖业构成农业三大支柱产业，是形成完整生态循环链条，达到可持续发展最佳切入点。

农业专家把食用菌产业比喻成大农业垃圾处理厂，其含义是指食用菌生产能科学有效地利用了农业林业畜牧业秸秆枝条木屑等垃圾。

食用菌生产正是将这些垃圾按照科学配方组合起来，经过系列生物作用，利用其中碳氮矿物质有机酸等生产出集美味营养保健绿色于体食用菌产品，使高蛋白有机物进入新食物链。

实践证明，每半亩地菇棚，每年将消耗亩作物秸秆，不仅使秸秆资源得以充分利用，还可避免因焚烧作物秸秆而造成污染环境影响交通问题，大大有利于环保农业和路域经济振兴与发展。

同时，栽培食用菌所产生菌糠，作为优质有机肥用于还田肥田，可促进土壤营养成分腐殖质化，提高土壤有机质含量，改善土壤颗粒结构，从而提高土壤肥力，使作物增产，有利于土地可持续发展和利用。

这样，有了食用菌这环节，便形成了个多层次搭配多环节相扣多梯次循环多层次增值多效益统物质和能量体系，构成了食物链和生态链良性循环。

这也充分说明了食用菌产业在废物利用资源开发环境保护及农业可持续发展等方面重要作用和地位。

食用菌生产原料稻草木屑玉米秆玉米芯等市场前景广阔，效益显著，属高利润大前景朝阳农业产业。

近年来，全球食用菌产业发展速度很快，每年以速度增长，而我国年增长速度更是高达左右，并保持良好增长态势。

我国食用菌产量占世界总产量强，日本韩国和中国台湾及北美欧洲与南亚等地，每年通过各种途径约从我国大陆进口食用菌仅干品就有万余吨。

食用菌作为国际公认健康食品，在国内外市场极为畅销，每吨售价达元人民币，价格看好，效益可观。

食用菌味道鲜美，营养价值高，许多国家把荤食素食菌食作为最佳膳食结构加以提倡，食用菌产品消费增长已成为世界性趋势我国加入后，经济全球体化，将更有利于食用菌出口环境改善据上海市食用菌专家黄建春调查了解到数据，世界上先进发达国家和地区人均年食用菇类公斤，而我国经济较发达上海仅有公斤左右约合日均吨全市，国内外市场前景广阔，潜力巨大。

工厂化生产食用菌由于其色泽雪白口感润滑质量均匀，销售价格般为农民产品价格倍左右，而且能够在夏季和秋季农民无法生产时保证产量，目前经营平均毛利率纯利率，属于农业产业高利润行业。

项目建设将带动相关产业亿元以上产值。

建成投产后，每年要收购当地农民近万吨玉米芯麦麸米糠皮，增加农民收入亿元还将解决周边个劳动力就业，每年预计还可为当地财政增加近万元税收收入。

全过程无公害栽培，品质优良，是绿色食品。

本项目采用标准化厂房生产，提供最适宜食用菌生长条件，产品外观品质远远优于采用般大棚栽培形式生产食用菌品质且生产全过程中，无任何农药使用，产品没有任何农药残留，属绿色无公害食品。

技术先进，菌种优良，领先于同行业。

本项目采用国外先进技术设备和菌种，项目起点高运营成本低，产品质量优良，项目建成后将明显领先于同行业。

特别是杏鲍菇工厂采用瓶栽技术，能生产出形状好杏鲍菇和个头大杏鲍菇单个重量克，加上采用托盘包装目前市场上都采用纸箱散装，公斤箱销售价格也会高出其他工厂产品左右。

同时，由于采用标准化生产，其复制性强，生产规模扩展性好，可在较短时间内用较少资金，像堆积模块样扩建新产能。

食用菌保健品加工工厂和食用菌即食产品加工工厂处食用菌深加工基地生产产品在市场竞争中具有很大优势，高产品质量生产效率和深加工水平，为创知名品牌奠定了基础。

项目难点食用菌为农产品，价格受市场供需影响非常大。

工厂化生产食用菌技术和管理难度大，需专业管理团队经营。

由于食用菌深加工生产环节多，生产环节中不确定因素也就比较多，因此不能排除产生质量风险可能性。

项目目内容及目标项目目采用日本先进食用菌工厂化生产技术设备及管理经验，建造国内先进集生物工程育种人工模拟生态环境智能化控制自动化机械作业于体食用菌标准化周年生产工厂和保健品即食产品加工工厂。

项目内容由于采用标准化厂房生产，本项目可根据筹集资金额度和市场销售能力设定其经营规模，暂定为日产吨，年加工食用菌吨食用菌保健品加工工厂和年加工食用菌吨食用菌即食产品加工工厂，需建设标准菇房平方米，标准厂房平方米，可温湿调控菇室座左右及工厂化周年生产食用菌相关设备。

项目目标项目全部投产后基地每年可供鲜菇吨，产值达万元，实现利润万元。

加工厂生产食用菌保健胶囊万粒，保健口服液万支，味精方便面调料等万袋，精包装即食食品万包，即食性冲饮粉剂万包，实现利润万元。

项目产品计划拟生产即白色金针菇和杏鲍菇。

深加工产品食用菌保健胶囊食用菌保健口服液味精方便面调料精包装即食食品及即食性冲饮粉剂。

项目产品市场分析金针菇市场分析金针菇产品种类分为类农民产品采用传统生产工艺，使用简单大棚栽培，根据外界自然条件生产，每年可出菇时间约个月，产品质量较差。

设施化产品设施化是指采用塑料袋进行，采用传统灭菌工艺和人工接种等操作，在保温大棚空调环境中生产，产品质量稍微优于农民产品。

工厂化产品全年生产，产品质量远优于农民产品和设施化产品。

本省金针菇市场结构现本省金针菇市场产品依靠外省供应。

本省金针菇价格状况级品年，平均价格约元公斤。

杏鲍菇市场分析杏鲍菇产品种类分为类农民产品采用传统生产工艺，使用简单大棚栽培，根据外界自然条件生产，每年可出菇时间约个月，产品质量较差。

工厂化产品目前国内杏鲍菇工厂化生产水平还比较低，基本采用台湾生产技术，使用塑料袋装生产，可全年生产，产品质量远优于农民产品。

本省杏鲍菇市场结构现本省杏鲍菇市场基本全部依靠外省供应。

本省杏鲍菇价格状况农年，平均价格约元公斤。

工厂化生产食用菌市场分析工厂化食用菌产品在中国市场消费主要面向高端消费阶层和中高端消费阶层，宾馆饭店火锅连锁店消费量也十分巨大此消费阶层能够接受相对较高价格近几年工厂化产品销售价格与发达国家差距不是很大，在国内销售利润往往能够达到，因此还是国内销售为主。

由于金针菇出口价格与国内销售价格差距仅左右，加上出口手续相对繁琐，目前出口仅占生产总量约。

杏鲍菇在西餐中使用量近年来稳步上升，出口市场需求量也逐年增加，出口价格与国内销售差价能够达到，因此，质量较好杏鲍菇般都出口到美国澳大利亚等国，工厂化杏鲍菇产品出口比例约左右。

工厂化生产食用菌价格走势分析金针菇年产量增加，市场价格较年略有下调，而市场价格下调使得更多消费者能够享用到工厂化金针菇，从而使工厂化金针菇产品市场容量扩大，价格也会随之逐步上调，预测年工厂化产品级品年平均价格元公斤高榕日产吨居第位，其余家生产能力均为吨天。

目前工厂主要分布在上海周边广东北京附近。

设施与技术能力工厂化金针菇从技术支持上可分为三类第类是台湾技术，以福茂为代表，是中国大陆最早采用工厂化生产食用菌企业，此类企业产能约占目前总生产量，其特点是尽量采用简易设备和厂房条件，工艺基本固化，厂房布局甚至生育室长宽高都是固化下来，以台湾经验进行生产。

第二类是大陆食用菌研究所技术，以天厨为代表，主要学习台湾模式，结合食用菌研究所自己摸索经验进行生产，采用简易设备和厂房条件，般投资规模较小，日生产能力般不超过吨天，此类工厂产能约占目前总生产量。

第三类采用日本技术，以雪国高榕为代表，目前仅家，引进目前工厂化最为先进日本技术和理念，设备也最为先进，此类工厂产能占目前总生产量。

产品质量与竞争力比较台湾技术企业单产约克瓶，产品质量中上，此类企业计算成本时未包括固定资产折旧，综合成本约元公斤，竞争力较强。

大陆技术企业单产约克克瓶，产品质量不如台资企业，成本约元公斤，竞争力较弱，部分小企业甚至亏损。

日本技术企业单产都在克瓶以上，产品质量最好，综成本约元公斤，竞争力最强。

杏鲍菇工厂工厂分布与规模目前总产量在吨天，主要分布在广东省福建省和江苏省，上海和北京河南江西有少量生产。

设施与技术能力目前工厂化都是采用袋栽模式，从设备配置上看，分为广东模式和福建漳州模式，广东模式设备配置好些，产品质量也好些漳州模式设备配置简单，产品质量就比较差，比农民产品略好些。

从成本上看，广东模式生产成本约元公斤，漳州模式成本约元公斤。

菌类保健食品和即食食品厂现代科学技术发展推动人类文明进步，菌类作为种传统美味食品，它伴随着人类文明进步度过了悠久历史岁月。

我国菌类功能食品开发期工作深度和广度仅次于日本，在国际食用菌产业中占有领先地位。

国务院审定通过九十年代中国食物结构改革与发展纲要中提出，把发展营养保健抗衰益智食品，列为今后食品工业重点之，为我国菌类功能食品发展提供了个前所未有良好机遇和充实技术储备。

菌类功能食品开发，在原料选择和产品形式多样化系列化多层次利用和向技术密集化方向发展，是当前主要特点。

项目实施项目建设整个项目工程计划三年完成，实现日产鲜菇吨其中白色金针菇吨，杏鲍菇吨，加工厂生产食用菌保健胶囊万粒，保健口服液万支，味精方便面调料等万袋，精包装即食食品万包，即食性冲饮粉剂万包。

拟建设标准菇房平方米，标准厂房平方米，可温湿调控菇室座左右及工厂化周年生产食用菌相关设备生产及设备投资。

原料市场简析本项目采用原材料主要有两大类是菌种二是培养基。

其中菌种主要引进日本优质菌种，目前采购较为方便。

培养基本项目食用菌采用培养基主要以玉米芯啤酒糟棉仔壳等低价值农业下脚料作为主要原材料，食用菌原料非常充足，且价格低廉。

棉仔壳需从外地运达，单价也很便宜。

其余原料均可在当地解决。

产品技术路线和工艺流程产品技术路线本项目采用日本食用菌工厂化生产技术路线，根据不同菌种生长需要，适当选择培养基。

产品工艺流程金针菇工艺流程培养料配制拌料装瓶灭菌冷却接种培养搔菌催蕾抑制生育采收挖瓶。

杏鲍菇工艺流程配料装瓶灭菌自动化接种发菌培养后熟培养搔菌催蕾育菇采收挖瓶。

食用菌深加工工艺流程鲜菇清洗护色预煮盐渍脱盐洗切配料灭菌袋装真空密封打码贴标。

其他注意事项项目生产过程中应加强管理，及时掌握温度湿度变化，严密防止培育环境污染，以免造成损失。

项目投资与收益项目投资分析本项目总投资为人民币万元，分两期投入，其中第期工程投入资金人民币万元，其中土地另计购买土地亩勘探环评设计监理基础配套费等万元土建万元供电发电设备锅炉万元食用菌自动化成套设备万元制冷加湿洁净空气系统万元生产器具万元筹建费用万元流动资金万元合计固定资产投资万元，流动资金万元。