鲁西黄牛高档肉牛基地建设及屠宰加工项目可行性投资论证建议报告doc文档（51页）

国内外现行高档牛肉标准见表。

表高档牛肉标准指标美国日本加拿大中国肉牛屠宰年龄月肉牛屠宰体重千克牛肉品质颜色大理石花纹嫩度剪切值鲜红级樱桃红级鲜红级鲜红级脂肪厚度毫米颜色硬度白色硬白色硬白色硬白色硬心脏肾盆腔脂肪重量占体重百分比牛柳重千克西冷重千克技术体系生产技术宜采用品种选择犊牛培育营养搭配疫病防治环境控制肉牛育肥屠宰加工等组合配套技术，在育肥上宜采用精料型持续育肥方式。

技术要点见表。

表技术要点品种具有生产高档牛肉能力品种年龄及体重屠龄月龄，技术等，不仅大大改善和提高了牛肉质量嫩度风味和无污染等，确保牛肉安全性，而且使牛肉质量达到国际认证标准，也使牛肉销售价格大大提高蒋洪茂。

从牛肉屠宰卫生与质量标准制定与实施看肉牛屠宰业发展我国肉牛屠宰始于上世纪后期，随着肉牛屠宰加工业兴起，国家相关部门陆续制定了有关卫生与质量标准，从中不难看出我国肉牛屠宰业发展过程，直到目前仍在继续完善过程中。

•年肉品卫生检验试行规程疫病检疫检验•年牛羊兔肉卫生标准汞鉛•年鲜冻牛四分体•年鲜冻牛分割肉•年无公害畜产品卫生安全要求•年无公害食品牛肉•年牛肉质量分级•年牛屠宰操作规程•年鲜冻畜肉我国牛肉品牌创造与现状品牌价值与作用品牌是目标消费者及公众对于特定事物心理﹑生理﹑综合性肯定性感受和评价结晶物。

感受好，评价高，品牌价值就高，反之，则低。

品牌是产品概念对应消费群体情感需求。

品牌有种神奇力量塑造着消费者消费偏好，促进消费者选择程度。

牛肉品牌能提升行业与企业市场认知程度，消费者选择忠诚程度，产品市场地位，扩大消费者群体，盈取品牌效益，为行业与企业长久发展奠定坚实基础。

牛肉品牌价值是行业与企业核心竞争力。

牛肉质量品牌建设对牛肉产业影响世界主要牛肉生产国都建立了自己牛肉品牌，并依靠品牌占领市场和赚取大量利润。

品牌促进了美国澳大利亚加拿大成为世界主要牛肉出口国，出口量占产量以上，我国出口量占产量不足，就其原因就是没有创造知名品牌孙宝忠。

美国著名牛肉品牌日本韩国将牛肉品牌建设作为贸易壁垒手段限制进口，保障与促进国内牛肉产业发展，使国产牛肉成为高档消费品，进口产品价格在国产价格以下而我国进口牛肉肉则是国产牛肉价格倍以上，其中奥妙值得国人深思，我国牛肉品牌建立进入世纪以来，国内许多牛肉生产企业逐步认识到品牌重要性，科尔沁绿色食品皓月绿色食品已成为主要牛肉出口企业国内驰名品牌，福成排酸肉享誉北京市场，御香苑肥牛遍布我国肥牛主要消费城市，包括些良种黄牛和其它牛肉主产区也正在试图建立自己品牌，以促进我国牛肉档次提高和市场竞争力，但是像美国日本等国那样知名品牌至今尚未建立，难以提高中国牛肉国际地位，许多企业还只是停留在生产杂交牛肉国际无法认可而已。

市场分析我国肉牛业发展存在问题我国进行肉牛生产虽然具有许多有利因素，但由于起步晚，底子薄牛肉产品档次低经济效益差需要解决问题还比较多，归纳起来主要表现在以下几个方面面对诸多问题，既是挑战，又是机遇高档牛肉数量少，不能满足国内和出口需求良种化程度低，生产水平不高，与国内快速发展肉牛业需求差距大国内外现有较为成熟肉牛生产技术没有被吸收和集成应用④肉牛繁育和供种方式不完全适应现代规模集约化肉牛生产方式营养学研究成果饲料加工和养牛生产企业技术衔接不紧密，影响了肉牛业生产水平屠宰设备和加工工艺落后，牛肉价格低，影响肉牛业经济效益等。

许尚忠市场需求分析由于疯牛病影响，欧共体各国牛肉出口受到限制，不少国家转向中国进口，香港南韩，日本等国家和地区，每年都进口大量中国牛肉。

国内随着人们生活水平提高，人们食肉习惯也逐步改变，由过去以猪肉为主，逐步转向质量好，营养丰富牛肉，尤其是大城市，消费量逐年增加。

我国黄牛饲养量位居世界前列总量第位，但牛肉产量远不如其他些国家，年全世界每人每年消费牛肉量，我国只有其半。

进入本世纪以来，国人对牛肉产品有了新认识，牛肉消费有所增加，牛肉产品价格平稳且呈日益走高趋势，加之旅游市场崛起，高档牛肉供不应求，价格不菲物以稀为贵，国内市场货源紧缺，不得已而从国外进口，替代高档牛肉进口已成为业内人士共同呼声。

鲁西黄牛是国内外著名高档牛肉生产品种，世纪初期即以山东膘牛畅销南洋美洲和欧洲诸国，优异品质享誉海内外。

目前世界上高档牛肉生产品种当数日本和牛和韩国韩牛，高档牛肉每价格在千元以上。

鲁西黄牛肉用时间早于日本和牛和韩国韩牛，牛肉品质亦领先于日本和牛和韩国韩牛，据分析，日本和牛就含有鲁西黄牛血统，但是就是这样个稀世良种，至今尚未得到很好市场开发，资源价值没有得到应有体现，在世纪到来之时，不能不引起严峻思考。

由此认为，充分利用兖州市鲁西黄牛资源，开发市场，使资源优势变为经济优势，不仅是十分必要，意义重大，而且迫在眉睫，机不可失，兖州市土佬茂牧业有限公司承担该项目建设，任务艰巨光荣，市场前景广阔，效益预期可即。

高档牛肉生产国内外研究现状在国内外肉牛业，对优质架子牛进行专门化集中育肥饲养，在屠宰场按规定程序进行分割加工处理。

其中几个指定部位肉块经过专门设计工艺处理，这样生产牛肉，不仅色泽新鲜度上达到优质牛肉产品标准，而且具有较好嫩度，受到涉外星级宾馆餐厅欢迎，被冠以高档牛肉美称，以示与般牛肉区别。

因此。

高档牛肉就是牛肉中特别优质脂肪含量较高和嫩度好牛肉，是具有较高附加值可以获得高额利润产品。

由于市场上销售高档牛肉都是些国外牛肉生产厂家著名品牌产品，因此也被称为品牌牛肉。

试验证明，鲁西黄牛是国内外生产高档牛肉少数品种之，近年来已引起许多肉牛企业重视，并有产品开发上市梁山阳信等，适时进行高档牛肉开发和建立以鲁西黄牛为中国牛肉品牌任务紧迫，意义重大徐尚忠。

高档牛肉标准我国现行高档牛肉标准包括以下几个方面第，眼肌大理石花纹应达到我国试行标准中级或级第二，牛肉嫩度，用特制肌肉剪切仪测定剪切值为以下出现次数应当在以上，牛肉咀嚼容易，不留残渣不塞牙完全解冻肉块用手触摸时，手指易进入肉块深部第三，多汁性，高档牛肉要求质地松软，多汁而味浓第四，要求具有我国牛肉传统鲜美可口风味第五，高档牛肉重量，牛柳在以上，西冷重量在以上，眼肌在以上。

近年来，国内有关高档牛肉生产研究正在不断深入，各地相继建立了批高档牛肉生产线，所生产产品已进入了各大中城市宾馆饭店快餐店和超市。

山东农业科学院畜牧所选用法国利木赞与本地黄牛杂交后代，采用持续育肥法，使牛肉肌纤维密度剪切值集水力及脂肪理化指标均达到优质牛肉标准。

国内外现行高档牛肉标准见表。

表高档牛肉标准指标美国日本加拿大中国肉牛屠宰年龄月肉牛屠宰体重千克牛肉品质颜色大理石花纹嫩度剪切值鲜红级樱桃红级鲜红级鲜红级脂肪厚度毫米颜色硬度白色硬白色硬白色硬白色硬心脏肾盆腔脂肪重量占体重百分比牛柳重千克西冷重千克技术体系生产技术宜采用品种选择犊牛培育营养搭配疫病防治环境控制肉牛育肥屠宰加工等组合配套技术，在育肥上宜采用精料型持续育肥方式。

技术要点见表。

表技术要点品种具有生产高档牛肉能力品种年龄及体重屠龄月龄，已经进入了个以生态环保为中心可持续发展时期，人们生活水平和质量提高，对于生命健康追求已成为生活和工作个主要价值诉求点。

肉牛产业发展在极大程度上适应了时代要求，这不仅在于牛肉产品本身具有绿色食品特征和特点，符合健康饮食需要，还在于在牛肉生产过程中始终发挥着促进环保建设积极作用。

节能增效。

牛作为反刍动物，是农业生物链重要组成部分，较之鸡猪等畜禽对粗饲料消化分解及养分合成能力尤强，对自然界物质循环贡献也大，是自然界中不可缺少生态平衡性家畜。

在农区畜牧业当中，牛许多畜牧学特性在极大程度上适应了现代农业及畜牧业需求，这不仅表现在它具有较高产肉产奶能力，而且还因为它对农副产品，特别是对农作物秸杆能源利用能力和对消除能源换代所带来不利因素贡献。

保护环境近几年来，由于农村焚烧作物秸杆造成空气污染问题，已引起有关部门重视。

作物种植养牛生物链建设成功，在环境保护方面具有重要意义。

过腹还田应是国内近阶段农作物秸秆消化与利用主要途径。

头牛平均每年大约消化饲草，可以净化农业产区亩地作物秸杆，对环境保护贡献很大。

生态循环在肉牛生产过程中，不仅消费了大量农作物秸秆，同时也生产了大量粪肥，牛粪是优质农家肥料，是发展现代农业绿色无公害有机农产品重要原料。

据初步测算，头肉牛年产出牛粪含氮量折算标准尿素为以上，存栏万头肉牛所产牛粪之肥效相当于万尿素。

这对于改善当地土壤，增加农田肥力，发展环保农业，生产绿色农产品具有十分重要意义。

社会效益项目建设直接促进农业结构合理调整，增加畜牧额在国民经济中比重，促进当地经济发展。

通过该项目建设，实现工农牧业良性循环，将使我市经济发展及环境保护受益良多。

初步估算，肉牛加工带动农民进行母牛繁殖肉牛育肥牛粪利用及相关行业运输餐饮发展等增加就业和收入，综合社会效益可达亿元。

促进养牛新技术推广，提高养牛整体水平。

本项目建设在肉牛生产同时注重技术研究和推广，将国家级技术成果在我市转化直接变成生产力，如鲁西黄牛分子育种技术高档肉牛育肥技术快速扩繁人工授精胚胎移植克隆转基因等技术屠宰加工技术农作物秸秆利用技术和循环经济生态养殖技术等。

整体推进养牛业技术提高革新和升级，实现养牛和牛肉产品科技进步，更上新档次。

通过屠宰加工和科技进步提高农民养牛经济效益提高。

增加农民就业机会。

项目建设本身将直接吸收部分饲养人员和加工销售人员，通过基地建设，促进养牛业发展，包括肉牛繁育和育肥饲养，间接增加农民就业机会。

本项目建设鼓励规模养殖，譬如个家庭饲养头肉牛，年纯利润可达万元，比外出打工要强得多。

在当前国内就业形势受到国际金融危机严峻冲击时期，就地谋业不失上策。

通过项目建设包括屠宰加工带动当地农民养牛直接增加农民就业万多人。

增加农民收入。

项目建设后，从事肉牛养殖业人员将明显增加，农民收益有较大幅度增长。

当屠宰肉牛头数量达到万头同时，将有万多头肉牛育肥场和万多头可繁母牛繁育基地相配套。

以饲养每头肉牛年纯利润元计算，仅此项每年可直接给农民增加养牛经济效益亿多元。

采取农牧并举，以牛肉加工为龙头，拉动当地农牧业发展，将为我市农民增收做出巨大贡献。

企业经济效益从以上财务分析可以看出，企业经济效益巨大，项目建设以后将成为本地区肉牛龙头企业，对地方经济发展贡献不可限量。

第十章可行性研究结论经过对该项目从市场技术经济社会和生态等方面进行反复调查研究和分析论证，得出以下结论项目建设符合国家产业政策新世纪我国畜牧业进入生态与畜牧和谐发展机遇与挑战并存新阶段，面对新时期新形势，我们必须进行农业结构调整，大力推动以牛为主草食动物发展，充分利用自然资源与人力资源优势，积极应用新技术新手段，建立育产加销体系，促进我国农区畜牧业集约化产业化发展。

该项目建设符合国民经济发展需要，建设意义和必要性很大。

产品适应市场需求牛肉以其优良特性已成为世纪人类保健理想肉类食品，国内外市场将会在相当长段时期保持较大发展空间。

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