专题组成细胞的分子考点生命活动的承担者蛋白质本讲聚焦考纲要求定位解读蛋白质的结构和功能Ⅱ说明氨基酸的结构特点以及氨基酸形成蛋白质的过程概述蛋白质的结构和功能结构蛋白是构成细胞和生物体的重要物质，如肌球蛋白肌动蛋白等功能蛋白催化蛋白起生物催化作用，如绝大多数酶运输蛋白如血红蛋白细胞膜上的载体调节蛋白如蛋白质类激素胰岛素生长激素等免疫蛋白免疫过程中产生的抗体蛋白质的功能氨基羧基侧链基团氨基酸分子结构通式至少含有个氨基和个羧基都有个氨基和个羧基连在同个碳原子上基不同，氨基酸不同。元素组成都含有，有些蛋白质还含有氨基酸的种类必需氨基酸非必需氨基酸二蛋白质的结构及其多样性个氨基酸分子的羧基和另个氨基酸分子的氨基相连接，脱去分子的水，这种结合方式叫做脱水缩合。连接两个氨基酸分子的化学键叫做肽键。由两分子氨基酸分子缩合而成的化合物，叫做二肽。由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物，叫做多肽。多肽所呈的链状结构叫做肽链。多肽链具备定的空间结构后即为蛋白质。因此蛋白质与多肽的差别在于有无空间结构。等氨基酸蛋白质分子多肽肽链空间结构元素组成基本单位平面结构脱水缩合条或几条肽链肽链间以化学键相连螺旋折叠盘曲成复杂的空间结构蛋白质氨基羧基和肽键的书写误区不要将氨基错写为或不要将羧基误写为或也不要将肽键误写为或。蛋白质结构的个误区蛋白质变性的误区分析高温使蛋白质变性的原因不是破坏了氨基酸之间的肽键，而是破坏了肽链盘曲折叠形成的空间结构。易错警示图示分析蛋白质的结构多样性和功能多样性氨基酸的种类氨基酸的数目氨基酸的排列顺序空间结构蛋白质结构的多样性决定蛋白质功能的多样性蛋白质的四级结构蛋白质结构多样性与功能多样性的关系蛋白质在人和动物体内的变化氨基酸肠腔中的氨基酸吸收脱氨基含氮部分氨基不含氮部分氧化分解合成能量糖类脂肪尿素转化各种组织蛋白和酶合成新的氨基酸氨基转换组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合江苏，生物体内组成蛋白质的氨基酸中，不同氨基酸之间的差异是由基引起的海南，生物体内组成蛋白质的氨基酸中，有些氨基酸不能在人体细胞中合成海南，思维诊断细胞中氨基酸种类和数目相同的蛋白质是同种蛋白质细胞内以及细胞间传递信息的物质都是蛋白质蛋白质在核糖体中合成后已具有正常的功能关于生物体内氨基酸的叙述，正确的是氨基酸是蛋白质分子的单体，由氨基和羧基组成组成蛋白质的氨基酸共有的结构是每个氨基酸分子都只含有四种元素组体的氨基酸都在人体内合成题组氨基酸的种类及结构特点的分析下列物质分子中，不属于构成生物体蛋白质的氨基酸的是如图表示有关蛋白质分子的简要概念图，下列对图示分析正确的是题组二蛋白质的形成过程及结构分析代表的元素是用个不同的可以合成种二肽每种蛋白质定由种组成每个只含有个氨基和个羧基如图所示，分子的胰岛素原切去肽图中箭头表示切点可转变成分子的胰岛素图中数字表示氨基酸序号。下列分析正确的是胰岛素分子具有个肽键，合成它的过程中共脱去分子水胰岛素分子含有个游离的氨基和个游离的羧基沸水浴时肽键断裂导致了胰岛素的生物活性丧失理论上可通过测定肽的含量间接反映胰岛细胞的分泌功能规范审答不理解氨基结构不理解羧基结构不理解肽键结构根据基判断种三肽不理解多肽的命名依据脱水缩合写错字思考脱水缩合过程氨基和羧基没有真正理解脱水缩合过程，导致回答问题不全面案例投影规范审答该酶中肽键位置水解断裂后的产物不理解水的参与关于蛋白质的相关计算肽键数脱水数氨基酸数和肽链数之间的关系肽链数氨基酸数肽键数脱去水分子数推理例血红蛋白分子中含个氨基酸，条肽链，在形成此蛋白质分子时，脱下的水分子数和形成的肽键的数目分别是和和和和肽键数脱去的水分子数氨基酸个数肽链总数练习有肽，现被水解成了个肽，个肽，个肽，请问此肽水解成这些多肽时消耗掉的水分子数和新产生的这些多肽中含有的肽键数分别是多少答案氨基数羧基数的计算条肽链至少含个和个例个蛋白质分子由二条肽链构成，共有个氨基酸组成，则这个蛋白质分子至少含有的氨基和羧基数目分别是和和和和条肽链至少含有个和个练习现有个氨基酸，其中氨基有个，羧基有个，则由此合成的条多肽链中共有肽键氨基羧基的数目是•氨基数肽链数基中氨基数•各氨基酸中氨基总数肽键数•羧基数肽链数基中羧基数•各氨基酸中羧基总数肽键数•至少氨基数肽链数•至少羧基数肽链数规律与蛋白质有关的计算计算个氨基酸中等元素的原子数例丙氨酸的基为，在个丙氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是规律•原子数肽链数基中原子数肽键数•各氨基酸中的总数•原子数肽链数基中原子数肽键数•各氨基酸中的总数脱水数•原子数基中原子数•原子数各氨基酸中的总数脱水数蛋白质的相对分子质量的计算若已知蛋白质分子含有个氨基酸，条肽链，氨基酸的平均相对分子质量为，求该蛋白质在形成的过程中失去水的相对分子质量和它的相对分子质量。失去水的相对分子质量蛋白质相对分子质量练习蛋白质由条肽链个氨基酸组成。在其脱水缩合的过程中，相对分子质量至少减少练习已知种氨基酸的平均相对分子质量是，现有蛋白质分子由两条多肽链组成，共有肽键个，此蛋白质的相对分子量最接近于拓展理解蛋白质分子中除了肽键外，还含有其他化学键，如二硫键。个二硫键是由个形成的，形成过程中要脱去个氢。故计算蛋白质分子量时除减去的分子量外，还应考虑脱去的分子量。上图为胰岛素分子形成个二硫键的情况。二硫键形成过程蛋白质的结构示意图如图所示，其中表示连接两条相邻肽链的二硫键。若该蛋白质由个氨基酸构成，则该蛋白质分子在形成时生成的水分子数和减少的相对分子质量分别为个个个个由氨基酸组成蛋白质的种类的计算例由种氨基酸能组成三肽多少种由三个氨基酸能组成三肽多少种蛋白质种氨基酸数目与中碱基数目的关系如果蛋白质中有个氨基酸，则指导该蛋白质合成的的碱基数目为，控制该蛋白质合成的基因中的碱基数目为。比例是∶∶谷氨酸的基为，在个谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是蛋白质和多肽的主要区别是在于蛋白质含有的氨基酸更多空间结构更复杂相对分子质量更大能水解成多种氨基酸下列面料中，从物质组成的主要化学成分上看，不属于同类的是毛织品丝织品棉麻织品皮革制品下列各项与蛋白质无关的是催化与调节运动运送物质贮存遗传信息有条多肽链由个氨基酸组成，分子式为，这条多肽链经过水解后的产物中有种氨基酸半胱氨酸丙氨酸天门冬氨酸赖氨酸苯丙氨酸。水解产物中天门冬氨酸的数目是个个个个多肽的分子式，它彻底水解后只得到下面种氨基酸，则此多肽为肽肽肽肽多肽分子式为，它彻底水解后只得到如下种氨基酸，则此多肽中含有赖氨酸的个数为个个个个下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异是由基的不同引起的甜味肽的分子式为，则该甜味肽是种五肽二肽的化学式是，水解后得到丙氨酸基为和另种氨基酸，则的化学式应该是个氨基酸共有个氨基，则由这些氨基酸缩合成的个多肽中氨基的数目为