代化的冷加工需求迫在眉睫。 周边县市蔬菜冷加工能力的现状分析 成都市整个果蔬冷加工能力基本处于起步阶段，例如双流县到目前基本无 相配套的保鲜库。新都县郫县由于历史集散习惯，大多在彭州市进行蔬菜果 品的集中，基本在彭州冷加工和包装后外销。 全国重点农产品抽鲜建设情况比较公司通过对四川省成都市农产品流通环节的详细调查，发现四川省作为 全国的农业资源大省，成都市作为西部的经济中心，彭州市作为全国蔬菜生产 基地，却没有个能够集中农产品蔬菜保鲜贮藏加工等场所，极大的限 制了四川的农产品蔬菜在国内以及国际市场上的流通。实际上保鲜库的建 设将大大的提高蔬菜果品交易能力，有助于农民控制生产和销售，提高当地农 业产业化水平，带动农民增收。 在气调保鲜库的建设和经营方面，四川省与兄弟省市相比已远远落在了后 面，例如山东寿光集中库区，陕西杨凌的集中库区新缰库尔等果品蔬菜冷加 工区等都比四川的同类机构领先，其中小小的平度南村蔬菜批发市场，占地近 四百亩，配套建有吨保鲜库座，余间多功能存货库，日成交量 余万公斤。广州江南果菜批发市场占地面积万平方米，场内有吨蔬果 冷藏库万平方米停车场，全国多个省市的蔬菜果品经营的蔬菜品种 多个，仅每日蔬菜成交量万公斤，占广州市蔬菜上市量的 左右，除供应广州市及珠江三角洲外，还辐射全国，部分货源出口香港澳门 及东南亚日本等国家和地区。 项目建设的意义 本项目以国际先进贮藏保鲜技术为依托，为产品反季节销售提供保 证，促进四川省果蔬花卉生产由数量型向效益型的转变，为气调保鲜 库贮藏的优质果蔬产品提供个良好的流通销售渠道，推动四川省贮藏保鲜业 的发展和增强四川果蔬花卉产品在国内国际市场上的竞争能力。 充分利用四川省丰富的自然资源优越的地理环境及较为发达的经 济条件，建立果蔬花卉产品的贮藏保鲜新品种引进繁育新技术示范推广新技术研究开发的大型综合企业，实施产加销体化经营模式，以龙头带 基地，基地连农户，进行农业产业化规模经营。农业产业化经营是我国深化农 村改革和促进农业发展的重大战略举措，积极探索发展这种新的经营方式和机 制，对促进四川省的农村经济发展有十分重大的作用。 项目的实施，可以带动许多相关产业的发展，增多就业机会，增加 农民收入，促进地方经济的发展。 项目的必要性 项目对彭州市的必要性 彭州市商品蔬菜生产预计到年产量将达到亿公斤，外销量将达到 亿公斤，将成为西部最大的菜园子。依托仅存的传统优势，建设与之匹 配的成都平原最大的蔬菜集散中心，则是振兴彭州蔬菜业的当务之急。 依托彭州市，辐射力必将触及整个成都平原甚至全川的蔬菜生产基地的 产地批发市场和冷加工产业，同时与全国甚至海外的蔬菜配送和保鲜加工产 业互通有无。本着高起点高标准高集中高配套等原则，应尽快建设。 总之，该项目的实施将在很大程度上有助于使彭州从个农业大市转变为 个农业强市。 项目符合国家及成都市的宏观政策和产业政策 中央号文件四川省人民政府关于加快发展农产品深加 工与营销工作的意见川府发号提出了进步加强产地和销地 批发市场建设，创造条件发展现代物流业的要求，成都市第十次党代会报告 也明确提出了抓好物流业发展规划，以建设成都物流基地为重点，构建西部 重要的现代化交流中心的要求，这些政策的发布为建立物流交易和贮藏中心提供了个良好的软环境。 项目有助于保障食品安全，促进国民健康 依靠完善的农产品检测中心和健全的检验制度，本项目在管理中对入场的 交易商设置无公害绿色门槛，通过授牌与取缔质检与媒体监督等方式， 建立起无公害农产品蔬菜交易者的准入与退出机制，充分保证该广大 消费者的农产品食用安全。 以产业化带动彭州市农民增收，推进城乡体化进程。 项目以先进贮藏保鲜技术为依托，为产品反季节销售提供保证，促进彭州 市及周边县市蔬菜产业生产由数量型向效益型的转变。通过建立与国 际接轨的高起点功能齐备的大型现代农产品物流中心和配套的气调保鲜加工 区，推动彭州及成都平原蔬菜果品等农业产业的发展和增强当地蔬菜等农产品 在国内国际市场上的竞争能力，从而切实带动当地农民增收，并为彭州市提 供大量的就业机会，推进当地的城乡体化进程。本项目建成投入运行后，保 守估计将能够直接和间接带动农民增收超过五千万元，能够为当地失地农民提 供超过个的就业机会，并将带动当地周边第三产业的快速发展，社会效 益十分明显。 第三章投资公司 投资方 本项目由四川投资有限公司及其全资的子公司成都气调保鲜有限公司共 同投资管理。 四川投资有限公司系家专业从事农业项目投资开发的民营企业，公司注 册资本万元。下属全资子公司成都气调保鲜有限公司，为专业从事气 调保鲜库经营的专业公司。公司股东继在北京深圳特区海南等地成功的运 作和经营，完成了资本积累过程，为进军西部奠定了基础。通过对彭州投资环 境市场环境及蔬菜产销能力的充分调研，并对成都市和彭州市的发展规划展 开了深入分析，认为在彭州开展农业项目的投资是有相当的发展层管理人员出自国内多家名校，堪 称当代中国白领典范。 为保证项目的运行，公司特别聘请了山东寿光蔬菜批发交易中心的专家作 为项目的顾问，从布局保鲜技术市场经营管理等方面提供方向和保证。 公共关系优势 本公司与政策研究部门科研教学院所等保持着良好的沟通。国务院发 展研究中心中科院研究所中国农业大学西南农业大学四川农业大学等 机构与本公司有良好的人际沟通和业务沟通。 综合经营管理优势 公司拥有定的投资和经营管理优势，对农业产业化有深刻的研究，对四 川省农业产业化的意义有切身感受多家投资银行及金融机构与本公司有良好 的关系。 第五章项目技术方案 保鲜贮藏技术方案 预冷 预冷是将新鲜采收的蔬菜产品在运输贮藏或加工之前迅速除去产品所带 田间热的过程，恰当的预冷可以降低产品的腐烂程度，最大限度地保持蔬菜产 品采后的新鲜度和品质，大多数蔬菜产品都需要进行预冷处理。预冷是创造良 好温度环境和贮藏效果的第步，及时将产品预冷到所需的温度，可以抑制微 生物的生长，抑制酶活性，降低产品的呼吸强度，减少失水和乙烯的释放，为 保鲜贮藏和运输打下基础。 此外，未经预冷的产品如直接进入贮藏库，也会加大冷库的热负荷，不能 及时达到及时降温的目的，对贮藏效果产生严重影响。例如当产品的体温为 时装车或入库，制冷系统所需吸收的热量为时的倍。本项 目是农产品采后加工项目，其最终的目的是把各种农产品高品质地投放到国内 和国外市场上去，在这之前，无论是长途运输深加工还是贮藏，预冷是关键 的第步。 常用预冷方法有自然降温冷却水冷却真空冷却压差式通风冷却以及 冷库空气冷却。本项目选用压差式通风冷却和水冷却。 气调保鲜贮藏 气调保鲜贮藏是蔬菜生产不断发展的必然产物。气调贮藏是继机械冷藏之后贮藏事业的场革命，它把贮藏时间和贮藏质量提高到了个新的水平。现 代气调贮藏开始于二十世纪初，第二次世界大战后，由于战后农业生产得到了 恢复和发展，伴随其中，气调贮藏技术也得到了日益发展和日趋完善，并迅速 得到了广泛应用。目前在欧美等发达国家各种水果蔬菜的总贮藏量达到， 而适合于中长期贮藏的水果蔬菜气调贮藏量占总贮藏量的，的鲜 切花经过预冷和处理。而我国每年气调贮藏的蔬菜只占蔬菜总产量的。科 学的合理的生产结构和有力的技术支持，使得欧美等国蔬菜生产得到了极大 的发展，其蔬菜产品质量和生产成本在世界市场上极具竞争力，如不能尽快改 变现状，加入后，我国的农副产品将受到冲击，对我国的农业生产与发展 构成严重的威胁。 新鲜果蔬都是生命体，采摘后依然进行着系列生命活动，其中 最主要的是有氧呼吸运动。通过吸入空气中的氧气将产品中的营养物质主要 是葡萄糖分解成二氧化碳和水并释放出大量热量。 其反应式如下大卡 在这过程中，随着呼吸热的产生，产品的体温近步提高，呼吸强度也 近步加大，随着产品中营养物质的大量分解消耗，产品由成熟完熟 衰老腐烂。 果蔬等农产品保鲜贮藏的目的就是在贮期内尽可能减缓产品的衰老的过 程，尽可能减少在贮期内的营养物质消耗，保持产品原有的新鲜度。影响产品 保鲜的因素主要有三个 温度在保鲜因素中，温度是最主要的因素，作用最强，温度的 高低影响并决定着呼吸强度的大小。般在范围内，温度每升高， 呼吸强度要增加倍。因此，创造个吸热环境，不断吸收产品产生的呼吸热，将产品的体温控制在个适宜的贮藏温度范围内，可以将产品的呼吸强 度降到最低。 气体适当控制贮藏环境的氧和二氧化碳含量并减少乙烯等激素 的含量也是降低产品呼吸强度的因素之。气调就是创造个可控气体环境， 近步降低果蔬的呼吸强度，减少果蔬的营养物质消耗，同时还可抑制催熟剂 乙烯的生成，减少病虫害的发生，真正达到长期保鲜贮藏的目的。 湿度大多数果蔬组织的含水量为，采摘后失去了原有 水分供应，当贮藏环境中的空气相对湿度低于产品含水量时，产品因蒸腾作用 而产生失水，萎缩变质，降低新鲜度。因此，保鲜贮藏环境中空气相对湿度要 达到以上，保证果蔬产品在贮藏期内不因失水而产生质量变化。 这种在定温度湿度下同时调整贮藏环境气体成分的贮藏方法称之为 气调贮藏又简称贮藏。 近几年，在我公司农业科技人员的不断努力下，在吸收国外先进技术与经 验的同时，立足我国各地果蔬等农产品品质特点，进行了大量的气调贮藏