少数民族村寨保护与发展项目立项投资计划建议书word文档（36页）

元朝灭亡到明中叶这时期，蒙古北元政权不稳，已完全无暇顾及鄂尔多斯地区，这地区蒙古族在沉闷气氛中度过相当长时期，直至延汗之后，蒙古族统治者重新统，又有蒙古族逐渐进入河套，守护成吉思汗八白室，以祭祀供奉蒙古族帝王黄金家族圣灵圣物为专职鄂尔多斯部移牧这地区，并将应供奉对象分散到河套之内丰美辽阔草原各处，这时，河套之名渐为鄂尔多斯部名所替代，鄂尔多斯蒙古族成为了这里主导民族，也进入了又个兴盛时期。

自从鄂尔多斯部驻牧这地区以来，历史在这里开启了民族文化新页。

鄂尔多斯蒙古族作为这地区最后游牧民族，自明中叶以来为蒙古族中个重要部落，在清代按盟旗制划分成七个旗，逐渐地以旗为单位，文化上出现了细微些差异，但在以成吉思汗祭祀文化为主线背景下，总体上仍保持高度致性统性传统性。

因此，在这时期文化中又出现了文学艺术创作上高峰期，大量历史著作祝赞颂词文学作品民间歌舞等纷纷问世，对传统文化继承和弘扬到了登峰造极程度，鄂尔多斯蒙古文化出现了前所未有繁荣景象。

鄂尔多斯蒙古族经过两次集中迁入，形成了今日分布格局，而这种格局也奠定了鄂尔多斯蒙古族在所有蒙古各部中唯种特殊性。

其次，正因鄂尔多斯蒙古族组成独特性，众所周知，他肩负着全体蒙古族所赋予神圣对先祖先帝神灵般成吉思汗及其他圣贤圣物供奉祭祀职责。

第三，由于使命特殊性重要性，蒙古族每个部落每个人在组建这样个群体时都是积极地争先恐后，并以此为荣。

组建该部落以对成吉思汗生前效忠和贡献，形成了各个阶层划分。

所以鄂尔多斯蒙古族构成不是单部落成分，而是囊括了几乎世纪蒙古高原上统蒙古帝国旗帜下所有大小部落姓氏和群体精英。

第四，因为祭奉成吉思汗为代表帝王圣灵圣物，由忽必烈钦定过诸多规章制度不允许任何人加以改变，使得这群体始终严格按传统方式从事自己应尽职责和义务，按草原民族几乎不变生产和生活方式代代地生存发展，在这个过程中虽然也受到了其它文化些影响和打上了些时代烙印，但并没有较大变化，所以，鄂尔多斯蒙古族基本上保留了蒙古族十三世纪诸多文化特征。

第五，由于鄂尔多斯蒙古族构成是由成吉思汗当年各部落精英组成，加上所受使命是蒙古帝王黄金家族重托，从其传承文化层面而言，具有蒙古族最高贵文化属性，既有蒙古族宫廷文化帝王文化，同时也有古代蒙古文化精典和秘籍传承，不仅是现代，就是古代也是通常百姓无法了解和知晓诸多文化细节及内涵，都在这群体中按惯例常年延续着，直至今日仍浓重地存在并表现出来，成为蒙古族文化瑰宝。

虽然，受到近现代文化前所未烘烤时，采用特制烤炉，并选用当地特有干梭梭为燃料，反复烘烤整理烤出全羊成卧姿，黄中泛红，香味扑鼻，皮酥脆适口，肉松软鲜嫩，肥而不腻。

烤羊吃法也具有浓厚地方特色，先将成卧姿羊放在盘内，端出经客人过目，然后按照皮肉骨顺序依次分解装盘，由客人品尝。

品尝时，配食荷叶饼小葱面酱等，用以招待尊贵客人，是鄂尔多斯地区特有道佳肴。

除以上食法外，在夏季还常将鲜牛羊肉割成手指粗肉条，在阴凉处阴干后可随时煮食，亦可携之旅行，鄂尔多斯蒙古族称之为饱饵刺。

奶制品奶制品是牧区主要食品。

将牛羊驼乳用锅煮之，取其上面凝结脂肪皮，余乳移置缸内，把取出乳皮贮藏起来，称之为奶皮子。

将鲜奶盛于木桶中使之发酵，用木棒放入桶内，手持木棒不时地上下冲击，奶起泡沫后奶油分离，奶油渐渐浮于上层，即可取出，称之为白油。

用白油炸制酥油。

把桶内发酵奶称为酸奶，用火熬煮或置于日光下，蒸发水分，使之成冻豆腐形，制成酪蛋子，贮藏以供冬季食用。

把熬煮后奶子兑入熬好茶水中，熬成奶茶。

鄂尔多斯蒙古族无论男女老幼，都酷嗜饮奶茶。

用马奶或牛奶酿出酒，称为奶酒。

用蒸馏法或发酵法制成，奶酒似清水，无色透明，味酸，多饮可醉人。

食粮主要是白面大米炒米糌粑。

近几年来，由于交通方便，人民生活得到改善，鄂尔多斯城镇牧区蒙民饮食品种及食法都有了大变化。

能吃到各种新鲜蔬菜，在吃羊背前有凉拌菜炒热菜。

不过牧区蒙民最爱吃还是长在沙漠里沙葱和沙盖，入冬前大多数家庭腌制沙葱和沙盖。

蒙古族习俗献哈哈是蒙古族日常行礼中不可缺少物品。

献哈是蒙古族牧民迎送客人和日常交往中使用礼节。

献哈时，主人张开双手捧着哈，吟唱吉祥如意祝词或赞词，渲染敬重气氛，同时将哈折叠口向着接受哈宾客。

宾客要站起身面向献哈者，集中精力听祝词和接受敬酒。

接受哈时，宾客应微向前躬身，献哈者将哈挂于宾客颈上。

宾客应双手合掌于胸前，向献哈者表示谢意。

敬茶到牧民家做客或在旅游点上，主人或服务小姐首先会给宾客敬上碗奶茶。

宾客要微欠起身用双手或右手去接，千万不要用左手去接，否则会被认为是不懂礼节。

主人或服务小姐斟茶时，宾客若不想要茶，请用碗边轻轻把勺或壶嘴碰，主人便即刻会明白宾客用意。

敬酒斟酒敬客，是蒙古族待客传统方式。

他们认为美酒是食品之精华，五谷之结晶，拿出最珍贵食品敬献，是际民歌节鄂尔多斯民间文化艺术节等民俗文化节庆活动。

第二节项目建设必要性民族村寨是少数民族聚居天然屏障。

研究表明，鄂尔多斯蒙古族是极具古老文化代表之，鄂尔多斯草原文化书中曾经提到十三阿塔天神祭祀和对阿尔寨石窟探索中也都说明了这点。

事实上成吉思汗对西夏最后役，其指挥中心和狩猎受伤及养病病逝地点，极有可能就是在鄂尔多斯西阿尔寨石窟及其周边个较大范围内。

此后元代忽必烈系诸位帝王及黄金家族均对这地区施行封闭管理，划入直辖中书省范围内并确定为皇室育马场，同时引入藏传佛教，建立石窟寺，终年诵经祝颂，以这种特有宗教方式纪念先祖成吉思汗。

蒙古最后位大汗，即林丹汗，在明末清初被迫自蒙古东部地区逃奔到西部途中，途经这石窟寺时施行了毁灭行为，这应是林丹汗遵循蒙古古制，对成吉思汗去世地实行保密性项措施。

可见，鄂尔多斯蒙古族从最初就肩负着种神圣重任，尽管他们自己可能并不十分明确，但从其流传至今大量民俗现象中不难看出，从其居住到这里以来就默守着种职责，遵循着种定制，对古老而遥远十三世纪蒙古贵族文化不加以任何改变，也很少受到周边文化影响，这点如果对照历史，对今天鄂尔多斯蒙古族民风民俗民间故事传说歌舞艺术等进行比较则显得越发清楚。

元朝灭亡到明中叶这时期，蒙古北元政权不稳，已完全无暇顾及鄂尔多斯地区，这地区蒙古族在沉闷气氛中度过相当长时期，直至延汗之后，蒙古族统治者重新统，又有蒙古族逐渐进入河套，守护成吉思汗八白室，以祭祀供奉蒙古族帝王黄金家族圣灵圣物为专职鄂尔多斯部移牧这地区，并将应供奉对象分散到河套之内丰美辽阔草原各处，这时，河套之名渐为鄂尔多斯部名所替代，鄂尔多斯蒙古族成为了这里主导民族，也进入了又个兴盛时期。

自从鄂尔多斯部驻牧这地区以来，历史在这里开启了民族文化新页。

鄂尔多斯蒙古族作为这地区最后游牧民族，自明中叶以来为蒙古族中个重要部落，在清代按盟旗制划分成七个旗，逐渐地以旗为单位，文化上出现了细微些差异，但在以成吉思汗祭祀文化为主线背景下，总体上仍保持高度致性统性传统性。

因此，在这时期文化中又出现了文学艺术创作上高峰期，大量历史著作祝赞颂词文学作品民间歌舞等纷纷问世，对传统文化继承和弘扬到了登峰造极程度，鄂尔多斯蒙古文化出现了前所未有繁荣景象。

鄂尔多斯蒙古族经过两次集中迁入，形成了今日分布格局，而这种家族均对这地区施行封闭管理，划入直辖中书省范围内并确定为皇室育马场，同时引入藏传佛教，建立石窟寺，终年诵经祝颂，以这种特有宗教方式纪念先祖成吉思汗。

蒙古最后位大汗，即林丹汗，在明末清初被迫自蒙古东部地区逃奔到西部途中，途经这石窟寺时施行了毁灭行为，这应是林丹汗遵循蒙古古制，对成吉思汗去世地实行保密性项措施。

可见，鄂尔多斯蒙古族从最初就肩负着种神圣重任，尽管他们自己可能并不十分明确，但从其流传至今大量民俗现象中不难看出，从其居住到这里以来就默守着种职责，遵循着种定制，对古老而遥远十三世纪蒙古贵族文化不加以任何改变，也很少受到周边文化影响，这点如果对照历史，对今天鄂尔多斯蒙古族民风民俗民间故事传说歌舞艺术等进行比较则显得越发清楚。

元朝灭亡到明中叶这时期，蒙古北元政权不稳，已完全无暇顾及鄂尔多斯地区，这地区蒙古族在沉闷气氛中度过相当长时期，直至延汗之后，蒙古族统治者重新统，又有蒙古族逐渐进入河套，守护成吉思汗八白室，以祭祀供奉蒙古族帝王黄金家族圣灵圣物为专职鄂尔多斯部移牧这地区，并将应供奉对象分散到河套之内丰美辽阔草原各处，这时，河套之名渐为鄂尔多斯部名所替代，鄂尔多斯蒙古族成为了这里主导民族，也进入了又个兴盛时期。

自从鄂尔多斯部驻牧这地区以来，历史在这里开启了民族文化新页。

鄂尔多斯蒙古族作为这地区最后游牧民族，自明中叶以来为蒙古族中个重要部落，在清代按盟旗制划分成七个旗，逐渐地以旗为单位，文化上出现了细微些差异，但在以成吉思汗祭祀文化为主线背景下，总体上仍保持高度致性统性传统性。

因此，在这时期文化中又出现了文学艺术创作上高峰期，大量历史著作祝赞颂词文学作品民间歌舞等纷纷问世，对传统文化继承和弘扬到了登峰造极程度，鄂尔多斯蒙古文化出现了前所未有繁荣景象。

鄂尔多斯蒙古族经过两次集中迁入，形成了今日分布格局，而这种格局也奠定了鄂尔多斯蒙古族在所有蒙古各部中唯种特殊性。

其次，正因鄂尔多斯蒙古族组成独特性，众所周知，他肩负着全体蒙古族所赋予神圣对先祖先帝神灵般成吉思汗及其他圣贤圣物供奉祭祀职责。

第三，由于使命特殊性重要性，蒙古族每个部落每个人在组建这样个群体时都是积极地争先恐后，并以此为荣。

组建该部落以对成吉思汗生前效忠和贡献，形成了各个阶层划分。

所以鄂尔多斯蒙古族构成不是单部落成分，而煮食，亦可携之旅行，鄂尔多斯蒙古族称之为饱饵刺。

奶制品奶制品是牧区主要食品。

将牛羊驼乳用锅煮之，取其上面凝结脂肪皮，余乳移置缸内，把取出乳皮贮藏起来，称之为奶皮子。

将鲜奶盛于木桶中使之发酵，用木棒放入桶内，手持木棒不时地上下冲击，奶起泡沫后奶油分离，奶油渐渐浮于上层，即可取出，称之为白油。

用白油炸制酥油。

把桶内发酵奶称为酸奶，用火熬煮或置于日光下，蒸发水分，使之成冻豆腐形，制成酪蛋子，贮藏以供冬季食用。

把熬煮后奶子兑入熬好茶水中，熬成奶茶。

鄂尔多斯蒙古族无论男女老幼，都酷嗜饮奶茶。

用马奶或牛奶酿出酒，称为奶酒。

用蒸馏法或发酵法制成，奶酒似清水，无色透明，味酸，多饮可醉人。

食粮主要是白面大米炒米糌粑。

近几年来，由于交通方便，人民生活得到改善，鄂尔多斯城镇牧区蒙民饮食品种及食法都有了大变化。

能吃到各种新鲜蔬菜，在吃羊背前有凉拌菜炒热菜。

不过牧区蒙民最爱吃还是长在沙漠里沙葱和沙盖，入冬前大多数家庭腌制沙葱和沙盖。

蒙古族习俗献哈哈是蒙古族日常行礼中不可缺少物品。

献哈是蒙古族牧民迎送客人和日常交往中使用礼节。

献哈时，主人张开双手捧着哈，吟唱吉祥如意祝词或赞词，渲染敬重气氛，同时将哈折叠口向着接受哈宾客。

宾客要站起身面向献哈者，集中精力听祝词和接受敬酒。

接受哈时，宾客应微向前躬身，献哈者将哈挂于宾客颈上。

宾客应双手合掌于胸