体的其他部位的能力，因此人类对癌症的预防在定程度上取决于抑制肿瘤的入 侵和肿瘤细胞数目的转移。般认为，抑制胶原降解的试剂可能起到抑制肿瘤细 胞的入侵和转移作用。因花色苷类物质可促进胶原的合成，增加胶原的抵抗性， 抑制胶原酶的活性，而紫甘薯红色素属于花色苷物质，所以推测紫甘薯红色素能 起到抑制肿瘤细胞的入侵及转移效果，具有抗肿瘤的功能。 紫甘薯红色素耐热性好，能够经受食品工业上的巴氏法消毒，可以溶于醇和 水溶液，因此主要用作食品的红色至紫红色着色剂而添加到冰淇淋奶制品饮料 奶酪水产品果汁饮料果冻谷物等食品中。因属于天然无毒制品，故用量 未作限量性规定。 中国花色苷类植物资源非常丰富，其中许多是人们习惯于食用和药用的浆 果小核果或植物的茎叶花和块根，不乏有开发利用价值的食用天然色素苷， 关键是筛选出颜色鲜艳稳定性好着色力强原料蕴藏丰富和加工工艺简易的 产品，该产品具有较大的市场竞争力。近年来，国内对食用天然色素资源的开发利用取得较大进展，在花色苷色素 方面也开展了许多研究。甘薯花色苷的主要结构为氰定酰基葡糖苷和甲基花青素 酰基葡糖基，其所具有的酰化基团使它较般花色苷对光热空气等感应较少， 性质更加稳定。另外，甘薯天然色素由于原料来源容易，价格低廉，提取成本低， 可广泛用作食品着色剂的色素源，而其副产品仍可进行综合利用，作为食品化 工饲料等加工原料，这对提高甘薯的综合利用率，带动甘薯增殖，具有非常重 要的意义 紫薯食品 紫薯经过紫薯色素提取后，将紫薯其他成分全部保留蛋白质脂肪碳水 化合物维生素矿物质及膳食纤维等通过均质，运用滚筒干燥得到片状紫薯产 品，再经粉碎可得到紫薯粉，其保留了紫薯果肉的色泽风味及营养物质，具有 较好的复水性。复水后的紫薯粉，其色泽香气滋味口感与新鲜紫薯蒸熟捣 泥的状态相同。 经色素提取后，紫薯粉仍含有天然色素花色苷，色泽艳丽自然，添加至各种 食品中，具有很好的着色效果，适合中高档次食品中使用。紫薯片紫薯粉的运 输储藏都很简单，而且方便进步加工成其他食品，在非紫薯产季时，仍然可 以生产出各种各色的紫薯食品。例如，可作为各种糕点的主料和配料，提供产品 鲜艳的紫色及紫薯的风味更可以加入定的营养物质制作营养加强型的紫薯片 制作成紫薯薯片饼干等产品，搭配适当的香精，使产品的滋味更加真实体香 饱满尾香悠长。 紫薯饮料 紫薯提取液经树脂精制后，柱下液含有定量的小分子蛋白肽，果胶，维生 素等营养物质，其中还含有锌铁铜锰钙硒均为天然营养素，并且铁 钙含量高，而硒元素是人体抗衰老补血的必要元素，并含有定量的花青素，具 有良好的保健功能。根据消费者需要，可以通过调配得到不同口味和种类的紫薯饮料，丰富市场需求。 市场分析 市场现状 中国是个食品添加剂的大国，也是个非常崇尚天然志向的国家，因此特 别是在食品加工阶段所使用的添加剂特别是着色剂方面，都喜欢天然色素。中国 天然色素的产量从年的万吨发展到年的万吨，不到十年的时 间里其生产量增加了将进十倍，销售金额也将进亿人民币。但从这数据上看， 确实是中国的食用色素发生了翻天覆地的变化，发展前景是非常巨大的。同时也 说明了个问题，就是中国的天然色素的生产量是上来了，但是实际的使用还没 有开始。中国的大多数的食品加工企业所使用的色素都是以人工合成的色素为 主，这刚好与人们所期待的使用天然色素相违背。而假若食品行业转用天然色素 的话，将会受到人们的亲睐。所以天然素在中国的应用前景十分广阔。 经济体化是当今世界经济发展的大趋势，随着我国加入后，农产品 市场开放，农业生产将面临这国内外市场的双重压力，针对我国特用甘薯开发起 步晚，设备工艺较落后的特点，如何开发出先进的工艺和生产运作模式是现在必 须解决的问题。 目前紫薯色素全国年产量不足万吨，而国内外市场的年需求量在 万吨以上。紫薯色素的传统提取主要有溶剂法和发酵法。目前大多采用溶剂法， 所用提取剂有醋酸盐酸硫酸甲酸柠檬酸乙醇等，由于食品色素要求安 全性高，而柠檬酸是食品工业中常用的酸性介质，故使用柠檬酸作为提取剂比较 合适。发酵法提取是将定量的紫甘薯洗净，蒸熟后冷却粉碎，与定量的米 调制的次醪混合，发酵几天，调制二次醪，过滤二次醪，减压浓缩，可得浓缩 色素液。紫甘薯色素粗提取液需经过纯化处理，将其中蛋白质淀粉等大分子物 质以及溶液中大部分糖类金属离子等小分子去除。 主要问题溶剂法会带来化学试剂的残留发酵法加工周期过长，而且分 离纯化困难。现阶段的主要市场应用 鲜食由于紫薯的营养价值和药用价值很高，所以鲜紫薯很受广大人们的喜 爱。 提取色素在食品加工或者是生产饮料的时候，会作为添加剂加入食品中去。 但是现阶段很大部分使用的都是化学合成色素，如果长期食用，对人体有 定的危害。而天然提取的色素就不样，安全无公害，营养又健康。 加工全粉用来做红薯粉，也是十分受消费者的喜爱的。 加工休闲食品可以直接用紫薯做休闲食品，也可以将提取色素后剩余的紫 薯用来做休闲食品。比如薯条紫薯膏等等。 从上面的应用现状我们可以看出，紫薯在市场上的需求来那个是非常大的，不管 是在提取色素还是在加工休闲食品方面，但是运用在提取天然色素方面的比例不 是很大，市场急需这种天然提取的色素。所以只要运用恰当合适的营销策略，把 握市场的方向，相重要精神基础，是提 高企业盈利能力和抗风险能力的根本途径。 坚持目标企业在发展过程中肯定会遇到各种利益诱惑和各种压力，所以公司必 须自始至终都坚持着自己的目标，毫不动摇。 自我完善公司的成长和公司成员的成长是紧密联系在起的，公司在成长的同 时也要带动公司员工起成长，共同完善。 公司全体成员要相互信任，相互协作，形成高度的默契。始终坚持企业精 神，让企业精神形成种无形的带动作用。 另外，坚持以人为本，科学管理，诚信经营的企业精神。 公司的质量观 质量是公司的生命，质量的最高标准是让用户满意。 公司的行为观 创新求变的发展观团队运作的协作观恪守信用的合作观遵章守纪的自律观 以诚相待的人际观乐观豁达的人生观。 公司的人才观 以人为本 员工是公司的财富员工素质关系着公司的命运员工的成长是公司发展的基础 前提真诚对待每个员工为员工工作成长提供良好的环境。 用人之道 德才兼备唯才是用。 企业道德 企业的竞争是激烈的，在利润面前有时候道德会变得不堪击，企业的 道德标准不是要追求完美与高尚，而是要恪守底线，比如诚信尊重客户等， 坚持对公司员工和干部灌输公司文化，进行思想培训和技术培训。要求公司职工 堂堂正正做事，清清白白做人，勤勤恳恳劳动，理直气壮挣钱。 经营战略 企业发展的平衡战略 企业投入每个新项目都要考虑它可能出现的风险，这是种谨慎的管理态 度。未成功，先考虑失败。未买先想着卖，未成功就想到如果失败会怎么样。李 嘉诚先生讲，个机械表，只要其中个齿轮有点毛病，你这个表就会停顿。 个公司也是，个机构只要有个弱点突显，就可能导致企业的失败。 企业发展各个方面的要素平衡发展是非常重要的，不能放过任何个细节。 现金流与公司负债百分比是最为重要的细节。企业发展要做足准备工夫，量力而 行，平衡风险。用企业发展平衡思想统瞎企业大的发展方向与战略，就能使得发 展万年船。 二控制好微笑曲线 微笑曲线是施振荣先生提出的，总结的非常形象生动，是个经年侵入 制造业中得出的深刻总结。微笑曲线实际上是寻找附加值的方式，以便让更 多制造业企业能够认知，了解他们所处的位置。 从横轴来看，由左向右分别是产业的上中下游，也就是零配件生产产品组 装与分销从纵轴来看，纵轴则代表了附加值的高低。般制造企业基本没有附 加值，或附加值很低。退步看，以市场竞争的角度来看，曲线的左侧是全球化 竞争，胜败的核心在于技术制造与规模右侧是地区性竞争，胜败关健则是品 牌渠道与运筹管理能力。 微笑曲线是企业制造转为品牌创造最好说明方式与管理方式。 三企业要有预见的危机能力 公司要均衡发展，要不断强化以流程型与时效型为主导的管理体系建设，在 符合公司整体核心竞争力提升的条件下，不断优化企业的各项工作，提高效率。 要有个变革之心，正确的处理与面对危机。企业要进行全面的价值体系管理。 面对危机，企业没有预防，没有预见，就会被冻死。结果是，谁有棉衣谁就能活 下来。 四两种替代的危机 企业在每个行业都有可能出现新技术而产生替代性，这种危机是毁灭性的。企业如果不能及时规避产品生命周期和行业技术的变革，企业将面临灭顶之 灾。另种是人才的替代的危机。当企业的创业者走到了退休年龄之时，企业人 才的及时更新，保持年轻化，就非常重要。年轻化的格局可以始终保持企业的创 新水平，是企业规避替代的最好手段。 五看行业的未来 战略在个企业的发展过程有多重要，几乎是企业发展核心要素的核心。只 不过有的产业有的企业在这方面表现的不明显而己，有的企业认知不清楚而己。 当出现这种情况之时，企业总是为这个问题反复争论，与行业争论，与企业争论， 与竞争对手争论。这种争论就如场战争。 战略就是比别人看得清，看得远，看得久。这是个基本的视角与胸怀。中 国是世界上最大经济体，这句话的意思是讲消费的体量和消费的基数。这么大的 体量与基数就是巨大的终端保有量。因此，中国的流通业是最发达的，控制终端 的渠道，就能掌控中国市场的基本走向。消费流通业，则牵扯制