测发展方向 本文的研究内容 系统构成与工作原理 瘦肉精猪肉快速检验法 仪器原理框图 数字视觉系统 硬件采集设备的选择 图片文件格式的选择 数字图像处理 系统研究的关键技术 肉品图像特征选择与提取 基于计算机视觉的肉品颜色判定 肉品原始图像的通道变换 脂肪与肌肉通道的灰度像素点统计 肌肉颜色自动判定的软件实现 基于计算机视觉的脂肪层厚度自动检验 肉品原始图像的灰度图像变换 肉品灰度图像去小域处理 肉品脂肪层的自动识别方法 肉品脂肪层厚度的计算 脂肪层厚度自动检测的软件实现 湖南商学院毕业设计论文 肌纤维饱满程度描述 参考文献 致谢 附录猪肉样品图像 附录肌肉红色度判断仿真程序 附录脂肪层厚度检验仿真程序 湖南商学院毕业设计论文 第页共页 计算机视觉技术在瘦肉精快速检测中的应用 绪论 瘦肉精即盐酸克伦特罗，又称氨哮素克喘素，化学名称为羟 甲叔丁肾上腺素，分子式，用于治疗哮喘。世纪年代初，美 国科学家意外发现盐酸克伦特罗进入体内后能够改变养分的代谢途径，促进动物肌肉， 特别是骨骼肌中蛋白质的合成，抑制脂肪的合成和积累，从而改善胴体品质，使动物生 长速度加快，瘦肉相对增加以上，所以，称它为瘦肉精。 项目研究的意义 有关研究发现，食品中含有盐酸克伦特罗对人是有害的。盐酸克伦特罗进入体内在 胃肠道吸收快，人或动物服后分钟即起作用，小时血浆浓度达到峰值，作 用维 , , , 湖南商学院毕业设计论文 目录 绪论 项目研究的意义 瘦肉精残留检测研究现状与发展方向 , , , 湖南商学院毕业设计论文 目录 绪论 项目研究的意义 瘦肉精残留检测研究现状与发展方向 瘦肉精猪肉感观检验法 瘦肉精残留检测研究现状及不足 瘦肉精残留检测发展方向 本文的研究内容 系统构成与工作原理 瘦肉精猪肉快速检验法 仪器原理框图 数字视觉系统 硬件采集设备的选择 图片文件格式的选择 数字图像处理 系统研究的关键技术 肉品图像特征选择与提取 基于计算机视觉的肉品颜色判定 肉品原始图像的通道变换 脂肪与肌肉通 , 湖南商学院毕业设计论文 目录 绪论 项目研究的意义 瘦肉精残留检测研究现状与发展方向 瘦肉精猪肉感观检验法 瘦肉精残留检测研究现状及不足 瘦肉精残留检测发展方向 本文的研究内容 系统构成与工作原理 瘦肉精猪肉快速检验法 仪器原理框图 数字视觉系统 硬件采集设备的选择 图片文件格式的选择 数字图像处理 系统研究的关键技术 肉品图像特征选择与提取 基于计算机视觉的肉品颜色判定 肉品原始图像的通道变换 脂肪与肌肉通道的灰度像素点统计 肌肉颜色自动判定的软件实现 基于计算机视觉的脂肪层厚度自动检验 肉品原始图像的灰度图像变换 肉品灰度图像去小域处理 肉品脂肪层的自动识别方法 肉品脂肪层厚度的计算 脂肪层厚度自动检测的软件实现 湖南商学院毕业设计论文 肌纤维饱满程度描述 参考文献 致谢 附录 , 湖南商学院毕业设计论文 目录 绪论 项目研究的意义 瘦肉精残留检测研究现状与发展方向 , , , 湖南商学院毕业设计论文 目录 绪论 项目研究的意义 瘦肉精残留检测研究现状与发展方向 瘦肉精猪肉感观检验法 瘦肉精残留检测研究现状及不足 瘦肉精残留检测发展方向 本文的研究内容 系统构成与工作原理 瘦肉精猪肉快速检验法 仪器原理框图 数字视觉系统 硬件采集设备的选择 图片文件格式的选择 数字图像处理 系统研究的关键技术 肉品图像特征选择与提取 基于计算机视觉的肉品颜色判定 肉品原始图像的通道变换 脂肪与肌肉通道的灰度像素点统计 肌肉颜色自动判定的软件实现 基于计算机视觉的脂肪层厚度自动检验 肉品原始图像的灰度图像变换 肉品灰度图像去小域处理 肉品脂肪层的自动识别方法 肉品脂肪层厚度的计算 脂肪层厚度自动检测的软件实现 湖南商学院毕业设计论文 肌纤维饱满程度描述 参考文献 致谢 附录猪肉样品图像 附录肌肉红色度判断仿真程序 附录脂肪层厚度检验仿真程序 湖南商学院毕业设计论文 第页共页 计算机视觉技术在瘦肉精快速检测中的应用 绪论 瘦肉精即盐酸克伦特罗，又称氨哮素克喘素，化学名称为羟 甲叔丁肾上腺素，分子式，用于治疗哮喘。世纪年代初，美 国科学家意外发现盐酸克伦特罗进入体内后能够改变养分的代谢途径，促进动物肌肉， 特别是骨骼肌中蛋白质的合成，抑制脂肪的合成和积累，从而改善胴体品质，使动物生 长速度加快，瘦肉相对增加以上，所以，称它为瘦肉精。 项目研究的意义 有关研究发现，食品中含有盐酸克伦特罗对人是有害的。盐酸克伦特罗进入体内在 胃肠道吸收快，人或动物服后分钟即起作用，小时血浆浓度达到峰值，作 用维持时间持久，在体内代谢慢，主要分布于肝脏，在肝脏中去甲基后从尿中排出，肌 肉中含量较肝脏低很多。瘦肉精的理化性质非常稳定，需加热到才能分解， 般的加热方法不能将其破坏。 近年来，随着城乡人们生活水平的提高，畜禽肉的食用量越来越大，人们对鲜肉的 质量要求越来越高。但不法商贩为牟取暴利，在牲畜喂养过程中使用含有瘦肉精饲料的 现象越来越多，肉类瘦肉精超标已经成为严重威胁人们身体健康的大公害。几年来， 全国每年约有起瘦肉精中毒重大事件上报中央和国务院，国家组织有关部门狠抓食 品安全，下决心杜绝瘦肉精坑民行为。但受暴利驱动，瘦肉精违法现象却愈演愈烈。 由于检测仪器的缺乏，我国长期以来屠宰执法工商管理卫生防疫质量监督部 门的执法检验人员不能直接定性判断含瘦肉精肉品，只能将样品提交中心城市具有瘦肉 精检测仪器的单位寻求出证。由于中途移交过程和检测时间过长，