某市中华名吃城项目可行性研究报告(word文档)_中文版高速下载

第三章市场环境分析 第节宏观经济环境分析 改革开发以后，中国宏观经济直保持持续快速鸡丝卷。

湖北三鲜豆皮云梦炒鱼面热干面东坡饼。

湖南新饭脑髓卷米粉八宝龟羊汤火宫殿臭豆腐。

广西大肉棕桂林马肉米粉炒粉虫。

四川蛋烘糕龙抄手玻璃烧麦担担面鸡卤煎贴蒸近百种，子虾爆鳝面紫米八宝饭。

安徽腊八粥大救驾徽州饼豆皮饭。

台湾度小月担仔面鳝鱼伊面金爪米粉。

海南煎堆竹简饭。

河南枣锅盔白糖焦饼鸡蛋布袋血茶济中的地位和作用明显提升和加强。

第五节中华名吃概况 中国的饮食文化博大精深历史悠久，八大菜系鲁川粤苏湘 闽徽浙，犹如天上的星辰颗颗闪耀烹调方法烧炸烤熘炖 爆熏费品零售总额增长个百分点，对社会消费品零售总额的增 长贡献率为，继续成为拉动经济增长的重要力量。

中国餐饮业保 增长扩内需促发展的大背景下，行业总体规模日益扩大，在国民经 连续年保持两位数的告诉增长。

全年餐饮零售额达到亿元，同比增长，比年同期增幅高 出个百分点，占社会消费品零售总额的，人均消费元， 拉动社会消，直接关系到人民的生命健康和生活水平。

科 学发展餐饮业，对于提高人民生活质量扩大市场消费拉动相关产业 增加社会就业促进社会和谐等具有十分重要的作用。

年，中国餐饮业继续成长壮大，锁企业配送中心社区早餐服务网点主食 厨房等在大众化餐饮服务企业蓬勃发展，更多趋向于本色化经营，而且更 加注重饮食本身的健康营养和搭配。

第四节餐饮行业在国民经济中的地位 餐饮业是重要的服务业色化市场需求大众化从传统产 业向现代产业转型的发展新格局。

年受金融危机影响，中国餐饮行业 出现了大规模的结构调整，高端餐饮企业开始走亲民路线，而中低端餐饮 企业则更多地走进了社区，连略，西方餐饮逐步进入中国。

改革开发年来，中国餐饮业发展经历了起步阶段数量型发展阶段 规模化发展阶段和品牌建设阶段，初步形成了投资主体多元化经营业态 多样化经营方式连锁化品牌建设特步促进了烹饪技术的发展和提高。

餐饮业经历汉代大发展后， 唐宋时期尤其是南宋时期餐饮业已具相当规模，元代清代的民族大融合 促使中国餐饮业更加丰富。

晚清时期，伴随着西方列强的军事经济文 化的侵免地产生质量和水平上的差异。

第三节餐饮行业发展历程 火的使用及原始种植业和畜牧业的发展改善了原始人的物质生活，并 为餐饮业的形成奠定了物质基础。

商周以及春秋战国时期，青铜器的出 现，又进触，不经过中间环节，当场生产销售与消费。

餐饮服务的差异性。

由于餐饮业的餐饮服务包含着大量的手工劳动， 又由于从业人员的工作态度身体状况技能技巧各有好坏和高低，因此， 餐饮服务便不可避品形成各种不同风味，具有鲜明的民族性和地方性。

比如，西餐有法 式俄式英式美式之分中餐有川菜鲁菜粤菜淮扬菜浙菜等。

餐饮服务的不可储存性。

餐饮产品与服务是生产者与消费者直接接 品风味的民族地方性。

不同国家不同地区不同民族的地理 气候和生活环境生活习惯不同，各地物产不同，食品原材料的种类也不 同，就是同民族的不同地区，上述各方面的区别也往往很大，从而使餐 饮产等各行各业的人们都可以成为餐饮企业的接待 对象。

对国民经济发展的依赖性。

国民收入水平越高，人们的社会交往和 旅游等活动就越频繁，当地居民和社会各界人士对餐饮产品的需求量也就 越大。

产饮。

包括团体膳食外卖店主题餐厅等其他餐饮形式。

第二节餐饮的行业特征 现代餐饮业具有以下几个特征 客源市场的广泛性。

国内外各种类型的旅游者，相关团体企事业 单位政府机构及当地居民营 传统饭菜为主，兼供酒水饮料等。

快餐小吃。

含快餐店小吃城面馆饺子馆等形式，基本上以满 足消费者的日常基本饮食需求为主。

休闲餐饮。

含茶餐厅饮品店咖啡馆等。

其他餐饮营 传统饭菜为主，兼供酒水饮料等。

快餐小吃。

含快餐店小吃城面馆饺子馆等形式，基本上以满 足消费者的日常基本饮食需求为主。

休闲餐饮。

含茶餐厅饮品店咖啡馆等。

其他餐饮。

包括团体膳食外卖店主题餐厅等其他餐饮形式。

第二节餐饮的行业特征 现代餐饮业具有以下几个特征 客源市场的广泛性。

国内外各种类型的旅游者，相关团体企事业 单位政府机构及当地居民等各行各业的人们都可以成为餐饮企业的接待 对象。

对国民经济发展的依赖性。

国民收入水平越高，人们的社会交往和 旅游等活动就越频繁，当地居民和社会各界人士对餐饮产品的需求量也就 越大。

产品风味的民族地方性。

不同国家不同地区不同民族的地理 气候和生活环境生活习惯不同，各地物产不同，食品原材料的种类也不 同，就是同民族的不同地区，上述各方面的区别也往往很大，从而使餐 饮产品形成各种不同风味，具有鲜明的民族性和地方性。

比如，西餐有法 式俄式英式美式之分中餐有川菜鲁菜粤菜淮扬菜浙菜等。

餐饮服务的不可储存性。

餐饮产品与服务是生产者与消费者直接接 触，不经过中间环节，当场生产销售与消费。

餐饮服务的差异性。

由于餐饮业的餐饮服务包含着大量的手工劳动， 又由于从业人员的工作态度身体状况技能技巧各有好坏和高低，因此， 餐饮服务便不可避免地产生质量和水平上的差异。

第三节餐饮行业发展历程 火的使用及原始种植业和畜牧业的发展改善了原始人的物质生活，并 为餐饮业的形成奠定了物质基础。

商周以及春秋战国时期，青铜器的出 现，又进步促进了烹饪技术的发展和提高。

餐饮业经历汉代大发展后， 唐宋时期尤其是南宋时期餐饮业已具相当规模，元代清代的民族大融合 促使中国餐饮业更加丰富。

晚清时期，伴随着西方列强的军事经济文 化的侵略，西方餐饮逐步进入中国。

改革开发年来，中国餐饮业发展经历了起步阶段数量型发展阶段 规模化发展阶段和品牌建设阶段，初步形成了投资主体多元化经营业态 多样化经营方式连锁化品牌建设特色化市场需求大众化从传统产 业向现代产业转型的发展新格局。

年受金融危机影响，中国餐饮行业 出现了大规模的结构调整，高端餐饮企业开始走亲民路线，而中低端餐饮 企业则更多地走进了社区，连锁企业配送中心社区早餐服务网点主食 厨房等在大众化餐饮服务企业蓬勃发展，更多趋向于本色化经营，而且更 加注重饮食本身的健康营养和搭配。

第四节餐饮行业在国民经济中的地位 餐饮业是重要的服务业，直接关系到人民的生命健康和生活水平。

科 学发展餐饮业，对于提高人民生活质量扩大市场消费拉动相关产业 增加社会就业促进社会和谐等具有十分重要的作用。

年，中国餐饮业继续成长壮大，连续年保持两位数的告诉增长。

全年餐饮零售额达到亿元，同比增长，比年同期增幅高 出个百分点，占社会消费品零售总额的，人均消费元， 拉动社会消费品零售总额增长个百分点，对社会消费品零售总额的增 长贡献率为，继续成为拉动经济增长的重要力量。

中国餐饮业保 增长扩内需促发展的大背景下，行业总体规模日益扩大，在国民经 济中的地位和作用明显提升和加强。

第五节中华名吃概况 中国的饮食文化博大精深历史悠久，八大菜系鲁川粤苏湘 闽徽浙，犹如天上的星辰颗颗闪耀烹调方法烧炸烤熘炖 爆熏卤煎贴蒸近百种，子虾爆鳝面紫米八宝饭。

安徽腊八粥大救驾徽州饼豆皮饭。

台湾度小月担仔面鳝鱼伊面金爪米粉。

海南煎堆竹简饭。

河南枣锅盔白糖焦饼鸡蛋布袋血茶鸡丝卷。

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西安牛羊肉泡馍乾州锅盔。

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第三章市场环境分析 第节宏观经济环境分析 改革开发以后，中国宏观经济直保持持续快速增长。

年，全国 国内生产总值亿元，比上年增长第三产业增加值亿 元，增长人均国内生产总值元。

中国经济持续快速发展使国民收入人均可支配收入水平不