。 我国核桃的贸易状况 图表年月份国内未去壳核桃进口量及增长率 图表年月份国内未去壳核桃进口金额及增长率 图表年月份国内未去壳核桃出口量及增长率分析 图表年月份国内未去壳核桃出口量及增长率分析 国内核桃深加工制品现状 目前在核桃深加工方面，主要加工产品有核桃油核桃营养粉 核桃乳饮料核桃休闲小食品等。其中核桃油被列为近几年国际国 内市场需求量较高的三大植物油之，营养价值很高。工业上可作为 高级润滑油原料油使用经精炼提纯后，是人们日常生活中理想 的高级食用烹调油。因此，将核桃仁加工制成核桃油及核桃油系列产 品，必将具有广阔的市场前景和可观的经济效益。目前，精制核桃油 市场零售菌发酵核桃乳 核桃乳饮料生产不能将核桃仁全部利用，加工过程中将过滤出部 分核桃渣。经分析，核桃渣内还含有蛋白，脂肪和粗纤维等营养素。 如果扔掉很可惜，大部分作为饲料。为提高核桃仁的利用率，将核桃，又为核桃深加工开辟了新的途径。果汁核 桃乳不仅可以降低成本，更适宜不同层次消费者的需求，根据核桃 乳饮料的市场销售调查，生产新型的果汁核桃乳国内外市场前景 是广阔的。 乳酸析，不但没有被破坏，各项指标均达到了设计要求，符合国 家有关食品卫生标准。具有特殊风味和较高的营养价值，更易被人体吸收，适合于老人儿童饮用，不仅为市场增添新的品种，弥补营养 保健核桃乳饮料的空白 果汁核桃乳饮料，是各种不同水果原汁单与核桃乳混合制成的 饮料其特点将中性饮料核桃乳添加水果原汁后，调配成酸性果乳 饮料，具有新鲜果汁与核桃乳的清香味，口感酸甜适度，其营养成分 经科学分产品 果汁核桃乳饮料 果汁核桃乳饮料，是以核桃乳为基料，调配各种水果原汁，保持 其水果与核桃乳独特风味的天然果汁型植物乳饮料，果汁核桃乳饮 料生产工艺这新型饮料已获国家发明专利。破了超高温杀菌的技术难 点，确定了套无菌操作规程，通过小试工业化生产测试，达到国 内先进水平。 另外，为提高核桃仁综合利用率，丰富核桃乳饮料品种，可在核 桃乳饮料的基础上，进步开发出多种预防动脉硬化症的发展的专利成 果技术项目。根据核桃特有的营养成分，以开发天然植物乳为宗旨， 不添加香精色素防腐剂，以保持核桃所含的营养成分及其功能特 性而设计的配方生产工艺和生产设备，突通过对核桃仁的脂肪含量分析，每核桃仁的脂肪含量 为。其脂肪主要成份是亚油酸甘油酯，亚麻酸及油酸甘油酯，这是人体必需的脂肪酸。现代科学临床分析，亚油酸具有降低血清胆 固醇作用，可的开发利用核桃资源，提 高其利用率和使用价值。 核桃油 核桃油，集核桃之精华，含有多种生理活性物质和维生素，不但 具有核桃仁绝大部分的营养保健及药理功效，而且还具有核桃油的独 特功效。变原料出售为产品的销售，促进经 济作物种植与加工的良性循环，将会有很大的经济效益。核桃综合利 用深加工系列产品核桃油核桃粉核桃乳果味核桃乳核桃酸 奶核桃休闲食品等，其目的是更合理有效 图表年月份全国部分批发市场核桃批发价格 核桃深系列产品产业化开发思路 我们对核桃资源进行了调查和深加工的论证。利用丰富的核桃资 源，开拓新型食品的加工深度，可 广泛的用途使核桃消费量需求量大幅度增加三是国际市场需求量 增加。由于核桃营养丰富风味好，在国际市场很受欢迎。我国的核 桃主要出口英国德国瑞士等国，出口量呈逐年上升之势。 的经济效益。 近几年核桃价格连年走升，与几大因素有关是国内消费市场 需求扩大了。越来越多的消费者认识到核桃的营养和药用价值，消费 比例上升二是核桃加工业兴起。核桃仁可制成食品，加工成油料，。核桃以其丰富的营养和独特的风味，名列四大 干果之首，历来受到世界人民的喜爱。核桃仁味道鲜美，易于消化吸 收，可直接食用。核桃整果和将核桃仁壳分离出的核桃仁，可作为成 品投放市场或出口，具有可观桃乳被称为新代绿色营养型饮料，仍是国内外饮料行业发展的主流之。目前市场上核桃乳饮 料销售价格为元瓶或元罐，在中高档饭店， 价格元另外，国内市场上人们对固体饮 料的需求量相当大。核桃粉产品具有营养丰富，品种多样，食用携 带方便，物美价廉等特点，其前景将相当可观。目前市场上，核桃营 养粉销售价格约元克核纯后，是人们日常生活中理想 的高级食用烹调油。因此，将核桃仁加工制成核桃油及核桃油系列产 品，必将具有广阔的市场前景和可观的经济效益。目前，精制核桃油 市场零售价格为元另纯后，是人们日常生活中理想 的高级食用烹调油。因此，将核桃仁加工制成核桃油及核桃油系列产 品，必将具有广阔的市场前景和可观的经济效益。目前，精制核桃油 市场零售价格为元另外，国内市场上人们对固体饮 料的需求量相当大。核桃粉产品具有营养丰富，品种多样，食用携 带方便，物美价廉等特点，其前景将相当可观。目前市场上，核桃营 养粉销售价格约元克核桃乳被称为新代绿色营养型饮料，仍是国内外饮料行业发展的主流之。目前市场上核桃乳饮 料销售价格为元瓶或元罐，在中高档饭店， 价格元。核桃以其丰富的营养和独特的风味，名列四大 干果之首，历来受到世界人民的喜爱。核桃仁味道鲜美，易于消化吸 收，可直接食用。核桃整果和将核桃仁壳分离出的核桃仁，可作为成 品投放市场或出口，具有可观的经济效益。 近几年核桃价格连年走升，与几大因素有关是国内消费市场 需求扩大了。越来越多的消费者认识到核桃的营养和药用价值，消费 比例上升二是核桃加工业兴起。核桃仁可制成食品，加工成油料， 广泛的用途使核桃消费量需求量大幅度增加三是国际市场需求量 增加。由于核桃营养丰富风味好，在国际市场很受欢迎。我国的核 桃主要出口英国德国瑞士等国，出口量呈逐年上升之势。 图表年月份全国部分批发市场核桃批发价格 核桃深系列产品产业化开发思路 我们对核桃资源进行了调查和深加工的论证。利用丰富的核桃资 源，开拓新型食品的加工深度，可变原料出售为产品的销售，促进经 济作物种植与加工的良性循环，将会有很大的经济效益。核桃综合利 用深加工系列产品核桃油核桃粉核桃乳果味核桃乳核桃酸 奶核桃休闲食品等，其目的是更合理有效的开发利用核桃资源，提 高其利用率和使用价值。 核桃油 核桃油，集核桃之精华，含有多种生理活性物质和维生素，不但 具有核桃仁绝大部分的营养保健及药理功效，而且还具有核桃油的独 特功效。通过对核桃仁的脂肪含量分析，每核桃仁的脂肪含量 为。其脂肪主要成份是亚油酸甘油酯，亚麻酸及油酸甘油酯，这是人体必需的脂肪酸。现代科学临床分析，亚油酸具有降低血清胆 固醇作用，可预防动脉硬化症的发展的专利成 果技术项目。根据核桃特有的营养成分，以开发天然植物乳为宗旨， 不添加香精色素防腐剂，以保持核桃所含的营养成分及其功能特 性而设计的配方生产工艺和生产设备，突破了超高温杀菌的技术难 点，确定了套无菌操作规程，通过小试工业化生产测试，达到国 内先进水平。 另外，为提高核桃仁综合利用率，丰富核桃乳饮料品种，可在核 桃乳饮料的基础上，进步开发出多种产品 果汁核桃乳饮料 果汁核桃乳饮料，是以核桃乳为基料，调配各种水果原汁，保持 其水果与核桃乳独特风味的天然果汁型植物乳饮料，果汁核桃乳饮 料生产工艺这新型饮料已获国家发明专利。 果汁核桃乳饮料，是各种不同水果原汁单与核桃乳混合制成的 饮料其特点将中性饮料核桃乳添加水果原汁后，调配成酸性果乳 饮料，具有新鲜果汁与核桃乳的清香味，口感酸甜适度，其营养成分 经科学分析，不但没有被破坏，各项指标均达到了设计要求，符合国 家有关食品卫生标准。具有特殊风味和较高的营养价值，更易被人体吸收，适合于老人儿童饮用，不仅为市场增添新的品种，弥补营养 保健核桃乳饮料的空白，又为核桃深加工开辟了新的途径。果汁核 桃乳不仅可以降低成本，更适宜不同层次消费者的需求，根据核桃 乳饮料的市场销售调查，生产新型的果汁核桃乳国内外市场前景 是广阔的。 乳酸菌发酵核桃乳 核桃乳饮料生产不能将核桃仁全部利用，加工过程中将过滤出部 分核桃渣。经分析，核桃渣内还含有蛋白，脂肪和粗纤维等营养素。 如果扔掉很可惜，大部分作为饲料。为提高核桃仁的利用率，将核桃 渣经乳酸菌发酵制成活性乳饮料，将其中的有效成分充分利用。纤维 被乳酸菌分解，变成可吸收的营养物，成为种新的营养食品，提高 了其营养价值，为生产厂可增加经济效益。 核桃膨化食品 近几年，膨化食品市场经久不衰，深受广大消费者的欢迎。其原 因是膨化食品改善了食品的风味，方便食用，易于储藏。核桃膨化食 品的开发，是以核桃乳饮料生产的辅料核桃渣为原料，配以淀粉 白砂糖营养强化剂稳定剂和调味剂等，通过膨化技术生产的种 强化营养的休闲食品。其特点突出了核桃风味，原料成本低，生产设 备结构简单，操作方便，设备投资少，收益大。另外用核桃渣生产膨 化食品，还可突出产品品牌，从而促进核桃乳饮料的销售，调节其广 告宣传费用，使企业经济效益增值。核桃休闲小食品 核桃仁经轻微脱脂后制得的核桃饼，复水后可基本恢复核桃仁原 形，可用来加工系列核桃休闲小食品，如核桃酥糖琥珀核桃仁等。 核桃酥糖的基本生产工艺核桃仁及辅料混合粉碎蘸糖掺 粉切分造型包装。产品特点是形态完整美观，表面光亮，酥脆 香甜，是很有特色的类核桃食品。 琥珀核桃仁系用