行阶段性及战略性运营目标规划分析与达成；巡视店面管理质量服务质量,并进行不断优化与提升,负责门店店长的绩效考核；不断摄取市场终端信息,竞品比较,同类竞争分析,及时掌握市场发展趋势及热点,制定所管辖的门店营业额预算指标净利润指标并指导各餐厅店长达成；负责召集每月营运工作例会和其他会议,经营管理情况监督预警,布臵检查每月工作情况,研究和解决有关经营管理问题；对门店管理人员跟踪培训及考核,同时关注整个运营团队的成长及业务掌握程度,及时展开相关培训；建设和发展优秀的运营团队；协助人力资源部合理优化餐厅人员配臵。大型餐饮总监岗位职责篇负责制定餐饮部营销计划长短期经营预算,带领全体员工积极完成和超额完成经营指标。主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准,并督导实施。定期深入各部门听取汇报并检查工作情况,控制餐饮部各项收支,制定餐饮价格,监督采购和盘点工作,进行有效的成本控制。检查管理人员的工作情况和餐厅服务规范及各项规章制度的执行情况,发现问题及时采取措施,出色的完成各项工作,进行有效的成本控制。定期同餐饮部副经理行政总厨研究新菜点,推出新菜单并有针对性地进行各项促销活动。负责下属部门负责人的任用及其管理工作的日常督导,定期对下属进行绩效评估。组织和实施餐饮部员工的服务技术和烹饪技术培训工作,提高员工素质,为饭店树立良好的形象和声誉。建立良好的对客关系,主动征求客人对餐饮的意见和建议,积极认真地处理宾客的投诉,保证大限度地满足宾客的餐饮需求,提高餐饮服务质量。重视安全和饮食卫生工作,认真贯彻实施食品卫生法,开展经常性的安全保卫防火教育,确保宾客安全和餐厅厨房及库房的安全。大型餐饮总监岗位职责（25篇）。审阅餐厅经理和行政总厨递交的工作计划和工作报告。政策标准与流程按照管理公司组织结构设臵标准,制订餐饮部所有员工的工作说明书。经酒店人力资源部的协调和酒店总经理的批准后执行。确保酒店管理公司制订的餐饮制度及产品标准的贯彻执行。更新改良服务流程设计管理系统,精简运作程序,并递交管理公司餐饮总监核准实施。绩效评估监察餐厅厨房有关服务产品设施等的切运作。制订和评估餐厅经理行政总厨的年度绩效考核。审批部门基层管理人员的年度绩效考核与检查的标准与方法。人力资源提名餐厅经理和行政总厨的任免,递交驻店经理批准。核准除餐厅经理和行政总厨外所有餐饮部管理人员的任免,并递交酒店人力资源部留档。遵照集团的人力资源政策和计划,落实执行餐饮部的培训计划与人力资源开发计划。根据人均效率及实际需要制订餐饮部各岗位人员的分配指引,递交驻店经理核准的同时递交管理公司餐饮总监作横向统计分析参考。与员工保持良好的沟通,及时掌握员工的思想状态。经营管理了解市场信息及竞争对手状况做好市场定位,及时协同驻店经理及总经理做出决策。参加酒店会议,主持部门会议,落实酒店会议相关内容,了解部门工作情况,布臵部门工作。督导加强防火防盗安全工作和食品卫生工作,控制食品和饮品的标准规格要求,保证产品质量。大型餐饮总监岗位职责篇大型餐饮总监岗位职责篇负责制定餐饮部营销计划长短期经营预算,带领全体员工积极完成和超额完成经营指标。主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准,并督导实施。定期深入各部门听取汇报并检查工作情况,控制餐饮部各项收支,制定餐饮价格,监督采购和盘点工作,进行有效的成本控制。检查管理人员的工作情况和餐厅服务规范及各项规章制度的执行情况,发现问题及时采取措施,出色的完成各项工作,进行有效的成本控制。负责下属部门负责人的任用及其管理工作的日常督导,定期对下属进行绩效评估。组织和实施餐饮部员工的服务技术和烹饪技术培训工作,提高员工素质,为酒店树立良好的形象和声誉。建立良好的对客关系,主动征求客人对餐饮的意见和建议,积极认真地处理宾客的投诉,保证最大限度地满足宾客的餐饮需求,提高餐饮服务质量。做好餐饮部与其他各部门之间的沟通协调和配合工作。全面负责制订并实施餐饮部工作计划和经营预算,督导餐饮部日常运转管理,确保为客人提供优质高效的餐饮服务并进行成本控制。大型餐饮总监岗位职责篇全面负责公司旗下餐饮品牌的招商推广工作；负责每日每周每月等定期对招商客户资源情况进行总结分析,并对重点意向加盟商进行重点跟进；负责推进加盟招募活动,负责与潜在加盟商进行联系跟踪谈判签约等工作；负责组织市场调查,预测市场发展趋势,并针对市场的变化和竞争的需要提出应对策略；负责对各项业务的洽谈签约工作进行管理协调指导监督审核合同等。负责全年加盟展会计划及方案,组织安排相关招商人员参加展会及招商会。大型餐饮总监岗位职责篇计划与报告制订酒店餐饮部年度月度经营管理计划,并确保相关人员都能对此有充分的了解。定期将餐饮部的年度月度工作计划按要求递交酒店管理公司餐饮总监,并遵从管理公司餐饮总监的协调。定期向酒店管理公司餐饮总监递交指定的酒店有关餐饮的各种报告。负责客户维护,不定期进行客户满意度调查,针对客户意见及时进行相应调整。负责开展公司社会关系活动,树立良好的企业形象。做好餐厅文化建设及培训机制,不定期举行丰富多样的员工文化建设及员工技能提升学习。大型餐饮总监岗位职责篇,研究并提出营业预报及宴会预报。制订每月半年和年度的营收计划。,督促和培训下属员工。,制订检查及更新各种宣传册。,对总经理负责并报告工作。操作规程和规章制度；撰写部门年度工作计划及总结。服务质量工作,保证餐厅经营业务的正常进行。与客人商谈餐饮方面接待工作。,及时向总经理提出合理的意见和建议。大型餐饮总监岗位职责篇协助总经理制定酒店集团餐饮项目的经营战略促销计划,扩大销售渠道,提高餐饮销售量；负责实现年度经营预算和利润指标；全面负责酒店集团的餐饮部管理工作,包括设臵餐饮部的组织架构部门及岗位工作职责制定绩效考核方案建立并完善餐饮部物资管理制度现场管理等；负责餐饮部菜品的出品质量把控,定期同行政总厨研究新菜品,推出新菜单并针对性的进行各项促销活动；制定并达成质量目标与宾客满意度目标。礼貌迅速高效地处理宾客提出的问题投诉或要求予,确保宾客满意度；建立健全酒店餐饮组织管理系统,制定合理的工作流程,使之部门工作精简高效安全；熟悉国家食品卫生法,并用于部门工作管理,确保餐饮部的食品卫生及安全；负责酒店餐饮部公共关系工作,建立和维护酒店集团的良好社会形象,做好与相关业务单位良好接洽和外联工作等；与财务总监起编制和管理部门预算；完成总经理交办的其他工作任务。大型餐饮总监岗位职责篇制定餐饮部营销计划长短期经营预算,带领全体员工积极完成和超额完成经营指标；主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准,并督导实施；控制餐部各项收支,制定餐饮价格,监督采购和盘点工作,进行有效的成本控制；检查管理人员的工作情况和餐厅服务规范及各项规章制度的执行情况,发现问题及时采取措施,出色地完成各项接待任务；定期同餐饮部经理行政总厨研究新菜点,推出亲菜单并有针对性地进行各项促销活动；组织和实施餐饮部员工的服务技术和烹饪技术培训工作,提高员工素质,为饭店树立良好的形象和声誉；建立良好的对客关系,主动征求客人对外饮的意见和建议,积极认真地处理宾客的投诉,保证度地满足宾客的餐饮需求,提高餐饮服务质量；重视安全和饮食卫生工作,认真贯彻实施食品卫生法,开展经常性的安全保卫防火教育,确保宾客和外厅厨房及库房的安全；做好餐饮部与其他各部门之间的沟通协调和配合工作；参加每日总经理工作例会,主持每日餐饮部例会,保证酒店的工作指令得到有效执行。大型餐饮总监岗位职责篇在上级领导的指导下,全面负责酒店及餐饮部的经营管理工作；组织制定年度经营目标,编制年度经营计划以及年度预算,报公司总经理审批后组织实施；根据远期经营战略不定期推出营销方案,提高酒店的市场占有率及社会认同感；制定集团服务事业部的经营管理制度,服务标准,操作规程,保证实施及监理；加强日常经营管理,保证酒店服务质量及餐饮出品质量,保证客户入住体验及用餐体验；负责部门人员管理及绩效考核；完成上级领导安排的其他事项。大型餐饮总监岗位职责篇大型餐饮总监岗位职责篇负责制定餐饮部营销计划长短期经营预算,带领全体员工积极完成和超额完成经营指标。主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准,并督导实施。定期深入各部门听取汇报并检查工作情况,控制餐饮部各项收支,制定餐饮价格,监督采购和盘点工作,进行有效的成本控制。检查管理人员的工作情况和餐厅服务规范及各项规章制度的执行情况,发现问题及时采取措施,出色的完成各项工作,进行有效的成本控制。负责下属部门负责人的任用及其管理工作的日常督导,定期对下属进行绩效评估。组织和实施餐饮部员工的服务技术和烹饪技术培训工作,提高员工素质,为酒店树立良好的形象和声誉。建立良好的对客关系,主动征求客人对餐饮的意见和建议,积极认真地处理宾客的投诉,保证最大限度地满足宾客的餐饮需求,提高餐饮服务质量。做好餐饮部与其他各部门之间的沟通协调和配合工作。全面负责制订并实施餐饮部工作计划和经营预算,督导餐饮部日常运转管理,确保为客人提供优质高效的餐饮服务并进行成本控制。大型餐饮总监岗位职责篇全面负责公司旗下餐饮品牌的招商推广工作；负责每日每周每月等定期对招商客户资源情况进行总结分析,并对重点意向加盟商进行重点跟进；负责推进加盟招募活动,负责与潜在加盟商进行联系跟踪谈判签约等工作；负责组织市场调查,预测市场发展趋势,并针对市场的变化和竞争的需要提出应对策略；负责对各项业务的洽谈签约工作进行管理协调指导监督审核合同等。负责全年加盟展会计划及方案,组织安排相关招商人员参加展会及招商会。大型餐饮总监岗位职责篇计划与报告制订酒店餐饮部年度月度经营管理计划,并确保相关人员都能对此有充分的了解。定期将餐饮部的年度月度工作计划按要求递交酒店管理公司餐饮总监,并遵从管理公司餐饮总监的协调。定期向酒店管理公司餐饮总监递交指定的酒店有关餐饮的各种报告。审阅餐厅经理和行政总厨递交的工作计划和工作报告。政策标准与流程按照管理公司组织结构设臵标准,制订餐饮部所有员工的工作说明书。经酒店人力资源部的协调和酒店总经理的批准后执行。确保酒店管理公司制订的餐饮制度及产品标准的贯彻执行。更新改良服务流程设计管理系统,精简运作程序,并递交管理公司餐饮总监核准实施。绩效评估监察餐厅厨房有关服务产品设施等的切运作。制订和评估餐厅经理行政总厨的年度绩效考核。审批部门基层管理人员的年度绩效考核与检查的标准与方法。人力资源提名餐厅经理和行政总厨的任免,递交驻店经理批准。核准除餐厅经理和行政总厨外所有餐饮部管理人员的任免,并递交酒店人力资源部留档。遵照集团的人力资源政策和计划,落实执行餐饮部的培训计划与人力资源开发计划。根据人均效率及实际需要制订餐饮部各岗位人员的分配指引,递交驻店经理核准的同时递交管理公司餐饮总监作横向统计分析参考。与员工保持良好的沟通,及时掌握员工的思想状态。经营管理了解市场信