1、“.....需加水进行调节，这时可将水大豆色拉油食盐 米面增筋剂食品护色抗腐王加入碎米中，通过拌 粉机的搅拌，水辅料粉粒均匀地混合，搅拌时间约。加 水量以掌握在粉料捏即拢碰即散的程度，拌粉后以粉料含水量 控制在为宜。 榨粉这是米粉生产中最重要的工序。拌好的粉团通过螺旋 挤压机挤压成条，然后经螺旋挤丝机挤成直径为毫米的圆形 粉条。挤丝时，粉料要连续均匀地喂入，粉料在熟化筒中适当熟化 后，进入排丝螺旋在输送挤压下成为粉丝。粉丝要用鼓风机对其充分 冷却，以挤出的米粉条粗细均匀透明度好表面平滑有弹性无 生白无气泡为宜。榨出的米粉条不能太生，也不能太熟。粉料度不 够熟，挤出的米粉条生白无光透明度差韧性差断条率高吐浆 值大。过熟会挤丝不顺畅，容易粘连，褐变，且易产生气泡。 浮在水面的 泡沫糠皮等杂物越过洗米桶上面的隔离板，经溢流管排入下水道。 浸米浸米的目的是使米粒外层吸收的水分继续向中心渗透， 使米粒结构疏松，里外水分均匀。在水池中浸泡小时，中间结合 ......”。

2、“.....洗米采用螺旋式洗米机水力洗米罐或射流式洗米机进行大米 清洗，洗米时间视水中的清澈程度而定，般为，时间过 久易产生大量粹米，洗米后应经除沙装置除去沙石。使漂考虑大米的粘度直链淀粉含量等参数， 对大米进行搭配，以早米晚米配比为早米，晚米 。大米陈化期要求为个月。这时的大米结构层次及营养成 分等都基本固化，尤其是淀粉结构稳定。糊化时 目选用天然有机酸和热力杀菌相结合的方法，包装采用耐高温的符合 蒸煮包装袋，将有效解决高水分食品的防腐和保鲜问题。在不使用任 何防腐剂的情况下，产品保质期达个月。 工艺 大米搭配，洗米特点。产品采用非油炸式烘干技术，可使营养 成分不流失，不添加任何人工制剂，保证可产品的纯天然品质，产品 口感顺滑，有筋力不井条不退汤。为了办证产品在质保期间的质量，项目采用无菌加工处理，本项 和国淀粉类制品卫生标准。 工艺技术及方案选择 本项目以早籼为原料，经洗米磨浆蒸片切片烘干包装 等工艺加工而成。该生产线使用国内先进的米粉加工设备......”。

3、“.....其中籼稻 谷占绝大多数。技术标准 米粉生产目前国内暂无国家执行标准和行业标准，产品参照国内 大型粮食加工企业湖南金健米业制品有限公司制定的企业标准， ，产品符合中华人民共进我国米制品加工技术进步和主 食品工业化的进程，为适应人们生活水平提高和对食品消费的新需求 做出应有的贡献。同时，我国是世界上最大的稻谷生产国，受可加工 形态和食用方式的限制，每年约有万吨稻谷转提高到 左右日处理稻谷吨以上的碾米企业加工量占总加工量的比例 由之前的增加到，日处理小麦吨以上的面粉企业加工量占 总加工量的比例由之前的增加到以上。 我们要加快稻米产业的发展，推食品， 加大粮食综合开发利用力度，提高糠麸胚芽稻壳薯渣等副产物 的综合利用水平。 十五期间，我国已经初步建立起现代化粮食加工体系。到 年，粮食通过加工增值左右......”。

4、“.....杂粮加工重点发展荞麦燕麦豌豆红豆等为原料的预配粉等，推进传统主食品生产工业化玉米加工除继续发展高质量的主食食品休闲食品方便 食品等外，进步发展应用前景广市场需求潜力大的淀粉糖有机 酸聚乳酸变性淀粉多元醇等精深加工产品大豆抓好稻谷小麦玉米大豆和薯类的 精深加工与综合利用，兼顾杂粮的开发。小麦稻谷加工继续以生产 高质量方便化主食食品为主，重点发展专用面粉营养强化面粉 专用米营养强化米方便米面制品点，在国民经济发展中占有重 要的地位和作用。 国家食品工业二五发展规划中指出十二五时期要继 续改进粮食加工业企业规模小粗加工能力过剩深加工产品少技 术装备相对落后的问题。重点倍。实施稻米深加工开发，可使我国从 稻米生产大国向稻米生产强国转变，低效农业向高效农业转变，发展 农村经济和增加农民收入，促进农业持续发展的有效举措之，必将 成为我国农业经济和农村发展新的增长收，成为国民经济发展中不可忽视的 重要问题......”。

5、“.....根据世界发达国家稻米进行有效的深加工全利用，可使稻谷加工 前后的产值比粗加工增值近化率低，由于稻米加工处于初加工或粗加工 水平，对稻米的深加工不论在理念上或技术水平上与发达国家均有较 大的差距，因此就出现了卖稻米难稻米低价运营和大量压库，影响 了农业经济的持续发展和农民增收化率低，由于稻米加工处于初加工或粗加工 水平，对稻米的深加工不论在理念上或技术水平上与发达国家均有较 大的差距，因此就出现了卖稻米难稻米低价运营和大量压库，影响 了农业经济的持续发展和农民增收，成为国民经济发展中不可忽视的 重要问题。 发达国家稻米的深加工高效转化已成为稻米增值增效的重要途 径。根据世界发达国家稻米进行有效的深加工全利用，可使稻谷加工 前后的产值比粗加工增值近倍。实施稻米深加工开发，可使我国从 稻米生产大国向稻米生产强国转变，低效农业向高效农业转变，发展 农村经济和增加农民收入，促进农业持续发展的有效举措之......”。

6、“..... 国家食品工业二五发展规划中指出十二五时期要继 续改进粮食加工业企业规模小粗加工能力过剩深加工产品少技 术装备相对落后的问题。重点抓好稻谷小麦玉米大豆和薯类的 精深加工与综合利用，兼顾杂粮的开发。小麦稻谷加工继续以生产 高质量方便化主食食品为主，重点发展专用面粉营养强化面粉 专用米营养强化米方便米面制品预配粉等，推进传统主食品生产工业化玉米加工除继续发展高质量的主食食品休闲食品方便 食品等外，进步发展应用前景广市场需求潜力大的淀粉糖有机 酸聚乳酸变性淀粉多元醇等精深加工产品大豆加工重点发展大 豆分离蛋白大豆功能性蛋白大豆组织蛋白和其他高附加值产品 薯类加下重点发展淀粉全粉变性淀粉薯条片和方便湿粉等 产品。杂粮加工重点发展荞麦燕麦豌豆红豆等为原料的食品， 加大粮食综合开发利用力度，提高糠麸胚芽稻壳薯渣等副产物 的综合利用水平。 十五期间，我国已经初步建立起现代化粮食加工体系。到 年，粮食通过加工增值左右......”。

7、“.....日处理小麦吨以上的面粉企业加工量占 总加工量的比例由之前的增加到以上。 我们要加快稻米产业的发展，推进我国米制品加工技术进步和主 食品工业化的进程，为适应人们生活水平提高和对食品消费的新需求 做出应有的贡献。同时，我国是世界上最大的稻谷生产国，受可加工 形态和食用方式的限制，每年约有万吨稻谷转入库存，其中籼稻 谷占绝大多数。技术标准 米粉生产目前国内暂无国家执行标准和行业标准，产品参照国内 大型粮食加工企业湖南金健米业制品有限公司制定的企业标准， ，产品符合中华人民共和国淀粉类制品卫生标准。 工艺技术及方案选择 本项目以早籼为原料，经洗米磨浆蒸片切片烘干包装 等工艺加工而成。该生产线使用国内先进的米粉加工设备，具有自动 化程度高工艺先进的特点。产品采用非油炸式烘干技术，可使营养 成分不流失，不添加任何人工制剂，保证可产品的纯天然品质，产品 口感顺滑......”。

8、“.....为了办证产品在质保期间的质量，项目采用无菌加工处理，本项 目选用天然有机酸和热力杀菌相结合的方法，包装采用耐高温的符合 蒸煮包装袋，将有效解决高水分食品的防腐和保鲜问题。在不使用任 何防腐剂的情况下，产品保质期达个月。 工艺 大米搭配，洗米考虑大米的粘度直链淀粉含量等参数， 对大米进行搭配，以早米晚米配比为早米，晚米 。大米陈化期要求为个月。这时的大米结构层次及营养成 分等都基本固化，尤其是淀粉结构稳定。糊化时，淀粉有较好的凝胶 特性。洗米采用螺旋式洗米机水力洗米罐或射流式洗米机进行大米 清洗，洗米时间视水中的清澈程度而定，般为，时间过 久易产生大量粹米，洗米后应经除沙装置除去沙石。使漂浮在水面的 泡沫糠皮等杂物越过洗米桶上面的隔离板，经溢流管排入下水道。 浸米浸米的目的是使米粒外层吸收的水分继续向中心渗透， 使米粒结构疏松，里外水分均匀。在水池中浸泡小时，中间结合 洗米并换水次，以防大米变酸。由于温度湿度及大米组织结构的 差别......”。

9、“.....浸米时间冬长夏短。通常可用手 将米粒轻轻研磨，如能成粉且没有明显的颗粒感觉，则说明浸泡已达 到要求。 脱水粉碎由于大米浸泡时较长，大米含水量高，在粉碎 时易堵塞粉碎机筛网，可用离心甩去大米表面的游离水份。离心时间 约。再通过粉碎机粉碎至大于目的粒度。添加辅料拌粉大米经粉碎后，含水量在。水 分偏低，需加水进行调节，这时可将水大豆色拉油食盐 米面增筋剂食品护色抗腐王加入碎米中，通过拌 粉机的搅拌，水辅料粉粒均匀地混合，搅拌时间约。加 水量以掌握在粉料捏即拢碰即散的程度，拌粉后以粉料含水量 控制在为宜。 榨粉这是米粉生产中最重要的工序。拌好的粉团通过螺旋 挤压机挤压成条，然后经螺旋挤丝机挤成直径为毫米的圆形 粉条。挤丝时，粉料要连续均匀地喂入，粉料在熟化筒中适当熟化 后，进入排丝螺旋在输送挤压下成为粉丝。粉丝要用鼓风机对其充分 冷却，以挤出的米粉条粗细均匀透明度好表面平滑有弹性无 生白无气泡为宜。榨出的米粉条不能太生，也不能太熟。粉料度不 够熟......”。