年产100吨浓缩苹果汁厂建设项目建议书.doc_中文版高速下载

无菌灌装 后巴氏杀菌无菌灌装的三个条件物料的无菌包装材料的无菌 灌装环境的无菌采用进口的罐装机进行灌装，灌装前先将灌装口喷射高温蒸 汽，杀死可能存在的微生物，再开始灌装。

灌装后的成品直接入库。

第四章物料衡算 物料衡算 根据生产规模而设计全年工作天，每天三班，每班小时。

根据年产 规模，则每小时产量要达到。

班产量的确定 日产浓缩汁量为 班产浓缩汁量为班 在设计按照浓缩到来计算 每班澄清苹果汁生产量浓缩倍数班产浓缩汁量班 出汁率为，则班耗新鲜苹果 年耗新鲜苹果 即每生产浓缩汁需耗苹果，则每小时耗苹果 生产的损 底，可造成致病菌残留微生物腐败。

杀菌后，应立即降温至， 以方便下步进行酶解。

阵解 在这个过程中，加淀粉酶果胶酶进行酶降解，经检测均为显阴性时，再 根据终产品色值要求，在酶往返运输。

洁净厂房的设酚氧化酶产生的褐变将 提高成品的色值，降低品质。

此外还会受到定的细菌污染，因此要进行第步 巴氏杀菌。

杀菌的主要目的有三个，灭酶杀菌淀粉糊化。

若杀菌不彻 产工艺流程及所要求的洁净级别进行合理布局，并考虑厂房与邻近 厂房进行的各项生产操作不相互防碍。

按生产工艺和卫生，质量要求。

划分洁净级别，分为原料辅料区，生活区， 生产区，尽量缩短距离，避免物料的合生产车间程序，避免原料，半成品及成品的交叉污染。

符合工厂设计对风向和光照要求。

利用现有的条件，合理配电，配水，减少能源损耗，降低成本。

充分考虑全厂二期工程及消防便道。

厂房按生当空余场地。

投资和经济效果方面，要做到方便运输，保证供水供电等。

所征地块费用合理，由于国家政策倾斜，使得生产的经济成本较为理想。

厂区规划 工厂车间平面设计的原则及说明 方便生产，符件方面标准。

厂区的标高应高于当地历史最高水位，自然排水坡度最 好在之间所选厂址要有可靠的地质条件厂区附近应有良好的 卫生环境避免各种污染源厂址面积要满足生产的要求，并有发展余地和留有适 脏有重要意义。

苹果含较多的可 溶性磷和铁，易于消化和吸收，有益于婴儿发育。

第二章厂址的选择及规划 厂址选择原则 符合国家的方针政策。

符合当地政府规划，节约用地。

生产条炎肾炎 患者宜多吃苹果，甚至可实行苹果日，即日不吃其他食物，只进食个苹 果。

苹果的果实含钠少，含钾量多，是很好的碱性食品，可以利用苹果补钾钾 能加强肌肉的兴奋性，维持心跳规律，对保护心收后进人血液 中因此，从营养学观点来看，苹果汁对人体非常有利。

食用适量苹果，还有些医疗作用，苹果润肺悦心生津开胃止渴解 署除烦和脾止泄还可中和过多的胃酸，促进肾上腺素的分泌。

肝中可溶性固形物 绝大部分溶解于水，只有少部分溶解于有机酸和矿物质中。

苹果汁中的碳水化合 物主要由糖构成，糖的主要成分是葡萄糖和果糖，这两种糖是很容易被人吸收的 单糖，在人体内会迅速溶解，被肠胃吸 的营养价值和医疗保健作用。

食品所提供的热量是由卡表示的，个适度大小的 苹果可以提供卡左右的热量，就此而言，苹果汁的热值并不高，但苹果汁的 营养生理意义在于它的营养成分能够迅速的被人体吸收苹果汁 的国家。

苹果及苹果汁的营养价值与医疗保健作用 天个苹果，疾病远离我是西方广为流传的句谚语。

越来越多的 事实表明苹果及其加工产品如苹果汁苹果酒的确含丰富的营养物质，具有重要 然也有选择第三国不当而导致的不公平。

美国已对我国产品 征收反倾销税，而其它既是生产国又是进口国的国家也极有可能对我国征收反倾 销税。

美国澳大利亚德国俄罗斯联邦均是苹果主产国，也是加工比例较高。

浓缩苹果汁在国内的销售也呈上升趋势 浓缩苹果汁生产中遇到的最大问题是反倾销。

由于我国浓缩苹果汁供大于求 以出口为主，为了摊销企业运转费，部分企业不得不以低价出口，这是招致反 倾销的根本原因，当年出口量为万 年出日量为万年出口量为万年万年 万，出口的国家相应为年个年个年个和年 月个，主要国家有美国日本欧洲及澳大利亚，出口到这些地区国家 的量占出口总量的灭菌技术 膜分离浓缩技术及热罐装技术等正逐渐应用于食品行业中，除了能加速提高我国 出口产品的品质，还能增强我国在国际市场上的竞争力。

目前，我国生产的浓缩 苹果汁以上出口，而且出口量增长较快。

加激烈的市场竞争。

对浓缩苹果汁的质量要求越来越严格，性能指标 越来越细化，追求高质量及特殊品质的浓缩苹果汁成为市场发展的主要趋势。

随 着食品工业技术的进步，新的加工技术如逆流连续萃取技术超高压灭加激烈的市场竞争。

对浓缩苹果汁的质量要求越来越严格，性能指标 越来越细化，追求高质量及特殊品质的浓缩苹果汁成为市场发展的主要趋势。

随 着食品工业技术的进步，新的加工技术如逆流连续萃取技术超高压灭菌技术 膜分离浓缩技术及热罐装技术等正逐渐应用于食品行业中，除了能加速提高我国 出口产品的品质，还能增强我国在国际市场上的竞争力。

目前，我国生产的浓缩 苹果汁以上出口，而且出口量增长较快。

年出口量为万 年出日量为万年出口量为万年万年 万，出口的国家相应为年个年个年个和年 月个，主要国家有美国日本欧洲及澳大利亚，出口到这些地区国家 的量占出口总量的。

浓缩苹果汁在国内的销售也呈上升趋势 浓缩苹果汁生产中遇到的最大问题是反倾销。

由于我国浓缩苹果汁供大于求 以出口为主，为了摊销企业运转费，部分企业不得不以低价出口，这是招致反 倾销的根本原因，当然也有选择第三国不当而导致的不公平。

美国已对我国产品 征收反倾销税，而其它既是生产国又是进口国的国家也极有可能对我国征收反倾 销税。

美国澳大利亚德国俄罗斯联邦均是苹果主产国，也是加工比例较高 的国家。

苹果及苹果汁的营养价值与医疗保健作用 天个苹果，疾病远离我是西方广为流传的句谚语。

越来越多的 事实表明苹果及其加工产品如苹果汁苹果酒的确含丰富的营养物质，具有重要 的营养价值和医疗保健作用。

食品所提供的热量是由卡表示的，个适度大小的 苹果可以提供卡左右的热量，就此而言，苹果汁的热值并不高，但苹果汁的 营养生理意义在于它的营养成分能够迅速的被人体吸收苹果汁中可溶性固形物 绝大部分溶解于水，只有少部分溶解于有机酸和矿物质中。

苹果汁中的碳水化合 物主要由糖构成，糖的主要成分是葡萄糖和果糖，这两种糖是很容易被人吸收的 单糖，在人体内会迅速溶解，被肠胃吸收后进人血液 中因此，从营养学观点来看，苹果汁对人体非常有利。

食用适量苹果，还有些医疗作用，苹果润肺悦心生津开胃止渴解 署除烦和脾止泄还可中和过多的胃酸，促进肾上腺素的分泌。

肝炎肾炎 患者宜多吃苹果，甚至可实行苹果日，即日不吃其他食物，只进食个苹 果。

苹果的果实含钠少，含钾量多，是很好的碱性食品，可以利用苹果补钾钾 能加强肌肉的兴奋性，维持心跳规律，对保护心脏有重要意义。

苹果含较多的可 溶性磷和铁，易于消化和吸收，有益于婴儿发育。

第二章厂址的选择及规划 厂址选择原则 符合国家的方针政策。

符合当地政府规划，节约用地。

生产条件方面标准。

厂区的标高应高于当地历史最高水位，自然排水坡度最 好在之间所选厂址要有可靠的地质条件厂区附近应有良好的 卫生环境避免各种污染源厂址面积要满足生产的要求，并有发展余地和留有适 当空余场地。

投资和经济效果方面，要做到方便运输，保证供水供电等。

所征地块费用合理，由于国家政策倾斜，使得生产的经济成本较为理想。

厂区规划 工厂车间平面设计的原则及说明 方便生产，符合生产车间程序，避免原料，半成品及成品的交叉污染。

符合工厂设计对风向和光照要求。

利用现有的条件，合理配电，配水，减少能源损耗，降低成本。

充分考虑全厂二期工程及消防便道。

厂房按生产工艺流程及所要求的洁净级别进行合理布局，并考虑厂房与邻近 厂房进行的各项生产操作不相互防碍。

按生产工艺和卫生，质量要求。

划分洁净级别，分为原料辅料区，生活区， 生产区，尽量缩短距离，避免物料的往返运输。

洁净厂房的设酚氧化酶产生的褐变将 提高成品的色值，降低品质。

此外还会受到定的细菌污染，因此要进行第步 巴氏杀菌。

杀菌的主要目的有三个，灭酶杀菌淀粉糊化。

若杀菌不彻 底，可造成致病菌残留微生物腐败。

杀菌后，应立即降温至， 以方便下步进行酶解。

阵解 在这个过程中，加淀粉酶果胶酶进行酶降解，经检测均为显阴性时，再 根据终产品色值要求，在酶解罐中采取加或不加活性炭澄清剂。

经过酶降解和澄 清后的果汁直接进入超滤循环罐，以备精过滤。

要求酶制剂存放温度在 酶反应温度从酶解罐进料开始到出料结束，物料停留时间超滤开 机时物料除外。

控制时间的目的主要是控制微生物的需要 超滤 超滤开机时要求浊度为时，方可向下工序送料。

每半个小 时要对渗透液做有无杂质感官检测。

在超滤渗透液流量不能满足生产需要时，应 按规定程序清洗，清洗前须加水稀释循环罐果汁，过滤至糖度低于时， 超滤方可排空。

超滤膜般选用聚枫膜，截留分子量般为 树脂脱色 脱色的需要根据产品的色值来决定。

超滤后清汁由清汁罐泵入树脂柱，经 过树脂的吸附作用进行脱色处理，根据脱色后清汁的检测指标，确定是否需要更 换树脂柱再进行生产。

般选用大孔吸附树脂用于浓缩苹果汁的生产。

大孔吸附树脂能使果汁保持原有新鲜的滋味和香气。

浓缩 本设计根据工厂实际，采用已有的效板式蒸发器和新增台效管式蒸 发器进行浓缩。

实践表明，采用效管式蒸发器相比效板式蒸发器有更好的经济性，单位产品所需蒸汽量可以节约左右。

清汁进入蒸发器进行蒸发浓缩， 般浓缩到原体积的左右，可以控制最终糖度在土 第二次巴氏杀菌 在灌装前必需经过巴氏杀菌，这是计划第三个点，使在前 段加工中可能繁殖的微生物杀死，以防止致病菌残留和微生物腐败。

此点 控制要求是杀菌后的果汁微生物指标细菌总数个，大肠菌群 加，酵母霉菌个，致病菌不得检出。

在巴氏杀菌过程中要注意 控制温度和保持时间，般把果汁迅速置于的高温，保持左右，然 后迅速冷却到，进入灌装工段。

无菌灌装 后巴氏杀菌无菌灌装的三个条件物料的无菌包装材料的无菌 灌装环境的无菌采用进口的罐装机进行灌装，灌装前先将灌装口喷射高温蒸 汽，杀死可能存在的微生物，再开始灌装。

灌装后的成品直接入库。

第四章物料衡算 物料衡算 根据生产规模而设计全年工作天，每天三班，每班小时。

根据年产 规模，则每小时产量要达到。

班产量的确定 日产浓缩汁量为 班产浓缩汁量为班 在设计