法式西餐厅投资项目立项投资分析报告.doc_中文版高速下载

北欧海鲜浓汤 元份 鳕鱼三文鱼阿拉斯加雪蟹北极虾等诸多海鲜，进行长时间的 熬煮提纯，咸鲜口味海鲜味浓，放佛置身于北极深海岛国主料 选用新鲜三文鱼鳕鱼辅料选用北极深海阿拉斯加蟹钳 地中海奶油松茸汤配野生黑松露 元份 各式蘑菇底汤，加入进口松茸，经过特别调制，口味浓郁，再配上 法国野生黑松露，使味蕾得到极致享受 管理团队学习进步，包括对日常服务质量，日常环境卫生，该 主管都有完善系统的管理办法和制度。

针对服务员工作态度散漫，将通过底薪不 变，提高包厢服务费的奖金激励方法，提高服务员的服务态度和工作热情。

同下措施策 略进行改进 店面在不影响正常营业情况下逐个对包厢进行重新装修，大厅稍作调整 不进行大的整改。

针对服务员服务态度问题，将聘用专业的饭店集团管理人员进行系统管 理，现我们自己的期 投资回收期万投资纯利润约为个月。

以固定资产折旧按 实际投资回收期应再缩短个月。

实际投资回收期应在个月。

九营销规划 目前该店面的不足之处上面以列数，针对以上不足应采取业纯利润 因菜品材料未列入成本核算，故无法得出精确数据，按餐饮业般利润点都餐饮管理小组作业 在以上计算月纯利润月营业额暂不包酒水酒宴营业额 元。

投资回收员 工资元月人底薪包厢元个，卫生阿姨元月人，座机电话费 元月，固定税收元月可供开具万元发票。

菜品原材料因不固定，暂不计入成本核算。

预计固定开支可控制在万元以内。

营 月收入预计三层酒宴消费因不固定，故暂不列入收 入分析 营业成本 店租元月从月开始涨至元月，电费平均元月，水 费平均元月，目前厨房为承保工资共元月厨房共员工，服务给我们带来很大的威胁 八项目营业收入及成本利润分析 按期营销目标西餐上座率及晚餐上座率，包厢每桌平均消费 元，保守估计，不预算酒水消费 餐饮日收入中餐 晚餐 合计市场前景广阔，市场需求大，我们以高价撇 脂的方式进入高端市场，有很大的机会迅速占领合肥高端市场 四竞争合肥本土的西餐厅很少，且档次比较低，可是来自外部市场的 大型西餐公司进入合肥的市场，会行之有效的管理手段。

服务员缺少培训，服务水平有待于提高，服务态度不够热情，工作态度 散漫。

菜肴的种类偏少，不能很好满足顾客的需求，口味不具特色，口味偏重。

三机会目前合肥地区西餐为个包厢，拓展空间比较大， 营业规模不会局限于中小型西餐的规模。

周边有较多的高档写字楼等，消费市场广阔。

二该店面目前的不足之处主要表现在餐厅处在起步阶段，各项 制度还不健全，缺乏已形成餐饮气候的政务新区， 交通便利。

停车方便，店门外有三个标准店面宽度的位置可供停辆车对面沿餐饮管理小组作业 河边也可供停放车辆。

店面总面积比较大，有平方米，目前餐厅，般档次比较 高，消费水平也比较高。

般来说，合肥市的西餐厅以中高档居多，消费水平约 元之间，比较符合大多数年轻人的消费水平。

七分析 该店面主要优势为地段好，位于发展速度很快，据不完全统计，西餐厅已达多家。

二合肥西餐厅发展现状 近几年来，合肥市的西餐厅如雨后春笋般发展起来，受到年轻人的热烈追捧， 西餐厅占据的市场不断扩大。

合肥很多知名的饭店里内含西餐饮企业约占总数的半，以品牌徽菜和传统徽菜为特色的 大型餐饮企业每年以数万平方米的速度发展。

餐饮企业的品牌建设也在不断跟 进，目前全市餐饮品牌企业达多家，地方特色美食街区已达多个，西餐厅 的的增长率，增幅位居全市各行业前列。

不仅规模上突飞猛进，该市的餐饮结构餐饮品牌和品牌企业也取得了飞快 发展。

全市形成了以徽菜为主导，其他菜系不断跟进的经营格局。

据统计，全市 以徽菜为主的酒店速发展，人民生活水平的提高，给合肥餐饮业带来了巨大的发 展机遇。

目前，合肥市已有餐饮门点万余家。

其中，大中型餐饮企业余 家，星级酒店余家，年增长约。

年，全市餐饮业实现了营业额 亿元，连续保持近多中国人来说，算是比较新颖的事物，很容易勾起顾客 的消费欲望。

而且，在当代快节奏的生活中，人们更偏向于在很优雅很休闲的西 餐厅里消费。

六微观分析 合肥餐饮业发展状况 经济社会的快速多中国人来说，算是比较新颖的事物，很容易勾起顾客 的消费欲望。

而且，在当代快节奏的生活中，人们更偏向于在很优雅很休闲的西 餐厅里消费。

六微观分析 合肥餐饮业发展状况 经济社会的快速发展，人民生活水平的提高，给合肥餐饮业带来了巨大的发 展机遇。

目前，合肥市已有餐饮门点万余家。

其中，大中型餐饮企业余 家，星级酒店余家，年增长约。

年，全市餐饮业实现了营业额 亿元，连续保持近的增长率，增幅位居全市各行业前列。

不仅规模上突飞猛进，该市的餐饮结构餐饮品牌和品牌企业也取得了飞快 发展。

全市形成了以徽菜为主导，其他菜系不断跟进的经营格局。

据统计，全市 以徽菜为主的酒店餐饮企业约占总数的半，以品牌徽菜和传统徽菜为特色的 大型餐饮企业每年以数万平方米的速度发展。

餐饮企业的品牌建设也在不断跟 进，目前全市餐饮品牌企业达多家，地方特色美食街区已达多个，西餐厅 的发展速度很快，据不完全统计，西餐厅已达多家。

二合肥西餐厅发展现状 近几年来，合肥市的西餐厅如雨后春笋般发展起来，受到年轻人的热烈追捧， 西餐厅占据的市场不断扩大。

合肥很多知名的饭店里内含西餐厅，般档次比较 高，消费水平也比较高。

般来说，合肥市的西餐厅以中高档居多，消费水平约 元之间，比较符合大多数年轻人的消费水平。

七分析 该店面主要优势为地段好，位于已形成餐饮气候的政务新区， 交通便利。

停车方便，店门外有三个标准店面宽度的位置可供停辆车对面沿餐饮管理小组作业 河边也可供停放车辆。

店面总面积比较大，有平方米，目前为个包厢，拓展空间比较大， 营业规模不会局限于中小型西餐的规模。

周边有较多的高档写字楼等，消费市场广阔。

二该店面目前的不足之处主要表现在餐厅处在起步阶段，各项 制度还不健全，缺乏行之有效的管理手段。

服务员缺少培训，服务水平有待于提高，服务态度不够热情，工作态度 散漫。

菜肴的种类偏少，不能很好满足顾客的需求，口味不具特色，口味偏重。

三机会目前合肥地区西餐市场前景广阔，市场需求大，我们以高价撇 脂的方式进入高端市场，有很大的机会迅速占领合肥高端市场 四竞争合肥本土的西餐厅很少，且档次比较低，可是来自外部市场的 大型西餐公司进入合肥的市场，会给我们带来很大的威胁 八项目营业收入及成本利润分析 按期营销目标西餐上座率及晚餐上座率，包厢每桌平均消费 元，保守估计，不预算酒水消费 餐饮日收入中餐 晚餐 合计 月收入预计三层酒宴消费因不固定，故暂不列入收 入分析 营业成本 店租元月从月开始涨至元月，电费平均元月，水 费平均元月，目前厨房为承保工资共元月厨房共员工，服务员 工资元月人底薪包厢元个，卫生阿姨元月人，座机电话费 元月，固定税收元月可供开具万元发票。

菜品原材料因不固定，暂不计入成本核算。

预计固定开支可控制在万元以内。

营业纯利润 因菜品材料未列入成本核算，故无法得出精确数据，按餐饮业般利润点都餐饮管理小组作业 在以上计算月纯利润月营业额暂不包酒水酒宴营业额 元。

投资回收期 投资回收期万投资纯利润约为个月。

以固定资产折旧按 实际投资回收期应再缩短个月。

实际投资回收期应在个月。

九营销规划 目前该店面的不足之处上面以列数，针对以上不足应采取下措施策 略进行改进 店面在不影响正常营业情况下逐个对包厢进行重新装修，大厅稍作调整 不进行大的整改。

针对服务员服务态度问题，将聘用专业的饭店集团管理人员进行系统管 理，现我们自己的管理团队学习进步，包括对日常服务质量，日常环境卫生，该 主管都有完善系统的管理办法和制度。

针对服务员工作态度散漫，将通过底薪不 变，提高包厢服务费的奖金激励方法，提高服务员的服务态度和工作热情。

同时， 以高的奖金制度吸引高素质服务员加入，以便对不合格服务员及时进行更换。

菜肴口味，引进名或者两名国内外知名西餐厨师鱼子 挪威烟熏三文鱼佐奶油蘑菇及香草烩蛋 ˋ 元份餐饮管理小组作业 挪威传统烟熏三文鱼鲜奶油烩蘑菇意大利香草烩蛋酸乳酪酱 主料选用进口挪威烟熏三文鱼辅料进口淡奶油国产优质白 菌 卜艮第香草汁焗蜗牛 元份餐饮管理小组作业 传统卜艮第蜗牛地道法式香草松软的自制土豆泥加上主厨调制 的酱汁，味道好极了主料选用进口印尼蜗牛辅料进口黄油 及新鲜香草 爱丽克斯巴伐利亚土豆汤伴法兰克福肠 元份 传统的德国美食，在现代厨艺的变革下，使味道升华，令您为之而 振奋主料选用上 等土豆及进口美国雀巢淡奶油进口培根餐饮管理小组作业 戛纳顶级鱼子酱海鲜拼盘 羊芝士球配焦糖洋葱元 香煎八爪鱼元 汤 西餐第二道菜汤，有清汤浓汤特浓汤之分，主要起润肠润 胃作用。

北欧海鲜浓汤 元份 鳕鱼三文鱼阿拉斯加雪蟹北极虾等诸多海鲜，进行长时间的 熬煮提纯，咸鲜口味海鲜味浓，放佛置身于北极深海岛国主料 选用新鲜三文鱼鳕鱼辅料选用北极深海阿拉斯加蟹钳 地中海奶油松茸汤配野生黑松露 元份 各式蘑菇底汤，加入进口松茸，经过特别调制，口味浓郁，再配上 法国野生黑松露，使味蕾得到极致享受 主料选用国内四至五种特级菌类 进口松茸进口法国黑松露 餐饮管理小组作业 德式都兰豆啤酒浓汤 元份 都兰豆猪肉浓汤法兰克福肉肠德国黑啤天然德国香料，进 行长时间的熬煮，口味浓郁回味绵长，配上传统的德国黑面面 包，使您领略到美妙的异域风情 主料进口德国米特劳夫肠辅料进口德国黑啤国产特级香料 古拉式传统牛肉浓汤配黑麦面包 元份 各种蔬菜配上特选牛肉和传统香料，味道浓郁，沾着面包别具特 色，曾在欧洲人的餐桌上被誉为最受欢迎的佳肴 主料选用进口牛肉辅料各种新鲜时蔬 法国栗茸南瓜汤佐新鲜罗勒及鹅肝油 元份 用精选澳洲南瓜配上野生板栗和鲜奶油精制而成，口感爽滑浓香， 佐以清新罗勒和鹅肝萃取脂，口味更加独特奇妙，轻喝口，仿佛 置身于地中海的海边 主料选用澳洲南瓜及国内纯野生板栗辅料进口安佳淡奶餐饮管理小组作业 油 色拉 西餐第三道菜色拉，以酸辣苦三种味道为主，有凉热之分， 注重造型和口味，起二次开胃作用。

地中海式甜虾色拉 元份 甜虾什锦蔬菜香汁乳酪酱树莓酱，做工精