即食海洋食品（海鲜肠、海鲜软包装）项目立项投资分析报告.doc_中文版高速下载

效益 项目摘要 寻找市场空白，以健康美味和新奇的海洋食品适应不断 增加的城市人口所带来的巨大的城市市场，从而在市场竞争的 夹缝中寻找并建立海洋食品产业的途径，是本项目的基本立足 点。

烟台位于胶东半岛沿海，从北部的莱州和蓬莱到南部威海 和乳山长达多公里的海岸线是中国北方传统的海洋渔业 和养殖业基地。

改革开放以来，海洋食品的来料加工业蓬勃发 展。

仅烟台地区从事来料加工的企业就有近家，这些企业 返销出口的同时也为烟台地区带来了丰富的海洋食品资源。

其 中为日本和韩国来料加工出口精包装产品的同时余下的边角 料符合卫生要求，同时价格低廉，特别适合加工成为即食海鲜 肠类食品和海鲜软包装食品及丸类食品，另外本公司作为出口 企业每年亦有大量自有许多采购途径。

辅料 本项目不需要什么特别的辅佐材料。

主要是肠体包装材料 薄膜和塑料包装袋以及淀粉蛋白质卡拉胶等。

膜由于国产化，价格直在降低。

塑料包装袋更是平类食品原料烟台生产海带紫菜和裙带菜， 价格便宜，鲜海带每公斤角钱自由市场根元。

具有 相当大的开发价值。

其它鱼类下脚料及鱼糜更不必担心，首先公司自有，另外公司作为水产加工出口企业烟台大连威海 是上述名贵海产的主要养殖基地，具有极大的开发价值。

目前， 规模化加工企业没有。

中小个鲜海参每只约元鲍鱼每只 元。

海虹海蛤等烟台特产，采购自不必说。

海洋植物台生产海带紫菜和裙带菜， 价格便宜，鲜海带每公斤角钱自由市场根元。

具有 相当大的开发价值。

其它鱼类下脚料及鱼糜更不必担心，首先公司自有，另外公司鲍鱼海参虾夷贝等名贵海产海 是上述名贵海产的主要养殖基地，具有极大的开发价值。

目前， 规模化加工企业没有。

中小个鲜海参每只约元鲍鱼每只 元。

海虹海蛤等烟台特产，采购自不必说。

海洋植物类食品原料烟量到价 格都是非常好的原料，应该作为长期主要开发的原料。

扇贝主养殖区在烟台长岛蓬莱养马岛大 连和秦皇岛。

采购价格并不是很高。

鲍鱼海参虾夷贝等名贵海产烟台大连威没有人能够说清楚到底牡蛎的产量有 多少。

但从调查来看，每年约有数万吨牡蛎肉的产量。

大连 烟台北京天津和东北部分市场上的牡蛎肉大多是从威海购 进的。

牡蛎作为高营养口味独特的海鲜原料，从可供原料，如鲐鱼肉鲅鱼肉黄花鱼糜三文鱼肉鱿鱼 肉带鱼糜鲳鱼糜杂鱼糜鳕鱼糜等。

海洋植物原 料海带海草等牡蛎主养殖区在威海的荣城和乳山。

由于目前近海养 殖几乎全部由个体经营，以规 避竞争，迅速地占领市场 四本项目原辅材料分析 原料来源 本项目开发产品拟用原料大致有近海养殖类原料， 如扇贝牡蛎鲍鱼海参，海虹海蛤爬虾等海洋 鱼类加工些即食海鲜软包装，但其只是 个小规模手工作坊企业，产品不成熟且包装品项不好，根本 行不成竞争所以可以这样说完全以即食海鲜为主要产品类别 的规模企业还没有出现。

所以本项目作为差异化的产品可双汇金锣等少数几家企业生产。

海鲜加工的内销企业如新海等只以 海鲜干货为主，纯海鲜类即食软包装产品几乎没有，具我所知， 烟台只有深水湾公司主要加工海鲜肠，年销售万元，且质 量控制不好，另有甜蜜来发展已经相对成熟，品牌竞争十分激烈， 市场进入成本很高。

如果以畜牧类产品新上市，难度是很大的。

目前，市场上的主要肠类产品按照销量排列依次是猪肉 鸡肉牛肉和鱼肉。

其中，鱼肉产品品种很少，仅有为主就可以做大做强， 所以以后本项目产品的研发目标应以高温杀菌产品为重点。

本项目产品的技术和市场可行性 肉类灌肠产品市场具有容量大成长快，固定资产投资相 对少的特点。

但是，由于行业造角度看，低温产品生产周期长，工艺复杂，环 境要求高高温产品生产周期短，工艺比较简单，环境要求较 低。

其它软包装产品亦如是，所以如果本项目产品如果以高温 杀菌的肠类产品和软包装即食海洋食品可保存年以上但需要冷藏车运输，且食用不是很方便高温肠杀菌温度在左右，能够杀灭 产品中包括芽孢菌在内的所有细菌，产品无需冷藏，保质期 般在天左右，市场分销成本低，销售距离长。

从产品制低温肠杀 菌温度在，能够较好地保持肉制品原有的风味，但 是产品中的芽孢菌不能杀灭，因此产品需要冷藏，保质期短 般在天以内，市场分销成本高，销售距离短还有种低 温冷冻产品，虽说温肠类产品俗称火腿肠和低温肠两大类。

低温肠主要是西式肉灌肠，已有上千年的历史，而高温肠产品 是年代自春都引入我国的肉类即食食品它们的区别主要 是由于杀菌温度不同所带来的产品特性的不同温肠类产品俗称火腿肠和低温肠两大类。

低温肠主要是西式肉灌肠，已有上千年的历史，而高温肠产品 是年代自春都引入我国的肉类即食食品它们的区别主要 是由于杀菌温度不同所带来的产品特性的不同低温肠杀 菌温度在，能够较好地保持肉制品原有的风味，但 是产品中的芽孢菌不能杀灭，因此产品需要冷藏，保质期短 般在天以内，市场分销成本高，销售距离短还有种低 温冷冻产品，虽说可保存年以上但需要冷藏车运输，且食用不是很方便高温肠杀菌温度在左右，能够杀灭 产品中包括芽孢菌在内的所有细菌，产品无需冷藏，保质期 般在天左右，市场分销成本低，销售距离长。

从产品制造角度看，低温产品生产周期长，工艺复杂，环 境要求高高温产品生产周期短，工艺比较简单，环境要求较 低。

其它软包装产品亦如是，所以如果本项目产品如果以高温 杀菌的肠类产品和软包装即食海洋食品为主就可以做大做强， 所以以后本项目产品的研发目标应以高温杀菌产品为重点。

本项目产品的技术和市场可行性 肉类灌肠产品市场具有容量大成长快，固定资产投资相 对少的特点。

但是，由于行业发展已经相对成熟，品牌竞争十分激烈， 市场进入成本很高。

如果以畜牧类产品新上市，难度是很大的。

目前，市场上的主要肠类产品按照销量排列依次是猪肉 鸡肉牛肉和鱼肉。

其中，鱼肉产品品种很少，仅有双汇金锣等少数几家企业生产。

海鲜加工的内销企业如新海等只以 海鲜干货为主，纯海鲜类即食软包装产品几乎没有，具我所知， 烟台只有深水湾公司主要加工海鲜肠，年销售万元，且质 量控制不好，另有甜蜜来加工些即食海鲜软包装，但其只是 个小规模手工作坊企业，产品不成熟且包装品项不好，根本 行不成竞争所以可以这样说完全以即食海鲜为主要产品类别 的规模企业还没有出现。

所以本项目作为差异化的产品可以规 避竞争，迅速地占领市场 四本项目原辅材料分析 原料来源 本项目开发产品拟用原料大致有近海养殖类原料， 如扇贝牡蛎鲍鱼海参，海虹海蛤爬虾等海洋 鱼类原料，如鲐鱼肉鲅鱼肉黄花鱼糜三文鱼肉鱿鱼 肉带鱼糜鲳鱼糜杂鱼糜鳕鱼糜等。

海洋植物原 料海带海草等牡蛎主养殖区在威海的荣城和乳山。

由于目前近海养 殖几乎全部由个体经营，没有人能够说清楚到底牡蛎的产量有 多少。

但从调查来看，每年约有数万吨牡蛎肉的产量。

大连 烟台北京天津和东北部分市场上的牡蛎肉大多是从威海购 进的。

牡蛎作为高营养口味独特的海鲜原料，从可供量到价 格都是非常好的原料，应该作为长期主要开发的原料。

扇贝主养殖区在烟台长岛蓬莱养马岛大 连和秦皇岛。

采购价格并不是很高。

鲍鱼海参虾夷贝等名贵海产烟台大连威海 是上述名贵海产的主要养殖基地，具有极大的开发价值。

目前， 规模化加工企业没有。

中小个鲜海参每只约元鲍鱼每只 元。

海虹海蛤等烟台特产，采购自不必说。

海洋植物类食品原料烟台生产海带紫菜和裙带菜， 价格便宜，鲜海带每公斤角钱自由市场根元。

具有 相当大的开发价值。

其它鱼类下脚料及鱼糜更不必担心，首先公司自有，另外公司鲍鱼海参虾夷贝等名贵海产烟台大连威海 是上述名贵海产的主要养殖基地，具有极大的开发价值。

目前， 规模化加工企业没有。

中小个鲜海参每只约元鲍鱼每只 元。

海虹海蛤等烟台特产，采购自不必说。

海洋植物类食品原料烟台生产海带紫菜和裙带菜， 价格便宜，鲜海带每公斤角钱自由市场根元。

具有 相当大的开发价值。

其它鱼类下脚料及鱼糜更不必担心，首先公司自有，另外公司作为水产加工出口企业自有许多采购途径。

辅料 本项目不需要什么特别的辅佐材料。

主要是肠体包装材料 薄膜和塑料包装袋以及淀粉蛋白质卡拉胶等。

膜由于国产化，价格直在降低。

塑料包装袋更是平常，因此 采购量很容易保证。

另外做肠所需的蛋白质淀粉卡拉胶等 采购渠道正常方便。

所以本项目的辅料没有问题 五本项目产品研发生产技术设备和设施分析 产品研发 产品研发是项至关重要的工作，对新企业尤其如此，本项 目产品对汉合公司来说却不是问题，我们汉合公司直以海洋食品的出口加工为主，因此对海洋食品的研发应该没任何问题， 另外公司本身已经有了些相应的产品储备。

生产技术 本项目肠类产品使用的膜灌装技术已经成熟且工 艺流程简单方便，另外可以流水线生产容易产生规模效益，所 以更容易做大做强，虽然公司目前缺相应的技术人员，但由于 肠类公司较多，我们招聘起来也比较容易，另外我比较熟悉此 行业，所以应该能很快找到相应的人才。

高温火腿肠基本工艺流程 原料解冻拣选配料斩拌灌制杀菌包装 高温软包装即食海洋食品就更简单了，自不必说。

生产设备和设施 基本采用国产设备，无大型设备，小型设备和工器具较 多。

关键设备是肉馅斩拌机灌装结扎机杀菌釜等。

其中灌装结扎机是最关键设备。

目前有三个合适的采购 途径从日本吴羽公司购买。

设备价万元，加关税和运 输费等约合多万人民币 从北京洋航公司购买。

设备价约万元 从其它厂购买二手日本设备。

价格约万元。

我们只需采购国产设备即可。

其次杀菌锅是很重要设备。

根据海鲜肠工艺要求，应采用自动温度梯度的设备。

因此对温 度的把握要求比较高，所以需要相应精确的温度计。

六投资风险分析 本加工项目的竞争和风险主要来自产品的口味是或能 被消费者接受产品质量能或得到保证及生产出的产品能 或及时售出。

而对于作为多年的海洋食品出口加工企业来 说产品的口味及质量控制这两方面我们根本不是问题，所 以我们只需解决好产品的销售问题即可，而对于本项目产 品来说只要口味很好，质量又有保证，如前面所述销售也 不是问题。

更为可行的是对于我公司，本项目只需新增投入约万元，其中固定资产投入不到万元，流动资 金投入不到万元。

而如果想稳妥点，流动资金几乎 完全可以做到来自于项目自身的销售收入，所以本项目可 能只要万左右的固定资产投入就可以了。

对于如此的 投入，本项目可以说毫